и «нельзя». И запомни: воинственность кота часто обусловлена страхом.
Бывают плюющиеся кошки. Ты можешь ответить им тем же. Если не поможет, воспользуйся пульверизатором. Так же действуй, если кошки слишком часто шипят.
Иногда животные ведут себя очень агрессивно, царапая гладкую поверхность, как бы пытаясь что-то закопать. Это может случиться от ощущения, что они потеряли контроль над ситуацией. Предложи любимице какой-нибудь старый коврик. Или же заверни животное целиком в согретое полотенце. Тепло уменьшает страх, также как ласка, любовь и забота.
Вторая возможная причина агрессивного поведения — защита территории. Чаще это бывает там, где живут двое или больше животных. В таких случаях нужно терпеливо приучать кошек друг к другу.
Проблема № 2. «Неотёсанные» кошки, которые отказываются пользоваться ванночкой, метят всё вокруг, стаскивают вещи со стола. Прежде всего следует подумать о медицинских причинах. Если всё в порядке, поразмысли, хорошо ли коту живётся. Может, он привлекает к себе внимание, потому что озлоблен, одинок и несчастен? Меры — любовь и забота… Может, он на что-то злится? Или на кого-то? Кошки не любят людей перед которыми испытывают страх, поэтому и метят прямо перед ними. Советуем повесить над излюбленным местом мечения фольгу, в которую была завёрнута рыба. Это отвлечёт животное. Или попробуй покормить кота на месте, где он писает.
Если тебя так и не удалось установить причины такого поведения, попробуй наклеить вокруг «роковой» территории липкую ленту или побрызгай вокруг белым уксусом. Только не тыкайте кота туда носом! А ванночку приведи в порядок: почисти, насыпь хороший адсорбент — например, песок или специальный наполнитель.
Проблема № 3. Кот-плакса. Первое, что хочется тут сделать, — это взять его на руки. Затем, слушая часами ор, хочется прибить его. Если это, конечно, не болезнь. Кот кричит, чувствуя себя брошенным. Значит, ты стала уделять ему меньше внимания. Какой выход? Обеспечь ему укромное место по вкусу; сделай это ещё до начала «концерта»; если же кот всё же заорёт ночью, брызни на него водой.
Проблема № 4. Кот-разрушитель. Такие кошки стараются порвать всё, что попадается им на пути. Прояви терпене: он не сразу усвоит, что нельзя драть всё подряд. В квартире должен быть предмет, на котором животное могло бы отводить душу, например, доска для царапания. Растения, к которым он питает особую симпатию, держи подальше. Лучше создай ему собственный сад. Элементарный кошачий сад — растущий в плошке овёс. Можно также выращивать пшеницу или петрушку.
Как отучить кота прыгать на мебель? Можно предложить простейший метод: столы и стулья с ловушкой-сюрпризом из стопки книг, картонки или жестянки, которые сваливаются на кота при малейшем прикосновении к запретной мебели. Или поставь повсюду баллончики от дезодоранта: кошки ужасно боятся, что они брызнут. Кроме того, они угрожающе покачиваются, когда прыгуны совершают свои пируэты.
Жевание проводов — смертельно опасная привычка. Нужно побрызгать их белым уксусом или обмазать кашицей из табака. Но предварительно проверь, как реагирует твой кот на эти запахи.
Проблема № 5. Кошка-примадонна. Симптомы: ест с тобой одновременно, но только лучшее из того, что ешь ты. Милостиво позволяет заботиться о себе. Одним словом, испорченная кошка-сноб.
Что надо иметь в виду? Большинство кошек в состоянии перейти на новую диету в течение трёх дней, если ты сочтёшь, что это лучший вариант. Они могут и поголодать несколько дней, ничего страшного не произойдёт!
Меры для перевоспитания «примадонны»: не корми со своего стола, маскируй новую еду, подмешивая к любимому блюду, постепенно увеличивая дозу. Закали своё сердце: кошка будет смотреть на тебя молящими глазами. Корми кошку строго по часам. Можно даже звонить в колокольчик. И почаще ласкай животное.
Сладкие вещиЧасть I
1. Райский снежок
А ведь мороженое было не всегда. Бедное, несчастное человечество домороженого периода! Оно не знало этого лакомства. Вкусный, нежный тающий холод во рту. Сладостный, райский снежок. Ничего нет вкуснее! А хочешь тонну мороженого? Пожалуйста! Вот тебе рецепт: 500 литров натурального молока, 189 литров сливок, 50 килограммов сухого молока, 160 килограммов сахарного песка, 2 килограмма агароида, 16 килограммов обезжиренного сухого молока, 20 килограммов ванилина, 8 литров воды.
Дорого дали бы за этот рецепт кулинары придворных кухонь! Ведь в Средние века способ приготовления мороженого был засекречен. Придворные кулинары даже давали специальную присягу в том, что тайна мороженого умрёт вместе с ними.
Все изобретения, в том числе и сладкие, имеют своих исторических предшественников. Предком мороженого считается «сладкий лёд» — подслащённый фруктовый сок, густо замешанный на снеге со льдом. Это лакомство на Востоке знали уже в древности. Есть много разных историй о том, что помогало Александру Македонскому в его завоевательных походах. Одна из них рассказывает о том, как великому полководцу помогло древнее мороженое. Однажды на пути к Индии страшный жар так изнурил войско и самого предводителя, что он решил повернуть назад. Тогда один из его соратников послал рабов в горы за льдом и снегом. Сок фруктов, смешанный со снегом и льдом, так приободрил воинов, что Александр Македонский отдал приказ продолжать поход.
«Сладкий лёд» знали древние греки и римляне. О нём писал в своём учёном трактате великий врачеватель древности Гиппократ. Его подавали к столу римского императора Нерона.
В XIII веке европейцы уже знали не только как можно охлаждать, но и как можно замораживать напитки. Они знали, что смесь солей со льдом очень сильно охлаждается, и использовали это свойство с большим успехом. Имя человека, который впервые догадался замораживать смешанные с сахаром молоко или сливки, к сожалению, не известно. Скорее всего это был хозяин или хозяйка какой-нибудь молочной фермы. Во всяком случае сливочное мороженое в XV веке было одним из изысканных блюд королей и знатных особ. Но, как уже упоминалось, мороженое было засекречено. А что такое секрет? Это то, что постепенно становится известно всему свету, тебе ли этого не знать? Так получилось и с мороженым. Тайна мороженого стала просачиваться из дворцовых кухонь на свет. На праздники им лакомились теперь и простые горожане. А вскоре из Италии рецепт мороженого попал в соседние страны.
Очень знаменательным для мороженого стал 1660 год. Итальянец Франческо Прокопио отправился в Париж, где открыл продажу мороженого. Парижане ели мороженого так много, что Прокопио не успевал его изготавливать. Прошло 15 лет, и в Париже было уже 250 торговцев этим лакомством. Они даже объединились в специальный Союз мороженщиков.
Потомки Прокопио все становились мороженщиками — дело это было не только полезное, но и доходное. И вот через сто лет наследник первого Прокопио стал готовить мороженое не только летом, как было до этого, но и зимой. Из разряда прохладительных мороженое перешло в разряд круглогодичных лакомств. А в Париже и сейчас на месте лавчонки Прокопиои стоит кафе, в котором подают мороженое.
До конца прошлого века мороженое было дорогим, пока не изобрели холодильные машины. Ведь доставлять и сохранять лёд для охлаждения было хлопотно и требовало расходов. Холодильные машины сделали мороженое лакомством для всех. Придумывали всё новые и новые сорта. Всеми так любимое «эскимо», оказывается, изобрели не так давно — всего 70 лет назад. Имя этого изобретателя, которому человечество, а особенно его детское население так обязано, известно — Шарль Жервэ. Именно ему пришла идея залить батончик с мороженым шоколадом и насадить его на палочку. Сначала у такой формы мороженого не было названия. «Эскимо» — так прозвали мороженое на палочке французы и вот почему. Жервэ начал продавать своё изобретение в кафе, на лотках и в кинотеатрах. В то время всюду шёл фильм про Север и эскимосов, живущих там. Зрителям нравилось смотреть фильм в сочетании с холодным мороженым. Так им легче было почувствовать себя эскимосами. И незаметно мороженое на палочке стали называть «эскимо», что означает по-французски «эскимос».
Рецепт мороженого тебе уже известен. Для чего нужно молоко, сливки и прочие составляющие, понятно. Но агароид — что это? Агароид — это вещество, которое делает мороженое «правильным». Его называют стабилизатором. Он не даёт жидкой смеси при замораживании превращаться в твёрдую массу с крупными кристаллами льда. Одновременно оно не даёт мороженому растечься. Нежное и крепкое оно получается за счёт агароида.
Теперь посмотрим, как делают мороженое.
Всё начинается со смесительной гигантской ванны, в которую заливают молочную смесь и пропускают её через фильтры, чтобы не осталось ни одного комочка. Потом массу пастеризуют и ещё раз перемешивают.
Теперь пора превращать полуфабрикат в «сладкий лёд». Смесь — будущее мороженое — стекает по поверхности трубок, внутри которых бежит охлаждающая жидкость. И вот масса остыла. Теперь её закачивают в специальные машины — фризеры, или, говоря попросту, в морозилки. В машину закачивают вместе со смесью воздух. Зачем? Чтобы мороженое получилось взбитым — лёгким, воздушным. Смесь с воздухом попадает в цилиндр с механической мешалкой. Постепенно смесь из воздуха и замёрзшей жидкости взбивается, как молочный коктейль, замерзает, и из цилиндра выползает мороженое.
Осталось разложить его по порциям. Делается это для разных сортов мороженого по-разному. Для эскимо существует такая машинка, как карусельный эскимо-генератор. В карусель с формочками заливается мороженое, и в каждую формочку вонзается палочка. Чтобы можно было вытащить эскимо из формочки, её омывают горячим рассолом. (Только осторожно! А то мороженое вместо сладкого будет слёным!) Брусочек эскимо оттаивает, и тут механические пальцы берут его, вытаскивают и опускают в ванну с растопленным шоколадом. Ах, как вкусно!
Всё-таки жаль, что мы не знаем имя первого изобретателя мороженого. А то бы сластёны поставили ему самый большой памятник в мире!