Если в домашних условиях необходимо приготовить заменитель женского молока, аналогичный искусственным молочным смесям промышленного производства, для этого можно использовать крупяные отвары. Ими разводят цельное молоко или кефир из расчета 1 часть отвара на 2 части молока или кефира.
Рис, гречневую и овсяную крупу тщательно перебрать, промыть, несколько раз меняя воду.
Затем выложить на салфетку и дать просохнуть, после чего перемолоть в муку с помощью кофемолки.
В эмалированную кастрюлю влить 4,5 стакана воды и довести до кипения, после чего тонкой струйкой, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков, добавить крупяную муку, размешанную в 0,5 стакана теплой воды, и варить в течение 3 минуты.
Потом добавить немного сахарного сиропа, снова довести до кипения и снять с огня. Полученный отвар остудить и поставить в холодильник, где он может храниться в течение 1 суток.
Для приготовления отвара вместо крупяной муки, приготовленной в домашних условиях, можно использовать готовую муку для детского питания.
Каши и другие блюда из крупы
Крупы обладают высокой пищевой ценностью, являясь источником практически всех питательных веществ, необходимых для бесперебойной работы человеческого организма: белков и аминокислот, жиров и жирных кислот, углеводов, витаминов, минеральных солей и микроэлементов.
В рационе ребенка раннего возраста основным блюдом, которое готовится из круп, являются каши. И это связано не только с тем, что каши полезны, но и с тем, что существует множество рецептов их приготовления, которые позволяют разнообразить их вкус и придать им новые кулинарные свойства.
Каши могут быть жидкими и густыми, рассыпчатыми и вязкими, с сахаром или маслом. Их можно подавать как на завтрак (самостоятельное блюдо), так и на обед (гарнир).
Допускаются самые разнообразные сочетания: с овощами, фруктами, орехами, грибами, яйцами и т. д.
Это значительно повышает вкусовые качества блюд и улучшает питательные свойства за счет, например, белков, содержащихся в яйцах или орехах.
Каши с добавками по-другому воздействуют на пищеварительную систему. Например, манная каша в сочетании с орехами, морковью и изюмом стимулирует двигательную функцию кишечника, чего не делает каша без добавок. А если рисовую кашу приготовить с яблоками, фрукты нейтрализуют закрепляющее свойство риса.
Одна и та же каша может по-разному воздействовать на организм человека, если для ее приготовления будут использованы различные способы кулинарной обработки. Если взять, например, рассыпчатые каши, они, действуя раздражающе на слизистую желудочно-кишечного тракта, активизируют его двигательную активность. В то время как протертые или вязкие каши таким свойством не обладают.
В связи с этим детям раннего возраста рекомендуется готовить протертые или вязкие каши, которые не будут раздражать нежную слизистую желудка и кишечника. Вязкие каши, кроме того, можно использовать для приготовления суфле и пудингов, а полувязкие – для приготовления котлет, биточков и запеканок.
Перед использованием крупу необходимо перебрать и промыть, несколько раз меняя воду.
Однако манную крупу достаточно просто просеять через сито, а гречневую – сначала перебрать, а потом подсушить в предварительно разогретой духовке.
В табл. 23 приведено примерное количество жидкости, которое требуется для приготовления той или иной каши, а также необходимое для этого время.
Таблица 23
Количество жидкости, необходимое для приготовления каш, и продолжительность приготовления
Каши для детей раннего возраста можно готовить не только на цельном или разбавленном молоке, но и на воде или овощном бульоне одним из двух самых распространенных способов.
Способ № 1. Крупу тщательно перебрать, промыть, несколько раз меняя воду, затем высыпать на салфетку, чтобы она подсохла, а после этого смолоть ее с помощью кофемолки. Полученную крупяную муку тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпать в кипящее молоко, воду или овощной отвар, добавить соляной раствор, сахарный сироп и варить до готовности, не забывая при этом мешать кашу, чтобы не было комочков и она не подгорала.
Способ № 2. Крупу залить водой и варить до готовности. Затем протереть ее сквозь сито или измельчить с помощью блендера, развести горячим молоком, добавить раствор соли, сахарный сироп, снова поставить на огонь, довести до кипения и на медленном огне варить 2–3 минуты.
Готовую кашу следует заправить сливочным маслом.
Манная каша 5 %-ная
Манная крупа – 1 ч. л.
Вода – 0,5 стакана
Молоко – 0,25 стакана
Сахарный сироп – 1 ч. л.
Раствор соли – 0,25 ч. л.
Воду вскипятить, помешивая, тонкой струйкой всыпать просеянную манную крупу и варить на медленном огне при постоянном помешивании в течение 8 минут. После того как крупа разварится, добавить раствор соли и сахарный сироп, влить горячее (70 °C) некипяченое молоко. Кашу снова довести до кипения и держать на медленном огне еще 1–2 минуты.
Манная каша 10 %-ная
Манная крупа – 1 ст. л.
Вода – 0,5 стакана
Молоко – 150 мл
Сахарный сироп – 2 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Вскипятить воду со 100 мл молока, всыпать тонкой струйкой просеянную манную крупу и варить, постоянно помешивая, на медленном огне в течение 8 минут.
Затем добавить раствор соли, сахарный сироп, а также оставшееся молоко, подогретое до 70 °C, и держать на небольшом огне еще в течение 2–3 минут.
Готовую кашу заправить сливочным маслом. Ее рекомендуется давать детям старше 6 месяцев по 150–200 г на 1 кормление.
Манная каша на яблочном соке
Манная крупа – 2 ст. л.
Яблочный сок – 0,25 стакана
Вода – 0,25 стакана
Яблочный сок развести водой, довести до кипения, тонкой струйкой всыпать манную крупу и варить на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 8–10 минут.
Манная каша со сливочным маслом
Манная крупа – 1 ст. л.
Вода – 0,25 стакана
Молоко – 150 мл
Сахарный сироп – 2 ч. л.
Сливочное масло – 1 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Манную крупу просеять, всыпать в кипящую воду и варить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 5 минут. Затем добавить молоко, раствор соли, сахарный сироп, довести до кипения и держать на среднем огне еще 1–2 минуты. Готовую кашу слегка остудить и заправить сливочным маслом.
Манная каша со сливочным маслом и вареньем
Манная крупа – 1 ст. л.
Молоко – 1 стакан
Сливочное масло – 1 ч. л.
Варенье – 1 ст. л.
Сварить манную кашу на молоке, после чего слегка охладить, заправить сливочным маслом и смешать с вареньем.
Манная каша с тыквенным пюре
Манная крупа – 1 ст. л.
Вода – 0,25 стакана
Молоко – 150 мл
Сливочное масло – 1 ч. л.
Для пюре
Мякоть тыквы – 100 г
Сахарный сироп – 2 ч. л.
Раствор соли – 0,25 ч. л.
Из манной крупы, воды и молока сварить кашу.
Мякоть тыквы нарезать тонкими ломтиками, залить небольшим количеством воды и варить под крышкой на медленном огне до мягкости. Готовую тыкву протереть сквозь сито, добавить раствор соли, сахарный сироп и тщательно перемешать.
Манную кашу соединить с тыквенным пюре, поставить на огонь и варить в течение 7–10 минут, после чего заправить сливочным маслом.
Манная каша с яйцом
Манная крупа – 1 ст. л.
Вода – 0,5 стакана
Молоко – 0,5 стакана
Сливочное масло – 1 ч. л.
Желток – 0,25 шт.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Молоко (оставив 1 ст. л.) развести водой, поставить на огонь, довести до кипения, тонкой струйкой всыпать манную крупу и варить, постоянно помешивая, в течение 8–10 минут.
В готовую кашу добавить сливочное масло, раствор соли и желток, растертый с оставшимся молоком. Чтобы сделать кашу сладкой, во время варки вместе с манной крупой можно добавить 1 ст. л. сахара или меда.
Манная каша с морковью
Морковь – 1 шт.
Манная крупа – 1 ст. л.
Молоко – 1 стакан
Сахар – 1 ч. л.
Сливочное масло – 1 ч. л.
Соль по вкусу
Морковь помыть, очистить, ополоснуть под струей холодной воды, натереть на мелкой терке, добавить сахар, соль, 0,5 ч. л. сливочного масла и тушить на медленном огне в течение 10 минут.
Затем влить горячее молоко, довести до кипения, тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпать манную крупу и варить до загустения.
Готовую кашу заправить оставшимся сливочным маслом и поставить в предварительно разогретую духовку на 10 минут.
Суфле из манной каши с вареньем
Манная крупа – 2 ст. л.
Молоко – 150 мл
Вода – 0,25 стакана
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 2 ч. л.
Сахарный сироп – 1 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Варенье – 2 ч. л.
Из манной крупы, воды, молока и раствора соли сварить кашу. Когда она слегка остынет, добавить 1,5 ч. л. сливочного масла, растертый с сахарным сиропом желток, а затем взбитый в крепкую пену белок.
Все тщательно перемешать и выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом форму так, чтобы каша не доходила до края формы на четверть. Форму поставить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 20 минут.
Готовое суфле выложить на блюдо и полить вареньем.
Гренки из манной каши
Манная крупа – 2 ст. л.
Молоко – 0,25 стакана
Вода – 0,25 стакана
Сливочное масло – 1,5 ч. л.
Сыр – 2 ч. л.
Желток – 1 шт.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Из манной крупы, а также воды, молока и раствора соли сварить густую манную кашу.
После того как она слегка остынет, смешать ее с желтком, выложить тонким слоем (толщиной не более 1 см) на плоское блюдо, смоченное водой, и поставить в холодильник на 1 час.
С помощью рюмки из охлажденной каши вырезать кружочки, выложить их на небольшую сковороду, смазанную 0,5 ч. л. сливочного масла, посыпать тертым сыром, сбрызнуть оставшимся растопленным сливочным маслом и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовые гренки можно подать как самостоятельное блюдо или в дополнение к мясному или рыбному бульону. Запивать их лучше всего молоком.
Оладьи из манной каши
Манная крупа – 1,5 ст. л.
Молоко – 1 стакан
Сливочное масло – 2 ч. л.
Сахарный сироп – 2 ч. л.
Яйцо – 0,25 шт.
Сметана – 1 ст. л.
Дрожжи – 2 г
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Из манной крупы, молока и сахарного сиропа сварить кашу, добавить желток и дрожжи, распущенные в 1 ст. л. теплой воды. Через 2 часа, когда тесто подойдет, добавить взбитый в крутую пену яичный белок. На сковороде растопить сливочное масло и выпекать на ней оладьи, которые перед подачей на стол нужно полить сметаной.
Крокеты из манной крупы
Манная крупа – 2 ст. л.
Вода – 0,5 стакана
Сливочное масло – 1 ч. л.
Тертый сыр неострых сортов – 1 ч. л.
Яйцо – 0,5 шт.
Сметана – 1 ст. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Из манной крупы, воды и раствора соли сварить густую кашу. Когда она слегка остынет, смешать ее с желтком и сыром. После того как каша остынет совсем, сформовать из нее маленькие шарики – крокеты, помазать их белком, выложить в смазанную сливочным маслом форму и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовые крокеты полить сметаной.
Битки из манной крупы с фруктовым соусом
Манная крупа – 1,5 ст. л.
Молоко – 1 стакан
Сахар – 1 ч. л.
Яйцо – 0,5 шт.
Сливочное масло – 1,5 ч. л.
Панировочные сухари – 0,5 ч. л.
Фруктовый соус – 1 ст. л.
Соль по вкусу
Из молока и манной крупы сварить кашу обычным способом, слегка ее остудить, затем добавить соль, сахар, яйцо и тщательно перемешать.
Из полученной массы сформовать битки, обвалять их в панировочных сухарях и быстро обжарить с обеих сторон в растопленном сливочном масле.
Готовые битки выложить на блюдо и полить фруктовым соусом.
Пшенная каша
Пшено – 2 ст. л.
Вода – 0,5 стакана
Молоко – 150 мл
Сливочное масло – 2 ч. л.
Сахарный сироп – 1 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Пшено перебрать, тщательно промыть в теплой воде, обдать кипятком, залить кипящей водой и держать на медленном огне в течение 25 минут. Когда крупа впитает в себя всю жидкость, добавить горячее молоко, сахарный сироп и раствор соли и варить еще 25 минут.
Горячую кашу заправить размягченным сливочным маслом.
Пшенная каша на молоке
Пшено – 3 ст. л.
Молоко – 0,5 стакана
Сливочное масло – 1 ч. л.
Пшено промыть, несколько раз меняя воду. Затем залить 1,5 стакана кипятка и варить, постоянно помешивая, в течение 15 минут.
Потом влить горячее молоко, перемешать и держать на небольшом огне еще примерно 15 минут.
Готовую кашу следует заправить размягченным сливочным маслом.
При желании в нее можно добавить измельченный в блендере банан или натертые на мелкой терке яблоко или грушу. А если ребенок плохо жует, кашу можно протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера.
Пшенная каша в горшочке
Пшено – 2,5 ст. л.
Молоко – 150 мл
Вода – 1 стакан
Сливочное масло – 1 ч. л.
Соль по вкусу
Пшено перебрать, хорошо промыть, засыпать в кипящую подсоленную воду и варить на медленном огне до готовности в течение 5–7 минут.
Затем воду слить, кашу переложить в керамический горшок, залить горячим молоком, добавить сливочное масло и перемешать. Горшочек с кашей поставить в духовку и запекать до готовности в течение полутора часов.
Пшенная каша с тыквой
Пшено – 0,25 стакана
Мякоть тыквы – 150 г
Сахар – 1,5 ч. л.
Молоко – 0,75 стакана
Сливочное масло – 10 г
Соль по вкусу
Тыкву нарезать небольшими кусочками, посыпать солью и сахаром, после этого залить небольшим количеством кипятка, поставить на огонь и довести до кипения. Затем всыпать пшено и варить в течение 40–45 минут.
За 5 минут до готовности влить горячее молоко. А перед подачей на стол добавить сливочное масло.
Пшеничная каша с яблоком
Пшеничная крупа – 100 г
Яблоко – 1 шт.
Молоко – 0,5 стакана
Сливочное масло – 1 ч. л.
Пшеничную крупу промыть, несколько раз меняя воду. Затем залить ее водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20–25 минут.
Готовую кашу протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, развести горячим молоком, снова поставить на огонь и держать на среднем огне еще 5 минут. Готовую кашу заправить сливочным маслом и смешать с натертым на мелкой терке яблоком.
Котлеты из пшеничной крупы с морковью
Пшеничная крупа – 2 ст. л.
Морковь – 10 г
Репчатый лук – 10 г
Растительное масло – 1 ст. л.
Соль по вкусу
Пшено залить небольшим количеством воды и оставить на 30 минут. Затем разбухшую крупу пропустить через мясорубку. Лук очистить, нашинковать, обжарить в растительном масле и измельчить аналогичным образом. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
Крупу и овощи посолить и хорошо перемешать, чтобы получился жидкий фарш, сформовать из него котлеты и обжарить их в растительном масле. Их можно подавать в горячем или холодном виде.
Рисовая каша
Рис – 1 ст. л.
Вода – 1 стакан
Молоко – 150 мл
Сахарный сироп – 2 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Рис тщательно перебрать, промыть, несколько раз меняя воду, залить кипятком и варить до образований вязкой разваренной массы (приблизительно 50–60 минут). В процессе варки вода будет выкипать, поэтому ее можно доливать, но небольшими порциями, чтобы в результате объем каши не превышал 1 стакана.
Рис горячим протереть сквозь сито, добавить подогретое до 70 °C молоко, все хорошо перемешать и еще раз протереть сквозь сито. Затем добавить сахарный сироп, раствор соли, поставить на огонь и варить, помешивая, еще 2–3 минуты.
Готовую кашу следует заправить сливочным маслом.
Рисовая каша для гарнира
Рис – 1,5 ст. л.
Вода – 0,5 стакана
Сливочное масло – 2 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Рис перебрать, промыть, залить кипятком, накрыть крышкой и держать на медленном огне в течение 20 минут.
Затем добавить сливочное масло, раствор соли и варить до тех пор, пока крупа полностью не впитает всю жидкость. При этом кашу необходимо время от времени переворачивать снизу вверх.
Разбухший рис под крышкой поставить в предварительно разогретую духовку на 10–15 минут.
Такой гарнир хорошо сочетается с отварным мясом или птицей.
Рисовая каша с тыквой и сливочным маслом
Рис – 0,5 стакана
Мякоть тыквы – 100 г
Молоко – 0,5 стакана
Сахар – 1 ч. л.
Сливочное масло – 10 г
Соль по вкусу
Рис промыть, несколько раз меняя воду. Затем залить 1,5 стакана холодной воды, посолить, поставить на огонь, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, в течение 15 минут.
В результате варки должна получиться вязкая масса.
Тыкву натереть на крупной терке, залить горячим молоком, посыпать сахаром, посолить и варить на медленном огне, помешивая, в течение 10 минут.
Готовую тыкву протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, после чего соединить с рисовой кашей и заправить сливочным маслом.
Рисовая каша с грушей и сливочным маслом
Рис – 50 г
Груша – 30 г
Сливочное масло – 5 г
Молоко – 0,5 стакана
Рис промыть, несколько раз меняя воду, залить 1 стаканом холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности. Полученную кашу протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, затем развести горячим молоком, заправить сливочным маслом и смешать с грушей, натертой на мелкой терке.
Рисовая каша с яблоком
Яблоко – 0,5 шт.
Рис – 2,5 ч. л.
Вода – 0,25 стакана
Молоко – 0,5 стакана
Сахар – 1 ч. л.
Сливочное масло – 1 ч. л.
Соль по вкусу
Яблоко помыть и очистить. Кожицу залить кипящей водой и держать на медленном огне в течение 5 минут.
Полученный отвар процедить, смешать с молоком, всыпать рис и отварить его, после чего добавить соль, сахар, натертое на мелкой терке яблоко и довести до кипения.
Готовую кашу следует заправить сливочным маслом.
Плов с сухофруктами
Рис – 1 ст. л.
Сухофрукты – 30 г
Сливочное масло – 2 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Сухофрукты без косточек промыть горячей водой и мелко нарезать или измельчить с помощью блендера.
Рис варить до полуготовности, затем соединить с сухофруктами, добавить сахар, сливочное масло, хорошо перемешать, переложить в форму и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовое блюдо подать на стол теплым.
Плов с фруктами и тыквой
Рис – 1,5 ст. л.
Мякоть тыквы – 50 г
Яблоко – 25 г
Груша твердых сортов – 25 г
Изюм – 1 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Сливочное масло – 1 ч. л.
Тыкву, яблоко и грушу нарезать кусочками. Фрукты смешать с изюмом. В кастрюлю выложить слоями тыкву, половину риса, фруктовую смесь и оставшийся рис. Верхний слой сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Затем налить столько горячей воды, чтобы она только покрывала верхний слой. Плов варить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 1 часа.
Кукурузная каша
Кукурузная крупа – 3 ст. л.
Молоко – 0,5 стакана
Сливочное масло – 5 г
Кукурузную крупу залить 0,5 стакана холодной воды, поставить на огонь и варить до готовности.
Кашу горячей протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, после чего развести горячим молоком, снова поставить на огонь и довести до кипения.
Готовую кашу заправить размягченным сливочным маслом.
При желании в кашу можно добавить кружочек банана, размятого с помощью вилки.
Кукурузная каша с черносливом
Кукурузная крупа – 1 ст. л.
Чернослив – 4 шт.
Молоко – 0,5 стакана
Сливочное масло – 1 ч. л.
Сахар – 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Чернослив промыть под струей проточной воды и отварить в 0,5 стакана воды. Затем снять с огня и дать остыть, не сливая отвар. Разбухший чернослив измельчить с помощью блендера или протереть сквозь сито.
Довести объем оставшегося отвара до 0,5 стакана, поставить на огонь, вскипятить и всыпать крупу.
Через 15 минут добавить молоко, сахар, соль и варить еще 20 минут.
В готовую кашу добавить сливочное масло и чернослив.
Каша-размазня из гречневой крупы
Гречневая крупа – 2 ст. л.
Вода – 0,5 стакана
Молоко – 150 мл
Сахарный сироп – 1 ч. л.
Сливочное масло – 1 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Воду вскипятить, добавить раствор соли, всыпать крупу и варить в течение 40 минут. Затем добавить горячее молоко, а также сахарный сироп и варить на медленном огне еще 2–3 минуты.
Готовую кашу заправить размягченным сливочным маслом.
Гречневая каша рассыпчатая
Гречневая крупа – 3 ст. л.
Вода – 1 стакан
Сливочное масло – 2 ч. л.
Раствор соли – 1 ч. л.
Крупу перебрать, промыть в теплой воде и сразу же откинуть на дуршлаг, чтобы она подсохла.
Воду вскипятить, добавить раствор соли, всыпать подсохшую крупу и варить на медленном огне в течение 20 минут. За это время крупа должна разбухнуть и впитать всю жидкость. Кастрюлю с кашей поставить в емкость с горячей водой и оставить на 1 час.
Готовую кашу заправить размягченным сливочным маслом.
Гречневая каша протертая
Гречневая крупа – 1 ст. л.
Вода – 1 стакан
Сливочное масло – 0,5 ч. л.
Сахарный сироп – 2 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Гречневую крупу промыть в теплой воде, залить горячей водой, затем слить ее и залить новой порцией горячей воды. Потом добавить раствор соли, сахарный сироп и отварить. Готовую кашу плотно закрыть крышкой, закутать в шерстяной платок и оставить на 30 минут. Горячую кашу протереть сквозь сито и заправить сливочным маслом.
Гречневая каша с медом
Гречневая крупа – 2 ч. л.
Молочная смесь
(или грудное молоко) – 0,5 стакана
Мед – 0,5 ч. л.
Гречневую крупу размолоть в кофемолке. Полученную муку залить 1 стаканом кипяченой воды комнатной температуры и хорошо перемешать.
Затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, вылить в кипящее молоко и варить в течение 3–4 минут.
В готовую кашу добавить мед.
Малышам с 6 месяцев в кашу можно добавлять сливочное масло, ягоды (малину, клубнику), банан или творожный крем.
Крупеник гречневый
Гречневая крупа – 1 ст. л.
Творог – 1 ст. л.
Сливочное масло – 2,5 ч. л.
Яйцо – 0,25 шт.
Сахар – 0,5 ч. л.
Сметана – 1 ч. л.
Панировочные сухари – 1 ч. л.
Из гречневой крупы сварить кашу. Когда она слегка остынет, добавить в нее 2 ч. л. сливочного масла, яйцо, сахар и протертый сквозь сито творог и хорошо перемешать.
Полученную массу выложить в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовый крупеник полить сметаной.
Крупеник гречневый с творогом
Гречневая крупа – 1 ст. л.
Молоко – 0,5 стакана
Вода – 0,5 стакана
Творог – 2 ст. л.
Яйцо – 0,25 шт.
Сметана – 1,5 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Сливочное масло – 1,5 ч. л.
Панировочные сухари – 1 ч. л.
Из гречневой крупы, молока и воды сварить кашу и сразу же протереть ее сквозь сито. Затем соединить с протертым творогом, добавить сахар, 1 ч. л. сливочного масла, яйцо и тщательно перемешать.
Полученную массу выложить в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную сухарями, и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовый крупеник выложить на блюдо и полить сметаной.
Вместо сметаны можно использовать фруктовый или молочный соус.
Овсяная каша
Овсяные хлопья «Геркулес» – 1 ст. л.
Вода – 0,5 стакана
Молоко – 0,5 стакана
Сливочное масло – 1 ч. л.
Сахарный сироп – 2 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Крупу тщательно перебрать, залить кипятком и варить на медленном огне в течение 5 минут. Затем горячую кашу протереть сквозь сито, развести горячим молоком и хорошо перемешать, после чего добавить раствор соли и сахарный сироп, поставить на огонь и довести до кипения.
Готовую кашу заправить размягченным сливочным маслом.
Овсяная каша с тыквой
Овсяные хлопья «Геркулес» – 1 ст. л.
Мякоть тыквы – 50 г
Молоко – 0,5 стакана
Вода – 0,5 стакана
Сахарный сироп – 1 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Тыкву нарезать маленькими кубиками, залить кипятком, добавить сахарный сироп, раствор соли и тушить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 30 минут. Затем всыпать овсяные хлопья, влить горячее молоко и тушить еще 30 минут.
Горячую кашу протереть сквозь сито, довести до кипения и заправить сливочным маслом.
Котлеты из овсяной крупы с морковью
Овсяная крупа – 3 ст. л.
Морковь – 10 г
Репчатый лук – 10 г
Корочка ржаного хлеба – 10 г
Растительное масло – 1 ст. л.
Соль по вкусу
Овсяную крупу залить небольшим количеством холодной воды и оставить на ночь, а затем пропустить через мясорубку.
Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить, быстро обжарить в растительном масле и вместе с размоченной в овсяном настое корочкой хлеба пропустить через мясорубку.
Овсяную крупу и овощи посолить и перемешать.
Если фарш получится слишком густым, его можно слегка разбавить овсяным настоем.
Готовый фарш с помощью столовой ложки выкладывать на сковороду и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
Эти котлеты можно подавать как горячими, так и холодными.
Они долго не портятся, даже если их не класть в холодильник.
Каша с морковным соком
Крупа (любая) – 1 ст. л.
Молоко – 150 мл
Сахарный сироп – 2 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Для сока
Морковь – 0,5 шт.
Морковь (обязательно с красной сердцевиной) помыть с помощью щетки под струей проточной воды и залить кипятком на 2 минуты. Затем острым ножом соскоблить кожицу, морковь еще раз обдать кипятком и натереть на мелкой терке, после чего выложить в стерильную марлю и, выкручивая ее, выжать сок.
Сварить кашу на молоке любым из описанных выше способов и слегка остудить ее. Непосредственно перед кормлением добавить в нее морковный сок и хорошо перемешать.
Каша с томатным соком
Крупа (любая) – 1 ст. л.
Вода – 0,25 стакана
Молоко – 150 мл
Помидор – 1 шт.
Сахарный сироп – 2 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Помидор помыть и залить кипятком на 1–2 минуты, а затем нарезать мелкими кусочками и с помощью стерильной марли выжать сок.
Сварить кашу на молоке любым из указанных выше способов и слегка остудить ее. Непосредственно перед кормлением добавить в нее томатный сок и хорошо перемешать.
Каша с фруктовым пюре
Крупа (любая) – 1 ст. л.
Молоко – 150 мл
Сливочное масло – 1 ч. л.
Сахарный сироп – 2 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Для пюре
Фрукты (свежие или сушеные) – 1,5 ст. л.
Сахарный сироп – 10 г
Сварить кашу на молоке.
Фрукты тщательно помыть под струей проточной воды, залить небольшим количеством холодной воды и варить под крышкой на медленном огне до мягкости. После этого протереть их сквозь сито или измельчить с помощью блендера, добавить сахарный сироп, снова поставить на огонь и варить, периодически помешивая, до загустения.
Готовую кашу заправить сливочным маслом и смешать с горячим фруктовым пюре.
Каша с яблоком
Крупа (любая) – 1 ст. л.
Молоко – 150 мл
Сливочное масло – 1 ч. л.
Сахарный сироп – 2 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Яблоко – 0,5 шт.
Сварить кашу на молоке.
Яблоко помыть под струей проточной воды, обдать кипятком, очистить и натереть на мелкой терке.
Дать каше слегка остыть, непосредственно перед кормлением добавить тертое яблоко и перемешать.
Каша на овощном отваре
Крупа (любая) – 1 ст. л.
Молоко – 150 мл
Сливочное масло – 1 ч. л.
Сахарный сироп – 2 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Для отвара
Морковь – 3 шт.
Картофель – 0,5 клубня
Капуста (или брюква) – 100 г
Вода – 1 стакан
Для приготовления овощного отвара морковь, капусту и картофель помыть под струей проточной воды, очистить, нарезать мелкой соломкой.
Подготовленные овощи залить кипятком и варить, накрыв крышкой, на медленном огне в течение 20 минут.
Готовый отвар процедить через марлю, не забыв при этом выжать овощи, и влить в него 50 мл молока, после чего вскипятить, всыпать крупу и сварить кашу. За 1–2 минуты до готовности добавить раствор соли, сахарный сироп и оставшееся молоко, подогретое до 70 °C.
Кашу слегка остудить и заправить сливочным маслом.
Каша из сухарей
Сухари из пшеничного хлеба – 40 г
Сахарный сироп – 2 ч. л.
Сливочное масло – 1 ч. л.
Вода – 1 стакан
Воду смешать с сахарным сиропом, поставить на огонь, довести до кипения и залить ею сухари.
После того как они набухнут, тщательно протереть их сквозь сито, добавить сливочное масло и перемешать.
Кроме того, в такую кашу можно добавить 0,5 стакана горячего молока или яблочного пюре.