Вся детская посуда должна храниться в закрытом месте, чтобы на нее не попадала пыль, и использоваться только для кормления и приготовления пищи для малыша.
Рецепты блюд для детского питания
Выше уже говорилось о том, что для приготовления различных блюд для детского питания (особенно в том случае, если они предназначены для малышей первого года жизни) необходимо использовать минимальное количество соли и сахара.
Это количество настолько ничтожно, что при добавлении его в пищу можно легко ошибиться. Чтобы этого не произошло, специалисты по детскому питанию вместо соли и сахара в чистом виде рекомендуют использовать их водные растворы.
Кроме того, при необходимости следует пользоваться не питьевой содой, а предварительно растворять ее в теплой кипяченой воде.
Соль — 25 г
Вода — 0,5 стакана
Соль залить горячей водой и кипятить на медленном огне в течение 10 минут до полного растворения. Готовый 25 %-ный раствор процедить через марлю, сложенную в несколько слоев и проложенную стерильной ватой. Затем довести объем кипятком до первоначального, снова поставить на огонь и довести до кипения. После этого перелить в стерильную бутылочку и закрыть стерильной пробкой.
Полученный соляной раствор добавлять в пищу из расчета 3 г (или 1 ч. л.) на 200 г пищи.
Сахар — 100 г
Вода — 0,5 стакана
Сахар залить кипятком и кипятить на медленном огне в течение 20 минут. Готовый сироп процедить через марлю, сложенную в несколько слоев и проложенную стерильной ватой.
Затем довести объем до первоначального и еще раз прокипятить, после чего перелить в стерильную бутылочку и закрыть стерильной пробкой.
Питьевая сода — 5 г
Вода — 5 стаканов
Питьевую соду залить горячей водой и тщательно перемешать.
Салаты
Известно, что лучше всего возбуждают аппетит блюда из овощей, вот почему их рекомендуется давать ребенку в качестве закуски перед основной едой: на завтрак, обед и ужин.
Как и большинство блюд детской кухни, салаты нельзя готовить заранее. В противном случае их пищевая ценность значительно уменьшается.
Кроме того, приготовленный заранее и хранившийся в неподобающих условиях салат может вызвать у ребенка серьезное пищевое отравление.
При приготовлении салатов для детей до 1,5 года необходимо все сырые овощи тереть на мелкой терке, после 1,5 года — на крупной и только после 2 лет — шинковать.
Заправлять салаты рекомендуется растительным маслом (подсолнечным, оливковым и т. д.), нежирными сливками, кефиром, сметаной, медом (если нет аллергии) или лимонным соком.
Обязательной составляющей для любых овощных салатов должны стать очень мелко нарезанные зеленый лук, зелень петрушки и укропа. На 1 порцию достаточно 1 щепотки зелени.
До 1,5 года ребенку надо давать 1 ст. л. салата (25 г), а с 1,5 года — 1,5 ст. л. (35 г).
Листья салата — 2–3 шт.
Яйцо, сваренное вкрутую, — 0,5 шт.
Сметана — 1,5 ч. л.
Сахарный сироп — 0,25 ч. л.
Раствор соли — 0,25 ч. л.
Мелко нарезанная зелень укропа — 1 щепотка
Листья салата промыть, несколько раз меняя воду, затем обдать кипятком и выложить в дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости, после чего мелко нарезать.
Для приготовления соуса сметану растереть с яичным желтком, добавить раствор соли, сахарный сироп и хорошо перемешать.
Готовый салат заправить полученным соусом, посыпать зеленью и нарубленным яичным белком.
Листья салата — 2–3 шт.
Огурец — 0,5 шт.
Сметана — 1 ст. л.
Раствор соли — 0,25 ч. л.
Листья салата промыть, несколько раз меняя воду, затем обдать кипятком, выложить в дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости, и дать высохнуть.
Огурец помыть, обдать кипятком и натереть на крупной терке, листья салата мелко нарезать. Овощи перемешать, добавить раствор соли и заправить сметаной.
Зеленый лук — 2–3 перышка,
Яйцо, сваренное вкрутую, — 0,25 шт.
Растительное масло — 1 ч. л.
Зеленый лук тщательно промыть под струей воды, мелко нарезать, смешать с нарубленным яйцом и заправить растительным маслом.
Вместо растительного масла в данном рецепте можно использовать нежирную сметану, а также йогурт.
Огурец — 1 шт.
Желток сваренною вкрутую яйца — 0,5 шт.
Сметана — 1 ст. л.
Мелко нарезанная зелень укропа — 1 щепотка
Раствор соли — 0,25 ч. л.
Огурец хорошо помыть, очистить от кожицы, натереть на крупной терке, добавить раствор соли, после чего заправить сметаной, растертой с яичным желтком, и посыпать зеленью укропа.
Огурец — 0,5 шт.
Листья шпината — 4–5 шт.
Сметана — 1–2 ч, л.
Сахарный сироп — 0,5 ч. л.
Раствор соли — 0,25 ч. л.
Листья молодого шпината промыть под струей проточной воды, откинуть на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости, и дать им подсохнуть.
Огурец очистить (если огурец молодой, это можно не делать), натереть на крупной терке и смешать с мелко нарезанными листьями шпината, раствором соли, сахарным сиропом.
Готовый салат заправить сметаной.
Морковь — 0,25 шт.
Яблоко — 0,25 шт.
Сметана — 1 ч. л.
Морковь помыть, очистить, еще раз ополоснуть и натереть на крупной терке. Яблоко помыть, очистить и измельчить таким же образом. Подготовленные ингредиенты смешать и заправить сметаной.
Морковь — 0,5 шт.
Яблоко — 0,5 шт.
Клюква — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Морковь и яблоко почистить, натереть на крупной терке и смешать с размятой клюквой и сахаром.
Морковь — 0,25 шт.
Творог — 40 г
Изюм — 1 ч. л.
Сметана — 1 ч. л.
Изюм промыть, залить теплой водой и оставить на 30 минут.
Морковь помыть, почистить, ополоснуть холодной водой и натереть на крупной терке.
Творог протереть сквозь сито, смешать с морковью, изюмом и заправить сметаной.
Свекла — 50 г
Клюква — 1 ст. л.
Растительное масло — 1 ч. л.
Свеклу отварить или запечь в духовке, затем натереть на крупной терке, смешать с клюквой и заправить растительным маслом.
Вместо клюквы в салат можно добавить 0,25 ч. л. лимонного сока, а вместо растительного масла использовать нежирные сливки.
Мякоть тыквы — 100 г
Мед — 2 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Растительное масло — 1 ч. л.
Тыкву натереть на крупной терке, залить небольшим количеством воды, добавить сахар, 0,5 ч. л. лимонного сока и тушить на медленном огне до тех пор, пока она не станет прозрачной.
Готовую тыкву заправить растительным маслом, смешанным с оставшимся лимонным соком, добавить мед и поставить в холодильник на 2 часа.
Капуста — 50 г
Растительное масло — 2 ч. л.
Сок ревеня — 0,25 ч. л.
Лимонный сок — 0,25 ч. л.
Мелко нарезанная зелень петрушки или укропа — 1 щепотка
Раствор соли — 0,25 ч. л.
Капусту помыть, нашинковать, положить в кастрюлю, добавить раствор соли, сок ревеня, лимонный сок, поставить на минимальный огонь и нагревать, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не осядет (она не должна быть совсем мягкой). Затем дать ей остыть, заправить растительным маслом и посыпать зеленью. Чтобы разнообразить вкус, в салат можно добавить немного натертого на крупной терке яблока.
Капуста — 50–70 г
Морковь — 0,5 шт.
Растительное масло — 1 ч. л.
Капусту нашинковать, а морковь натереть на крупной терке. Подготовленные овощи перемешать и заправить растительным маслом.
Красная капуста — 70–80 г
Растительное масло — 1 ч. л.
Соль по вкусу
Капусту тонко нашинковать, залить подсоленным кипятком и дать постоять до остывания.
Затем воду слить, а капусту заправить растительным маслом.
Квашеная капуста — 1 ст. л.
Моченая брусника — 1 ч. л.
Зеленый лук — 1 перышко
Растительное масло — 2 ч. л.
Сахарный сироп — 0,5 ч. л.
Капусту отжать (если она очень кислая, ее надо промыть охлажденной кипяченой водой и откинуть на дуршлаг), добавить сахарный сироп, заправить растительным маслом, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и моченой брусникой.