Картофель — 1 клубень
Помидор — 0,5 шт.
Яйцо, сваренное вкрутую, — 0,25 шт.
Сметана — 1 ст. л.
Мелко нарезанная зелень укропа — 1 щепотка
Раствор соли — 0,5 ч. л.
Картофель помыть и отварить на пару, после чего остудить, очистить и мелко нарезать.
Помидор помыть, обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать ломтиками и удалить семена.
Картофель смешать с помидором, сбрызнуть раствором соли, заправить сметаной, посыпать рубленым яйцом и зеленью.
Картофель — 1 клубень
Помидор — 0,5 шт.
Огурец — 0,25 шт.
Листья салата — 2 шт.
Зеленый лук — 1 перышко
Яйцо, сваренное вкрутую, — 0,5 шт.
Сметана — 1 ст. л.
Мелко нарезанная зелень укропа — 1 щепотка
Раствор соли — 0,5 ч. л.
Картофель помыть, отварить (можно на пару), очистить и мелко нарезать. Помидор обдать кипятком, удалить кожицу, очистить от семян и измельчить. Огурец обдать кипятком и натереть на крупной терке. Листья салата промыть и разрезать на 4–5 частей, зеленый лук нашинковать.
Подготовленные овощи соединить, добавить рубленый яичный белок и перемешать. Салат сбрызнуть раствором соли, заправить сметаной, растертой с яичным желтком, и посыпать зеленью укропа.
Отварной молодой картофель — 0,25 клубня
Помидор — 0,25 шт.
Огурец — 0,25 шт.
Редис — 1 шт.
Репа — 1 тонкий ломтик
Растительное масло — 2 ч. л.
Соль по вкусу
Помидор обдать кипятком, очистить, удалить семена и нарезать маленькими кусочками, остальные овощи помыть и натереть на крупной терке.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, перемешать и заправить растительным маслом. Вместо растительного масла можно использовать сметану.
Цветная капуста — 100 г
Яйцо — 0,5 шт.
Растительное масло — 1 ч. л.
Зеленый лук — 1 перышко
Лимонный сок — 4–5 капель
Соль по вкусу
Цветную капусту отварить, разобрать на соцветия, заправить растительным маслом, сбрызнуть лимонным соком, посыпать мелко нарубленным крутым яйцом, измельченным зеленым луком и посолить.
Капуста — 50 г
Морковь — 0,25 шт.
Сладкий перец — 0,25 шт.
Яблоко — 0,25 шт.
Мелко нарезанный зеленый лук — 1 щепотка
Растительное масло — 2 ч. л.
Соль по вкусу
Морковь помыть, почистить и ополоснуть холодной водой. Яблоко помыть, очистить и удалить сердцевину.
Капусту и сладкий перец нашинковать, морковь и яблоко натереть на крупной терке. Все перемешать, посолить, заправить растительным маслом и посыпать зеленым луком.
Креветки — 50 г
Отварная морковь — 20 г
Отварной картофель — 20 г
Огурец — 20 г
Яблоко — 20 г
Консервированный зеленый горошек — 1 ч. л.
Растительное масло — 1 ч. л.
Креветки отварить и почистить. Морковь, картофель, яблоко, огурец очистить и натереть на крупной терке.
Подготовленные ингредиенты перемешать и заправить растительным маслом.
Капуста — 50–70 г
Морковь — 0,5 шт.
Яблоко — 0,5 шт.
Апельсин — 3 дольки
Сахар — 0,5 ч. л.
Сметана — 1 ст. л.
Лимонный сок — 0,25 ч. л.
Соль по вкусу
Капусту мелко нашинковать. Морковь аккуратно очистить и натереть на средней терке. Яблоко очистить и нарезать тонкими небольшими ломтиками, а апельсин — маленькими кусочками.
Морковь и капусту растереть с солью и сахаром, смешать с яблоком и апельсином, сбрызнуть лимонным соком и заправить сметаной.
Консервированная морская капуста — 40 г
Белокочанная капуста — 40 г
Огурец — 0,25 шт.
Яблоко — 0,2 шт.
Мелко нарезанный зеленый лук — 1 щепотка
Растительное масло — 1 ч. л.
Лимонный сок — 0,25 ч. л.
Соль по вкусу
Белокочанную капусту нашинковать, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Огурец и яблоко помыть, очистить и натереть на крупной терке. Морскую капусту мелко нарезать.
Подготовленные ингредиенты перемешать и заправить растительным маслом и посыпать измельченным зеленым луком.
Картофель — 50 г
Квашеная капуста — 1 ст. л.
Свекла — 20 г
Морковь — 20 г
Соленый огурец — 15 г
Яблоко — 30 г
Мелко нарезанный зеленый лук — 1 щепотка
Растительное масло — 1 ст. л.
Раствор соли — 0,25 ч. л.
Свеклу и картофель помыть и отварить (можно на пару), после чего остудить, очистить и натереть на крупной терке. Огурец, яблоко и очищенную морковь обдать кипятком и измельчить аналогичным образом. Квашеную капусту отжать, а если она очень кислая, ее надо хорошо промыть.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить раствор соли и измельченный лук, заправить растительным маслом и перемешать.
Картофель — 50 г
Помидор — 30 г
Огурец — 20 г
Свекла — 20 г
Морковь — 20 г
Репа — 15 г
Яблоко — 30 г
Сметана — 1 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Лимонный сок — 0,25
Раствор соли — 0,5 ч. л.
Свеклу и картофель помыть, отварить (можно на пару), очистить и натереть на крупной терке. Морковь и репу помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, влить 3 ст. л. воды и растительное масло и тушить, накрыв крышкой, до готовности, после чего остудить. Огурец, помидор и яблоко помыть и обдать кипятком, после чего огурец и яблоко натереть на крупной терке, а помидор мелко нарезать.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить раствор соли, сметану и сбрызнуть лимонным соком, после чего хорошо перемешать.
Морковь — 20 г
Огурец — 20 г
Консервированный зеленый горошек — 1 ч. л.
Яблоко — 20 г
Груша — 20 г
Мандарин (апельсин) — 1 долька
Сметана — 1 ч. л.
Сахар — 0,25 ч. л.
Мелко нарезанная зелень петрушки — 1 щепотка
Морковь, огурец, яблоко и грушу очистить и натереть на крупной терке. Дольку мандарина мелко нарезать.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить зеленый горошек и сахар, заправить сметаной, перемешать и посыпать зеленью.
Отварное филе курицы — 50 г
Огурец — 40 г
Сметана — 1 ч. л.
Мелко нарезанный зеленый лук — 1 щепотка
Раствор соли — 0,5 ч. л.
Мясо курицы измельчить. Огурец помыть, очистить и натереть на крупной терке.
Подготовленные ингредиенты соединить с зеленым луком, добавить раствор соли и заправить сметаной.
Первые блюда
Независимо от набора ингредиентов, входящих в состав первого блюда, и способа их приготовления супы обладают одним очень важным свойством: они стимулируют выделение пищеварительных соков, необходимых для переваривания вторых блюд.
Кроме того, первые блюда являются источником энергии и поставляют в организм человека жизненно важные питательные вещества. С этой точки зрения они неоднозначны и делятся на 2 группы. К первой относятся борщи и овощные супы, богатые минеральными солями, органическими кислотами и растительными волокнами, а ко второй — супы из круп и макаронных изделий, в состав которых входит большое количество растительного белка, крахмала, витаминов и минеральных солей.
При составлении меню ребенка раннего возраста очень важно учитывать соотношение продуктов, которые использовались для приготовления первых и вторых блюд. Например, если на первое предполагается дать овощной суп, то в качестве гарнира ко второму блюду лучше всего подойдет рассыпчатая каша. И наоборот, после крупяного супа на второе малышу следует дать гарнир из овощей.
Вегетарианские супы варят на овощных отварах или воде, а перед подачей на стол заправляют сливочным маслом или сметаной.
Для приготовления овощного отвара можно использовать любые имеющиеся под рукой овощи: капусту, картофель, морковь, лук и др.
Предварительно их следует хорошо помыть, очистить и нарезать крупными кусками, а затем залить горячей водой, довести до кипения и варить, накрыв крышкой, на медленном огне 35–40 минут. Готовому отвару надо дать настояться, не убирая крышку, в течение 10–15 минут. Только после этого его можно процедить.
Овощной отвар — замечательная основа для разнообразных крупяных супов. А если в него добавить протертые сквозь сито овощи, из которых он был приготовлен, то получится суп-пюре.
Фруктовые супы особенно хорошо готовить летом, когда в жаркую погоду у малышей снижается аппетит. Они одинаково вкусны как в горячем, так и в холодном виде. В качестве основных ингредиентов могут выступать самые разные фрукты и ягоды (свежие, сушеные, консервированные и быстрозамороженные), а также фруктовые и ягодные соки и пюре. А чтобы суп получился густым, в него добавляют картофельный или кукурузный крахмал.