• Потеря коридора пищевой толерантности. 5–6,5 месяца – это период, когда мозг ребенка готов к восприятию новых вкусов, поэтому если ребенок начинает есть в это время, у него отличный аппетит и тяга к новым продуктам. А чем позже вводится прикорм, тем сложнее приучать к новой пище.
Поэтому не ждите, пожалуйста, пока вернетесь из Турции или закончится лето, начинайте в четкий возрастной период.
Перед введением прикорма у вас должны быть готовы следующие предметы:
• стульчик для кормления с анатомической спинкой, которая регулируется по возрасту, – это важно, так как пока ребенок не сидит;
• кухонные электронные весы для взвешивания порции;
• набор детских слюнявчиков;
• силиконовые ложечки, чтобы уверенно кормить и не повредить слизистую рта и губ малыша.
Несколько правил:
• В стульчике для кормления нужно только КОРМИТЬ ребенка, не рисовать, не сажать посидеть, а только кормить. Этот предмет должен четко ассоциироваться с приемом пищи и выработкой желудочного сока.
• Помните о физиологии и формировании навыка: нужен «звонок» перед едой, чтобы запустить процессы пищеварения, – громко позовите ребенка «Пора есть!», посадите в стульчик, наденьте слюнявчик, дайте в руки вторую ложку. Эта цепочка уже запустит желудочную секрецию, и ребенок с аппетитом будет обедать.
1. При выборе продукта для первого прикорма следуйте четкому правилу:
если вес ребенка в норме, то начинайте с овощей на ваш выбор – брокколи, кабачка или цветной капусты;
если вес ребенка на нижней границе нормы и нужен набор веса, то начинайте с безмолочных каш – риса, гречки или кукурузы.
2. Объем первой порции – 5–10 г, то есть одна-две чайные ложки. Далее постепенно увеличивайте объем вдвое: сегодня 10 г, завтра 20 г, послезавтра 40 г и т. д. до необходимого объема в рационе.
3. Температура еды – начинайте с комнатной температуры, но иногда дети лучше едят чуть теплую пищу, понаблюдайте.
4. Консистенция. Помните, что до этого момента ребенок ел только жидкую пищу. Поэтому консистенция должна быть негустого пюре, нежирной сметаны, без комочков и включений.
5. Начинайте прикорм с утра: в 6–9 часов утра мозг лучше воспринимает новые вкусы. Очень важно предлагать новый продукт натощак, через 2–3 часа после кормления грудью. Сначала предлагайте новые продукты, а потом докармливайте грудью или смесью.
6. Для первого прикорма используйте овощные пюре или каши только промышленного изготовления, специализированные детские, баночные. Здесь очень важен процесс производства именно в стерильных условиях и с сохранением свежести. А через месяц уже можно предлагать собственного приготовления. Открытые банки пюре не хранятся, открывайте всегда свежее.
7. Первая реакция ребенка может быть разной, и это нормально. Кто-то проглотит с удовольствием, а кто-то выплюнет или сделает очень недовольное лицо, как будто съел что-то невкусное. Пожалуйста, не оценивайте реакцию ребенка как реакцию взрослого, ему просто не может быть невкусно! Потому что его «матрица вкусов» в головном мозге пустая. И формирование вкусов идет сейчас, в данный момент. Ему просто непривычно, он не знает, что это, как это. Его вкусовые рецепторы впервые посылают в мозг такие сигналы. Если вам кажется невкусным это темно-зеленое пресное пюре – это ваши проблемы, не ребенка. Не судите по себе или по бабушке. Ему будет вкусно то, что вы будете ему предлагать ежедневно, то, что вы эмоционально окрасите. Просто предлагайте. Если ребенок выплюнул, потому что просто не знает, что это, вытрите лицо и предлагайте снова.
Один и тот же продукт нужно предлагать до 10–15 раз, прежде чем ребенок проглотит и будет есть с удовольствием. Выплюнул – собрали, дали еще. Завтра предложили снова, и послезавтра, и 10 раз послезавтра, и только где-то на 12-й день он наконец глотает, а на 18-й съедает всю банку! Вот только так это работает. Просто предлагайте! Ежедневно, с утра, натощак и с улыбкой.
Когда мы вводим новые продукты, организм, конечно, реагирует. Может измениться цвет стула, когда вы вводите брокколи или шпинат, это нормально. Может даже меняться консистенция, но если все это не приносит дискомфорта и не приводит к нарушению самочувствия малыша, то это нормально, идет адаптация.
• Кожные покровы. Зуд, сильное шелушение, высыпания, покраснения – обязательно зафиксируйте реакцию, запишите, на какой продукт и что.
• Стул. Слизь, пена, разжижение стула, запор до нескольких дней – желудочно-кишечный тракт может индивидуально реагировать на новую еду.
• Поведение ребенка – тоже может быть связано с нарастанием коликов, вздутия.
Наблюдайте. Если заметите вышеперечисленные реакции, лучше отложить введение этого продукта. НО вы можете попробовать позже, через месяц или ближе к году. Как правило, такие реакции связаны с ферментативной незрелостью. Это проходящее явление. А пищевую аллергию мы подробно обсудим в отдельной главе.
Выбирайте стартовый продукт для начала прикорма, доведите до нужного объема, а затем переходите к новому продукту. Например, если начинаете с брокколи, доведите его до объема баночки 40 г и переходите к цветной капусте. Цветную капусту начинайте с 10 г, с утра, но, чтобы не терять объемов, докармливайте уже привычной брокколи, постепенно увеличивая цветную капусту и уменьшая брокколи. И далее к кабачку и другой пище.
После того как введете, например, овощи (кабачок, цветную капусту, брокколи), добавляйте каши (рис, гречку, кукурузу). Затем все остальное.
Другие овощи – картофель, зеленый горошек, тыква, морковь – можно с 6–7 месяцев.
Другие каши – овсяную, пшенную, смесь злаков – с 6–7 месяцев.
Внимание, у мяса достаточно щелочная реакция, поэтому не все дети сразу едят чистое мясо. Предлагайте мясо-овощное пюре. Начните с индейки, кролика, позже пробуйте курицу, телятину. Здесь уже рекомендую приобрести супернужное устройство – пароварку-блендер. Очень удобно готовить: закладываете кусочки индейки, цветной капусты, кабачка, ставите на режим «пар», готовите 30–40 минут. Переворачиваете и сразу взбиваете в пюре. Самое гениальное изобретение, чтобы не мыть кучу посуды. В готовое пюре нужно лишь добавить 5 г оливкового масла.
Если ребенок совсем не берет мясо, уменьшите его процент в овощном пюре до минимума и начинайте так, с каждым днем понемногу добавляя мясной компонент.
Удобно заготавливать мясо в виде фрикаделек по 30–50 г или резать кусочками порционно.
С 6 месяцев добавляйте к пище масло. Начинайте с оливкового нерафинированного масла первого холодного отжима, лучше выбирать оливковое масло с минимальной кислотностью (0,2–0,3) и органическими сертификатами.
Какое еще масло можно ребенку?
Миндальное нерафинированное, кедровое нерафинированное. Но так как такие масла редко встретишь с органик-сертификацией, лучше до 1–1,5 года давать привычное оливковое.
Масло нужно добавлять в уже готовые каши, мясо-овощные пюре, не подвергая термической обработке. До года нужно всего 5–10 г в сутки.
Сливочное масло вводите уже после года, добавляя в готовую еду, не подвергая нагреванию. Количество – 10 г сутки.
С 7 месяцев вводите желток в виде желткового пюре: отварите яйцо, выделите желток, разомните его ложкой и разбавьте кипяченой водой, грудным молоком или смесью до консистенции нежного пюре.
Лучше начать с перепелиных желтков, позже попробовать куриные. Начать также с 10 г, доведя до объема 1 куриного желтка или 4 штук перепелиных.
С 8 месяцев предлагайте рыбу, начиная с морской (трески, хека, судака). Рыбу лучше также готовить в смеси с овощами.
Кстати, интересный факт: в средиземноморских странах – в Италии, во Франции – морепродукты вводятся с 6–7 месяцев, и там на прилавках детских магазинов можно встретить пюре брокколи с креветками или пюре морского гребешка. Учитывая наше устойчивое питание, лучше предлагать морепродукты после 2 лет.
С 8 месяцев – кисломолочные продукты. Начинайте с творога.
С какого творога и йогурта начать?
Не рекомендую покупать магазинные творожки-йогурты: как правило, они с длительным сроком годности, изготовлены с применением пищевых добавок, сахара и усилителей вкуса. Лучше сделать дома, из качественного пастеризованного молока 2,5–3,2 % жирности и с коротким сроком годности (5–7 дней).
Даю лучшие рецепты.
ТВОРОГ
Нам понадобится:
• 500 мл кефира или бифидока 3,2 %.
Приготовление:
1. Налить бифидок в стеклянную банку объемом 0,75 или 1 л.
2. Налить в кастрюлю теплую воду. Банку с бифидоком поставить внутрь кастрюли, а кастрюлю – на медленный огонь. Способ приготовления называется «на водяной бане».
3. Держать на среднем огне до полного отделения сыворотки.
4. Когда вся густая часть поднимется наверх и уплотнится (примерно через 25–30 минут), снять с огня. Переложить густую часть в блендер, слить лишнюю жидкость и взбить. Охладить до комнатной температуры.
Получается нежнейший творожок, с легкой кислинкой, консистенцию которого всегда можно довести до нужной оставшейся сывороткой. Начинайте, как всегда, с 10 г, доводя до порции 50–80 г к году. Творог идеально включить в ужин с кашей перед сном. Такой творог можно давать ребенку до 2–3 лет, а потом перейти на 5 % или 9 % натуральный творог.
Не нужно приучать ребенка есть творог с чем-то: сахаром, бананом, ягодами. Нужно, чтобы ребенок познакомился с натуральным вкусом продукта, принял и полюбил его. Не судите по себе, если вы не можете есть творог без ничего – это лишь ваша проблема, а у ребенка куча шансов уплетать нежнейший творожок без маскировок. Он полюбит его именно таким.