ЙОГУРТ
Нам понадобится:
• Йогуртница или мультиварка с функцией «йогурт».
• Пастеризованное молоко – 1 л.
• Закваска для йогурта – 1 пакетик («Мацони», «Наринэ», «Эвиталия» и другие – продаются в аптеках).
Приготовление:
1. Налить молоко в кувшин, добавить закваску для йогурта, размешать содержимое ложкой и разлить по баночкам.
2. Поставить в йогуртницу на то время, которое указано на закваске, – обычно от 8 до 12 часов.
3. Готовый йогурт хранить в холодильнике не более 7 дней.
Начинайте прикорм с 10 г йогурта, доводя до 80 г к году. Йогурт можно включить в перекус, ужин.
Цельное молоко лучше не давать до года. С года можно добавлять в омлет и в каши. А в качестве молочного компонента педиатры советуют не предлагать цельное молоко, а переходить на последующие адаптированные молочные смеси 3, 4 до возраста 2 лет.
Заметили, мы дошли до 8–9 месяцев, и ни слова о фруктах. Неспроста. Большинство вкусовых рецепторов – это рецепторы, проводящие сладкий вкус. Они находятся на кончике языка, чтобы случился импринтинг и мы почувствовали сладкий вкус лактозы из грудного молока. Они на нёбе, в глотке, и даже в пищеводе! Поэтому все, что содержит сахар, мы уже от природы любим, с этим проблем нет. Гораздо важнее дать возможность почувствовать и принять все остальные вкусы: горький, соленый, кислый, белковый. Именно поэтому мы сначала вводим все самые нужные и полезные продукты, строим рацион, а позже добавляем фрукты.
Начать можно с яблока, груши, банана. Потом пробовать персик, абрикос, ягоды. Также с фруктовых пюре. Обращаю внимание, что баночные фруктовые пюре, если даже без сахара в составе, все равно содержат природный сахар фруктозу, поэтому они очень сладкие, а иногда даже приторные на вкус. И ребенка из-за нового суперсладкого вкуса может даже вырвать с первой ложки. Поэтому лучше вводить фрукты в 8–9 месяцев и начать уже со свежих фруктов – с натурального яблочного пюре, измельченного банана и т. д. Тогда ребенок начнет и тренировать навыки жевания, и плавно попробует сладкий вкус, и единичные волокна будут попадаться.
Фруктовые соки лучше не вводить вообще. Пусть ребенок пьет воду, ест свежие фрукты, а сладкие напитки – это необязательный компонент питания. Помните, что даже натуральные свежевыжатые соки содержат огромное количество сахара фруктозы, что в комплексе с другими сахаросодержащими продуктами в рационе создает перекос в сторону углеводов. Всегда лучше цельный фрукт.
А когда и как приучать ребенка к твердой пище?
Не торопитесь. Кусковой этап начинается ближе к году и длится до 1,5–1,7 года. Зависит от темпа прорезывания зубов, пищевого интереса, состояния желудочно-кишечного тракта. И сначала нужна адаптация к кусочкам. Здесь есть варианты приготовления:
1. С 9–10 месяцев можно делать консистенцию рагу, то есть оставлять небольшое количество мягких волокон в пюрированной пище, – это легко сделать в пароварке-блендере, взбивая пищу не полностью, а до состояния рагу.
2. Можно добавлять в пюре немного сильно разваренного риса в виде крупинок – ребенок уже начнет чувствовать другую консистенцию и жевать.
3. Можно добавлять макаронные изделия мелкого калибра типа звездочек или букв в то же самое мясо-овощное пюре.
Следующим этапом можно предложить фрукты в ниблере (устройство с сеточкой, которое ребенок держит сам) – это усиливает еще и пищевой интерес. Я не рекомендую включать крупные кусочки до года, только поэтапно.
Итак, к году у нас уже очень разнообразный и расширенный рацион. Ниже я приведу примеры готовых рационов питания для детей по возрасту, с учетом ввода прикорма. По индивидуальным особенностям лучше скорректировать свой собственный график введения прикорма и персонализированный рацион питания с педиатром.
Мы в команде школы здоровья очень любим период введения прикорма – это большая радость для нас, врачей, когда к году ребенок уже с удовольствием ест множество продуктов, у него сформирован вкус, и идет хорошая закладка пищевого поведения. А мама спокойна, когда спокоен и здоров малыш, поэтому мы всегда, во всех случаях стараемся не тормозить введение прикорма.
5 месяцев
6:00 – грудное молоко или молочная смесь – 150 мл.
9:30 – пюре овощное (цветная капуста, или кабачок, или брокколи) – 80 г.
ИЛИ каша безмолочная (гречка, или рис, или кукуруза) – 100 г.
Докорм – грудное молоко или молочная смесь.
13:00 – грудное молоко или молочная смесь – 150 мл.
16:30 – грудное молоко или молочная смесь – 150 мл.
20:00 – грудное молоко или молочная смесь – 150 мл.
23:00 – грудное молоко или молочная смесь – 150 мл.
6 месяцев
6:00 – грудное молоко или молочная смесь – 200 мл.
9:30 – каша безмолочная (гречка, или рис, или кукуруза) – 120 г.
Докорм – грудное молоко или молочная смесь.
13:00 – пюре овощное (цветная капуста, или кабачок, или брокколи) – 80 г.
Докорм – грудное молоко или молочная смесь – 200 мл.
16:30 – грудное молоко или молочная смесь – 200 мл.
20:00 – грудное молоко или молочная смесь – 200 мл.
23:00 – грудное молоко или молочная смесь – 200 мл.
7 месяцев
6:00 – грудное молоко или молочная смесь – 200 мл.
10:00 – каша безмолочная с маслом оливковым – 150 г.
Докорм – грудное молоко или молочная смесь.
14:00 – мясное пюре (кролик/индейка) – 50 г; овощное пюре (цветная капуста, или кабачок, или брокколи, или капуста белокочанная) – 130 г, масло оливковое – 5 г.
Докорм – грудное молоко или молочная смесь.
18:00 – овощное пюре – 80 г.
Докорм – грудное молоко или молочная смесь – 150 мл.
22:00 – каша безмолочная (кукуруза) – 100 г.
Докорм – грудное молоко или молочная смесь – 120 мл.
8 месяцев
6:00 – грудное молоко или молочная смесь – 200 мл.
10:00 – каша безмолочная – 150 г; желтковое пюре (2 перепелиных желтка).
Докорм – грудное молоко или молочная смесь.
14:00 – мясное пюре (индейка/кролик/рыба) – 50–80 г; овощное пюре (цветная капуста, или кабачок, или брокколи) – 150 г; масло оливковое – 5 г.
18:00 – овощное пюре – 80 г.
Докорм – грудное молоко или молочная смесь – 150 мл.
22:00 – творог – 30–60 г или йогурт – 50–80 г; каша безмолочная (кукуруза) с маслом оливковым (5 г) – 100 г.
Докорм – грудное молоко или молочная смесь.
9 месяцев
6:00 – грудное молоко или молочная смесь – 200 мл.
10:00 – каша с маслом оливковым (5 г) – 150–200 г; желтковое пюре.
14:00 – мясное пюре – 50–80 г; овощное пюре – 150 г; масло оливковое – 5 г.
18:00 – овощное пюре – 130 г.
Докорм – грудное молоко или молочная смесь – 150 мл.
22:00 – творог – 30–60 г или йогурт – 100 г; каша – 100 г.
Докорм – грудное молоко или молочная смесь.
10–12 месяцев
6:00 – грудное молоко или молочная смесь – 200 мл.
10:00 – каша молочная/безмолочная – 150–200 г; желтковое пюре (1 куриный желток).
14:00 – мясное пюре – 80 г; овощное пюре – 150 г, оливковое масло – 5 г.
ИЛИ суп – 250 мл; фруктовое пюре – 80 г.
18:00 – рыбно-овощное или мясо-овощное рагу – 200 г.
Докорм – грудное молоко или молочная смесь – 150 мл.
22:00 – творог – 60 г; каша молочная с оливковым маслом – 200 г.
Докорм – грудное молоко или молочная смесь.
Введение прикорма – это очень ответственный и интересный момент. Мне нравится смотреть и удивляться, как развивается маленький организм, как мозг формирует вкусы. И если вы правильно вводили прикорм, то после года и к периоду детского сада у вашего ребенка сформируется четкий режим питания, развитое пищевое поведение и вкус на здоровую еду.
Если сейчас вашему ребенку уже больше года, а вы еще много чего не ввели и делали все бессистемно, не расстраивайтесь – начинайте заново. Иногда родители обращаются к нам и с двухгодичными детьми, которые ничего не едят, и мы, как в 6 месяцев, занимаемся пропущенными этапами прикорма, забивая и формируя «матрицу вкусов», быстренько восполняя потребности ребенка в нужных микроэлементах.
Рецепты для первого прикорма
ПЮРЕ ИЗ КАБАЧКОВ
Нам понадобится:
• Кабачок – 100 г.
• Картофель – 100 г.
• Вода – 700 мл.
Приготовление:
1. Кабачок и картофель тщательно промыть и очистить. Из кабачка удалить семена.
2. Промыть овощи в холодной воде. Кабачок и картофель нарезать кубиками.
3. Залить овощи водой, довести до кипения, закрыть крышкой и отварить до готовности на медленном огне. Слить отвар.
4. Овощи протереть через сито или измельчить блендером до однородной массы. В пюре не должно остаться комочков.
5. Немного остудить готовое пюре перед подачей.
ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ
Нам понадобится:
• Морковь – 100 г.
• Цветная капуста – 150 г.
• Вода – 1 л.
• Растительное масло.
Приготовление:
1. Отварить очищенную морковь почти до готовности, затем добавить цветную капусту и варить еще 5–8 минут.
2. Достать овощи и при помощи блендера сделать пюре. Добавить немного бульона.
3. В уже готовое пюре добавить масло и перемешать.
ПЮРЕ ИЗ ЯБЛОК И ТЫКВЫ
Нам понадобится:
• Яблоки – 80 г.
• Тыква – 150 г.
• Вода – 400 мл.
Приготовление:
1. Вымыть тыкву и яблоки, обязательно убрать семена и кожицу.
2. Нарезать яблоки и тыкву кубиками среднего размера. Выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
3. Накрыть крышкой и варить около 20–25 минут на очень слабом огне. После этого снять, дать немного остыть и взбить в кухонном комбайне или блендером до образования однородной массы. Должно получиться пюре.