железо, и витамины.
Атопический дерматит
Скажу коротко, потому что сложно что-то советовать при кожных проблемах, там все очень индивидуально.
Нужно понимать, что не всегда атопический дерматит связан с аллергией. Это самостоятельное заболевание, в возникновении которого играет роль такой генетический фактор, как мутация белка филагрина, который удерживает влагу в коже. Так вот, он не работает полноценно у обладателей сухой кожи, и кожа повреждается, становится сверхчувствительной.
Что нужно в этом случае?
• Грамотный уход за кожей – это ключ к лечению атопического дерматита.
Смягчение воды для купания специальными средствами – маслами, гелями, эмульсиями.
• 2–3 раза в день увлажнение кожи средствами-эмолентами – это не просто крем для рук, это насыщенные бальзамы, которые создают защитную пленку, и кожа держит влагу.
• Мягкая одежда, полотенце, белье.
• И очень важно – жиры в рационе! Иногда из-за различных кожных проявлений мамы не вводят прикорм, и ребенок не получает ценных жиров, что проявляется сухостью, шелушением, покраснением. Но атопический дерматит не связан с пищевой аллергией. И иногда, чтобы вылечить атопический дерматит, нужно ввести прикорм. Оливковое масло дает хорошую динамику.
Случаев с атопическим дерматитом у нас в школе здоровья масса. Эти «волшебные» «до» и «после» вы часто видите у меня в Инстаграме.
Мы всегда за введение прикорма, особенно когда нет никаких аллергологических противопоказаний.
Дошкольное и школьное питание
Когда прикорм выстроен, все продукты введены и ребенок спокойно ест кусковую пищу – это происходит примерно к 2 годам, – правила построения рациона питания напоминают сбалансированный рацион для взрослых.
В этой главе я напомню принципы построения здорового питания в большом городе и уделю огромное внимание формированию пищевого поведения в этом возрасте.
Правила здорового питания
1. Режим питания нужен в любом возрасте. Исходная точка – завтрак, который должен быть сразу после подъема, и далее интервал между приемами пищи – 2–4 часа.
2. Завтрак строится по следующему принципу: белок обязательно + сложные углеводы (крупы, злаки) + жиры (масло сливочное) + простые углеводы (сухофрукты, печенье).
3. Не забывайте про фруктовый перекус: в ланч можно включить 300–400 г фруктов и 10–15 г орехов.
4. Обед может быть по двум схемам: салат и горячее блюдо или суп и горячее блюдо.
5. На полдник или второй перекус идеальный вариант – диетическая выпечка, можно добавить фрукты, ягоды.
6. Ужин за 1–2 часа до сна, включайте сложные углеводы и белки, легкоусвояемые, но сытные: творог, рыбу, курицу, морепродукты.
7. Не забывайте добавлять в готовую еду 10–20 г растительного нерафинированного масла.
8. В течение дня предлагайте воду в количестве суточной нормы ребенка, с 2 лет можно давать воду как взрослым, перед едой и в промежутках между приемами пищи.
Примерные рационы питания детей старше года
Завтрак (9:00):
• Омлет из 1 яйца.
• Каша молочная с маслом сливочным без сахара – 200 г.
• Хлеб.
• Чай или молочная смесь – 200 мл.
Ланч (12:30–13:00):
• Фруктовое пюре – 150 г.
• ИЛИ свежие фрукты – 200 г.
• Чай.
Обед (16:00):
• Суп овощной – 100 мл.
• Фрикадельки мясные – 60–80 г.
• Овощи тушеные, или гречка, или рис.
• Хлеб.
• Фруктовое пюре – 80 г.
Полдник (19:00):
• Выпечка домашняя – 100 г.
• Молочная смесь (3,4) – 200 мл.
Ужин (21:00):
• Творог – 100 г.
• Каша молочная с маслом сливочным без сахара – 100 г.
• Хлеб.
Завтрак (8:30):
• Яйцо куриное.
• Каша молочная со сливочным маслом – 200 г.
• Хлеб.
• Чай с молоком.
Ланч (11:30):
• Свежие фрукты – 300 г.
• Йогурт – 200 мл.
Обед (13:30):
• Салат овощной – 50 г.
• Суп – 100 мл.
• Котлеты – 60–100 г.
• Гарнир (овощи тушеные, гречка, рис, макаронные изделия) – 100 г.
• Хлеб.
• Чай.
Полдник (16:00):
• Сырники – 100 г.
• Ягоды – 100 г.
• Кефир – 200 мл.
Ужин (20:00):
• Котлеты мясо-овощные – 60–100 г.
• Каша со сливочным маслом – 200 г.
Завтрак (8:30):
• Сосиски натуральные из цельного мяса – 60 г.
• Каша со сливочным маслом – 200 г.
• Хлеб.
• Чай с молоком.
Ланч (11:30):
• Свежие фрукты – 400 г.
• Йогурт – 200 мл.
• Сэндвич из хлеба с сыром.
Обед (13:30):
• Салат овощной с маслом – 150 г.
• Мясные котлеты – 60–100 г.
• Гарнир (овощи тушеные, гречка, рис, макаронные изделия) – 120 г.
• Хлеб.
• Чай.
Полдник (16:00):
• Запеканка творожная – 120 г.
• Фрукты – 100 г.
• Настой плодов шиповника.
Ужин (20:00):
• Творог – 100 г.
• Каша молочная со сливочным маслом – 200 г.
• Хлеб.
• Травяной чай.
Детские рецепты для дошкольников
СУПЧИК «ВЕСЕННИЙ»
Нам понадобится:
• Кабачок – 200 г.
• Лук – 80 г.
• Морковь – 100 г.
• Зелень – 10 г.
• Рис – 40 г.
• Соль.
• Вода – 1 л.
Приготовление:
1. Мелко нарезать лук и морковь.
2. Вскипятить воду.
3. Тщательно промыть рис (до чистой воды). В кипящую воду положить рис, лук и морковь. Посолить по вкусу и варить до готовности.
4. Кабачок нарезать соломкой, как для корейской моркови.
5. В готовый суп добавить кабачок и зелень. Варить еще 5–7 минут, затем выключить.
СУФЛЕ КУРИНОЕ
Нам понадобится:
• Филе куриное – 350 г.
• Репчатый лук.
• Яйца – 2 шт.
• Кус-кус – 2 ст. л.
• Молоко – 50 мл.
• Соль.
Приготовление:
1. Залить кус-кус молоком, перемешать и отставить на время в сторону.
2. Куриное филе промыть и нарезать кусочками. Лук почистить и также нарезать небольшими кусочками.
3. Яйца разделить на белки и желтки. В блендер положить нарезанную куриную грудку, лук, два яичных желтка.
4. Измельчить продукты до получения гомогенной массы.
5. Положить получившийся фарш в миску, добавить кус-кус с молоком, соль по вкусу. Перемешать.
6. В другой миске взбить в пену до пиков два яичных белка.
7. Добавить половину взбитых белков в куриный фарш, тщательно его вымешать лопаткой.
8. Добавить в куриный фарш оставшиеся белки, аккуратно вымешать фарш для суфле.
9. В силиконовые формочки для маффинов разложить получившийся фарш. Всего получится 10 таких суфле.
10. Поставить формочки с фаршем в паровой лоток мультиварки. В чашу мультиварки налить кипяток, примерно 0,5 литра, установить лоток с суфле, закрыть крышку и готовить куриное суфле 20–30 минут на режиме «пар».
ТЕФТЕЛИ С ТЫКВОЙ
Нам понадобится:
• Мясной фарш – 350 г.
• Тыква – 100 г.
• Йогурт – 100 г.
• Соль по вкусу.
• Вода – 100 мл.
Приготовление:
1. Тыкву очистить, натереть на мелкой терке.
2. Смешать тыкву с фаршем.
3. Сформировать из фарша тефтельки размером с грецкий орех.
4. Приготовить соус: смешать 100 мл воды и 100 г йогурта. Тщательно перемешать.
5. Тушить в этом соусе минут 30–40 либо запечь в духовке при 180–200° в течение 30 минут.
«МИНИСТРОНЕ БЕБИ»
Нам понадобится:
• Вода – 500 мл.
• Морковь – 100 г.
• Овощи любые, можно использовать замороженную смесь (перец сладкий, горох, фасоль и др.).
• Детская паста (в виде машинок, букв, звездочек) – 80 г.
• Картофель – 100 г.
• Соль.
• Зелень по желанию.
Приготовление:
1. Морковь и картофель нарезать небольшими кубиками.
2. В кипящую воду положить морковь, картофель, овощи. Варить 15–20 минут.
3. В другой кастрюле отварить макароны, воду слить.
4. Отваренные макароны добавить в кастрюлю с супом. Варить еще 5–10 минут. В конце посолить, украсить зеленью по желанию.
МАФФИНЫ КАБАЧКОВЫЕ
Нам понадобится:
• Творог – 200 г.
• Масло сливочное – 80 г.
• Кабачок – 250 г.
• Яйца – 3 шт.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Щепотка соли.
• Мука цельнозерновая/рисовая – 200 г.
• Зелень.
Приготовление:
1. Кабачок натереть на мелкой терке и хорошо отжать всю жидкость.
2. Яйца смешать с творогом (если творог зернистый, лучше пропустить его через мясорубку).
3. Добавить соль, масло растопленное, укроп и просеянную с разрыхлителем муку. Перемешать. Тесто будет как густая сметана.
4. Разложить по формочкам, заполнить на 2/3.
5. Выпекать примерно 35–40 минут при 180°.
БОРЩ СУПЕРГЕРОЯ ИЗ ИНДЕЙКИ СО СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ
Нам понадобится:
• Свекла маленького размера – 2 шт.
• Морковь среднего размера – 1 шт.
• Корень петрушки – 100 г.
• Пастернак – 150 г.
• Корень сельдерея – 100 г.
• Картофель – 300 г.
• Лук красный – 100 г.
• Капуста – 200 г.
• Филе индейки – 300 г.
• Томат без кожи – 100 г.
• Соль по вкусу.
• Вода – 6 л.
Приготовление:
1. Мясо индейки хорошо промыть и нарезать мелкими кусочками, чтобы ребенку было удобно есть. Положить кусочки птицы в кастрюлю, залить 2 л воды и поставить на огонь.