4. Тесто раскатать на пергаменте в тонкий пласт круглой формы.
5. Выложить на противень, натыкать вилкой по всей поверхности, чтобы тесто при выпекании не пузырилось.
6. Поставить противень в разогретую до 200° духовку на 5–7 минут, чтобы основа схватилась.
7. Далее основу смазать соусом, выложить мелко нарубленную курицу или фарш, томаты слайсами, перец и все посыпать тертым сыром.
8. Выпекать в духовке при 180° в течение 20–25 минут.
НАГГЕТСЫ КУРИНЫЕ
Нам понадобится:
• Куриное филе – 400 г.
• Яйца – 2 шт.
• Кукурузные хлопья (могут быть рисовые, гречневые) – 70 г.
• Мука кукурузная – 15 г.
• Сыр сулугуни – 50 г.
• Соль, специи по вкусу.
Приготовление:
1. Хлопья измельчить в крошку (побить в пакете).
2. Сыр натереть на терке, смешать с хлопьями.
3. Яйцо взбить в миске.
4. В муку добавить соль и специи, перемешать.
5. Филе нарезать тонкими ленточками и начать панировку. Сначала в муке, потом в яйце, потом в хлопьях с сыром.
6. Наггетсы выложить на противень, застеленный пергаментом. Готовить в духовке при 200° в течение 20 минут.
Пищевое поведение детей дошкольного и школьного возраста
Все мы мечтаем, чтобы наши дети не любили сладкое, с удовольствием уплетали овощи, фрукты, отказывались от тортов и принимали с интересом новые полезные продукты. И я вам скажу, что все это вполне реально и называется здоровым пищевым поведением.
Формировать его нужно с самого грудного вскармливания, с правильно введенного прикорма, с режима питания. Вы уже приучили ребенка ко многим полезным вкусам и продолжайте это делать и после года. Но в зависимости от возраста методики разные.
Это сейчас действительно глобальная проблема в мире, и даже Всемирная организация здравоохранения рекомендует снижать количество добавленного сахара в питании до 5 % от всего рациона.
Добавленный сахар – это тот сахар, который мы искусственно добавляем в каши, выпечку, кондитерские изделия, напитки, детское питание. Этот сахар сейчас везде, начиная с детских каш и заканчивая овощными соусами и йогуртами. Но еще более опасно то, что на многих продуктах есть маркировка «без сахара», однако в их составе содержится фруктоза, тоже добавленная, и она еще слаще и вреднее, чем глюкоза. Это сразу стимулирует не те вкусовые рецепторы, и ребенок потом отказывается есть обычные натуральные продукты.
Поэтому не покупайте каши со вкусами и с сахаром в составе. Даже для самых маленьких, с 6 месяцев, продают каши с ванилином, с фруктозой. Выбирайте каши с чистым составом, даже для малышей есть однокомпонентные растворимые каши.
Первое, что нужно ограничить в детском питании и от чего защитить детей, – это избыток добавленного сахара. Чем так вреден сахар, я подробно написала в отдельной книге «Я НЕ люблю сладкое». В рамках детского здоровья избыток сахара – это проблемы с весом, иммунитетом, дефицитом внимания, способностью к обучению и интеллектуальным развитием. Это огромная проблема с пищевым поведением, когда ребенок просто не хочет воспринимать полезные продукты.
Сахар сейчас – это целая индустрия продаж продуктов питания. Хочешь, чтобы твой продукт быстро и много покупали, – добавь сахара, да побольше. Кондитерские изделия сегодня содержат максимально много сахара, суперсладкого сахара. То есть в одном продукте присутствует несколько видов сахара: глюкоза, фруктоза, инвертный сироп, патока, декстроза, мальтоза, изомальт и другие… Поэтому в одной банке йогурта может быть 7 ложек сахара, в фитнес-батончике «без сахара» – 4 ложки, а в стакане сока сахара больше, чем в стакане газировки. Такой сахар создает максимальную «точку блаженства» в детском головном мозге, а до 7–12 лет, пока не все центры мозга окончательно сформированы, у ребенка даже нет шанса отказаться, так как не созрели еще лобные доли, которые отвечают за контроль и осознанность. Ребенок видит яркую упаковку, эмоции взрослых или рекламу. Он пока не может все это анализировать, ведь у него нет опыта (до определенного возраста даже долговременной памяти нет), и пробует кондитерское изделие. И съедая такой суперсладкий сахар, специально созданный с максимальной «точкой блаженства», ребенок просто не может отказаться. У него НЕТ ШАНСОВ отказаться, принять осознанное решение.
Поэтому с самого раннего возраста наши дети подсажены «на иглу» сахарной индустрии, все на это и рассчитано. Наша задача – оберегать детей от опасности. И тогда, уже в осознанном возрасте, в 9–12 лет, когда мозг развивается, у ребенка со здоровым пищевым поведением, который любит и ест сотни полезных продуктов, для которого наличие конфетки не показатель хорошего настроения, появляются все шансы отказаться, сделать самостоятельный выбор.
Еще одна причина проблем с пищевым поведением у взрослых – это жесткая подвязка еды на эмоции: похвала едой, шоколадки во время болезни, конфетки после стоматолога, бабушка, которая все купит, все разрешит и «маме не скажет». В результате таких действий у ребенка все события связаны только с едой. Получил хорошую оценку – мороженое, день рождения – торт. Нельзя «закручивать» такие эмоциональные гайки на физиологических потребностях. Все случаи тяжелого ожирения и пищевых расстройств типа булимии и анорексии связаны с такими «травмами» из детства, и люди со слезами на глазах вспоминают, как их «радовали» едой за все: и плохое, и хорошее. Не хвалите едой – словами, поступками, подарками, но не едой.
Присоединяйтесь.
Вот уже 4 года подряд я инициирую международную акцию «Без сладких подарков». Все началось в самом начале моей диетологической работы, когда я видела случаи обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта, кожных заболеваний, тяжелой манифестации сахарного диабета у детей в период новогодних каникул. Дети дошкольного и младшего школьного возраста не знают нормы, у них не может быть чувства меры, они не понимают, что такое «только одна конфетка», поэтому все это огромное количество сладких подарков может быть употреблено за пару дней! Зачем такой подарок??? Где в нем польза? Нет ни единой, ни одной даже самой малюсенькой причины сделать выбор в пользу мешка конфет. И каждый год я писала посты, выступала на телевидении, чтобы родители не дарили сладкие подарки. Ко мне присоединилась моя подруга – детский нейропсихолог Валентина Паевская со своей командой, и ежегодно мы проводим эту акцию, призывая родителей и учителей со всего мира не дарить сладости.
Если вы родитель, педагог, воспитатель, представитель родительского комитета, задумайтесь, пожалуйста, и помогите нам развернуть эту ситуацию.
1. Замените сладкий подарок полезным – играми, книгами, времяпровождением, эмоциями.
2. Это не вопрос цены, потому что на любой кошелек можно найти хорошую книгу или развивающую игру, да хоть альбом с наклейками.
3. Это недолговременные эмоции – сладкий подарок съедят, и ничего не останется, а игрушка, книга будут радовать долгое время, подарят знания, развитие, принесут пользу.
4. Любой ребенок хочет подарок и обязательно обрадуется игре!
5. Подарок НЕ ДОЛЖЕН ВРЕДИТЬ ЗДОРОВЬЮ.
Инициируйте сами покупку полезных подарков в своем детском коллективе. Сами меняйте мир, начиная с таких простых действий. Нет ни одной причины выступаит в пользу сладкого подарка, не закрепляйте вредные привычки с помощью эмоций праздника, удовольствия и всеобщего счастья.
«А зачем же тогда все это продают и рекламируют?» Как бы хотелось, чтобы полки со сладостями в магазинах были повыше и чтобы вообще весь этот вредный сахар не продавали. Не будут продавать в том случае, если увидят снижение спроса. Поэтому каждому нужно начинать с себя. Поэтому я пишу эту книгу ночами. Я верю, что мы с вами, обычные люди, можем что-то изменить: начнем с себя, присоединим детей и сформируем здоровую нацию.
Давайте сделаем выводы по сахару:
• Не давайте детям добавленный сахар до 2–3 лет минимум. Я всегда удивляюсь, когда говорят: «Он ест по 5 конфет в день в 3 года». А где он их берет и почему вы перекладываете свою ответственность на ребенка, который вообще ничего не понимает? Ваша задача – следить не только за тем, чтобы ребенок не упал, был одет и обут, но и за тем, что ребенок ест, ведь у него нет ни единого механизма контроля и понимания в головном мозге. Сделайте так, чтобы до определенного возраста, пока ребенок не вышел в общество, он не употреблял вредные продукты. Сохраните его вкусовые рецепторы и правильно заполняйте его «матрицу вкуса».
• Не добавляйте в кашу сахар – это и есть углеводы. Готовьте каши без подсластителей, без меда. Какие вкусы сформируете, что предлагаете, то ребенок и будет любить.
• Минимизируйте фруктовые соки, сладкие напитки, компотики – это необязательный элемент питания. Всегда приучайте в первую очередь к воде.
• Не хвалите едой, не приучайте к съедобным подаркам.
• С самого первого дня жизни ребенка занимайтесь формированием пищевого поведения. Помните о том, что это наука, этим нужно заниматься, просто нужна система.
Вспомним, что мы делали для формирования пищевого поведения до 3 лет:
• грамотно вводили прикорм;
• организовывали режим питания;
• приучали к разнообразию продуктов – предлагали до 10–15 раз один и тот же продукт, формируя вкус;
• показывали на своем примере, выражали эмоции на здоровый образ жизни;
• оберегали ребенка от вредных продуктов.
Теперь малыш подрос, и с 3 лет нужно добавлять другие методики, так как начинается первая социализация – ребенок идет в детский сад, налаживание социальных связей с другими детьми. Мозг развивается!
Летом этого года я придумала то, чего ранее не было в России, хотя лежало на поверхности. Я создала и провела первую в Российской Федерации школу по питанию для самих детей. Участвовали тысячи детей по всему миру, и это было грандиозно, круто, полезно и максимально результативно именно для формирования пищевого поведения.