3 часа между ними.
5. «Мой ребенок не любит кабачки».
Или брокколи, или творог без сахара. Не ребенок не любит, а вы не предлагаете. Матрица вкуса от рождения пуста, и ребенок будет любить то, что вы ему чаще всего предлагаете.
Как правильно предлагать, чтобы ребенок полюбил тот или иной продукт?
Наша задача, чтобы новый вкус попал на рецепторы и они привыкли к этому вкусу. Далее уже не так важно. Если ребенок выплюнул – ничего страшного, делайте еще один подход. Таких подходов должно быть 3–4 за одно кормление. Иногда требуется до 20 попыток (кормлений), чтобы ввести новый продукт, но в итоге ребенок обязательно полюбит его. Детям постарше можно уже объяснять, как это работает, рассказывать про рецепторы и формирование вкуса, тогда ребенок будет вводить новые продукты уже осознанно, вовлекаясь тем самым в процесс.
6. Какой день рождения без торта?
Казалось бы, ну на день рождения уж кусочек торта не повредит. НО! Это прежде всего формирование психологической зависимости от сладкого с раннего детства.
В день рождения у ребенка эмоции и так зашкаливают: пришли гости, подарили кучу подарков, он в центре внимания, все говорят хорошие слова, и вот на самом пике этой радости выносят ТОРТ со свечками, и ребенок загадывает желание. Формируется четкая нейронная связь: праздник – гости – мне хорошо – ТОРТ! Отсюда во взрослом возрасте проблемы с пищевым поведением и весом. Не закрепляйте зависимость от сладкого на психологическом уровне!
Торт, конечно, тоже может быть на празднике, но он не должен быть основным «гвоздем программы».
7. Поздний завтрак.
Ошибка и заблуждение – не кормить детей дома утром, чтобы в садике хорошо позавтракал.
После пробуждения выделяется гормон инсулин, который сильно понижает свой собственный сахар крови. В этот момент обязательно нужно позавтракать, иначе начинает расщепляться гликоген печени – эндогенный сахар. Это истощает резервы организма.
Из-за позднего завтрака сбиваются биоритмы и цикл пищеварения.
Даже в отсутствие завтрака продолжают выделяться пищеварительные соки и ферменты, что «поджигает» нежную слизистую детского желудка.
Обязательно кормите детей завтраком дома, в течение 30 минут после подъема.
8. Сладкая каша на завтрак.
О вреде сахара сказано уже много. Остановимся все же на завтраке. Именно в период с 6 до 9 часов утра – коридор пищевой толерантности, то есть то время, когда ребенок наиболее восприимчив к новым вкусам. Проще говоря, что вы будете давать ребенку в завтрак, то он и будет любить. Это лучшее время, чтобы предлагать новые продукты. Неразумно кормить ребенка с утра сладкой кашей и ожидать, что он не будет любить сладости.
9. Соусы.
С ужасом иногда наблюдаю, как родители в детскую еду кладут магазинные соусы. Это концентрат усилителей вкуса, различных добавок, избыток соли и прочей пищевой химии.
Незрелый детский желудочно-кишечный тракт не готов к такой агрессии. Лучше приготовить соус самим, на основе натурального йогурта, сметаны, или домашний кетчуп!
10. Магазинные сладости.
Сейчас я очень плотно занимаюсь и изучаю вопросы качества питания, технологический процесс и производство. И могу с уверенностью сказать, что сладости, которые лежат на полках магазинов, точно не для детей. Это максимально дешевое сырье, минимальная себестоимость, ужасные условия приготовления. Это инвертный сироп вместо даже того же сахара, трансжиры вместо сливочного масла! Лучше приготовить простенькое печенье на своей кухне, чем давать детям покупной нарядный торт.
ТОП-10 любимых детских рецептов на каждый день. Готовьте вместе
ЙОД-КОТЛЕТЫ
Нам понадобится:
• Филе куриное – 400 г.
• Филе бедра куриного – 150 г.
• Морская капуста – 100 г.
• Пюре лука репчатого – 50 г.
• Соль по вкусу.
Приготовление:
1. Филе куриное взбить в блендере.
2. Филе бедра нарезать маленькими кусочками.
3. Морскую капусту промыть, отжать.
4. Смешать все ингредиенты в большой чашке.
5. Сформировать плоские шайбочки.
6. Готовить на сковороде под крышкой на медленном огне с добавлением небольшого количества воды 20–25 минут.
КОТЛЕТЫ С ЯЙЦОМ
Нам понадобится:
• Филе говядины – 500 г.
• Филе бедра куриного – 300 г.
• Пюре лука репчатого – 100 г.
• Морковь отварная – 100 г.
• Яйцо куриное крупное – 1 шт.
• Сливки – 40 мл.
• Соль, перец, горчица по вкусу.
Приготовление:
1. Филе говядины, курицы прокрутить через мясорубку.
2. Морковь, яйцо натереть на терке, смешать в чаше.
3. В большой миске смешать все ингредиенты, кроме моркови и яйца.
4. Из фарша сформировать лепешки, добавить чайную ложку начинки из моркови и яйца. Залепить концы, сформировать котлетки.
5. Готовить на сковороде под крышкой на медленном огне с добавлением небольшого количества воды 20–25 минут.
ТЕФТЕЛИ РЫБНЫЕ С БУРЫМ РИСОМ
Нам понадобится:
• Филе пангасиуса – 300 г.
• Филе трески – 300 г.
• Рис бурый – 50 г.
• Пюре лука репчатого – 100 г.
• Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Филе рыбы взбить в блендере.
2. Рис отварить до полуготовности.
3. Все ингредиенты смешать в чаше.
4. Сформировать тефтели.
5. Готовить на сковороде под крышкой на медленном огне с добавлением небольшого количества воды 20–25 минут.
ФРЕШ-КОТЛЕТЫ С СЕМГОЙ И ТВОРОГОМ
Нам понадобится:
• Филе лосося – 500 г.
• Филе судака – 400 г.
• Пюре лука репчатого – 100 г.
• Шпинат – 30 г.
• Кабачки – 20 г.
• Творог 5 % – 50 г.
• Йогурт натуральный – 1 ст. л.
• Масло растительное – 1 ч. л.
• Соль по вкусу.
Приготовление:
1. Рыбу взбить в блендере до однородной консистенции.
2. Шпинат измельчить на очень мелкие кусочки.
3. Кабачок натереть на мелкой терке.
4. Все ингредиенты равномерно размешать.
5. Сформировать котлеты.
6. Готовить на сковороде под крышкой на медленном огне с добавлением небольшого количества воды 20–25 минут.
ФРИКАДЕЛЬКИ С СЫРОМ И ТОМАТАМИ
Нам понадобится:
• Филе индейки – 500 г.
• Филе бедра куриного – 500 г.
• Соль.
• Сыр моцарелла – 250 г.
• Масло сливочное – 50 г.
• Йогурт – 50 г.
• Томаты сушеные – 30 г.
• Листья базилика – 20 г.
• Чеснок – 1 зубчик.
Приготовление:
1. Мясо взбить в блендере или измельчителе.
2. Фарш выложить в чашу, посолить, тщательно перемешать.
3. Приготовить начинку: сыр, масло натереть на терке; томаты, базилик измельчить; чеснок пропустить через пресс. Все ингредиенты для начинки смешать в миске.
4. Из фарша сделать лепешку, выложить начинку, примерно 1 ч. л., и скрепить края, сформировав шар.
5. Фрикадельки можно тушить на сковороде под крышкой с добавлением небольшого количества воды 20–25 минут либо запекать в духовом шкафу при 180° в течение 30 минут.
БИТОЧКИ ИЗ ИНДЕЙКИ СО СВЕКЛОЙ
Нам понадобится:
• Филе индейки – 500 г.
• Филе куриной грудки – 500 г.
• Свекла тертая свежая – 100 г.
• Морковь свежая тертая – 100 г.
• Пюре лука репчатого – 50 г.
• Соль, перец черный молотый по вкусу.
Приготовление:
1. Мясо прокрутить через мясорубку на мелкой решетке.
2. Все ингредиенты смешать в большой чашке.
3. В холодной воде смочить руки и сформировать котлеты.
4. Готовить на сковороде под крышкой на медленном огне с добавлением небольшого количества воды 20–25 минут.
МЕДАЛЬОНЫ ИЗ ЛОСОСЯ С БРОККОЛИ
Нам понадобится:
• Филе лосося – 800 г.
• Брокколи – 300 г.
• Соль по вкусу.
Приготовление:
1. Филе лосося прокрутить через мясорубку.
2. Брокколи порезать в измельчителе.
3. Все ингредиенты смешать в чаше, добавить соль.
4. Сформировать медальоны.
5. Готовить на сковороде под крышкой на медленном огне с добавлением небольшого количества воды 20–25 минут.
ПЕЛЬМЕНИ ЦВЕТНЫЕ ДЕТСКИЕ
Нам понадобится:
Тесто желтое:
• Мука пшеничная.
• Вода.
• Растительное масло.
• Сок морковный.
• Соль.
• Яйцо.
Тесто зеленое:
• Мука пшеничная.
• Пюре шпината.
• Яйцо.
• Соль.
Начинка:
• Филе бедра куриного.
• Пюре лука репчатого.
• Соль.
Приготовление:
1. Сок смешать с маслом.
2. В чашу высыпать муку, сделать углубление, разбить яйцо, добавить воды, соль и соковую смесь. Вымесить желтое тесто.
3. Так же в чашу высыпать муку, сделать углубление и добавить пюре шпината, яйцо, соль. Вымесить зеленое тесто.
4. Из каждого теста сформировать колбаски, нарезать шайбочками и раскатать каждую в лепешку.
5. Из филе сделать фарш, смешать с луком, посолить, тщательно перемешать.
6. На каждую лепешку положить фарш, примерно по пол чайной ложке, и лепить пельмени.
7. Варить в кастрюле с большим количеством подсоленной воды. Как вода закипит, закинуть пельмени и аккуратно помешивать, пока пельмени не всплывут.
8. После убавить на средний огонь и варить еще 3–5 минут.
БИТОЧКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ТИМЬЯНОМ
Нам понадобится:
• Картофель – 500 г.
• Пюре лука репчатого – 100 г.
• Тимьян – 5 г.
• Кукурузная полента – 100 г.
• Соль.
Приготовление:
1. Картофель промыть, очистить, отварить до готовности, не разваривая.
2. Воду слить, размять картофель до состояния пюре.