Сырники. Продукты на 1 порцию: 1 яйцо, 1/2 пачки творога (100 г), 1 с. л. изюма, 1 ст. л. муки, соль и сода на кончике ножа.
Время приготовления: 15 мин.
Энергетическая ценность: 120 ккал.
Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.
Протереть творог через сито, добавить соль, изюм, яйцо и хорошо растереть, добавить муку. Все перемешать. Обмакнув столовую ложку в муку, выложить творожную массу на посыпанную мукой доску, сформовать шарики. Обвалять каждый шарик в муке, сделать сырники. Обжарить сырники в разогретом масле с двух сторон до образования румяной корочки.Фитнес-перекус. Продукты на 1 порцию: 2 ржаных хлебца, 100 г обезжиренного творога, 3 ст. л. 1 %-ного кефира, половина пучка свежей зелени, 2 г соли, 2 г красного или черного перца, 20 г сладкого болгарского перца, 30 г слабосоленой форели или семги.
Время приготовления: 10 мин.
Энергетическая ценность: 120 ккал.
Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.
Для того чтобы творог был больше похож на пасту, необходимо добавить в него кефир. Приправить, добавить соль и перец по вкусу. Затем покрошить зелень. Добавить сладкий болгарский перец (при желании – чеснок или лук) и намазать хлебцы получившейся пастой. Сверху выложить форель или семгу, нарезанную кусочками, накрыть вторым хлебцем.Бутерброды с творогом и редисом. Продукты на 1 порцию: 100 г творога, 2 ст. л. сметаны, 200 г редиса, несколько перышек зеленого лука, соль.
Время приготовления: 10 мин.
Энергетическая ценность: 140 ккал.
Расчет хлебных единиц (на два бутерброда): 2 ХЕ.
Творог смешать со сметаной в густую массу. Редиску вымыть, обрезать кончики и нарезать тонкими ломтиками (можно натереть на крупной терке), 1/3 часть редиски отложить целой. Лук мелко порубить. Положить в творожную массу редиску и половину нормы рубленого лука, перемешать, посолить.
Массу выложить толстым слоем на приготовленные ломтики ржаного хлеба, обровнять края, украсить редиской и посыпать рубленым зеленым луком.Фаршированные трубочки из ветчины. Продукты на 1 порцию: 70 г постной ветчины, зелень петрушки или укропа, 4 помидорчика-черри.
Для начинки из яиц: 1 яйцо, сваренное вкрутую, 2 кильки, 4 г сливочного масла, горчица, соль – по вкусу.
Для начинки из зелени: 4 г сливочного масла, 1/4 небольшой луковицы, 1 ст. л. измельченной зелени, черный молотый перец, соль – по вкусу.
Время приготовления: 15 мин.
Энергетическая ценность: 140 ккал.
Расчет хлебных единиц: 0 ХЕ.
Начинка из яиц: растертое масло смешать с рубленым яйцом и килькой, приправить горчицей и солью.
Начинка из зелени: растереть сливочное масло и смешать с рубленым луком и зеленью, добавить соль, перец.
Ветчину нарезать на довольно тонкие ломтики (2–4 штуки), в середину положить начинку и свернуть кулечком или трубочкой.Крокеты из ветчины в зеленом соусе . Продукты на 1 порцию: 100 г ветчины, 1 яйцо, 5 г сливочного масла, 4 ст. л. молока, 2 ст. л. молотых сухарей, зелень петрушки, соль, черный молотый перец по вкусу.
Для соуса: 2 ст. л. майонеза, 1/2 свежего огурца, 20 г шпината, зелень петрушки, укропа, сельдерея, эстрагона, 1 ч. л. горчицы, соль по вкусу.
Время приготовления: 20 мин.
Энергетическая ценность: 180 ккал.
Расчет хлебных единиц: 2 ХЕ.
Растереть масло, добавив желток. Ветчину нарезать мелкими кубиками, соединить с маслом и желтком, поперчить, всыпать сухари, нарезанную зелень, взбитый белок, хорошо вымешать. Сделать из массы крокеты в виде колбасок, опустить в кипящий бульон и варить. Когда крокеты всплывут, проварить еще 2 мин. Осторожно вынуть шумовкой, обсушить на сите, затем выложить на блюдо, полить соусом и подать.
Приготовление соуса: майонез размешать с горчицей. Шпинат и всю зелень измельчить, истолочь в ступке, влить чайную ложку воды, хорошо размешать и выжать сок через салфетку, соединить с майонезом, добавить мелко нарезанные огурцы.Редис фаршированный. Продукты на 1 порцию: 4–5 редисок, 40 г брынзы или творога, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 5 г сливочного масла, 1 огурец, пучок зеленого лука, 1 ст. л. сметаны, молотый перец и соль – по вкусу.
Время приготовления: 20 мин.
Энергетическая ценность: 160 ккал.
Расчет хлебных единиц: 0 ХЕ.
Брынзу или творог, желток, масло и очень мелко нарезанный зеленый лук растереть до образования однородной массы, посолить и поперчить по вкусу. Если масса слишком густая, добавить немного сметаны.
Отобрать большие красные редиски, вымыть их и очистить. Со стороны ботвы вырезать острым ножом углубления. Используя кондитерский шприц, заполнить их приготовленной массой так, чтобы образовался «стожок». Воткнуть в него 2–3 пера зеленого лука.
Выложить на круглую тарелку кружочки огурца. На каждый кружочек положить фаршированный редис, вокруг полить сметаной, посыпать рублеными белками и нарезанным зеленым луком.Огурцы, фаршированные сыром. Продукты на 1 порцию: 2 консервированных или маринованных огурца, 50 г твердого сыра, 1/2 яблока, 1 ст. л. майонеза, 1 ч. л. рубленой зелени петрушки, 1/2 красного сладкого перца.
Время приготовления: 10 мин.
Энергетическая ценность: 130 ккал.
Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.
Огурцы разрезать вдоль, вынуть мякоть, порубить ее и смешать с натертыми на крупной терке сыром и яблоком. Полученную массу хорошо перемешать с петрушкой и майонезом и заполнить ею огурцы. Подать на продолговатой стеклянной тарелке, украсив кусочками красного сладкого перца или помидорами.Перец, фаршированный брынзой и помидорами. Продукты на 1 порцию: 1 сладкий перец, 30 г брынзы, 1/2 яйца, 1 небольшой помидор, 1 ч. л. сметаны.
Время приготовления: 20 мин.
Энергетическая ценность: 140 ккал.
Расчет хлебных единиц: 0 ХЕ.
Перец подготовить к фаршированию, затем наполнить его фаршем из тертой брынзы, смешанной с сырыми яйцами и мелко нарезанными помидорами. Уложить перец в смазанный противень, затем запечь в жарочном шкафу. Брынзу можно заменить творогом.Помидоры, фаршированные горошком. Продукты на 1 порцию: 1 крупный помидор, 1 ст. л. консервированного горошка, 1 ч. л. майонеза, зелень, соль.
Время приготовления: 10 мин.
Энергетическая ценность: 100 ккал.
Расчет хлебных единиц: 0 ХЕ.
Помидор помыть, срезать верхушку, подготовить для фарширования. Нафаршировать зеленым горошком, который предварительно заправить майонезом и смешать с зеленью. Накрыть помидор срезанной верхушкой.Помидоры, фаршированные рыбой. Продукты на 1 порцию: 1 крупный помидор, 1 ч. л. муки, 4 ст. л. молока, зелень петрушки, 1 яйцо, 60 г судака (или любой другой нежирной рыбы), 1 ч. л. сливочного масла.
Время приготовления: 20 мин.
Энергетическая ценность: 120 ккал.
Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.
Помидор помыть, срезать верхушку, вынуть ложкой сердцевину, посолить и заполнить фаршем. Для фарша мелко рубленное яйцо смешать с мелко нарезанной вареной рыбой и заправить молочным соусом и черным молотым перцем. Фаршированный помидор запечь в жарочном шкафу или в микроволновке. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки.Помидоры «Мимоза». Продукты на 1 порцию: 1 крупный помидор, 1 яйцо, зеленый салат, зелень сельдерея, 1/4 луковицы, немного майонеза, соль и черный молотый перец – по вкусу.
Время приготовления: 14 мин.
Энергетическая ценность: 140 ккал.
Расчет хлебных единиц: 0 ХЕ.
Белок сваренного яйца отделить от желтка, тщательно перемешать с мелко нарезанным сельдереем, луком, солью, перцем и майонезом до получения однородной массы.
Помидор ошпарить кипятком, облить холодной водой, снять кожуру, разрезать на 8 частей. Выложить их на листья салата, посолить, поперчить, в центре положить подготовленную смесь, украсить пропущенными через сито яичными желтками.Помидоры, фаршированные рисом и яйцами. Продукты на 1 порцию: 2 помидора, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 30 г риса, 1 небольшой сладкий перец, 1 ст. л. майонеза, 1 ч. л. сливочного масла, зелень, черный молотый перец, соль.
Время приготовления: 20 мин.
Энергетическая ценность: 160 ккал.
Расчет хлебных единиц: 2 ХЕ.
У помидоров срезать верхушки, чайной ложкой удалить семенную мякоть, посыпать внутри солью и перцем. Рис сварить, остудить и немного подсушить. Сладкий перец, мелко нарезав, обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Сваренное вкрутую яйцо порубить. Зелень петрушки и укропа мелко нарезать. Подготовленные продукты соединить, перемешать, добавить соль, майонез и полученным фаршем наполнить помидоры.
Выложить их на блюдо, заправить майонезом и посыпать мелко нарезанным укропом.Закуска из помидоров, огурцов и яблок. Продукты на 1 порцию: 2 помидора, 1/2 огурца, 1 небольшое яблоко, 1 ч. л. майонеза, зелень, соль.
Время приготовления: 10 мин.
Энергетическая ценность: 100 ккал.
Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.
У небольших крепких помидоров срезать верхнюю часть, вынуть сердцевину, углубление посыпать солью и начинить. Начинку приготовить из мелко нарезанного огурца, тертого яблока, майонеза, измельченной зелени. Все смешать, добавить по вкусу соль.Огурцы фаршированные по-гречески. Продукты на 1 порцию: 2 небольших свежих огурчика, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. томатной пасты, чуть-чуть растительного масла, сок половины лимона.
Для фарша: 100 г грибов, 1/4 репчатого лука, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 20 г отваренного риса, 1 ст. л. молока, зелень, черный молотый перец, соль.
Время приготовления: 30 мин.