Время приготовления: 30 мин.
Энергетическая ценность: 160 ккал.
Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.
Окорочок промыть, разделить на части – бедро и голень, обсушить салфеткой. Для маринада смешать уксус с медом, добавить измельченный лук и чеснок. Лук можно измельчить в блендере или натереть на мелкой терке. Прибавить к маринаду паприку, душицу, соль и все развести растительным маслом, прибавив несколько капель соуса «Табаско». Кусочки курицы смазать маринадом, сложить в посуду, закрыть крышкой и мариновать 15–20 мин. Готовить на открытом огне по 5 мин с каждой стороны. Готовые кусочки курицы выложить на листик салата, уложить на тарелку и подать со свежими овощами.Фарш из баранины на гриле. Продукты на 1 порцию: 1 ст. л. масла, 1/2 луковицы, 100 г мясного фарша, 1 ст. л. йогурта, 1/4 ч. л. порошка чили, 1/4 ч. л. свежего корня имбиря, мелко порезанного, 1/4 ч. л. свежего чеснока, раздавленного, 1/4 ч. л. соли, 1/4 ч. л. смеси специй гарам масала, 1/2 ч. л. молотого душистого перца.
Время приготовления: 30 мин.
Энергетическая ценность: 180 ккал.
Расчет хлебных единиц: 0 ХЕ.
Положить фарш в большую миску. Добавить йогурт, порошок чили, имбирь, чеснок, соль, гарам масала, молотый перец и перемешать. На открытом огне разогреть в кастрюле масло, обжарить нарезанный лук. Добавить к нему фарш. Когда остынет – перемешать с мелко нарубленным кориандром. Сформовать из фарша длинную котлету, нанизать ее на шампур. Плотно прижать, чтобы не развалилась. Поджарить над горячими углями или над огнем. Подавать с луковыми кольцами и кориандром.Бифштексы на гриле. Продукты на 1 порцию: 1 сырой бифштекс, ломтик салями, ломтик сыра, листья базилика, 1 ч. л. соевого соуса.
Время приготовления: 20 мин.
Энергетическая ценность: 160 ккал.
Расчет хлебных единиц: 0 ХЕ.
Бифштекс смазать соусом, выложить на середину ломтик салями, ломтик сыра и листья базилика. Сложить бифштекс начинкой внутрь, прижать решеткой. Выпекать над горячими углями или над огнем 15 мин.Кальмары, жаренные на гриле. Продукты на 1 порцию: 400 г очищенных кальмаров, 1/2 ч. л. оливкового масла первого отжима, 1 ч. л. свежевыжатого сока лимона, соль и перец – по вкусу, 1 ч. л. нарезанной петрушки, кусочки лимона для украшения.
Время приготовления: 10 мин.
Энергетическая ценность: 120 ккал.
Расчет хлебных единиц: 0 ХЕ.
Разрезать тушку кальмара с одной стороны и разложить ее плоско на столе. Обмакнуть тушку и щупальца в миску с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
Нанизать тушку кальмара на металлические шампуры так, чтобы она была плоской, щупальца нанизать на другой шампур. Жарить на барбекю или гриле 1–2 мин, перевернув один раз, пока кальмар не станет непрозрачным. Снять кальмара с шампуров и положить на блюдо, посыпать петрушкой. Подавать к столу, украсив ломтиками лимона.Томаты в гриле под пармезаном. Продукты на 1 порцию: 5 г сливочного масла или маргарина, 1 маленький зубчик чеснока (мелко нарубленный), 30 г свеженатертого сыра пармезан, 1 удлиненный помидорчик, разрезанный вдоль пополам.
Время приготовления: 10 мин.
Энергетическая ценность: 120 ккал.
Расчет хлебных единиц: 0 ХЕ.
Выложить пармезан на вощеную бумагу, смешать с чесноком. Обмакнуть срез каждой половинки помидора в сливочное масло, затем в сыр. Выложить половинки на решетку гриля. Выложить сыр, если останется, поверх помидоров и полить оставшимся маслом. Жарить как можно ближе к огню 3–4 мин, пока сыр не поджарится.Котлеты с шалфеем, жаренные в гриле. Продукты на 1 порцию: 1 телячья котлета толщиной 1 см, 1 ч. л. нарубленного свежего шалфея, 1 ч. л. оливкового масла, соль и перец – по вкусу, кусочки лимона (желательно).
Время приготовления: 20 мин.
Энергетическая ценность: 140 ккал.
Расчет хлебных единиц: 0 ХЕ.
Обсушить телячью котлету бумажным полотенцем. В маленькой миске смешать нарубленный шалфей, оливковое масло, соль и перец. Замариновать мясо в смеси в течение 10 мин. Положить котлету на решетку для гриля. Жарить телячью котлету, перевернув один раз, 8 мин. Подавать с кусочками лимона (по желанию).Лосось на гриле. Продукты на 1 порцию: 1 лососевый стейк, 1/4 лимона, 1 ст. л. оливкового масла, 1/2 пучка тимьяна, соль, перец – по вкусу.
Время приготовления: 25 мин.
Энергетическая ценность: 140 ккал.
Расчет хлебных единиц: 0 ХЕ.
Тимьян вымыть, отряхнуть от капель и оборвать листики. В неглубокой тарелке тщательно перемешать лимонный сок и оливковое масло, добавить листики тимьяна, маринад посолить и поперчить по вкусу. Лососевые стейки вымыть под струей холодной воды и хорошо обсушить с помощью бумажного полотенца. Стейки выложить в маринад минимум на 15 мин.
Лимон вымыть горячей водой, обсушить и нарезать кружками. Ломтик лосося жарить на решетке по 5 мин с обеих сторон. За 2 мин до конца обжаривания выложить на стейки кружочки лимона. Перед подачей на стол посыпать крупномолотым черным перцем и украсить, по желанию, зеленью. Подать стейки с ломтиками лимона. На гарнир хорошо подать картофельный салат с помидорами черри.Груши, запеченные на гриле . Продукты на 1 порцию: 1 груша, 1 ч. л. меда.
Время приготовления: 5 мин.
Энергетическая ценность: 180 ккал.
Расчет хлебных единиц: 2 ХЕ.
Грушу нарезать ломтиками толщиной 1 см, смазать ломтики медом и запечь на решетке в течение 5 мин на средних углях.Ананас с имбирем на гриле. Продукты на 1 порцию: 1/4 ананаса, 1 ст. л. имбирного сиропа.
Время приготовления: 10 мин.
Энергетическая ценность: 80 ккал.
Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.
Ананас нарезать ломтиками, обжарить на гриле с двух сторон по 4 мин. Перед тем как ананас будет готов, полить сиропом. Подавать в качестве десерта. Кстати, жаренные на гриле фрукты могут быть потрясающим гарниром или изящным десертом. Для этого следует использовать твердые, не перезрелые фрукты – нектарины, персики, сливы или ананас. Разрезать фрукт пополам или нарезать довольно толстыми кружочками или дольками, главное, чтобы они не упали сквозь решетку гриля.Пара слов в заключение
Мы надеемся, что эта книга откроет вам новые грани бытия и научит наслаждаться каждым мгновением жизни. Ведь только положительный психологический настрой может победить болезнь, не дать ей заслонить от вас весь окружающий мир. Относитесь к себе и окружающим людям с любовью, радуйте себя и близких вкусными блюдами, приготовленными по нашим рецептам, и не уставайте повторять – жизнь прекрасна!
Примечания
1
Специальная сковорода из тонкого металла с высокими бортиками.
2
Лучше готовить из целой тыквы, поэтому расчет продуктов дается на блюдо для целой компании.