Менее 300 ккал
Замороженный малиновый йогурт
146 ккал
Выход: шесть порций
Время приготовления: 10 минут, плюс 3–4 часа на заморозку
Для приготовления этого замечательного обезжиренного десерта вам не понадобится машина для изготовления мороженого.
Не забудьте достать замороженный йогурт из холодильника за 10 минут до употребления, чтобы он немного размягчился.
Смело экспериментируйте и с другими фруктами по схожей методике или добавьте пару капель экстракта ванили, чтобы получить ванильный замороженный йогурт.
200 граммов свежей малины (50 ккал)
200 мл консервированного легкого сгущенного молока (541 ккал)
500 граммов смеси из легкого творога и простого йогурта без добавок (285 ккал)
Крупно нарежьте половину всей малины и уберите в сторонку.
Поместите оставшуюся малину в кухонный комбайн и взбейте до образования однородной массы. Также вы можете раздавить малину вилкой.
Поместите малиновое пюре в глубокую миску и тщательно смешайте со сгущенным молоком и греческим йогуртом, затем высыпьте нарезанную малину. Переместите смесь в морозостойкий контейнер и уберите его в морозилку.
Малиновые сливки
108 ккал
Выход: две порции
Подготовка: 5 минут
Время приготовления: 7 минут, плюс 20 минут на остывание
Этот десерт получается не менее вкусным, если использовать для его приготовления свежие вишни (48 калорий на 100 грамм).
Столовая ложка сахарной пудры (79 ккал)
150 граммов свежей малины (38 ккал)
50 граммов легких взбитых сливок из баллончика (98 ккал)
Поместите в маленькую кастрюльку четыре столовые ложки воды и сахар и доведите до кипения. Варите сахар две минуты, затем уменьшите пламя и добавьте малину, оставив небольшую горстку для украшения. Готовьте на медленном огне пять минут, затем уберите кастрюлю с плиты и оставьте остывать.
Переместите малиновую смесь в блендер и взбейте до образования однородной массы или раздавите вилкой. Осторожно добавьте взбитые сливки, затем разделите десерт на две тарелочки и подавайте, посыпав прибереженной свежей малиной.
Пьяные сливы с яблоками
136 ккал
Выход: шесть порций
Подготовка: 10 минут
Время приготовления: 5 минут
Быстрый и простой в приготовлении рецепт, которые можно подавать как горячим, так и холодным.
Восемь слив, удалить косточку и нарезать (158 ккал)
Четыре больших яблока, почистить, удалить сердцевину и тонко нарезать (288 ккал)
200 мл (неполный стакан) сухого сидра (72 ккал)
75 граммов сахарной пудры (289 ккал)
Четверть чайной ложки молотой корицы
Смешайте все ингредиенты в кастрюльке. Доведите смесь до слабого кипения на умеренном огне, накройте крышкой и готовьте, помешивая каждую минуту, в течение пяти минут, пока фрукты не размягчатся.
Классическое запеченное яблоко
186 ккал
Выход: одна порция
Подготовка: 5 минут
Время приготовления: 35–40 минут
Не забудьте сделать надрез вокруг яблока по центру перед тем, как начинять его, иначе оно может лопнуть во время запекания.
Большое зеленое яблоко[25](54 ккал)
Чайная ложка сливочного масла (37 ккал)
Чайная ложка дробленого миндаля (32 ккал)
Две чайные ложки коричневого сахара (36 ккал)
Пол чайной ложки молотой смеси специй
10 граммов изюма (27 ккал)
Тертая цедра половины апельсина
Разогрейте духовку до 190 °C. Аккуратно удалите сердцевину у яблока, затем сделайте надрез вокруг яблока по центру с помощью острого ножа глубиной порядка 5 мм. Поместите яблоко в небольшое блюдо для запекания.
Смешайте в небольшой миске все остальные ингредиенты из рецепта и используйте получившуюся смесь для заполнения яблока. Также натрите немного яблоко этой начинкой. Если у вас останется лишняя начинка, выложите ее сверху. Запекайте в духовке в течение 35–40 минут, пока оно не станет мягким и золотистым.
Тушеный ревень
158 ккал
Выход: четыре порции
Подготовка: 5 минут
Время приготовления: 12 минут
Отличный десерт без лишнего жира, который идеально подойдет для разгрузочного дня.
500 граммов ревеня, удалить все лишнее и нарезать 3-см кусочками (35 ккал)
150 граммов сахарной пудры (591 ккал)
Сок одного лимона (4 ккал)
Поместите ревень, сахар, две столовые ложки воды и лимонный сок в кастрюлю среднего размера. Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 12 минут, пока он не станет мягким. Угощайтесь.
Шоколадно-клубничные конфеты
116 ккал
Выход: одна порция
Время приготовления: 10 минут, плюс дать остыть полчаса
Эти конфеты принесут вам немного радости, и выглядят они так, как в старые-добрые времена.
Порядка десяти ягод клубники среднего размера, промыть (40 ккал)
Половина апельсина (для украшения!)
15 граммов шоколада без добавок (полусладкий), разломать на кусочки (76 ккал)
Разрежьте крупные ягоды клубники пополам, промойте их и положите сушиться на бумажное (кухонное) полотенце. На небольшой тарелке поместите вверх ногами половинку апельсина. На водяной бане растопите шоколад. Это займет не больше минуты. Уберите его с плиты.
Воткните коктейльную палочку в мясистый центр клубники и окуните ее в шоколад, затем воткните палочку в апельсин, чтобы из него торчала клубника в шоколаде. Повторите эту процедуру со всеми ягодами клубники, втыкая их в апельсин по кругу. Перед употреблением дайте постоять в холодильнике хотя бы полчасика.
Батончики мюсли с какао и изюмом
143 ккал
Выход: шестнадцать порций
Подготовка: 10 минут, плюс 15 минут на замачивание
Время приготовления: 45 минут, плюс дать остыть 15 минут
Эти батончики невероятно сытные, а хранить их можно хоть целую неделю в емкости с герметичной крышкой.
100 граммов изюма (272 ккал)
Немного оливкового масла
300 мл сгущенного молока (1068 ккал)
20 граммов какао-порошка без добавления сахара (62 ккал)
250 граммов овсяных хлопьев (890 ккал)
Несколько капель экстракта ванили
Поместите изюм в небольшую миску и залейте кипящей водой, чтобы она полностью их покрыла. Оставьте замачиваться приблизительно на 15 минут.
Разогрейте духовку до 160 °C и застелите 20-см квадратный противень для торта жиронепроницаемой (вощеной) бумагой.
Сбрызните оливковым спреем, чтобы овсянка не прилипала к бумаге.
В небольшой кастрюльке разогрейте сгущенное молоко в течение пяти минут на слабом огне. Не доводите до кипения.
В стакане смешайте какао-порошок с небольшим количеством кипятка, чтобы получилась шоколадная паста.
В глубокую миску насыпьте овсяные хлопья. Уберите сгущенное молоко с плиты и добавьте пасту из какао-порошка, изюм и ванильный экстракт. Залейте этой смесью овсянку, хорошенько все перемешайте, затем выложите ложкой на подготовленный противень и запекайте в духовке в течение 45 минут.
Когда мюсли будет готово, немедленно достаньте получившийся «торт» из противня и переложите его на разделочную доску. Разрежьте на шестнадцать квадратиков очень острым ножом, затем дайте полностью остыть, после чего поместите в контейнер с плотной крышкой.
Кексики из свеклы и шоколада
120 ккал на кексик
Выход: 24 кексика
Подготовка: 20 минут
Время приготовления: 20 минут, плюс дать остыть 15 минут
Эти мягонькие кексики — отличный способ побаловать себя. Если вы раньше никогда не пробовали сочетание свеклы и шоколада, то будете потрясены, насколько это вкусно.
Три крупных яйца (272 ккал)
150 граммов сахарной пудры (591 ккал)
200 граммов сырой свеклы, почистить и мелко натереть (72 ккал)
280 мл (1¼ стакана) кефира (104 ккал)
Пол чайной ложки экстракта ванили (6 ккал)
180 граммов муки, просеять (614 ккал)
180 граммов молотого миндаля (1102 ккал)
Две чайные ложки разрыхлителя (14 ккал)
Две столовые ложки какао-порошка без добавления сахара (94 ккал)
Разогрейте духовку до 190 °C и застелите две формочки для кексиков бумажными формочками.
В большой миске взбейте яйца и сахар до образования легкой воздушной массы. Проще всего это сделать электрическим миксером, однако обычный веничек тоже подойдет.
Высыпьте тертую свеклу, налейте кефир и добавьте ванильный экстракт, затем насыпьте муку, молотый миндаль, разрыхлитель и какао-порошок.
Распределите тесто между формочками для выпечки и запекайте в духовке в течение 20 минут.
Вы поймете, что кексики готовы, когда после надавливания на них сверху пальцем они начнут немного пружинить. Достаньте кексики из формочек и дайте им остыть.
Заварной ванильный крем
170 ккал
Выход: четыре порции
Подготовка: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Этот заварной крем с ванилью можно есть немедленно или остудить в холодильнике, чтобы получился холодный десерт. Как вам больше нравится.
Стручок ванили
75 граммов сахарной пудры (296 ккал)
400 мл (1¾ стакана) полужирного молока (184 ккал)
Чайная ложка кукурузного крахмала (18 ккал)
Два крупных яйца, слегка взбить (181 ккал)
Расколите стручок ванили вдоль надвое и удалите семена при помощи ножа. Отложите в сторону четыре чайные ложки сахара.
На умеренный огонь поставьте большую кастрюлю с 250 мл (полный стакан) молока и разогрейте его вместе с ванилью и семенами.
Нагревайте, пока не пойдет пар, но до кипения не доводите. Выловите ванильный стручок из кастрюли.
Смешайте оставшийся сахар и кукурузный крахмал в глубокой миске. Добавьте яйца и хорошенько взбейте, затем медленно влейте оставшееся молоко, не переставая взбивать, чтобы все тщательно перемешалось до однородной массы.
Добавьте яичную смесь постепенно в кастрюлю и продолжайте взбивать на умеренном огне, пока содержимое кастрюли не загустеет — около трех минут.
Распределите смесь между четырьмя горшочками или небольшими стаканчиками, затем посыпьте каждый чайной ложкой сахарной пудры. Угощайтесь.
Нежирный шоколадный пудинг
255 ккал
Выход: четыре порции
Время приготовления: 10 минут, плюс дать охладиться 4 часа
Этот сытный десерт идеально подойдет для того, чтобы утолить вашу жажду шоколада в разгрузочный день.
450 мл (два стакана) цельного молока (297 ккал)
15 граммов сливочного масла
100 граммов сахарной пудры (394 ккал)
Две столовые ложки какао-порошка без добавления сахара (62 ккал)
Две столовые ложки кукурузного крахмала (142 ккал)
Чайная ложка экстракта ванили (12 ккал)
На слабом огне в среднего размера кастрюле разогрейте сливочное масло и молоко, чтобы масло растаяло. Отложите четыре чайные ложки сахарной пудры, а все остальное бросьте в кастрюлю и дождитесь, пока растворится.
Тем временем в небольшой миске хорошенько перемешайте какао-порошок, кукурузный крахмал и две столовые ложки воды, чтобы получилась однородная паста.
Постепенно добавьте пасту в кастрюлю, непрерывно помешивая. Не прекращая помешивать, увеличьте пламя и готовьте, пока содержимое кастрюли не загустеет и не начнет пузыриться — порядка пяти минут. Уберите кастрюлю с плиты и насыпьте в нее экстракт ванили.
Ложкой разложите получившуюся густую смесь по четырем формочкам или небольшим стаканчикам и посыпьте сверху по чайной ложке оставшейся сахарной пудры (она помогает избежать образования корочки). Дайте остыть, затем накройте пищевой пленкой и уберите на четыре часа в холодильник.