А сейчас хочется поведать вам о занимательной диете одного индийца. Кто знает, может быть, даже кто-то из вас примет ее на вооружение.
Житель Индии ежедневно съедает килограмм травы и прекрасно себя чувствует. Но если лишить его любимого лакомства, травоядный индиец чахнет и теряет силы не по дням, а по часам. Пищу для себя житель местечка Кан-пат по имени Гангарам выращивает самостоятельно у себя дома. По его словам, трава обеспечивает его силой и энергией, а также дает ощущение слияния с природой, легкость и невесомость во всем организме. Но первоначальным толчком к такой необычной диете все же была избыточная масса тела. «Благодаря регулярному употреблению травы я получаю различные виды энергии. А если же по какой-то причине мне не удается ее поесть, то я чувствую себя очень усталым», – говорит Гангарам, добавляя: «Я могу жить без еды, но не без травы». По словам Ганга-рама, привычку есть траву он приобрел, вдохновившись примером знаменитого вождя раджпутов (привилегированной индийской касты) Махарана Пратап, который поддерживал в себе жизнь и также держал в узде свой вес приготовленным из травы хлебом, когда блуждал в джунглях во время войны. Вот так некоторые люди борются с лишним весом и вам советуют.
А сейчас я поведаю вам о траве, салат из которой обладает прекрасным вкусом и помогает снизить вес.
Борщевик – одно из древнейших съедобных растений, различные виды которого распространены во многих странах. За свой исполинский рост, за грубые, рассеченные на крупные доли, шерстистые, необычайной величины листья, за весь мощный и внушительный облик прозвали его травой Геракла.
Во многих местах России благодаря съедобной кислой зелени борщевик издавна был во всеобщем почете. Как только не называли его на Руси: борщ, борщень, бор-щенье, бодран, пикан, медвежья лапа, свиные дудки (это прозвище дано ему неспроста – свиньи с удовольствием поедают его, причем не только ботву растения, но и корни). На Камчатке распространен борщевик сладкий, известный там как сладкая трава (учкуй, инчкоу). Молодые стебли и черешки его считаются приятным лакомством. Из того борщевика в старину местные жители добывали сахар (из пуда сухих стеблей получали 100 г сахара) и приготовляли водку.
Сахарные борщевики используют в пищу и в других странах. Например, в Америке подают к столу его ароматные побеги.
В высушенной зеленой массе борщевика обнаружено до 24 % белка, до 50 % безазотистых экстрактивных веществ, немного жира, клетчатка, сахара до 90 мг%, каротина и до 1 г% витамина С. В белках борщевика содержится много незаменимых аминокислот, что совместно с экстрактивными веществами придает бульону из борщевика вкус куриного супа. В свежих листьях довольно много железа и меди, участвующих в кроветворении.
На Руси борщевик прежде всего собирали для приготовления ботвиньи. Описание этого блюда можно найти в романе Мельникова-Печерского «В лесах»: «Опричь того сготовила Никитишна ботвинье борщовое с донским балыком да со свежей осетриной».
Заготавливали борщевик и впрок – солили его, заменяя таким образом и огурцы, и капусту, либо высушивали, чтобы использовать позднее для ботвиньи или «борште-вых щей».
Салат из борщевика
Отваренные в течение 3-5 мин листья борщевика (100 г) измельчить, перемешать с мелко нарезанным зеленым луком (50 г), уложить на ломтики вареного картофеля (100 г), заправить растительным маслом (10-15 г), специями. Худейте со вкусом.
Огородные растения
При соблюдении диеты важно не забывать о витаминах.
Можно, конечно, купить их в аптеке, но мой вам совет: ищите витамины на грядке.
Вот, например, укроп , очень витаминизированная травка. В начале лета нашему организму как никогда нужны витамины и микроэлементы. А где их взять? Ведь ягоды и фрукты еще не поспели, а овощи на наших дачных участках только-только начали активно расти. Зато зелени в это время года в избытке, к тому же именно сейчас зелень отличается особенной нежностью, отменным вкусом и огромным количеством витаминов. Грядка петрушки или укропа найдется практически на любом дачном участке, а некоторые умудряются выращивать зелень на балконе в городской квартире и даже на подоконниках.
А раз так – не стоит пренебрегать ароматными травами, ведь это не только хорошая приправа ко многим блюдам, но и очень полезная пища. Родина этой симпатичной травки – Средиземноморье, и, наверное, именно там укроп ценили больше всего. Поэты слагали о нем стихи, а юноши дарили букеты укропа любимым девушкам. Что ж, все это говорит о том, что древние римляне и греки знали толк в пище.
Дело в том, что укроп – настоящий кладезь витаминов. В его нежной зелени много витамина С, каротина, витамина В, никотиновой и фолиевой кислот. В укропе содержатся и многие ценные микроэлементы, например соли кальция, калий, железо и фосфор. Экспериментально доказано, что зелень укропа способна снижать кровяное давление при гипертонии, помогает при заболеваниях желудка и кишечника, благотворно влияет на сердечную деятельность, способствует поступлению в организм витаминов и микроэлементов, что особенно важно для тех, кто соблюдает диету. Настой семян укропа применяют как легкое мочегонное и желчегонное средство, настойка укропа помогает при цистите и проблемах с почками.
Для того чтобы приготовить укропное лекарство, семена укропа заливают кипятком и настаивают 10-15 мин в закрытой посуде.
Принимают настойку укропа по 1 ст. л. 5-6 раз в день. Однако для того, чтобы улучшить свое самочувствие, совершенно не обязательно заливать укроп кипятком. Свежая зелень укропа – замечательное профилактическое средство против головной боли и заболеваний сосудов.
Кроме того, зелень укропа можно использовать и в качестве домашней косметики. Дело в том, что листики укропа содержат большое количество фитонцидов (растительных антибиотиков), а потому маски, содержащие укроп, помогают справиться с воспалениями на коже, угрями, прыщиками.
Петрушка
«Растущая на камне» – именно так переводится с латыни давным-давно известная нам петрушка.
Ажурные листики петрушки с давних пор использовали в качестве противовоспалительного средства. Пучок свежей зелени петрушки обеспечивает суточную потребность организма в каротине и витамине С.
Последнего в петрушке особенно много, даже лимоны и черная смородина не могут похвастаться таким высоким содержанием аскорбиновой кислоты.
Свежую петрушку рекомендуют употреблять в пищу при гастрите и язвенной болезни, а настойка из листьев этой ароматной приправы – замечательное средство от спазмов и невралгии.
Особенно приятно то, что петрушка не теряет своих полезных свойств и в сушеном виде, а потому вы можете использовать эту лечебную зелень круглый год.
Косметические маски на основе петрушки обладают отбеливающим эффектом, помогают справиться с угрями и предотвращают раннее появление морщин.
Сельдерей
Богат витаминами А, С, В1, В2, никотиновой кислотой, магнием, марганцем, йодом, фосфором, железом и кальцием. Наверное, именно за такой витаминный состав сельдерей особенно ценили римляне и греки.
В Греции венки из сельдерея возлагали на головы победителей Олимпийских игр, ведь зелень сельдерея в те времена считалась символом физической силы.
Впрочем, сельдерей не только сделает вас сильнее, но и улучшит работу желудка, принесет пользу кишечнику (а ведь, как известно, проблемы желудочно-кишечного тракта могут стать причинами избыточного веса), почкам и мочевому пузырю.
Зелень сельдерея используют, чтобы предотвратить воспаление предстательной железы и нарушения в работе половых органов.
Щавель
Кисловатые листики этого замечательного растения богаты витамином С, каротином и железом.
Щавель применяют при расстройствах желудка, нарушениях работы печени, в качестве желчегонного средства, как ингредиент для приготовления диетического салата. Не стоит увлекаться щавелем лишь тем, у кого повышена кислотность желудка, имеется язвенная болезнь или нелады с почками.
Щавелевая кислота способна спровоцировать обострение этих заболеваний.
Умельцы заготавливают щавель впрок, засаливают его наподобие капусты. Солят в кадке, стеклянной банке или эмалированной кастрюле: листья моют, складывают в емкость и пересыпают солью (на ведро травы – стакан соли),
покрывают кружком и придавливают грузом.
Некоторые предпочитают готовить из щавеля пюре: пропускают через мясорубку и вместе с солью складывают в стеклянные банки, а после кипячения закупоривают закаточной машинкой.
Как сушить зелень
Все-таки лето в наших краях не такое уж длинное, поэтому не всегда удается успеть вдоволь полакомиться полезной и ароматной зеленью. Впрочем, вы запросто можете продлить себе это удовольствие, сделав на зиму запасы сушеной зелени.
Перед тем как засушить зелень, ее тщательно перебирают, выбрасывают увядшие и пожелтевшие листики, а затем связывают зелень в аккуратные пучки.
Пучки развешивают на сквозняке, стараясь сделать так, чтобы на зелень не попадали прямые солнечные лучи. Сушить зелень на солнце нельзя, от этого она теряет цвет и крошится.
Готовность высушенной зелени определяют на ощупь: при сжатии она должна рассыпаться, но не превращаться в труху.
Сухую зелень растирают в порошок через сито и держат в темных, хорошо закрытых банках.
Можно сушить зелень и в духовке.
Для этого ее мелко нарезают и раскладывают на противне.
Первые 2-3 ч сушат при температуре 35-40 °С. Когда зелень хорошо подвянет, температуру можно повысить до 50 °С.
Крапива
Листья крапивы содержат витамин С (в 2,5 раза больше, чем в лимоне), витамины А, В1, В2, каротин, соли железа, магния, меди, фитонциды и органические кислоты.
Листочки молодой крапивы издавна используются в пищу как добавки в супы, соусы и салаты, особенно теми, кто по причине пребывания на диете варит супы на овощном бульоне.