• апельсины – 75 г
или мандарины – 70 г
• сахар – 30 г
• цедра – 5 г
• вода – 125 мл
Способ приготовления:
Апельсины или мандарины вымыть, очистить от кожицы, нарезать тонкими кружочками (мандарины можно разделить на дольки), положить в стаканы или вазочки, залить сиропом и дать настояться.
Для приготовления сиропа в горячей воде растворить сахар, добавить цедру, предварительно очищенную от белой мякоти, нарезанную тонкой соломкой, довести до кипения, проварить 10–12 минут и процедить.
Какие рецепты блюд лечебного питания можно приготовить дома с использованием современной бытовой техники?
Рецепты для приготовления в микроволновой печи (СВЧ)
174. Суп с овощами и сыром
Ингредиенты:
• растительное масло – 15 г
• морковь – 10 г
• картофель – 10 г
• сельдерей – 2 г
• цуккини – 20 г
• белокочанная капуста – 150 г
• светлый мясной бульон – 300 мл
• очищенные консервированные помидоры в собственном соку – 40 г
• соль поваренная йодированная – 0,3 г
• сыр тертый (менее 20 % жирности) – 10 г
• зелень (петрушка) – 3 г
• сметана 10 % жирности – 15 г
Способ приготовления:
Разогреть растительное масло в течение 2 минут при полной мощности. Добавить в масло мелко нарезанные морковь и картофель.
Тушить овощи в течение 5 минут при полной мощности. Добавить к моркови с картофелем мелко нарезанные веточки сельдерея, цуккини, белокочанную капусту и тушить в течение 3 минут при полной мощности. Добавить светлый мясной бульон, очищенные консервированные помидоры в собственном соку, немного соли и варить под крышкой в течение 20 минут при полной мощности, помешивая. К столу суп подать горячим, посыпав тертым сыром, зеленью, заправив сметаной.
175. Омлет белковый с сыром
Ингредиенты:
• яйца (белки) – 3 шт.
• сыр (менее 20 % жирности) – 30 г
• зелень (петрушка) – 5 г
Способ приготовления:
Взбить 3 белка яиц, добавить нарезанный или потертый нежирный сыр. Залить в форму. Запекать в микроволновой печи 2,5 минуты при полной мощности. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.
176. Говядина по-английски
Ингредиенты:
• говядина – 100 г
• масло растительное – 1 г
• лук репчатый – 30 г
• морковь (красная) – 30 г
• зелень петрушки измельченная – 2 г
• соль поваренная йодированная – 0,2 г
• перловая крупа – 10 г
Способ приготовления:
Говядину помыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кубиками и обжарить в разогретом растительном масле на плите, постоянно помешивая, в течение 5 минут.
Добавить к мясу мелко нашинкованные луковицы, натертую на крупной терке морковь и потушить 2 минуты на плите. После этого переложить мясную смесь в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи.
Образовавшийся при жарке сок смешать с мясным бульоном, добавить измельченную зелень петрушки, лавровый лист, соль, перловую крупу и все хорошенько перемешать. Приготовленный таким образом соус влить в посуду с мясом и овощами, перемешать и тушить под закрытой крышкой на максимальной мощности микроволновой печи в течение 4 минут.
Готовое мясо с овощами вынуть из микроволновой печи, дать 5 минут отстояться, затем посолить и посыпать зеленью.
177. Говядина с овощами
Ингредиенты:
• лук репчатый – 75 г
• картофель – 100 г
• говядина – 75 г
• огурцы соленые – 50 г
• томатная паста – 15 г
• чеснок – 5 г
Способ приготовления:
Луковицу и картофель нарезать, выложить в посуду, залить небольшим количеством воды и прогреть в микроволновой печи на максимальной мощности около 4–6 минут.
Говядину и соленый огурец порубить небольшими кубиками, добавить в посуду с овощами и тушить 6 минут.
Отдельно смешать томатную пасту, истолченный чеснок, бульон из посуды с мясом.
Полученный соус добавить к овощам и мясу, немного посолить, поперчить и прогреть азу на максимальной мощности микроволновой печи еще 3 минуты.
178. Баклажаны с говядиной
Ингредиенты:
• баклажаны – 100 г
• фарш из говядины – 50 г
• лук репчатый – 40 г
• растительное масло – 3 мл
• соль поваренная йодированная – 0,3 г
• сыр тертый (менее 20 % жирности) – 20 г
• зелень (петрушка) – 5 г
Способ приготовления:
1 крупный баклажан разрезать пополам вдоль. Ложкой вынуть мякоть, затем мелко нарезать и смешать с мясным фаршем из говядины, мелко нарезанной луковицей.
Добавить растительное масло, соль.
Полученной массой нафаршировать баклажаны, выложить в алюминиевую форму, посыпать тертым сыром.
Запекать в СВЧ при полной мощности 10 минут.
Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.
Рецепты для приготовления блюд лечебного питания в мультиварке, пароварке или аэрогриле
179. Гороховый суп
Ингредиенты:
• горох – 25 г
• вода питьевая – 100 мл
• нежирная говядина – 100 г
• морковь (красная) – 35 г
• картофель – 200 г
• сладкий перец – 40 г
• сухарики – 25 г
• зелень петрушки измельченная – 2 г
• соль поваренная йодированная – 0,5 г
Способ приготовления:
Предварительно замоченный на несколько часов горох залить свежей водой.
Положить нарезанное кусочками нежирное мясо и поместить в пароварку на 30 минут.
Добавить тертую морковь, нарезанные небольшие картофелины и сладкий перец, посолить и готовить еще 30 минут.
Сухарики и зелень добавить при сервировке.
180. Рагу из красной рыбы с морковью
Ингредиенты:
• красная рыба (семга) – 150 г
• лук репчатый – 50 г
• морковь (красная) – 75 г
• помидор – 75 г
• зелень петрушки измельченная – 5 г
• соль поваренная йодированная – 0,5 г
Способ приготовления:
Морковь средней величины почистить и натереть на крупной терке, нарезать помидор и красную рыбу (лучше семгу), маленькую головку лука мелко покрошить.
Все поместить в чашу и поставить на 35–45 минут в пароварку.
При желании за 5 минут до завершения приготовления добавить зелень и соль.
181. Курица в фольге на парý
Ингредиенты:
• куриная грудка (филе) – 100 г
• лук репчатый – 50 г
• сладкий перец – 50 г
• лук зеленый (перо) – 4 г
• лимон – 30 г
• зелень петрушки измельченная – 5 г
Способ приготовления:
Смазать фольгу маслом. На нее выложить красный и желтый перец, нарезанный тонкой соломкой, мелко нарезанную головку репчатого лука.
Сверху положить куриное мясо, на него – зеленый лук, зелень, несколько тонких долек лимона.
Фольгу завернуть.
Поместить в пароварку на 30 минут.
Раскрыть фольгу, перевернуть курицу, снова завернуть фольгу и готовить еще 10 минут.
182. Рыба с апельсином
Ингредиенты:
• филе белой рыбы – 120 г
• апельсин – 30 г
• лук репчатый – 50 г
• зелень петрушки измельченная – 5 г
Способ приготовления:
Промыть и высушить филе белой рыбы, поместить на широкую тарелку.
Смешать сок и мякоть половины апельсина и лук, распределить по кусочкам рыбы и оставить на 1–2 часа, иногда переворачивая.
Вынуть рыбу из маринада, завернуть в фольгу, поместить в пароварку и варить 10–15 минут.
В это время приготовить соус: прокипятить оставшийся маринад с оставшимся соком половины апельсина в течение 2–3 минут, добавить зелень.
Готовую рыбу залить соусом.
183. Треска под соусом из йогурта и мяты
Ингредиенты:
• филе трески – 100 г
• оливки без косточек – 30 г
• йогурт без наполнителя – 30 г
• зелень петрушки измельченная – 5 г
• соль поваренная йодированная – 0,5 г
Способ приготовления:
Посолить и поперчить филе трески.
В течение 12 минут приготовить ее на парý.
Через 10 минут остудить готовую рыбу.
Нарезать оливки без косточек тонкими ломтиками.
Приготовить соус, смешав йогурт без наполнителя, соль и мелко нарезанную зелень.
Срезать с кусочков рыбы кожицу.
Нарезать рыбу на кусочки размером примерно 2 см и выложить в сервировочную чашу.
Залить соусом из йогурта и посыпать мелко нарезанными оливками.
Украсить зеленью и подать на стол.
184. Запеканка из овощей и сыра
Ингредиенты:
• кабачки – 100 г
• сладкий перец – 30 г
• баклажан – 100 г
• сыр (не более 20 % жирности) – 20 г
• яйцо – 1 шт.
• зелень петрушки измельченная – 5 г
Способ приготовления:
Небольшой кабачок, сладкий перец, баклажан (можно использовать замороженные овощи) нарезать кубиками, добавить тертый сыр, 1 яйцо и перемешать.
Поместить полученную массу в чашу пароварки, накрыть фольгой и готовить 20–25 минут.
Готовое блюдо украсить зеленью.
185. Баклажанная икра
Ингредиенты:
• баклажаны – 100 г
• лук репчатый – 50 г
• сладкий перец – 50 г
• мелко нарезанные маслины – 30 г
• лимонный сок – 5 г
• соль поваренная йодированная – 0,5 г
Способ приготовления:
Разрезать баклажаны пополам и выложить их на поднос. Добавить нарезанную кубиками луковицу.
Готовить на парý в течение 45 минут.
Удалить семенную часть из стручков красного и зеленого сладкого перца и нарезать перец соломкой. Добавить его к баклажанам за 20 минут до окончания приготовления.
Вынуть готовые баклажаны из пароварки, очистить их, а мякоть мелко нарезать (или измельчить с помощью миксера).
Добавить репчатый лук, сладкий перец, мелко нарезанные маслины и лимонный сок.
Тщательно перемешать. Посолить.
186. Овощи на парý
Ингредиенты:
• морковь (красная) – 100 г
• свежая или замороженная зелень стручковой фасоли – 50 г
• замороженный зеленый горошек – 50 г
• зелень петрушки измельченная – 3 г
• соль поваренная йодированная – 0,2 г
Способ приготовления:
Почистить и вымыть морковь, свежую или замороженную зелень стручковой фасоли, замороженный зеленый горошек. Нарезать морковь ломтиками.
Выложить все овощи (включая замороженные) в пароварку и готовить в течение 40–50 минут.
Вынуть готовые овощи из пароварки, посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью.
187. Кабачки с петрушкой
Ингредиенты:
• кабачки – 100 г
• зелень петрушки измельченная – 5 г
• масло сливочное – 5 г
• соль поваренная йодированная – 0,2 г
Способ приготовления:
Вымыть кабачок, нарезать и готовить в пароварке в течение 20 минут.
Выложить на сервировочное блюдо и полить растопленным сливочным маслом.
Посыпать мелко нарезанной зеленью.
188. Пудинг творожный с морковью
Ингредиенты:
• творог нежирный – 100 г
• морковь (красная) – 40 г
• сахар-песок или мед – 10 г
• яйцо сырое – ½ шт.
• сметана 10 % жирности – 10 г
• изюм – 15 г
• орехи грецкие – 15 г
Способ приготовления:
Мелко натертую морковь, сахар или мед, сырое яйцо, сметану перемешать.
Добавить пачку творога, изюм, грецкие орехи.
Снова все хорошо перемешать до однородной консистенции.
Поместить в пароварку, выпекать в стеклянной или эмалированной форме в течение 30 минут.
189. Яблоки с изюмом
Ингредиенты:
• яблоки – 130 г
• изюм – 20 г
• сахар-песок (или мед) – 5 г
Способ приготовления:
У яблок вырезать середину и поместить туда изюм и немного сахара (или меда).
Поставить яблоки в пароварку и готовить 10–12 минут.
190. Яблоки с финиками
Ингредиенты:
• яблоки кислые – 130 г
• финики – 20 г
• сахар-песок (или мед) – 5 г
Способ приготовления:
Кислые яблоки разрезать на две половины, удалить сердцевину.
Из фиников убрать косточки и положить их в середину каждой из половинок яблок.
Сверху чуть посыпать сахаром или полить медом.
Готовить в пароварке 15–20 минут (пока яблоки не станут мягкими).
191. Шашлычки из экзотических фруктов
Ингредиенты:
• банан – 50 г
• лимонный сок – 5 г
• манго – 30 г
• ананас – 30 г
Способ приготовления:
Почистить фрукты.
Нарезать банан ломтиками толщиной 2 см и сбрызнуть его лимонным соком.
Нарезать манго кубиками размером 2 см.
Удалить сердцевину из ананаса и нарезать его на кусочки.
Чередуя, нанизать фрукты на деревянные шпажки, начиная и заканчивая кусочками ананаса.
Готовить на парý в течение 9 минут.