Однодневное меню ОВД
Однодневное меню ЩД
Однодневное меню ВБД
Однодневное меню НБД
Однодневное меню высококалорийной диеты (ВКД)
Однодневное меню НКД
Список литературы
1. Авиценна. Трактат по гигиене. – М.: Изд. А и Н, 2000. – 48 с.
2. Бадак А.Н., Войнич И.Е., Волчек Н.Н. и др. Всемирная история: У истоков цивилизации. Бронзовый век. – Минск: Харвест; М.: ACT, 1999. – 864 с.
3. Барченко И.П., Ванханен В.Д., Петровский К.С. и др. Очерки истории отечественной гигиенической науки о питании. – М.: Медицина, 1975. – 168 с.
4. Буассье Т. Картины древнеримской жизни. – СПб., 1996.
5. Велишский Ф. История цивилизации: Быт и нравы древних греков и римлян. – М.: ЭКСМО-Пресс, 2000. – 704 с.
6. Виршубский А.М. Диететика в древности и в настоящее время. Медицинская беседа, 1900, 1922. – 650 с.
7. Геродот. История в девяти книгах. – Л., 1972.
8. Гиро П. Быт и нравы древних римлян. – Смоленск: Русич, 2000. – 704 с.
9. Гордон О.Л. Современные научные основы лечебного питания. – М.: Знание, 1953. – 30 с.
10. Зудгоф К. Медицина Средних веков и эпохи Возрождения. – М.: Вузовская книга, 1999. – 158 с.
11. История Древнего Востока / под ред. В.И. Кузищина. – М.: Высшая школа, 1979. – 456 с.
12. Квинт Курцкий Руф. История Александра Македонского (с приложением сочинений Диадора, Юстина, Плутарха об Александре). – М., 1993.
13. Кунов Г., Левин-Дорги Г. Очерки об истории первобытной культуры. – Минск: Белтрестпечать, 1923. – 82 с.
14. Лорие И.Ф. Основы диэтетики. – М.; Л.: Медгиз, 1941.
15. Маршак М.С. Краткий справочник по лечебному питанию. – СПб.: Тимошка, 2000. – 240 с.
16. Мейер-Штейнег Т. Древняя медицина (Медицина Древнего Востока и классической древности). – М.: Вузовская книга, 1999. – 128 с.
17. Нутрициология и клиническая диетология: национальное руководство / под ред. В.А. Тутельяна, Д.Б. Никитюка. – 2-е изд. – Москва: ГЭОТАР-Медиа, 2021. – 1008 с.
18. Певзнер М.И. Основы диэтетики и диэтотерапии. – Москва: Медгиз, 1927.
19. Певзнер М.И. Рациональное и лечебное питание. – М.; Л.: Медгиз, 1940.
20. Певзнер М.И. Основы лечебного питания. – Москва: Медгиз, 1949. – 572 с.
21. Покровский А.А. Биохимические принципы лечебного питания. – М., 1969. – 15 с.
22. Покровский А.А., Савощенко И.С., Самсонов М.А. с соавт. Лечебное питание. – М.: Медицина, 1971. – 406 с.
23. Пэви Ф.В. Учение о пище. – СПб., 1876.
24. Салернский кодекс здоровья Арнольда из Виллановы / пер. с лат. – М.: Медицина, 1970. – 110 с.
25. Смоленский П.О. Исторический очерк учения о питании. – Вестник общественной гигиены, судебной и практической медицины, 1893. – 19, 1, 9-32.
26. Справочник по диетологии / под ред. А. А. Покровского, М. А. Самсонова. – М.: Медицина, 1981. – 704 с.
27. Фогель К. Пифагорейцы и раннее пифагорейство. – М.: Ассен, 1966.
28. Шатерников В.А., Горелова Л.Е. Михаил Николаевич Шатерников. – М.: Наука, 1982. – 144 с.
29. Штраусс Г. Лекции о диэтетическом лечении внутренних болезней. – СПБ, 1911.
30. Эудгоф К. Медицина Средних веков и эпохи Возрождения. – М.: Вузовская книга, 1999. – 158 с.
Краткий словарь терминов
Алиментарное шунтирование – обходной путь поступления в организм пищевых веществ, предотвращающий какие-либо последствия.
Анаболизм – совокупность метаболических процессов биосинтеза сложных молекул с затратой энергии. Сложные молекулы, входящие в состав клеточных структур, синтезируются последовательно из более простых предшественников.
Биологически активные добавки к пище (БАД) – природные и (или) идентичные природным биологически активные вещества, а также пробиотические микроорганизмы, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевой продукции.
Белки – высокомолекулярные азотсодержащие органические соединения, состоящие из L-аминокислот, выполняющие пластическую, энергетическую, каталитическую, гормональную, регуляторную, защитную, транспортную и другие функции.
Витамины – группа эссенциальных микронутриентов, участвующих в экзогенной регуляции метаболизма и ферментативном обеспечении большинства метаболических процессов.
Добавленные (свободные) сахара – моно- и дисахариды, внесенные в пищевую продукцию при производстве, приготовлении и (или) непосредственном употреблении, в том числе натуральные сахара, представленные в меде, сиропах, фруктовых соках.
Жиры (липиды) – сложные эфиры глицерина и высших жирных карбоновых кислот.
ИМТ – индекс массы тела, на основании которого судят о ее избытке или недостатке. Рассчитывается: масса тела (в кг) / рост (в м)2.
Лечебное питание – питание, обеспечивающее удовлетворение физиологических потребностей организма человека в пищевых веществах и энергии с учетом механизмов развития заболевания, особенностей течения основного и сопутствующего заболеваний и выполняющее профилактические и лечебные задачи.
Макронутриенты – пищевые вещества (белки, жиры и углеводы), необходимые человеку в количествах, измеряемых граммами, обеспечивающие пластические, энергетические и иные потребности организма.
Метаболизм (обмен веществ) – это химические реакции, поддерживающие жизнь в живом организме.
Микронутриенты – пищевые вещества (витамины, минеральные вещества и микроэлементы), которые содержатся в пище в очень малых количествах (до микрограмм). Они не являются источниками энергии, но участвуют в усвоении пищи, регуляции функций, осуществлении процессов роста, адаптации и развития организма.
Минорные биологически активные вещества пищи – природные вещества пищи установленной химической структуры, присутствующие в ней в миллиграммах и микрограммах, играющие важную и доказанную роль в адаптационных реакциях организма, поддержании здоровья, но не являющиеся эссенциальными пищевыми веществами.
Незаменимые (эссенциальные) пищевые вещества – пищевые вещества, необходимые для обеспечения жизнедеятельности организма человека, не образующиеся в организме и поступающие в него только с пищей, дефицит которых в питании приводит к развитию патологических состояний.
Нозология (от древнегреческого nosos – «болезнь» и logia – «изучение») – отрасль медицинской науки, занимающаяся классификацией заболеваний.
Нозологическая форма – определенная болезнь, выделенная на основе данных о ее этиологии, патогенезе и клинико-морфологических проявлениях.
Нутриенты (пищевые вещества) – вещества, являющиеся составными частями пищевой продукции, которые используются организмом человека как источники энергии, источники или предшественники субстратов для построения, роста и обновления органов и тканей, образования физиологически активных веществ, участвующих в регуляции процессов жизнедеятельности, и определяющие пищевую ценность пищевой продукции.
Нутриом – совокупность необходимых алиментарных факторов для поддержания динамического равновесия между человеком как сформировавшимся в процессе эволюции биологическим видом и окружающей средой, направленная на обеспечение жизнедеятельности, сохранение и воспроизводство вида, поддержание адаптационного потенциала организма, системы антиоксидантной защиты, апоптоза, метаболизма, функции иммунной системы.
Парентеральное питание – введение пищевых веществ внутривенным путем, минуя процессы пищеварения, в ЖКТ. Так как эти вещества попадают непосредственно в кровь, то для парентерального питания используют легко усвояемые пищевые ингредиенты в том виде и в тех пропорциях, в каких они поступают в кровь в результате естественного пищеварения.
Паренхиматозные органы – внутренние органы, которые состоят из стромы – соединительнотканного каркаса и паренхимы – основного вещества со специфическими для органа функциями.
Пищевая продукция диетического лечебного питания – специализированная пищевая продукция с заданной пищевой и энергетической ценностью, физическими и органолептическими свойствами и предназначенная для использования в составе лечебных диет.
Пищевая продукция диетического профилактического питания – специализированная пищевая продукция, предназначенная для коррекции углеводного, жирового, белкового, витаминного и других видов обмена веществ, в которой изменено содержание и (или) соотношение отдельных веществ относительно естественного их содержания и (или) в состав которой включены не присутствующие изначально вещества или компоненты, а также пищевая продукция, предназначенная для снижения риска развития заболеваний.
Пищевая соль – соль, представляющая собой хлористый натрий.
Пищевые волокна – высокомолекулярные углеводы, преимущественно растительной природы (целлюлоза, пектины и другие, в том числе некоторые резистентные к амилазе виды крахмалов) и ассоциированные растительные вещества (лигнин), устойчивые к перевариванию и адсорбции в тонком кишечнике человека, полностью или частично ферментируемые в толстом кишечнике.
Пробиотические пищевые продукты – пищевые продукты, в состав которых входят живые микроорганизмы и (или) их метаболиты (пробиотики), оказывающие нормализующее воздействие на состав и биологическую активность микрофлоры пищеварительного тракта.
Пребиотики – пищевые вещества, избирательно стимулирующие рост и (или) биологическую активность представителей защитной микрофлоры кишечника человека, способствующие поддержанию ее нормального состава и биологической активности при систематическом потреблении в составе пищевой продукции.
Симбиотические пищевые продукты – пищевые продукты, изготовленные с добавлением живых культур пробиотических микроорганизмов и пребиотиков.