тела, крайнюю сухость, истощение и усталость. Иногда наблюдается
головокружение и потеря сознания.
Вяжущий
Вяжущий вкус имеют гранаты, бадан, нут, зеленые бобы, бамия, ростки
люцерны, незрелые бананы и такие травы, как «золотая печать», куркума,
семя лотоса, арджуна, геухера. По своим качествам он прохладный, сушащий и
тяжелый, вызывает в горле ощущение сухости и ослабляет голос. В умеренных
дозах вяжущий вкус успокаивает питту и капху, но может возбуждать вату. Он
останавливает кровотечение и помогает при лечении язв, способствуя
заживлению.
Злоупотребление вяжущим вкусом может вызвать сухость во рту,
трудности с речью, запор, вздутие живота, боли в сердце, застой кровеносных
сосудов, ослабить половое влечение и ухудшить качество спермы. Излишек
вяжущего вкуса может послужить причиной истощения, судорог, паралича
лицевого нерва, инсульта и других нервно-мышечных заболеваний вата-типа.
Лекарственные травы и шесть вкусов
Вкус травы отнюдь не является случайным — он определяет
значительную часть ее лекарственного потенциала. Сам вкус травы также
является целебным. Именно поэтому в Аюрведе рекомендуют принимать
травы в таком виде, который предполагает восприятие их вкуса.
Принимать траву, имеющую приятный вкус, не трудно, Однако горький и
вяжущий вкус большинство людей не любят, особенно на Западе, и если
приходится принимать траву с таким вкусом, ее предпочитают проглатывать в
капсуле, не пробуя. Но поскольку в желудке нет вкусовых рецепторов, то
терапевтическое действие принятой таким образом травы ослабевает, так как
вкус не воспринимается.
Прописывая пациенту ту или иную траву, аюрведический врач в том
числе стремится уравновесить дисбаланс вкусов, увеличивая тот, которого в
организме не хватает. Трава передает этот вкус и его потенциал раса дхату
(плазме). Трипхала содержит пять вкусов (все шесть, кроме соленого), но
передает преимущественно тот вкус, которого более всего недостает организму,
— для жителей Запада это обычно горький вкус. Именно поэтому многим
людям трипхала какое-то время кажется горькой. Позднее, когда после
регулярного употребления раса дхату получит достаточно горького вкуса,
трипхала может показаться кислой или сладкой.
В аюрведической медицине большинство трав классифицировано в
соответствии с преобладающим вкусом (раса), вкусом после переваривания
(випак — вкус, который пища увеличивает в теле, когда она переварена и
усвоена) и «потенциалом» (вирья — способность согревать или охлаждать
организм). Главный вкус (раса) воздействует на раса дхату. Второй
вкус(випак) — на нервную систему. Третий вкус (вирья) изменяет скорость
метаболизма.
Воздействие вкусов на доши
Вата-индивидам следует избегать избыточного употребления горького,
острого и вяжущего вкусов, потому что они увеличивают элемент воздуха в
теле. Для вата-индивидов хороши пища и травы со сладким, кислым и
соленым вкусом.
Питта-индивидам следует избегать кислого, соленого и острого, которые
увеличивают элемент огня в теле. Однако сладкое, горькое и вяжущее для них
полезны.
Капха-индивидам нужно избегать пищи со сладким, кислым и соленым
вкусом, поскольку она повышает элемент воды в теле. Им лучше есть острую,
горькую и вяжущую пищу.
Воздействие вкусов на доши
ВКУ
В
П
К
С
Слад
—
—
+
кий
Кисл
—
+
+
ый
Соле
—
+
+
ный
Остр
+
+
—
ый
Горь
+
—
—
кий
Вяжу
+
—
—
щий
ЗДОРОВЫЕ И НЕЗДОРОВЫЕ ПРИВЫЧКИ ПИТАНИЯ
То, как вы едите, не менее важно, чем что вы едите. Ниже я приведу
некоторые полезные привычки питания, а также привычки, которых
желательно избегать.
Полезные привычки питания
• Выбирайте пищу в соответствии со своей конституцией. Правильно
выбранная пища будет питать организм, не нарушая равновесия дош в нем.
• Отдавая предпочтение той или иной пище, принимайте во внимание
погоду.
• Ешьте свежую пищу наилучшего качества, которую вы только можете
себе позволить.
• Не ешьте, пока не проголодаетесь.
• Не пейте, если не испытываете жажду. Если вы голодны, но вместо еды
пьете, жидкость будет разбавлять пищеварительные ферменты и ослаблять
пищеварительный огонь.
• Ешьте сидя. Не ешьте стоя, лежа, во время ходьбы.
• Когда вы едите — ешьте. То есть не читайте, не смотрите телевизор и не
слишком отвлекайтесь на разговоры. Сосредоточьтесь на пище.
• Тщательно пережевывайте пишу, делая по меньшей мере 32
жевательных движения на глоток. Это дает возможность пищеварительным
ферментам во рту как следует выполнять свою работу.
• Ешьте с умеренной скоростью. Не заглатывайте пишу в спешке.
• Не съедайте за трапезой пищи больше, чем можете удержать в сложенных
«лодочкой» ладонях. Переедание постепенно растягивает желудок и поэтому,
чтобы ощутить насыщение, будет требоваться больше пищи, чем
действительно необходимо организму. Избыток пищи не переваривается
должным образом, в результате в желудочно-кишечном тракте образуются
токсины.
• Наполняйте треть желудка едой, треть — водой, а одну треть оставляйте
пустой. Такое соотношение благоприятно для деятельности пищеварительных
ферментов.
• Не пейте за едой фруктовых соков или ледяных напитков; запивайте
пишу небольшим количеством теплой воды.
• Не подвергайте тепловой обработке мед: он становится подобным клею,
который прилипает к мембранам и забивает тонкие каналы.
Нездоровые привычки питания
• Переедать.
• Есть спустя небольшой промежуток времени после сытной трапезы.
• Пить слишком много воды за едой либо не пить совсем.
• Пить сильно охлажденную воду.
• Есть при запоре.
• Есть в неподходящее время суток — слишком рано или слишком поздно
(см. «Режим дня»).
• Есть слишком много тяжелой пищи за раз или слишком мало легкой.
• Есть фрукты или пить фруктовый сок с другой пищей.
• Есть, не будучи голодным.
• Испытывать сильные эмоции во время еды.
• Употреблять несовместимые продукты.
• Перекусывать между регулярными приемами пищи или питаться
нерегулярно.
НЕСОВМЕСТИМЫЕ СОЧЕТАНИЯ ПРОДУКТОВ
ПРОДУКТ НЕСОВМЕСТИМЫЕ ПРОДУКТЫ
МОЛОКО бананы, йогурт, яйца, дыня, рыба,
кислые фрукты, кичади (маш и рис басмати), дрожжевой хлеб
ЙОГУРТ
молоко, дыня, кислые фрукты,
горячие напитки, включая кофе и чай, манго (так что манговое ласси — не
слишком хорошая идея), крахмал, сыр, бананы
ДЫНЯ
все продукты, особенно: зерновые,
крахмал, жареные блюда, сыр
ЯЙЦА
молоко, йогурт, дыня, сыр, фрукты,
картофель
КРАХМАЛ бананы, яйца, молоко, финики
МЕД
ги (в равной пропорции по весу),
зерновые
КУКУРУЗА финики, изюм, бананы
ЛИМОН
йогурт, молоко, огурцы, помидоры
ПАСЛЕНОВЫЕ18 йогурт, молоко, дыня, огурцы
18 Картофель, помидоры, баклажаны и др. (см. Словарь).
Сегодня полки аптек и магазинов здоровой пищи заставлены средствами
для улучшения пищеварения, предотвращения несварения и газообразования.
Однако большинство этих расстройств начинается с употребления
несовместимых друг с другом продуктов.
Согласно Аюрведе, определенные пищевые сочетания нарушают
нормальное пищеварение и расстраивают равновесие дош. Неправильное
сочетание продуктов питания может приводить к несварению, брожению,
гниению и образованию газов. Если это часто повторяется, то это может стать
причиной заболевания. Возьмем лишь один пример — если есть бананы с