Магазины «Индийские специи» (ул. Сретенка д. 36/2, тел. 207-1621, и ул. Миклухо-Маклая, д. 5, к. 2, тел. 232-2734) предлагают широкий выбор индийских специй. Здесь можно купить аджван, асафетиду, блошную траву (изабгол), имбирь, кумин, кунжут, куркуму, немолотую горчицу, нерафинированный сахар, пажитник (метхи), тамаринд, фенхель, шафран. Из аюрведических препаратов — трипхала, Чьяван Праш. В этих магазинах продаются многие виды бобов, в частности нелущеный и лущеный маш (мунг дал), кунжутное, миндальное и горчичное масло.
Кунжутное масло отечественного производства продает московская фирма «Интерагротех», тел. 976-1872.
Специи и пищевые добавки продаются также в магазинах «БЕЛЫЕ ОБЛАКА» (ул. Покровка д. 4, тел. 921-6125) и «ПУТЬ К СЕБЕ» (Ленинградский пр. д. 10а, тел. 257-3987).
Нелущеный маш можно купить на рынках. При покупке трав и специй на рынках следует иметь ввиду, что продавцы иногда ошибаются в названиях. Например, на московских рынках шафран почти не встречается, а шафраном ошибочно называют молотую куркуму и продают по цене куркумы. Шафран примерно в тысячу раз дороже.
Немало трав, используемых в качестве специй, можно найти в крупных супермаркетах. Лучше покупать специи по их английским названиям (см. Словарь растений), так как в магазинах не всегда правильно указывают русские названия. Лучше покупать специи известных производителей. Если есть выбор, предпочтение следует отдавать немолотым травам. Учитывая то, что специи используются в небольших количествах, вряд ли целесообразно экономить на них, покупая специи более низкого качества. Специи улучшают усвоение других продуктов и укрепляют здоровье, поэтому они позволяют сэкономить на продуктах и лечении больше, чем стоят сами.
Свежий имбирь нередко продают в крупных супермаркетах и гастрономах. Хороший имбирь — привлекательный, здорового вида, с гладкой кожицей золотистого светло-коричневого цвета, упругий, на срезе желтовато-белый, без оттенков серого или синего, с запахом лимона. Лучше покупать самые крупные корни (исключение составляет молодой имбирь, но найти его в Москве очень сложно). Хранить имбирь следует в сухом прохладном месте.
Многие супермаркеты продают высококачественное нерафинированное оливковое масло холодного прессования. Изредка можно встретить также такие ценные масла, как кунжутное, миндальное и тыквенное.
Издательство САТТВА окажет содействие в приобретении любых аюрве-дических препаратов из Индии. Обращаться: тел. (095) 430-34-92, email sattva@df.ru.
Фирмам, продающим аюрведичес-кие препараты или оказывающим услуги по лечению средствами Аюрведы, предлагаем сообщить о себе в издательство для помещения информации в книгах по Аюрведе.
56 Добавлено редактором русскоязычного издания.
Словарь растений
Русское
Английское
Латинское
Местное
Абрикоса семечки
Apricot seeds
Prunus armeniaca
Jardalu
Аджван
Ajwan
Apium graveolens
Ajamoda
Аир
Calamus
Acorus calamus
Vacha
Аконит
Aconite
Aconitum napellus, Aconitum ferox
Vatsanabha
Алоэ
Aloe
Aloe spp.
Kumari
Алтей
Marshmallow
Althaea officinalis, Althea officinalis
Gulkairo
Амалаки
Amalaki
Emblica officinalis
Amalaki
Аралия
Spikenard
Aralia racemosa
Арджуна
Arjuna
Terminalia arjuna
Arjuna
Арника
Arnica
Arnica montana
Асафетида
Asafoetida
Ferula asafoetida
Hingu
Астераканта
Asteracantha
Asteracantha longifolia
Атмагупта
Atmagupta
Mucuna pruriens
Kapikacchu
Ашваганда
Ashwagandha
Withania somnifera
Ashwagandha
Ашок
Ashok
Saraca indica
Ashok
Бадан
Bergenia spp.
Pashana bheda
Базилик
Basil
Ocimum spp.
Tulsi
Бакучи
Bakuchi
Psoralea corylifolia
Bakuchi
Бала
Bala
Sida cordifolia
Bala
Бамия
Okra
Hibiscus esculentus
Барбарис
Barberry
Berberis spp.
Daruharidra
Бархатцы
Marigold
Tagetes erecta
Jhandu
Белая мусали
White musali
Asparagus adscendes
Shveta musali
Бетель
Betel nuts
Areca catechu
Kramuka
Бибхитаки
Bibhitaki
Terminalia belerica
Bibhitaki
Блошная трава
Psyllium
Plantago psyllium
Snigdha-jira
Бороздоплодник
Osha
Ligusticum ported
Osha
Боэргавия (пунарнава)
Punarnava
Boerhavia diffusa
Punarnava
Боярышник
Hawthorn berries
Crataegus oxyacantha
Ban-sangli
Брами
Gotu kola
Centella asiatica,
Hydrocotule asiatica
Brahmi
Брингарадж
Bhringaraj
Eclipta alba
Bhringaraj
Буквица
Betony
Stachys betonica,
Betonica officinalis
Бхаллатак
Bhallatak
Semecarpus anacardium
Bhallatak
Бхумиамалаки
Bhumyamalaki
Phyllanthus niruri
Bhumyamalaki
Вайда
Isatis
Isatis spp.
Nila
Валериана
Valerian
Valeriana spp.
Tagara
Вамша романа
Vamsha rochana
Bambusa arundinaceae
Vamsha rochana
Васа
Vasa
Justicia beddomei, Adhatoda beddomei
Vasa
Ветиверия
Vetivert
Andropogon muricatus, Veliveria zizanioides
Ushira
Виданга
Vidanga
Embelia ribes
Vidanga
Видари (индийский кудзу)
Vidari (Indian kudzu)
Pueraria tuberosa
Vidari
Вилва
Bael tree. Holy fruit tree
Aegle marmelos
Vilva
Виноград, изюм
Grape
Vitis vinifera
Восковое дерево
Stillingia
Stillingia sylvatica
Гамамелис
Witch Hazel
Hamamelis virginiana
Гардения
Gardenia
Gardenia florida, G.asminoides, G. augusta
Nadihingu , Zhi-zi
Гаультерия
Wintergreen
Gaultheria procumbens
Gandapura
Гвоздика
Cloves
Eugenia caryophyllata
Lavanga
Гелониас
False Unicorn
Helonias dioica
Геухера
Alum root
Heuchera americana
Гибискус
Hibiscus
Hibiscus rosa - sinensis
Japa
Гокшура
Gokshura
Tribulis terrestris
Gokshura
Горец многоцветковый
Foti
Polygonum multiflorum
He shou wu
Горечавка
Gentian
Gentiana spp.
Trayamana
Горчица
Mustard
Brassica alba
Svetasarisha
Гранат
Pomegranate
Punka granatum
Dadima
Гринделия
Grindelia
Grindelia robusta
Гуггул
Guggul
Commiphora mukul
Guggul
Гудучи
Guduchi
Tinospora cordifolia
Amrit
Гурмар
Gurmar
Gymnema sylvestre
Gudmar, Meshashringi
Девясил
Elecampane
Inula spp.
Pushkaramula
Джатамамси
Jatamamsi
Nardostachys jaiamansi, N. grandiflora
Jatamamsi
Дуба кора
Oak bark
Quercus spp.
Majuphul
Дудник
Angelica
Angelica spp.
Choraka
Дурман
Datura
Datura alba
Kanaka-dattura
Дурнишник
Cocklebur
Xanthium strumarium
Arista
Душица
Oregano
Origanum vulgare
Sathra
Дхатаки
Dhataki
Woodfordia floribunda
Dhataki
Ежеголовик
Spargania
Sparganium simplex
San leng
Жасмин
Jasmine
Jasminum grandiflorum
Jati
Женьшень
Ginseng
Panax ginseng
Lakshmana
Жимолость
Honeysuckle
Lonicera spp.
Jin yin hua
Жостер пурша
Cascara sagrada
Rnamnus purshianus
Зантоксилум
Prickly ash
Xanthoxylum spp.
Tumburu
Зимолюбка
Pipsissewa
Chimaphilla umbellata
Золотая печать
Golden seal
Hydrastis canadensis
Ильм
Slippery elm
Ulmus fulva
Имбирь
Ginger
Zingiber officinale
Ardra (свежий), Shunthi (сухой)
Индийский сассапариль
Indian sarsaparilla
Hemedesmus indica
Anantamul, Sariva
Иохимбе
Yohimbe
Carianthe yohimbe
Ирис
Iris
Iris spp.
Padma-pushkara
Иссоп
Hyssop
Hyssopus officinalis
Zupha
Калган
Galangal
Alpinia offwinarum
Rasna
Календула
Calendula
Calendula officinalis
Zergul
Камфора
Camphor
Cinnamomum catnphora
Karpura
Караген
Irish moss
Chondrus crispus
Карбения
Blessed thistle
Carbenia benedicla
Кардамон
Cardamom
Elettaria cardamomum
Ela
Касторовое масло
Castor oil
Ricinus communis
Eranda
Катеху
Catechu
Acacia catechu
Khadira
Катука (кутки)
Katuka, Kutki
Picrorrhiza kurroa,