Хворост
«Воскресное утро»
Ингредиенты:
160 г муки, 30 г сухих дрожжей, 2 ч. л. сахара, 1 яйцо, 70 г воды, 1 ст. л. сахарной пудры, 800 г растительного масла, 1 щепотка соли.
Способ приготовления:
Тщательно перемешайте муку с сухими дрожжами, добавьте воды и поставьте тесто подходить. За это время разотрите яйцо с сахаром и солью.
Когда тесто подойдет, добавьте в него растертое яйцо и замесите крутое тесто. Подготовленное тесто раскатайте тонким пластом. Из полученного пласта нарежьте полоски шириной 3—4 см.
Во фритюрницу или кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло, слой масла должен быть не менее 5 см. Когда оно закипит, опустите в него сформованное тесто и обжарьте до готовности.
Готовые изделия обязательно выложите на сито, чтобы стекал жир. Остывший хворост посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.«Корсар»
Ингредиенты:
500 г муки, 5 яиц, 100 г сахара, 50 г сливок, 1 ст. л. рома, 2 ч. л. соли, 700 г растительного масла, варенье или джем (любые), 100 г толченых грецких орехов.
Способ приготовления:
Разотрите добела яйца с сахаром, добавьте соль, влейте сливки, водку и залейте это массой муку. Все тщательно перемешайте и дайте тесту отстояться. Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте полосками шириной 3—4 см. Из этих полосок сделайте разнообразные фигурки.
В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и раскалите его, а затем опускайте в жир заготовки из теста. Когда хворост подрумянится с обеих сторон, выложите его на сито и дайте стечь жиру.
Хворост подайте к столу вместе с вареньем, в которое добавьте истолченные грецкие орехи.«Лакомка»
Ингредиенты:
2 яйца, 70 г воды, 1 ст. л. водки, 600 г масла пополам с салом, 400 г муки, 150 г сахара, 1–2 ст. л. сахарной пудры.
Способ приготовления:
Возьмите 2 яйца и разотрите с 2 столовыми ложками сахара, добавьте водку, муку и замесите крутое тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 4—5 мм и нарежьте полосками шириной 5—7 см. У полученных полосок прорежьте середину и выверните один конец.
В кастрюле с толстым дном растопите масло и сало, когда жир закипит, опустите в него заготовки из теста и обжарьте.
Когда хворост подрумянится с обеих сторон, выньте его шумовкой и выложите на решето или на вощеную бумагу и посыпьте сахаром.
После того как излишки жира будут удалены, переложите хворост на блюдо и подавайте к столу.«Ароматная клубника»
Ингредиенты:
2–3 яйца, 100 г воды, 60 г рома, 500 г муки, 100 г сахара, 100—150 г клубничного варенья.
Способ приготовления:
Тонко раскатайте тесто и сделайте из него небольшие пирожки, начините их вареньем, плотно слепите края, смажьте яйцом.
Полученные пирожки опустите в растопленное масло и жарьте до готовности.
Готовые пирожки выкладывайте на сито, чтобы стекал жир. Перед подачей к столу пирожки посыпьте сахаром или сахарной пудрой.«Сластена»
Ингредиенты:
160 г растительного масла (любого), 1 стакан воды, 700 г муки, 100—150 г сахара, 2 ст. л. рома, 600—700 г жира (для жаренья).
Способ приготовления:
Все Ингредиенты: тщательно перемешайте и замесите крутое тесто. Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте полосками шириной 2—3 см, 2 или 3 полоски переплетите между собой и опустите в кипящий жир.
Готовые изделия перед подачей к столу посыпьте сахарной пудрой.«Лакомство Винни-Пуха»
Ингредиенты:
2 яйца, 160 г муки, 250 г молока, 1 ст. л. сахара, 250—300 г меда, 700 г растительного масла.
Способ приготовления:
Муку залейте молоком и тщательно перемешайте. В полученную смесь добавьте яйца, растертые с сахаром. Замесите тесто, по консистенции оно должно напоминать сметану.
Для того чтобы приготовить хворост по этому рецепту, вам понадобится специальная форма для хвороста. Непосредственно перед началом выпечки хвороста разогрейте форму в кипящем жире и опустите в тесто. Затем опускайте форму в горячий фритюр.
Готовый хворост выложите на решето, форму снова опустите во фритюр, а потом в тесто. Готовые изделия обмажьте медом и сложите попарно.
Перед подачей к столу посыпьте хворост сахаром или сахарной пудрой. Подавать хворост нужно горячим.«Хворост пряный»
Ингредиенты:
2 яйца, 150 г сыра (любого), 200 г муки, 300 г воды, 500—700 г растительного масла (любого), тмин, перец, соль.
Способ приготовления:
Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с мукой, добавьте воду, яйца и приправы. Все Ингредиенты: тщательно перемешайте.
Готовое жидкое тесто лейте в кипящий жир по ниточке. Готовый хворост выложите на сито или пергаментную бумагу. Когда излишки жира будут удалены, посыпьте хворост оставшимся тертым сыром.
Такой хворост является отличной закуской к пиву, да и не только к пиву.«Вишня на снегу»
Ингредиенты:
6 желтков, 300 г муки, 50—70 г сахара, 1 ст. л. спирта или водки, 200 г вишневого варенья (без косточек), 600—700 г растительного масла, 250 г взбитых сливок.
Способ приготовления:
Разотрите желтки с сахаром, добавьте муку, водку и замесите крутое тесто. Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте его прямоугольниками шириной 8—10 см и длиной 10—15 см.
Предварительно приготовьте начинку: откиньте варенье на дуршлаг и дайте стечь сиропу. Когда сироп стечет, переложите вишни на отдельное блюдо.
Теперь приступайте к фаршированию хвороста. Для этого на каждый прямо угольник из теста положите по несколько вишен и сверните тесто в трубочку. Концы этих трубочек защипните и смажьте яйцом, чтобы сок из вишен не загрязнял фритюр. Фаршированные трубочки опускайте во фритюр и обжаривайте до образования золотистого цвета. Готовые изделия не забудьте выложить на сито или промокательную бумагу.«Итальянец в России»
Ингредиенты:
200–250 г муки, 60—70 г сахарного песка, 4 яйца, 300 г молока, 1 ст. л. рома, 700 г оливкового масла.
Способ приготовления:
Муку, сахар, молоко и желтки тщательно перемешайте, добавьте к полученной массе 4 взбитых белка и перемешайте еще раз. Тесто должно получиться жидкой консистенции. Жидкое тесто опускайте в кипящее масло через воронку тонкой струйкой в разных направлениях.
Подрумянившийся хворост выложите на промокательную бумагу и посыпьте сахаром.«Виноградная лоза»
Ингредиенты:
300 г муки, 100 г сахара, 4 яйца, 400 г виноградного сока, 1 ст. л. водки или спирта, 600 г растительного масла.
Способ приготовления:
Муку залейте 250 г виноградного сока и водкой, добавьте растертые с сахаром яйца и тщательно перемешайте. Полученное жидкое тесто тонкой струйкой вливайте в кипящее масло и обжаривайте до готовности.
Готовые изделия залейте оставшимся соком и подавайте к столу.«Выкрутасы»
Ингредиенты:
6 желтков, 100—150 г муки, 100 г сахара, 600—700 г рафинированного растительного масла, 1 ст. л. рома, 1 щепотка корицы.
Способ приготовления: Разотрите добела желтки с сахаром, всыпьте муку, корицу, добавьте ром и размешайте до получения однородной массы. Тесто должно получиться жидким. Жидкое тесто тонкой струйкой вливайте в кипящее масло в разных направлениях, формируя какие-либо фигурки. Готовые изделия посыпьте сахарной пудрой или подайте к ним конфитюр.
«Снегопад»
Ингредиенты:
200 г муки, 100 г сахара, 6 белков, 150—170 г сухого вина, 100—150 г кокосовой стружки, 600—700 г оливкового или подсолнечного масла.
Способ приготовления:
Смешайте муку, сахар, 50—70 г кокосовой стружки и сухое вино. Белки взбейте в крепкую пену и добавьте к полученной массе.
Все Ингредиенты: тщательно перемешайте и приступайте к выпечке.
Перед подачей к столу посыпьте хворост оставшейся кокосовой стружкой.«Хозяюшка»
Ингредиенты:
200 г муки, 50 г дрожжей, 40—50 г сахара, 1 яйцо, 70 г воды, 500—700 г растительного масла, сахарная пудра.
Способ приготовления:
Растворите дрожжи в воде и добавьте муку.
Тщательно перемешайте и поставьте в теплое место на 1 час. Когда тесто поднимется, добавьте в него яйцо, растертое с солью и сахаром, и замесите крутое тесто, как для лапши. Тесто раскатайте в тонкий пласт и разрежьте на полоски. Из получившихся полос сформируйте разнообразные фигурки: косички, розочки, завитушки и т. п.
Предварительно вскипятите масло в кастрюле с толстым дном или фритюрнице. В кипящее масло опускайте заготовки из теста. Вначале обжарьте одну сторону, потом – другую. Когда изделие подрумянится с обеих сторон, выньте его из жира шумовкой, уложите на сито, а затем на промокательную бумагу.
Охлажденный хворост посыпьте сахарной пудрой, смешанной с ванилином.«Тауэр»
Ингредиенты:
6 желтков, 50—70 г сахара, 100 г муки, 400 г растительного масла пополам со свиным жиром, 100 г сахарной пудры.
Способ приготовления:
Разотрите желтки с сахаром, добавьте муку. Тесто должно получиться жидким.
Растопите в кастрюле с толстым дном свиной жир и добавьте растительное масло.
Разогрейте фритюр и доведите его до кипения.
Берите тесто ложкой и лейте в кипящий жир тоненькой струйкой. Готовый хворост вынимайте шумовкой и выкладывайте на сито. Когда с него стечет жир и он немного остынет, обваляйте хворост в сахарной пудре.«Сладкий дождь»
Ингредиенты:
4 яйца, 100 г муки, 100 г сахара, 100 г воды, 1 ст. л. водки, 700 г растительного масла или жира, 150—200 г сиропа от любого варенья.