Способ приготовления: Разбавьте водку водой и растворите сахар. Полученную смесь влейте в муку, добавьте 4 желтка и перемешайте с особой тщательностью. Белки взбейте в пену и добавьте в тесто. Тесто должно получиться жидким, как на блинчики. Тесто берите ложкой и аккуратно, по ниточке, вливайте в кипящий жир. Готовый хворост выложите на пергаментную бумагу. Перед подачей к столу залейте хворост сиропом от варенья.
«Хворост желтковый»
Ингредиенты:
100 г сахара, 150 г сливок, 6 желтков, 1 ст. л. рома, 700 г растительного масла, 150 г сахарной пудры, ванилин.
Способ приготовления: Разотрите добела желтки с сахаром, влейте сливки и замесите тесто. Тесто должно быть достаточно густым, как на лапшу. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1—1,5 см, но не более. Раскатанное тесто нарежьте полосками толщиной 3—4 см и обжаривайте их с обеих сторон в кипящем жире. Готовый хворост обсыпьте сахарной пудрой с ванилином и подайте к столу.
«Знойный полдень»
Ингредиенты:
200—250 г муки, 100 г сахара, 2 ст. л. рома, 2 яйца, 700 г растительного масла, 200 г пломбира, 100 г измельченных орехов, вишневый сироп.
Способ приготовления:
Разотрите добела яйца с сахаром, добавьте ром, немного толченых орехов и осторожно всыпьте муку. Замесите густое тесто.
Выложите тесто на стол и раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Нарежьте тесто тонкими полосочками толщиной 2,5—3 см и длиной 10 см. Обжаривайте их до готовности во фритюре. Готовый хворост выложите на сито и дайте стечь жиру.
Пока жир стекает, хорошенько перемешайте оставшиеся толченые орехи с пломбиром и залейте вишневым сиропом (вы вполне можете использовать сироп от варенья).
Хворост подавайте к столу с мороженым, залитым сахарным сиропом. К этому блюду подайте кофе.«Хворост миндальный»
Ингредиенты:
100 г сахара, 2 яйца, 2 желтка, 150—200 г муки, 70—100 г миндальных хлопьев, 600—700 г растительного масла, сахарной пудры.
Способ приготовления:
Разотрите до образования пены яйца, желтки, сахар, часть миндаля. В полученную пену осторожно всыпьте муку и замесите густое тесто.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной несколько миллиметров, нарежьте его разнообразными фигурками и обжаривайте до готовности во фритюре. Готовый хворост выложите в сито, дайте стечь жиру, обсыпьте сахарной пудрой и оставшимся миндалем.Оладьи из молочных продуктов
Оладьи из творога с луком
Ингредиенты:
500 г творога, 2 желтка, 1 белок, 1 луковица, 20 г сахара, 250 г пшеничной муки, 170 г сметаны, 30 мл растительного масла, 125 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления:
Творог протереть или протереть через мясорубку, растереть с сахаром и яичными желтками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле.
В творожную массу добавить лук, муку, взбитый белок, соль, все тщательно перемешать.
Смесь выкладывать ложкой на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и жарить до образования румяной корочки.
Подавать со сметаной.Оладьи из творога и свеклы
Ингредиенты:
500 г творога, 1–2 свеклы, 1–2 яблока, 250 г муки, 250 мл молока, 2 яйца, 20 г сахара, 40 г сливочного масла, 70 мл растительного масла, 250 г сметаны, соль.
Способ приготовления:
Творог протереть через сито. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, затем нарезать тонкими ломтиками. Свеклу вымыть, отварить, очистить и натереть на мелкой терке.
Свеклу смешать с мукой, яблоками, творогом, молоком, яйцами, сахаром и солью. Оладьи жарить на разогретой сковороде в растительном масле. Готовые оладьи полить растопленным сливочным маслом, отдельно подать сметану.Оладьи из вермишели с творогом
Ингредиенты:
500 г творога, 100 г вермишели, 40 г сахара, 4 яйца, 75 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления:
Творог растереть деревянной ложкой. Вермишель отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и охладить.
Вареную вермишель смешать с творогом, сахаром, солью и желтками яиц. Белки взбить и, помешивая, осторожно ввести в творожную смесь.
Сливочное масло растопить на сковороде.
В кипящее масло столовой ложкой выкладывать полученную массу и жарить оладьи с обеих сторон до образования румяной корочки.
Подавать горячими с растопленным сливочным маслом.Оладьи с морковью и творогом
Ингредиенты:
500 г творога, 3 морковки (крупные), 20 г манной крупы, 1 яйцо, 40 г сахара, 170 г пшеничной муки, 10 г жира, 50 мл сливочного масла.
Способ приготовления:
Творог протереть через сито. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке и припустить с жиром в небольшом количестве воды, затем всыпать манную крупу и нагревать до тех пор, пока крупа не набухнет.
Морковную массу охладить, смешать с творогом, яйцом, сахаром и мукой.
Смесь выкладывать ложкой на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и жарить до образования румяной корочки.
Подавать можно со сметаной, молочным или сметанным соусом.Оладьи из творога с какао
Ингредиенты:
500 г творога, 10 г какао, 1–2 яблока, 250 г муки, 250 мл молока, 2 яйца, 20 г сахара, 40 г сливочного масла, 70 мл растительного масла, 250 г сметаны, соль.
Способ приготовления:
Творог протереть через сито. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, мякоть нарезать тонкими ломтиками. Творожную массу смешать с мукой, какао, яблоками, молоком, яйцами, солью и сахаром.
Оладьи жарить на разогретой сковороде в растительном масле. Готовые оладьи полить растопленным сливочным маслом, отдельно подать сметану.Оладьи из творога с корицей
Ингредиенты:
500 г творога, 5 г корицы, 40 г сахара, 4 яйца, 75 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления:
Творог растереть деревянной ложкой с желтками, корицей, сахаром и солью. Белки взбить и, помешивая, осторожно ввести в творожную смесь.
Сливочное масло растопить на сковороде. В кипящее масло столовой ложкой выкладывать полученную массу и жарить оладьи с обеих сторон до образования румяной корочки. Подавать горячими с растопленным сливочным маслом.Оладьи из творога с яблоками
Ингредиенты:
500 г творога, 2 желтка, 1 белок, 1 яблоко, 20 г сахара, 250 г пшеничной муки, 170 г сметаны, 125 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления:
Творог протереть или пропустить через мясорубку, растереть с сахаром и яичными желтками.
Яблоко вымыть очистить от кожицы, натереть на крупной терке. В творожную массу добавить яблоко, муку, взбитый белок, соль, все тщательно перемешать.
Смесь выкладывать ложкой на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и жарить до образования румяной корочки.
Подавать со сметаной.Оладьи с морковью и сыром
Ингредиенты:
500 г творога, 3 морковки (крупные), 20 г манной крупы, 1 яйцо, 10 г сахара, 100 г тертого сыра (любого), 170 г пшеничной муки, 18 г жира, 50 мл растительного масла.
Способ приготовления:
Творог протереть через сито. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке и припустить с жиром в небольшом количестве воды, затем всыпать манную крупу и нагревать до тех пор, пока крупа не набухнет.
Морковную массу охладить, смешать с творогом, яйцом, тертым сыром, сахаром и мукой.
Оладьи жарить на разогретой сковороде в растительном масле.
Подавать можно со сметаной, молочным или сметанным соусом.Оладьи из овощей
Оладьи из капусты с кальмарами
Ингредиенты:
800 г капусты, 500 г кальмаров, 400 мл молока, 50 г сливочного масла, 100 г муки, 3 луковицы, 3 яйца, 75 мл растительного масла, 200 г сметаны, соль.
Способ приготовления:
Капусту вымыть, мелко нарезать опустить в кипяток и откинуть на дуршлаг. Затем сложить капусту в сотейник, добавить сливочное масло, немного горячего молока и припустить до готовности.
Кальмары промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 3 минут.
Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в растительном масле.
Сваренные кальмары пропустить через мясорубку, смешать с капустой, добавить лук, растертые с солью яичные желтки, разведенную молоком до консистенции жидкой сметаны муку и все тщательно перемешать. Затем осторожно ввести предварительно охлажденные и взбитые яичные белки.
Оладьи жарить на разогретой сковороде в растительном масле. Такие оладьи следует подавать горячими со сметаной.Оладьи по-белорусски (драники)
Ингредиенты:
700 г картофеля, 60 г пшеничной муки, 60 г растительного масла, 2 г соды, 50 г сливочного масла или 70 г сметаны, 15 г зелени укропа, соль.
Способ приготовления:
Картофель очистить, вымыть, натереть на терке, соединить с пшеничной мукой, солью и содой, перемешать.
Полученную массу набирать ложкой и выкладывать в сковороду с разогретым растительным маслом.
Подавать оладьи к столу, полив растопленным сливочным маслом или сметаной и посыпав вымытой и измельченной зеленью укропа. Картофельные драники можно подавать и с брусничным сиропом.
Также можно делать драники, используя вместо картофеля яблоки и пшеничную муку в соотношении 1: 2.
Протертые яблоки в этом случае вводят в тесто в последнюю очередь.Оладьи из кольраби с молоком
Ингредиенты:
150 мл молока, 1,2 кг кольраби, 200 г муки, 2 яйца, 60 г сливочного масла, 150 г сметаны, сахар, соль.