Достаем противень из духовки, перекладываем бисквит вместе с пергаментом на решетку и оставляем до полного остывания. Остывший бисквит отделяем от пергамента, специальной вырубкой вырезаем круги диаметром около 7 см. Оставшиеся обрезки перебиваем блендером в мелкую крошку.
Теперь собираем пирожные: на один кружок бисквита тонким слоем распределяем начинку (у меня густой клубничный конфитюр), накрываем вторым кругом и слегка придавливаем, чтобы две половинки склеились. Получается 8 двойных заготовок. Выкладываем их на тарелку, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.
Тем временем готовим крем: мягкое сливочное масло взбиваем с помощью миксера до образования воздушной белой массы, добавляем сгущенное молоко и снова взбиваем до полного объединения. Получается воздушный стабильный крем.
Есть также второй способ: мягкое сливочное масло сразу объединяем со сгущенным молоком и взбиваем. Крем получается менее стабильный, но он очень хорошо пропитывает бисквит, и, как мне кажется, этот способ больше подходит именно для таких пирожных, но вы можете приготовить так, как нравится вам.
Каждую заготовку с боков смазываем тонким слоем крема и обваливаем в бисквитных крошках. Затем смазываем кремом верхушки и также посыпаем крошками – пирожные «Неженка» готовы!
Рекомендую дать им пропитаться часа два, так они будут еще вкуснее! Хранить желательно в тортовнице под куполом, можно также накрыть пищевой пленкой, чтобы пирожные не обветривались и не подсыхали.