Между тем Юрий внимательно следил за своими ставленниками, чтоб у них не случилось «головокружение от успехов». Даже поощрил жену, когда она стала создавать неофициальную разведслужбу, состоящую из служанок, гетер и других эмансипированных женщин. Изначально идею подал Юрий, назвав Ирину Мата Хари, когда та принесла ему очередные сплетни. После того как жена поинтересовалась, кто это, пришлось сочинять красочную историю, сохранив идею.
Поговорили и поговорили, но княгиня, будучи воспитанной в лучших традициях византийской политической традиции, ухватилась за идею и реализовала её. И теперь Юрий раз в неделю плотно общался с женой именно по теме работы своих помощников. Вот и в этот раз они уединились в личных апартаментах князя. Юрий подумал, что удобно, когда глава собственной службы разведки является женой. Ирине нравилось делиться информацией, которую она собирала, складывая все в единую картину. Юрий слушал с интересом, понимая, что это было не просто хобби жены, а настоящее призвание. Разговор проходил за чашечкой кофе, которое Юрий ввёл в моду в Тмутараканском княжестве.
Пришлось вспоминать и много экспериментировать с кофейными зёрнами, хорошо хоть, будучи в командировках, Юрий хорошо был знаком с классическим способом приготовления кофе, который предполагал наличие особого рода мангала, верхняя часть которого заполнена тщательно просеянным мелким песком, а в нижней его части обустроена жаровня, питаемая древесным углем. Сам кофе заваривается в медной или серебряной джезве, которая устанавливается в песок верхней части мангала, где кофе и вскипает.
Юрий помнил, что в том мире в Крыму различали «мужской» и «женский» кофе. «Женский» кофе, он же «детский», готовят так: до начала варки в холодную джезву кладут небольшой кусочек колотого сахара, поверх него насыпают порошок кофе, заливают кипятком и, заправленную таким образом джезву, тут же ставят в жар песка. Чуть вскипевший до первой пенки кофе быстро переливают в предварительно нагретые маленькие фарфоровые чашки и подают с наколотым небольшими квадратиками сахаром, очень твердым сахаром, отколотым от большой сахарной «головы» или с нарезанными медовыми сотами.
«Мужской» кофе готовят так: в холодную джезву кладут крошечную толику каменной соли и сахара, поверх всыпают перемолотый кофе и ставят в раскаленный песок, дожидаясь вскипания. В подогретую фельджан кладут горошину бараньего жира, вливают чуть вскипевший кофе, а следом наливают сливки.
Но в целом жёнам и соратникам понравилось играть в игру создай новый рецепт кофе, и их усилия раз в месяц оценивало специальное жюри, куда автоматом входил князь, так как новыми рецептами он не баловался, и княгини, так как свои эксперименты они предпочитали проверять на Юрии.
Подавался готовый напиток в маленьких фарфоровых чашечках, объемом в три-четыре наперстка каждая. Фарфоровые чашки — это отдельная песня, Юрию стоило большое количество усилий и нервов, чтобы создать работающее производство фарфора и скинуть его на одного из своих учеников. Зато купцы были довольны и стояли в очередь за фарфором, однако Юрий объявил производство фарфора государственной монополией, передав торговлю в руки княжеской торговой компании.
Туда же пошли результаты исследования в области парфюмерии: духи, камфора, мыла и шампунь, разнообразие и объем которой постепенно росло. Кроме того, торговая компания планировала торговать стеклом высокой чистоты и цветные витражи, но пока их не хватало даже на внутренний рынок, также помогла библиотека, доставленная Марией.
Ещё в VIII веке арабский химик Гебер научно описал 46 оригинальных рецептов производства цветного стекла высокой чистоты в "Китаб ад-Дурра аль-Макнуна" ("Книга скрытой жемчужины"). Юрий принимал минимальное участие в разработке технологии по производству стекла, больше наблюдая со стороны, но результаты, а главное – ученики, не переставали его радовать.
Ирина сильно поспособствовала распространению кофемании, открыв на территории княжества сеть кофеин, которые не только стали приносить неплохой доход, но и увеличили возможности по сбору информации её неформальной службой, которую про себя Юрий называл ОБС. Сейчас она готовила персонал для открытия сети кофеин в Константинополе. Юрию пришлось придумывать дополнения к кофе, курабье (рассыпчатое печенье из меда и пшеничной муки на сливочном масле). Форма может быть круглой, а может быть в виде закрученных под полумесяц рогаликов, но с непременной начинкой из варенья, например, кизилового, айвового, абрикосового, персикового), бекмес (упаренного до степени мармелада виноградного сока), кадаиф (щербет, орехи и тесто перемешанное и пропущенное через мясорубку) и другие.
Хорошо, хоть опытные хозяйки, собранные женой, смогли снять с него большую часть нагрузки, связанной с экспериментами с приготовлением различных вкусняшек. В благодарность за помощь Юрий, при помощи своих учеников, изобретал различные приспособления для кухни, начиная с мясорубки и заканчивая механической кофемолкой. Но окончательно он покорил сердца прислуги, когда соорудил на территории поместья первую стиральную машину, приводимую в движение водой.
Юрий уделял внимание не только изобретениям, способным повысить боеспособность армии, но и тем, что сделают жизнь человека удобней и приятней. Так он ввёл в широкий обиход керосиновые лампы, улучшив модель, найденную в работе«Китаб аль-Асрар» (Книга секретов) персидского алхимика ар-Рази (Разесом), который назвал ее "наффатах".
Процесс перегонки сырой нефти в керосин, а также другие углеводородные соединения тоже был описан Рази в той же книге: он описал два метода производства керосина, один - с использованием глины в качестве абсорбента, а другой - с использованием нашатырного спирта (хлористого аммония). Как он сообщал в своем труде, дистилляцию следует повторять до тех пор, пока дистиллят не станет идеально прозрачным и «безопасным для освещения», что означает, что летучие углеводородные фракции из него в значительной степени удалены.
Керосиновые лампы быстро распространились по всему княжеству, так как секрета из их устройства Юрий не делал, а вот керосин тоже приносил деньги в казну княжества. Благо этот продукт, как любили говорить в его время, продукт двойного назначения: керосин легко можно было использовать для создания греческого огня. Пока объёмов нефти, получаемых в Крыму на керченском полуострове, княжеству вполне хватало, но Юрий понимал, что в ближайшем будущем объем потребуется больше. Сейчас добыча ценного ресурса происходила просто: копались специальные колодцы, где ценный ресурс медленно скапливался, а после вычерпывался. Чем глубже был колодец, тем быстрее происходило его насыщение нефтью.
Но на всякий случай Юрий покупал нефть и у алан, которые меняли её на всяческие новомодные штучки, те же стеклянные ожерелья пользовались большим спросом и модниц.
Однако о безопасности князь не забывал ни на минуту, помня ещё из того мира чьё-то изречение: «Кто имеет хорошее войско, найдет и хороших союзников».
Или изречение Александра III, которое будь его воля он обязал бы выгравировать во всех местах, где принимают государственные решения, особенно в МИДе. (Речь идет о фразе, приписываемой императору Александру III: «У России есть только два союзника — её армия и флот»).
Вот увеличением сил первой и второго Юрий и занимался большую часть времени, благо, господь одарил его талантливыми и верными сподвижниками, взявшими на себя часть бремени.
Первым делом Юрий занялся доводкой арбалетов, которые неплохо себя показали в последние два года. Первым делом довели арбалеты-пистолеты, которые показали себя в ходе абордажных действий на море. Единственный минус — это небольшая пробивная способность такого оружия, поэтому Юрию пришлось пересмотреть его схему, так как значительно улучшить пробивную способность использую схему китайского чо-ко-ну не удалось.
Улучшив скорость смены боезаряда и немного изменив внешние очертания, Юрий оставил его для абордажного боя, жаль, что на расстоянии более 5-7 метров они уже были мало эффективны. Кроме моряков такой арбалет пришёлся по душе городской страже и диверсантам. Для них придумали немного другой внешний вид и более облегчённый вариант, так как задачи, решаемые подразделениями, различались.
Для более дальней дистанции и пехоты Юрий решил разработать новую модель. Требовалось сравнительна простое, легкое и скорострельное оружие. Основой данного арбалета стали поворачивающиеся плечи. Для взведения использовался отдельный рычаг для взвода, так, чтобы тетива вошла в сцепление со штоком спускового механизма, в это же время происходит поворот пустотелого барабана оружия, на поверхности которого установлены стрелы. После этого, уже со значительным усилием, плечи арбалета возвращаются в исходное положение и можно произвести выстрел.
Второй особенностью данного образца стало то, что эти же плечи имеют возможность складываться. Каждое плечо поворачивается таким образом, что оба плеча становятся параллельно друг другу вверх, а после этого они просто укладываются на основу арбалета. Помимо этого, арбалет имеет выдвижной приклад, который так же можно задвинуть до упора, сделав оружие действительно компактным и удобным для транспортировки, особенно в сравнении с классическими вариантами арбалетов.
В итоге убойная дальность стрельбы такого арбалета в районе пятидесяти - семидесяти метров, весит он в полностью снаряженном состоянии до 3,5 кг, барабан, снаряженный восьмью стрелами, отстреливается за десять ударов сердца. Ими Юрий планировал вооружить моряков, пехотные отряды и городскую стражу, которая дежурит на стенах города, внутри вполне хватало пистолета-пулемёта. Как показал опыт, при сближении кораблей такие арбалеты при правильном применении хорошо выкашивали с палубы живую силу противника.
Разработанный ранее арбалет винчестер стал визитной карточкой димахов, он хорошо показал себя, но вооружать им пехотные части было неразумно из-за большого веса арбалета (порядка пяти килограммов) и его высокой цены. А вот для димахов он был идеален: этакая мобильная пехота, прототип егерей или ВДВ, если хотите, при убойной мощи на расстоянии двухсот метров.