Салат «Синьор помидор»
Ингредиенты:
5 помидоров средней величины
2 кочешка зеленого салата
5 зеленых яблок
1/2 стакана простокваши
2 ст. л. лимонного сока
соль
Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, нарежьте ломтиками и уложите в салатницу. Листья зеленого салата вымойте, крупно нарежьте и положите на помидоры. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками и уложите на помидоры с зеленым салатом. Салат заправьте простоквашей, смешанной с солью и лимонным соком.
Салат из помидоров, яблок и сельдерея
Ингредиенты:
3–4 крупных зрелых яблока
2 помидора
1 луковица
1 корень сельдерея
2 ст. л. лимонного сока
1/2 стакана томатного сока
Сельдерей отварите, очистите от кожуры и нашинкуйте. Добавьте очищенные от кожуры и мелко нарезанные яблоки, помидоры и луковицу. Затем приготовьте маринад из воды, сахара, томатного и лимонного сока и залейте им приготовленный салат.
Помидоры, фаршированные салатом из яблок и огурцов
Ингредиенты:
4–6 помидоров
2 яблока
1 малосольный огурец
1/4 стакана простокваши
несколько листьев зеленого салата
немного зелени петрушки
Огурец и яблоки очистите от кожицы, нарежьте маленькими кубиками, перемешайте с простоквашей. Затем срежьте верхушки у помидоров, ложкой выньте семена и наполните получившиеся емкости приготовленным салатом из яблок и огурца. Перед подачей на стол на тарелку выложите листья зеленого салата, сверху — фаршированные помидоры. Готовый салат посыпьте измельченной зеленью петрушки.
Салат из свежих огурцов с капустой
Ингредиенты:
2–3 огурца
1/3 вилка свежей капусты
4–5 белых редисок
зелень петрушки или сельдерея
1 помидор
2/3 стакана простокваши
Огурцы нарежьте тонкими ломтиками, смешайте с мелко нашинкованной капустой и редисом, с рублеными листьями петрушки или сельдерея. Затем выложите в салатницу, залейте простоквашей и украсьте листьями зеленого салата и ломтиками свежего красного помидора.
Салат из огурцов с гречневой кашей
Ингредиенты:
5 огурцов
3 ст. л. гречневой каши
4 зубчика чеснока
1/2 стакана простокваши
1 головка репчатого лука
несколько веточек зелени сельдерея
черный молотый перец
соль
Очищенные огурцы нарежьте соломкой, добавьте рассыпчатую гречневую кашу, натертый чеснок и мелко нарезанный репчатый лук. Затем все перемешайте, посолите, поперчите по вкусу и заправьте простоквашей. Сверху салат посыпьте мелко нарезанной зеленью сельдерея.
Салат из редьки с морковью
Ингредиенты:
1 большая редька
2 красные моркови
2 луковицы (красный лук)
1 ст. л. 3 %-ного виноградного уксуса
2 редиса
несколько веточек зелени петрушки и укропа
красный молотый сладкий перец по вкусу
соль
Редьку очистите, мелко нарежьте соломкой, смешайте с нарезанным кольцами луком. Затем добавьте натертую на мелкой терке морковь, соль, красный сладкий перец, виноградный уксус. Салат украсьте кружочками редиса, лука и моркови и посыпьте измельченной зеленью.
Салат из редьки с яблоком
Ингредиенты:
1 редька
1 зеленое яблоко
1/4 стакана простокваши
Редьку и яблоко очистите, натрите на крупной терке, перемешайте. Салат заправьте простоквашей. Совсем просто — а как вкусно!
Вместо простокваши можно использовать сок лимона (2 ст. л.).
Салат из редьки с морковью и яблоком
Ингредиенты:
2 редьки
1 морковь
1 яблоко
1 головка репчатого лука
1/2 стакана простокваши
Редьку, морковь и яблоко очистите, натрите на крупной терке, добавьте мелко нарезанный репчатый лук. Салат заправьте простоквашей.
Салат из редьки и моркови с чесноком
Ингредиенты:
2 небольшие редьки
2 моркови
2 яблока
5–6 зубчиков чеснока
1/2 лимона
соль
Редьку, морковь и яблоки очистите, натрите на мелкой терке, соедините, добавьте растертый с лимонной цедрой чеснок, посолите, полейте лимонным соком и перемешайте.
Салат из редиса с простоквашей
Ингредиенты:
2 пучка редиса
1 головка репчатого лука
1/2 стакана простокваши
несколько стеблей зеленого лука
соль
Редис нарежьте кружочками, добавьте нарезанный соломкой репчатый лук, заправьте простоквашей, посолите по вкусу, сверху посыпьте зеленым луком.
Салат из редиса с морковью
Ингредиенты:
1–2 пучка редиса
1 морковь
2 свежих огурца
1 клубень картофеля
2 кочешка зеленого салата
1/3 пучка зеленого лука
1/2 стакана простокваши
1 ст. л. 3 %-ного натурального уксуса
1 ст. л. гранатового сока
соль
Зеленый салат вымойте, мелко нарежьте и сложите горкой в салатницу. Морковь, сваренный в кожуре картофель, редис и огурцы очистите и нарежьте кружочками, а затем измельчите зеленый лук и все расположите вокруг салата. Салат заправьте соусом, приготовленным из простокваши и уксуса и посолите.
Салат из редиса с творогом и морковью
Ингредиенты:
1 пучок редиса
1 морковь
1/2 стакана творога
1 ст. л. молока
1 ч. л. растительного масла
1 зеленое яблоко
1 луковица
немного зелени петрушки
соль
Редис нарежьте небольшими кубиками, добавьте натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанное яблоко, мелко нарубленный репчатый лук. Все перемешайте, заправьте творогом, смешанным с молоком и растительным маслом. Сверху посыпьте зеленью петрушки и посолите по вкусу.
Салат из сырых кабачков
Ингредиенты:
2–3 небольших кабачка
1 луковица
1 ст. л. хрена
зелень укропа и петрушки
1/2 банки простокваши
зеленый лук
перец по вкусу
соль
Кабачки очистите и натрите на крупной терке, смешайте их с мелко нарезанным репчатым луком и натертым на мелкой терке хреном. Добавьте перец, соль, мелко нарезанную зелень и заправьте простоквашей.
Салат из кабачков с хреном
Ингредиенты:
1 кабачок
1 луковица
1 ст. л. натертого хрена
зелень петрушки
1/4 стакана простокваши
Кабачок очистите и натрите на крупной терке, смешайте с простоквашей, мелко нашинкованным репчатым луком, натертым хреном и измельченной зеленью петрушки.
Салат из репы с морковью
Ингредиенты:
3 репы
3 моркови
1/2 пучка зеленого лука
1 яблоко
1/2 стакана простокваши
красный молотый сладкий перец
соль
Репу и морковь очистите и натрите на крупной терке, смешайте с мелко нарезанным зеленым луком. Затем все перемешайте, посыпьте солью, перцем по вкусу, заправьте простоквашей. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте дольками яблока.
Салат из репы с медом
Ингредиенты:
4 репы
2 моркови
1/3 вилка капусты
2 ст. л. меда
1/3 стакана клюквы
Морковь и репу очистите и натрите на крупной терке, добавьте мелко нашинкованную капусту, клюкву. Салат заправьте разведенным в небольшом количестве теплой кипяченой воды медом и выложите в салатницу.
Салат из печеных баклажанов
Ингредиенты:
2 баклажана
1 помидор
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. 3 %-ного натурального уксуса
немного зелени петрушки
черный молотый перец
соль
Баклажаны испеките, очистите, нарежьте вдоль небольшими полосками, положите на блюдо, посолите, поперчите по вкусу, заправьте растительным маслом и уксусом. Салат украсьте помидорами, нарезанными кружочками, и измельченной зеленью петрушки.
Рассказ о «турецком помидоре»
Родившись в Древней Индии, он распространился оттуда по всему миру. Правда, Европа долго не желала принимать его. Лишь османское иго помогло ему попасть на Балканский полуостров. Оттого-то его и называют «турецким помидором».
У «турецкого помидора» богатейший минеральный состав: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, сера, бром, хлор, алюминий, железо, йод, молибден, фтор, кобальт, медь и цинк. А еще он содержит множество витаминов.
Другому овощу с лихвой хватило бы перечисленных достоинств, но не таков «турецкий помидор». Вдобавок ко всему он содержит много так называемых балластных веществ, типа клетчатки, которые выводят из организма холестерин и токсины, предупреждая развитие атеросклероза и ряда других болезней.
Правда, имеет «турецкий помидор» и недостаток. Всего один — специфический горьковатый привкус, от которого легко избавиться, посыпав нарезанный на кусочки овощ солью, а спустя полчаса обмыть его холодной водой. У печеного «турецкого помидора» горький привкус исчезает сам по себе.