1 ч. л. натертого хрена в уксусе
1/2 стакана простокваши
соль
Филе вареной курицы нарежьте соломкой. Капусту, морковь, яблоки и сельдерей нашинкуйте, добавьте хрен в уксусе, соль и горошек. Затем все перемешайте, выложите в салатницу и залейте простоквашей.
Салат из курицы со свежими огурцами
Ингредиенты:
добрый кусок вареного мяса птицы
2–3 свежих огурца
1/2 стакана простокваши
веточки зелени
соль
Вареное мясо курицы нарежьте маленькими кусочками. Свежие огурцы нарежьте кружочками. Соедините все в большой миске, посолите, заправьте простоквашей и перемешайте. Готовый салат украсьте веточками зелени.
Салат «Боярский» из отварного мяса
Ингредиенты:
небольшой кусок отварного постного мяса
2 редьки
1 небольшая луковица
3 ст. л. очищенных измельченных грецких орехов
1/2 стакана простокваши
2 ст. л. красного сухого вина
немного зелени петрушки и укропа
Мясо нарежьте небольшими кусочками. Редьку хорошо промойте, очистите и натрите на крупной терке. Лук мелко нарубите. Все соедините, добавьте орехи и простоквашу, перемешайте и переложите в салатницу. Перед подачей на стол украсьте зеленью.
Салат «Деревенский» из отварного мяса
Ингредиенты:
добрый кусок мяса
2 соленых огурца
1/2 стакана зеленого горошка
2 клубня картофеля
3 зеленых яблока
1 средняя по величине луковица
3/4 стакана простокваши, лимон
черный молотый перец
немного зелени петрушки и укропа
соль
Нарежьте небольшими кубиками отварное мясо, очищенные огурцы, яблоки, вареный картофель. Добавьте нашинкованный лук, зеленый консервированный горошек, посолите, посыпьте перцем, добавьте простоквашу, перемешайте. Салат сверху посыпьте измельченной зеленью.
Салат из отварного мяса с картофелем
Ингредиенты:
добрый кусок отварного мяса
4–5 клубней картофеля
2 соленых огурца
зеленый салат
1/2 стакана простокваши
1 ст. л. 3 %-ного натурального уксуса
соль
Мясо нарежьте небольшими кусочками. Картофель сварите в мундире, остудите, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками, огурцы — соломкой. Все продукты сложите в миску, добавьте простоквашу, соль и уксус. Затем все перемешайте, выложите в салатницу, украсьте листиками салата, кусочками мяса и огурца.
Салат из отварного мяса по-бельгийски
Ингредиенты:
добрый кусок отварного мяса
5–6 клубней картофеля
4–5 свежих помидоров
1 небольшая луковица
сок 1/2 лимона
2 ст. л. красного сухого вина
черный молотый перец
немного зелени петрушки и укропа
соль
Мясо нарежьте небольшими кубиками. Картофель отварите в подсоленной воде, остудите, очистите от кожицы и тоже нарежьте небольшими кубиками. Помидоры вымойте и нарежьте ломтиками. На широкое блюдо выложите слой помидоров, посолите, поперчите, уложите ровным слоем мясо, поперчите, сверху выложите картофель, который тоже нужно поперчить и посолить. Весь салат полейте перед подачей на стол лимонным соком, смешанным с вином, украсьте веточками зелени.
Салат из телятины с апельсином
Ингредиенты:
добрый кусок отварной телятины
1/2 стакана гречки
1 апельсин
1 стакан простокваши
соль
Мясо разрежьте на кусочки. Гречку отварите, откиньте на сито, дав стечь воде, и выложите в миску с мясом и посолите. Апельсин очистите от кожуры, удалите косточки и нарежьте кубиками. Соедините все, перемешайте, выложите в салатницу и поставьте на час в холодильник.
Салат из цыпленка «Краснодарский»
Ингредиенты:
немного отварного филе цыпленка
1 стакан чищеных шампиньонов
небольшой кусочек нежирного сыра
1 помидор
1 корень сельдерея
пучок зелени петрушки
2 ст. л. гранатового сока
1/2 стакана простокваши
красный сладкий молотый перец по вкусу
соль
Мелко нарежьте мясо цыпленка. Сельдерей натрите на крупной терке. Грибы отварите в подсоленной воде, мелко нарежьте, выложите в мясо и сельдерей, добавьте натертый на мелкой терке сыр, измельченную зелень петрушки, посолите, поперчите, добавьте гранатовый сок, заправьте простоквашей и перемешайте. Сверху украсьте помидорными ломтиками (кругляшами).
Салаты из рыбы и морепродуктов
О пользе рыбы и морепродуктов знают все. В сравнении с мясом рыба и морепродукты низкокалорийны, легче усваиваются, содержат больше полезных веществ.
Салат овощной с отварной рыбой
Ингредиенты:
1 среднего размера свежемороженая морская рыба
4 клубня картофеля
3 соленых огурца
1 луковица
1/2 стакана простокваши
1 ст. л. томатного пюре
черный молотый перец на кончике ножа
несколько листьев зеленого салата
соль
Отварите в мундире картофель и в подсоленной воде отварите рыбу. Разделайте рыбу, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Картофель очистите и нарежьте кубиками, как и огурец. Мелко нарубите лук. Все перемешайте и заправьте заранее приготовленным соусом, для которого смешайте простоквашу с томатным пюре и перцем. Все снова перемешайте и посолите по вкусу. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте листьями зеленого салата.
Рыбный салат с яблоками
Ингредиенты:
2 небольшие сырые рыбы
2 клубня картофеля
1 соленый огурец
1 свежий помидор
1 зеленое яблоко
4–5 листьев зеленого салата
несколько маслин без косточек
1/2 стакана простокваши
соль
Рыбу отварите в подсоленной воде, отделите мякоть от костей и нарежьте ее небольшими кусочками. Сварите в мундире картофель, остудите, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Очистите от кожицы яблоко, вырежьте сердцевину и натрите мякоть на крупной терке. Огурец и помидор нарежьте кубиками. Все смешайте, добавьте нашинкованные листья салата и заправьте простоквашей. Выложите в салатницу горкой и перед подачей на стол украсьте маленькими листьями салата, дольками яблок и маслинами без косточек.
Рыбный салат «Поморский»
Ингредиенты:
1 средняя по размеру морская рыба
2 клубня картофеля
2 соленых огурца
1/2 стакана простокваши
1 ст. л. тертого хрена
сок 1/2 лимона
несколько веточек зелени петрушки
соль
Рыбу отварите, остудите и отделите от костей филе. Нарежьте его небольшими кусочками. Картофель отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками, огурцы — небольшими кружочками. Все перемешайте, добавьте хрен, простоквашу, соль и лимонный сок. Снова перемешайте и горкой выложите в салатницу. Перед подачей на стол украсьте кружочками огурца и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат из трески с хреном
Ингредиенты:
2 средние по размеру свежие трески
3 небольших клубня картофеля
3 соленых огурца
2 ст. л. натертого хрена
1 стакан простокваши
1 ст. л. сухого белого вина
немного зелени петрушки и укропа
соль
Отварите в подсоленной воде рыбу, разделайте ее, удалите кости и нарежьте филе маленькими кусочками. Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте кубиками. Очистите соленые огурцы от кожицы и нарежьте такими же кубиками. Все перемешайте, добавьте хрен, соль, белое вино, заправьте простоквашей и выложите в салатницу горкой. Готовый салат украсьте ломтиками огурца и веточками зелени.
Салат из отварной рыбы со свежими помидорами
Ингредиенты:
1–2 куска филе свежего минтая
1 соленый огурец
2 средних помидора
2 зеленых яблока
1 луковица
1/2 стакана простокваши
черный молотый перец
горчица по вкусу
немного зелени петрушки и укропа
соль
Отварите рыбу в подсоленной воде, отделите филе от костей и нарежьте небольшими кусочками. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и мякоть измельчите. Огурец и помидоры очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко нарубите. Все перемешайте, посолите, добавьте черный молотый перец и горчицу, заправьте простоквашей и выложите в салатницу. Перед подачей на стол украсьте зеленью петрушки и укропа и дольками яблок.
Салат «Афинский» из отварной рыбы
Ингредиенты:
1–2 куска филе свежего минтая
1/2 стакана простокваши
1 ст. л. белого сухого вина
1/2 стакана маслин без косточек
лавровый лист
немного зелени петрушки и укропа
черный молотый перец по вкусу
соль
Рыбу нарежьте кусочками и отварите в воде с добавлением лаврового листа. Затем филе отделите от костей и измельчите. Мелко нарежьте маслины. Все перемешайте, заправьте простоквашей и украсьте зеленью.
Салат «Таллиннский»
Ингредиенты:
1 небольшая соленая сельдь