При подаче на стол это блюдо можно украсить рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Десерты
Творожный торт
• 1 пачка (200 г) нежирного творога
• 1 стакан (200 г) нежирного йогурта
• ⅓ стакана сахара
• 2 яйца
• ванилин на кончике ножа
• 2 ст. л. топленого масла
• ¼ стакана отрубей
• 2 ст. л. лимонного сока
Смешиваем творог и йогурт, добавляем лимонный сок и ванилин, слегка взбиваем в миксере. Отделяем яичный белок, добавляем в него сахарозаменитель и тоже взбиваем в миксере, чтобы затем смешать с творожно-йогуртовой массой.
Форму для выпечки смазываем топленым маслом и посыпаем отрубями, чтобы наш торт не прилип ко дну. Затем выкладываем в форму нашу смесь и запекаем в духовке в течение получаса.
Не торопимся доставать торт из духовки, когда закончится время выпечки! Просто выключим огонь и продержим в закрытой духовке наш торт еще два часа, как бы нам ни хотелось поскорее вонзить в него зубы.
Едим, естественно, полностью остывшим и простоявшим часок в холодильнике. Так вкуснее.
Приятного аппетита!
Творожные кексы
На 1 кг кекса:
• 2 стакана муки (пшеничная или ⅔ пшеничной и ⅓ ржаной)
• 4 яйца
• ½ пачки (100 г) сливочного масла
• 1 пачка (200 г) нежирного творога
• ½ стакана сахарного песка
• ½ чайной ложки соды
Размягченное сливочное масло и сахар начинаем взбивать вместе, затем добавляем творог и продолжаем взбивать до получения однородной массы. Добавляем яйца, соду, тщательно перемешиваем, всыпаем муку и старательно замешиваем тесто.
Тесто выкладываем в смазанные маслом формочки и выпекаем около часа в духовке при температуре 160–180°С.
Приятного аппетита!
Творожное печенье
• 2 стакана ржаной муки
• 1 пачка (200 г) творога
• ½ пачки (100 г) сливочного масла
• ½ стакана сахарного песка
• ванилин на кончике ножа
• соль
Готовим тесто, тщательно перемешав ржаную муку, творог и сливочное масло с добавлением сахара и соли. Охлаждаем тесто в холодильнике, затем раскатываем его в пласт толщиной 1 см и начинаем увлекательный процесс вырезания печенья! Можно делать это специальной формочкой, а можно попросту рюмкой.
Готовые печенья выкладываем на смазанный маслом противень и выпекаем в духовке при температуре 160–180°С 10–15 минут.
Это печенье, сколько его ни наготовь, обычно съедается в один присест, настолько оно вкусное!
Творожное суфле с вишневым соусом
Ингредиенты:
• 1 пачка (200 г) некислого творога
• 3 ст. л. манной крупы
• 3 ст. л. сливочного масла
• 4 ст. л. сахара
• 1 яйцо
• 1 стакан воды
• ½ стакана сушеной вишни без косточек
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
Манную крупу сварить в 100 мл воды и остудить. Творог дважды протереть сквозь сито, смешать с манной кашей, вбить туда же желток, всыпать 1 ст. л. сахара, добавить 1 ст. л. растопленного на водяной бане сливочного масла. Взбить смесь миксером или растереть ложкой до образования однородной массы.
Затем добавить взбитый в крепкую пену белок и осторожно перемешать.
Теперь можно разложить полученную массу по формочкам, смазанным оставшимся сливочным маслом и приготовить на пару.
Вишню отварить в оставшейся воде, добавить сахар, помешивая, тонкой струйкой (чтобы не было комочков) всыпать крахмал, слегка остудить, процедить. Готовое суфле разложить по тарелкам, полить вишневым соусом и подать на стол.
Овсяное печенье
• 3 стакана овсяных хлопьев
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• ½ стакана сахара
• ванилин на кончике ножа
• ½ ч. л. лимонной цедры
• соль
Взбиваем яйца с сахарозаменителем. Размягченное масло тщательно перемешиваем с овсяными хлопьями, солим, добавляем лимонную цедру, ванилин, а затем смешиваем со взбитыми яйцами. Оставляем смесь постоять на полчасика, после чего выкладываем ее столовой ложкой на смазанный маслом противень (каждая ложка – одно печенье).
Выпекаем в духовке при температуре 160–180°С до тех пор, пока печенья не станут коричневыми.
Черничный мусс
«Черника – уведет от живота лихо», говорили в народе.
Важнейшее действующее вещество плодов черники – дубильное вещество пирокатехиновой группы. Кроме того, в чернике содержатся сахара, пектины, аскорбиновая, яблочная, щавелевая, лимонная кислоты, гликозиды (миртиллин, неомиртиллин), рибофлавин, тиамин, вещества Р-витаминного действия, микроэлементы (железо, цинк, марганец).
Препараты плодов черники оказывают вяжущее, противовоспалительное и антисептическое действие при поносах неинфекционной природы, колитах, энтеритах. Наружно в виде полосканий, примочек, компрессов их используют при ангине, гингивитах, стоматитах, ожогах, долго незаживающих ранах, трофических язвах, экземе. Плоды черники входят в состав ряда желудочных сборов. Вещества, содержащиеся в ее листьях, понижают содержание сахара в крови и рекомендуются при начальных формах сахарного диабета – побеги черники входят в состав противодиабетических сборов.
Установлена также способность плодов черники усиливать остроту зрения и уменьшать усталость глаз в результате продолжительной работы при искусственном освещении.
Ингредиенты:
• 4 ст. л. ягоды черники
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1,5 стакана воды
Чернику выложите в сито, промойте под струей проточной воды, выложите в кипяток и варите в течение десяти минут под крышкой. Затем процедите через частое сито, добавьте сахар, снова доведите до кипения, тонкой струйкой при постоянном помешивании; чтобы не было комочков, всыпьте крахмал, прокипятите пять минут, влейте лимонный сок, перемешайте и снимайте с огня.
Подавайте к столу черничный мусс в теплом виде.
Бисквит классический
• 5 ст. л. пшеничной муки
• 3 ст. л. картофельного крахмала
• 4 ст. л. сахарной пудры
• 2 яйца
• 2 ст. л. сливочного масла
• ванилин на кончике ножа
• 2 ст. л. панировочных пшеничных сухарей
Яичные желтки взбить миксером, понемногу добавляя к ним сахарную пудру. Добавить к ним просеянные загодя муку и крахмал и тщательно перемешать. Белки взбить в отдельной емкости в крепкую пену, соединить с остальными ингредиентами, добавить ванилин и снова перемешать.
Смазать форму для бисквита растопленным сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить готовое тесто, разровнять его поверхность и выпекать в разогретой до 200°С духовке до готовности.
Готовый бисквит осторожно вынуть из формы, остудить, нарезать на кусочки, выложить их на блюдо и подать бисквит к столу.
Сладкое морковное печенье
• 2–3 моркови
• ½ стакана пшеничной муки
• 2 ст. л. с верхом сахара
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла
• ванилин на кончике ножа
Морковь помыть, отварить в воде или довести до готовности на пару, остудить, очистить, дважды пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке. Затем добавить сахар и влить растопленное на водяной бане сливочное масло, размешать, добавить частями муку и замесить однородное тесто.
Раскатать тесто тонким пластом, стаканом или формочкой вырезать печенье, положить на противень, смазанный подсолнечным маслом и запечь в разогретой до 180–200°С духовке до готовности.
Готовое печенье остудить, выложить на тарелку и подать к столу.
Рисовое суфле
• 1,5–2 стакана круглозернового риса
• 5–6 стаканов молока
• 6 шт. яиц
• ½ —¾ стакана сахара
• 5 ст. л. сахарной пудры
• 3–4 ст. л. кукурузного крахмала
• ванилин, на кончике ножа
Рис перебрать, промыть холодной водой, залить молоком, всыпать ванилин и варить на слабом огне до готовности, периодически помешивая. В готовый рис добавить крахмал и сахар, тщательно перемешать и остудить до комнатной температуры. Яичные желтки аккуратно отделить от белков, поочередно добавить в рисовую кашу и перемешать.
Выложить получившуюся массу в форму с антипригарным покрытием, посыпать сверху сахарной пудрой и запечь в разогретой до 180°С духовке или приготовить на пару.
Подавать суфле к столу прямо в форме, не остужая.
Суфле абрикосовое со сливками
• 1,5 стакана сливок
• 10–12 абрикосов
• 2 ст. л. картофельного крахмала
• 2 ст. л. сливочного масла
• 6 яиц
• ½ стакана сахара
Абрикосы помыть, удалить косточки, отварить на пару до размягчения, остудить и протереть через частое сито.
Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить сахар, крахмал и сливки, понемногу ввести абрикосовое пюре и тщательно перемешать.
Яичные белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену, а желтки растереть ложкой так, чтобы они побелели. Все подготовленные ингредиенты смешать и подогреть на водяной бане.
Затем выложить полученную массу в форму с антипригарным покрытием, разровнять поверхность и запечь суфле в разогретой до 180–200°С духовке (не допуская подрумянивания) или приготовить на пару.
Подавать на стол в горячем виде.
Десертное суфле
• ¾ стакана молока
•