Вода содержится во всех напитках и любой пище – как жидкой, так и твердой. Больше всего воды, несомненно, в овощах и фруктах. Например, огурец на 95 % состоит из нашей любимой H2O. Но в рыбе, мясе и хлебе жидкости тоже предостаточно. Если посмотреть на состав хлеба, то можно увидеть, что он на 40–50 % состоит из воды. Содержание жидкости в птице и рыбе еще выше – примерно 70 %.
Наш организм не такой глупый, как думают некоторые: он отлично умеет усваивать воду из любых источников. Конечно, утолять жажду простой водой предпочтительнее, так как она не содержит калорий.
Этому мифу уже много лет. Фраза «2 литра воды» была буквально вырвана из опубликованной еще в 1945 году рекомендации американской Комиссии по питанию. Важное уточнение о том, что большая часть этих двух литров жидкости содержится в пище и разных напитках, все дружно проигнорировали. Данные рекомендации уже давно устарели, но миф оказался живуч.
Так, один человек сидит в прохладном офисе, а другой работает в тропиках, а нормы у них одинаковые? Подобные формулы разрабатываются для пациентов, нуждающихся в инфузионной терапии для восполнения потребности в воде, электролитах, энергетическом и пластическом материале. Всем остальным никакие расчеты не требуются. Жажда – наше всё.
Если вы не начинаете свой день со стакана воды, то вы явно отстали от жизни и вообще пофигист по отношению к своему здоровью. А вода с лимоном или хлорофиллом – это просто лекарство от всего на свете! И не забудьте про 100 лимфодренажных прыжков.
Я не сошла с ума, а цитирую некоторых блогеров, которые, видимо, принимают желудочно-кишечный тракт за глупого малыша. Его нужно с утра разбудить, иначе он не сообразит, что его хозяин сел завтракать, а значит, нужно приниматься за активную работу. Пить во время еды – ни-ни. Вдруг желудок всё смешает в кучу и не сможет со всем этим справиться.
Пищеварение ночью лишь замедляется, но не останавливается. Это мы спим, а организм продолжает трудиться. Главную роль в переваривании пищи играют ферменты, и им без разницы, день на дворе или ночь. Достаточно, грубо говоря, засунуть ложку с едой в рот, чтобы запустить пищеварение. И для этого не нужно специально пить воду за полчаса до еды или выполнять какие-то упражнения.
Если вы проснулись и вам хочется пить – пейте. В противном случае не стоит насиловать свой организм. А вода с лимоном – это лишь жидкость с дополнительными вкусовыми качествами. С таким же успехом вместо цитруса можно воспользоваться ягодами или мятой. Кстати, это хороший способ полюбить пить воду вместо сладких напитков.
Существует мнение, что вода разбавляет желудочный сок и мешает нормальному пищеварению. Утверждение очень странное, ведь еда сама по себе содержит большое количество жидкости. И если предположить, что жидкость отрицательно воздействует на процессы переваривания, то суп или борщ были бы под запретом. Но всё же давайте посмотрим, что происходит с водой и пищей в желудке.
Что только не «вытворяет» желудок с едой, попавшей в его объятия: согревает, хранит, перемешивает, разбивает на мельчайшие частицы, превращает в полужидкий пищевой комок – химус, а потом продвигает к двенадцатиперстной кишке. Время, необходимое для того, чтобы половина проглоченного объема покинула желудок, варьируется от 10 до 20 минут для воды и от 1 до 4 часов для твердой пищи. Еда, содержащая углеводы, покидает желудок быстрее всего, а белкам и жирам требуется гораздо больше времени. Поэтому овсянка, съеденная на завтрак, достаточно быстро «прощается» с желудком, и чувство голода возвращается. Но если к каше добавить мясо или яйцо, то насыщение будет длиться дольше. Из этого следует, что понятие «после еды» слишком размыто, ведь желудок работает почти без отдыха.
Что касается воды, то во время своего короткого путешествия она не контактирует с пищей в желудке, а очень ловко обходит ее. И хочу заметить, что жидкость не льется в желудок, как из крана, а аккуратно «течет» по продольным складкам малой кривизны к привратнику двенадцатиперстной кишки. При этом она не смешивается с содержимым желудка, не мешает пищеварению и не разбавляет соляную кислоту. Более того, запивая сухую еду, мы тем самым помогаем ей продвигаться по пищеводу. А желудок, измельчая пищу, при необходимости берет часть убегающей воды для размягчения пищевого комка. Таким образом, в разумных количествах пить можно как во время еды, так и до или после.
Какую бы воду вы ни пили – холодную или горячую, – она очень быстро нагревается или охлаждается в желудке до нужной организму температуры. Если вам нравится теплая вода натощак – прекрасно! Только не думайте, что температурой можно на что-то повлиять. И не увлекайтесь слишком горячей водой (не выше 65 °C), так как это может быть опасно для пищевода.
Считается, что кипяченая вода не только очищена от патогенных микроорганизмов, но и лишена всех полезных веществ. И тут возникает вопрос: что подразумевают сторонники данной теории под словосочетанием «полезные вещества»? Белков, жиров и углеводов в воде нет. Витаминов – тоже. Зато в воде, помимо кислорода и водорода, образующих молекулу Н2O, а также микроскопических пузырьков воздуха, находятся минеральные соединения.
Но минеральный состав воды после термической обработки меняется очень незначительно. Например, растворимые соли жесткости при кипячении выпадают в осадок, образуя накипь, оседающую на стенках чайника. Благодаря этому вода становится мягче. И даже после многократного кипячения питьевая вода не меняет свойств и остается безопасной для питья, если, конечно, она соответствовала санитарным нормам до термической обработки.
Разобрав самые популярные мифы о воде, хочу подвести небольшой итог.
Пить воду – это хорошая привычка. Но зацикливаться на питье, вести расчеты, скачивать трекеры и напоминалки – явный перебор. Достаточно не игнорировать чувство жажды и стараться, чтобы вода всегда была под рукой.
У многих людей сейчас такой бешеный ритм жизни, что можно банально не заметить сигналов организма. Поэтому я придерживаюсь следующих правил. Собираясь на прогулку, автоматически бросаю в сумку бутылку воды. Дома и на работе наливаю воду в красивый графин и оставляю его вместе с любимой кружкой на виду. Кстати, если вам не нравится обычная вода, можно добавить в нее сок лимона, ягоды или мяту. Вода из-за этого не приобретет каких-то чудодейственных свойств, но станет вкуснее. Организм прекрасно усваивает воду из любых напитков и продуктов. Но обычная вода в приоритете, так как не содержит калорий и при этом отлично утоляет жажду. А вот сладкие напитки, соки, компоты – не лучший выбор. Именно они являются главным источником калорий и сахара в рационе многих людей.
Стоит иметь в виду, что жажда может ослабевать с возрастом, поэтому пожилым людям стоит чаще предлагать воду. Как, впрочем, и маленьким детям. А еще есть в жизни моменты, когда за питьевым режимом действительно нужно смотреть в оба. Например, во время тренировок, а также в жаркую погоду человек теряет вместе с по́том большое количество жидкости. А водные запасы, конечно, нужно восполнять. Но и тут жажда о себе напомнит. Поэтому в любом случае вливать в себя чрезмерное количество воды не стоит, это может грозить водным отравлением.
Минеральная вода: так ли она полезна?
Многие с детства наслышаны о целебной силе минеральной воды. Ее мы часто видим в аптеках и невольно ассоциируем чуть ли не с лекарством. А еще в санаториях предлагают «полечиться» водичкой, но, увы, не рассказывают, что помогают в первую очередь отдых и прогулки на свежем воздухе, а не минералка и физиопроцедуры.
Минеральная вода добывается из подземных источников и, как понятно из названия, намного богаче минеральными веществами, чем вода из-под крана. Минералы в такую воду никто не добавляет специально – они попадают туда сами собой. Осадки просачиваются сквозь грунт и постепенно оказываются в земных недрах. Там вода проходит разные естественные фильтры и самостоятельно обогащается минеральными веществами. Поэтому химический состав воды зависит от того, по каким породам она течет и какие соли в нее попадают.
Но еще в продаже есть вода, которую добыли из-под крана, очистили и искусственно обогатили минеральными веществами. На этикетке в этом случае будет надпись «Очищенная кондиционированная вода из центрального водоснабжения». Ничего зазорного в этом нет: минералы и есть минералы, и неважно, сами они попали в продукт или их туда добавил человек. А вот «соленость» воды – точнее, ее минерализацию – знать действительно важно.
Минерализация воды выражается в граммах на 1 литр воды и отражает количество растворенных в воде солей
Если минерализация составляет менее 1 г/литр, то вода считается столовой или пресной. Минеральной такую воду не назовешь, но зато она полностью безопасна для регулярного употребления.
К лечебно-столовым относятся воды с минерализацией от 1 до 10 г/литр. А минерализация выше 10 г/литр дает право назвать воду лечебной. Лечебно-столовые и лечебные воды нужно употреблять курсами и исключительно по назначению врача: бесконтрольный прием может привести к нарушению водно-солевого баланса и обострить имеющиеся хронические заболевания. Некоторые минеральные воды содержат большое количество натрия, а его избыток негативно отражается на здоровье. Еще увлечение минералками может быть опасно при заболевании почек и наличии камней в желчном пузыре.