5-6 зеленых маслин без косточек
5-6 черных маслин без косточек
2-3 веточки зелени петрушки сухая горчица на кончике ножа соль по вкусу
В кипящую воду добавить сахар и влить уксус. Лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать на 5 мин, затем отжать. Яйца отварить вкрутую и натереть на крупной терке. Сметану посолить, добавить немного горчицы и хорошо перемешать. Картофель отварить, охладить, натереть на крупной терке и уложить на дно широкого и плоского блюда, пропитать подготовлен-
Продукты, содержащие витамин А ной сметаной. Сверху выложить отжатый лук, затем огурчики, нарезанные тонкой соломкой, яйца, опять пропитать сметаной, сверху выложить кусочки печени трески, между ними черные и зеленые маслины и украсить веточками петрушки.
1 банка (200 г) консервированной печени трески
6 ст. ложек риса
2 стручка красного сладкого перца
2 головки репчатого лука
2 ст. ложки подсолнечного масла
3 яйца
3 соленых огурца
2 ст. ложки сметаны
1 веточка кориандра
1 веточка зелени петрушки соль по вкусу
Рис промыть, отварить в большом количестве подсоленной воды, отцедить и охладить. Отварить яйца, остудить в холодной воде, очистить и нарезать ломтиками. Луковицы очистить, нарезать, пассеровать на масле и охладить. Перец промыть, очистить от плодоножки и семян и нарезать соломкой. Огурцы очистить от семян и нарезать тонкими ломтиками.
Печень трески измельчить вилкой на кусочки. Перемешать печень с луком, рисом, огурцами, нарезанной зеленью, яйцами, перцем. Салат посолить и заправить сметаной, смешанной с маслом из консервов.
2 банки (по 200 г) консервированной печени трески
7-8 заранее испеченных блинчиков
1 большой сладкий перец желтого цвета
4 яйца
1 пучок зеленого лука
Перец нарезать мелкими кубиками, яйцо отварить вкрутую и мелко нарубить, лук измельчить, печень трески промокнуть бумажными полотенцами и размять вилкой. Перемешать, досолить и намазать смесь на блины.
Свернуть блины в рулеты и разрезать каждый на 4 части.
150 г консервированной печени трески
8 готовых волованов из слоеного теста
50 г шампиньонов
2 ст. ложки сметаны
!4 пучка зелени петрушки
1 ст. ложка сливочного масла соль по вкусу
Шампиньоны отварить и нарезать тонкими ломтиками. Затем потушить их 15-20 мин, добавив сливочное масло и охладить. Печень трески нарезать кубиками, смешать с грибами, заправить сметаной и посолить.
Разложить смесь в волованы и посыпать измельченной зеленью петрушки.
ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ВИТАМИНЫ ГРУППЫ B
Что говорит медицина
У нас на столе постоянно есть:
Ливер (печень, почки и сердце животных), в семечки, орехи, бобовые, пророщенная пшеница, неочищенный бурый рис, гречка, пшено, ржаной хлеб, хлеб из цельного пшеничного зерна.
Они нам необходимы ежедневно, потому что содержат витамины группы В
Витамины группы В помогают стимулировать деятельность иммунитета в периоды физического стресса, например, после операции или травмы. Если уровень этих витаминов падает, заметно снижается способность организма вырабатывать антитела для борьбы с инфекциями, и вы оказываетесь жертвой многочисленных инфекций.
Дефицит фолиевой кислоты снижает скорость реакции иммунитета на инородные факторы. Дефицит пантотеновой кислоты и рибофлавина (витамина В;) замедляет выработку организмом антител для борьбы с инфекциями.
Организм должен иметь достаточно витамина В6 (пиридоксина), чтобы выработать нужное количество новых иммунных факторов в тот момент, когда пришел сигнал о внедрении в него чужеродных элементов. Эти факторы воспроизводятся по матрицам, которые находятся в лимфатических узлах, в костном мозге, а также в крови. Как только появляется необходимость в защите организма, эти матрицы быстро воспроизводят сами себя, наполняя организм точными копиями, чтобы противодействовать внедрившемуся врагу. Витамин В6 помогает копированию генетической последовательности, которая должна перейти от любой иммунной клетки к ее копии.
Дефицит витамина В12 уменьшает мощность реакции иммунитета и слегка снижает его способность бороться с чужеродными клетками.
Почти все мы страдаем от дефицита витаминов группы В. Это связано с тем, что в основном они находятся в ростках и оболочках семян злаковых, которые удаляются в процессе промышленной очистки при производстве круп и муки. Например, в 1 г пшеничных зерен содержится 3,5 мкг витамина В1, а в пшеничной муке его всего лишь 0,8 мкг. В то же время витамины группы В играют ключевую роль в распознавании болезнетворных бактерий, вирусов и чужеродных раковых клеток.
В качестве источника витаминов группы В давайте обратимся к пшену.
Блюда из пшена
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
1 зеленый сладкий перец
200 г пшена
‘Л огурца
'/г стакана свежей мяты
тертая цедра и сок 1 лимона
2 апельсина
соль, черный перец (молотый)
мята (для украшения)
Перец разрезать пополам и удалить семена. Мякоть нарезать маленькими кубиками. Пшено засыпать в кастрюлю и залить 2,5 стакана воды. Довести до кипения, убавить огонь и варить на слабом огне 10-15 мин, пока пшено не станет мягким. По рецепту пшено можно и просто замочить на 30 мин, залив его кипятком; за полчаса почти вся вода должна впитаться в пшено; оставшуюся воду необходимо слить. Пшено переложить в салатник, добавить огурец, зеленый перец, мяту и поджаренные миндальные хлопья. Все перемешать. Добавить натертую цедру и сок лимона. С фрукта апельсина срезать кожу и нарезать аккуратными кусочками, держа их над миской с салатом, чтобы туда стекал сок. Апельсины добавить в салат, посолить, поперчить по вкусу и осторожно перемешать. К столу подавать, украсив веточками свежей мяты.
150 г пшена
2-3 побега зеленого лука
1 стебель сельдерея
1 небольшой кабачок
1 крупный помидор
1 небольшой стручок острого перца 600 мл кипятка или овощного бульона зелень
4 ст. ложки оливкового масла
На сковороде разогреть немного оливкового масла и слегка потомить раздавленный зубчик чеснока. Нарезать белую часть зеленого лука и тоже слегка потомить в масле. Добавить пшено и обжаривать на среднем огне, пока не почувствуете приятный аромат — примерно 3 мин. Подлить немного кипящей воды и варить пшено на медленном огне, пока не впитается вся жидкость. Как только жидкость впитается, подлить следующую порцию воды и так — пока пшено не сварится. Пока пшено варится, нарезать овощи: сельдерей, кабачок, крупный крепкий помидор, зеленую часть зеленого лука.
Когда пшено будет практически готово — крупинки мягкие, но сохраняют форму, не расползлись и не склеились между собой, добавить овощи. Перемешать и готовить еще пару минут. В последний момент добавить зеленый лук.
СУПЫ И ПОХЛЕБКИ
2 картофелины
1 морковки
1 корень петрушки
1 корень пастернака
’Л чеснока
3 луковицы
100 г пшена
зелень
Овощи отварить, как обычно, на хорошем огне. Когда будет готов картофель, добавить крупу. Варить до готовности крупы.
2 ст. ложки пшена
100 г помидоров
200 г картофеля
1 луковица
1 морковь
Уг брюквы
1 корень петрушки небольшой кусок корня сельдерея 1 ст. ложка оливкового масла
6 горошин душистого перца
2 лавровых листа, зелень и соль
Мелко нарезанные репчатый лук, морковь, брюкву, корень петрушки и сельдерея слегка обжарить на растительном масле. Затем добавить нарезанные свежие помидоры, перец горошком и все овощи тушить до полуготовности.
После этого опустить их в кипящую воду, посолить и, когда вода вновь закипит, всыпать тщательно промытое пшено. Через 5 мин добавить нарезанный картофель и варить еще 20-25 мин.
Перед подачей на стол всыпать мелко нарезанные зелень петрушки и укроп.
3 картофелины
1 морковка
‘/2 корня петрушки
1 ст. ложка пшена
зелень
Пшено промыть и сварить в воде до готовности. Картофель, морковь, петрушку очистить, промыть, нарезать и сварить до готовности в небольшом количестве воды. Затем крупу и овощи протереть через сито, добавить горячую воду, дать вскипеть и снять с огня. Суп заправить солью, сахаром. Перемешать. При подаче к столу добавить рубленую зелень.
500 г кефира
5 огурцов
150 г пшена
3 ст. ложки мелко нарезанной петрушки
Замоченное пшено залить 1 стаканом горячей подсоленной воды, проварить 5-6 мин, после чего закрыть кастрюлю крышкой, оставить пшено для настаивания в течение 15-20 мин, а затем охладить. Огурцы нарезать соломкой, добавить пшенную кашу с отваром, смесь кефира с кипяченой водой, зелень петрушки.
200 г листьев первоцвета
50 г пшена
*/г средней морковки
’/г луковицы
2 ст. ложки оливкового масла
В кипящую воду или бульон положить подготовленное пшено, довести до кипения, добавить пассерованные морковь и лук, нашинкованные листья первоцвета, соль, специи.
5 белых грибов
3 картофелины
70 г пшена
1 луковица
3 ст. ложки оливкового масла
В кипящую воду всыпать пшено, наломанные сухие грибы или нарезанные свежие, добавить лук и варить до полу готовности крупы, затем