Продукты, содержащие витамины группы В положить картофель и варить до готовности, посолить, затравить маслом. Перед концом варки добавить маринованные грибы и кипятить еще 5-10 мин.
КАШИ И ДРУГИЕ ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
150 г пшена
4 ст. ложки оливкового масла
Пшено хорошо промыть, залить кипятком из расчета 3:1 (на 1 объем крупы брать 3 объема кипятка). Когда закипит, накрыть крышкой, сделать самый маленький огонь и варить до готовности (пока пшено хорошо не разварится). Заправить маслом и подавать на стол.
500 г тыквы
200 г пшена
1 ст. ложка сахара щепотка куркумы соль по вкусу
Пшено промыть, прокалить на сухой сковороде и залить крутым кипятком. Когда вода впитается в крупу, залить все горячей водой и сварить на медленном огне до полной готовности. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками и пересыпать сахаром. После выделения сока поставить на медленный огонь и отварить до размягчения. Затем смешать с пшенной кашей, посолить и довести до кипения.
1 стакан пшена
500 г тыквы
!4 ч. ложки соли
4 ст. ложки сметаны
Пшено несколько раз промыть сначала теплой, а последний раз горячей водой. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками, положить в горячую воду (3 стакана), посолить и довести до кипения. Затем всыпать к тыкве пшено и варить при слабом кипении 30-40 мин. Загустевшую кашу плотно закрыть крышкой, поставить в духовку для упревания. Подавать со сметаной.
1 стакан пшена
2 средних луковицы
2 средних моркови
1 средних клубня кольраби оливковое масло и морская соль по вкусу
В посуде с толстым дном спассеровать мелко нарезанные лук и морковь, затем залить 2 стаканами горячей воды. Когда вода закипит, посолить, добавить нарезанные кубиками кольраби и пшено. Довести до готовности и снять с огня.
1 стакан пшена
0,5 стакана свежих листочков кислицы, измельченных
2 средних луковицы
2 средних моркови
3 средних клубня картофеля
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. томатной пасты
соль по вкусу
В посуде с толстым дном спассеровать мелко нарезанные лук и морковь, туда же добавить томатную пасту. Затем залить 2 стаканами горячей воды. Когда вода закипит, посолить, добавить нарезанный кубиками картофель и пшено. После готовности добавить измельченную зелень кислицы и дать настояться под крышкой в течение 10 мин.
‘Л средней курицы
'/г стакана пшена
3 средних клубня картофеля, нарезанных 1 ст. ложка сливочного масла
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки соль, перец по вкусу
Курицу отварить, бульон процедить, мясо отделит от костей, нарезать. Отдельно отварить пшено практически до готовности. Бульон нагреть положить в него картофель. Когда картофель сварится, положить в суп отваренное пшено, разделанное куриное мясо, приправить солью, перцем и маслом, и варить на среднем огне минут 10. Перед подачей посыпать зеленью.
100 г пшена
2 стакана молока
соль и сахар по вкусу
Пшено перебрать, промыть, залить холодной водой и оставить на 1 час. Затем эту воду слить, крупу всыпать в кипящую воду и варить до готовности. В сваренное пшено влить горячее молоко, добавить соль и сахар по вкусу, размешать, проварить 5-7 мин, и дать настояться.
с черносливом и грецкими орехами
1 стакан пшена
’/г стакана мелко нарезанного чернослива 2-3 столовые ложки мелко нарезанных ядер грецких орехов
1 ст. ложка сливочного масла
морская соль и коричневый сахар по вкусу
Чернослив вымыть, удалить косточки, а мякоть мелко нарезать. Положить его в кастрюлю, залить холодной водой и варить на слабом огне 5-7 мин. Затем всыпать перебранное и промытое пшено, добавить сахар, соль и варить кашу до готовности. За 5-7 мин до окончания варки положить в кашу мелко нарезанные ядра орехов. Горячую кашу приправить сливочным маслом, перемешать и подавать на стол.
200 г пшена
‘Л стакана чернослива без косточек 4 ст. ложки оливкового масла
Пшено перебрать, промыть, залить 3 стаканами воды и сварить. Чернослив перебрать, промыть, залить горячей водой и сварить в течение 5 мин. Отвар подать отдельно как напиток, добавив в него лимонного сока по вкусу. К готовой пшенной каше добавить чернослив и оливковое масло.
200 г пшена
‘Л горсти шепталы (отборные сушеные персики с косточками)
!4 тыквы
Поставить кипятиться воду. В это время перебрать и промыть пшено. Засыпать его в кипящую воду и варить. Шепталу перебрать, при необходимости удалить косточки, промыть. Тыкву очистить и нарезать очень мелкими кубиками. Крупные сухофрукты можно разрезать пополам. Тыкву очистить и нарезать кубиками. Шепталу и тыкву добавить в кашу за 5-7 мин до готовности.
300 г пшена
2 крупных яблока
1 морковка
4 ст. ложки меда
4 ст. ложки самого свежего сливочного масла
гвоздика, соль
Замоченную крупу залить горячей подсоленной водой. Когда крупа впитает всю воду, закрыть крышкой и настоять 20 мин. Яблоки нарезать ломтиками, морковь натереть на крупной терке, гвоздику растереть в ступке в пудру. В кашу добавить яблоки, морковь, гвоздику, мед, прогреть и подавать со сливочным маслом.
с грецкими орехами и миндалем
200 г пшена
5-6 шт. грецких орехов
10 шт. миндаля
Всыпать в кипящую воду перебранное и промытое пшено и варить до полуготовности. За 10 мин до окончания варки опустить в кашу мелко нарезанные ядра орехов и доварить все вместе. Подавать с зеленью.
100 г сушеных белых грибов
300 г пшена
3 луковицы
3 ст. ложки оливкового масла
Сушеные грибы промыть замочить в теплой воде на час, после чего отварить в этой же воде. Бульон слить, грибы мелко нарубить или пропустить через мясорубку с крупной решеткой, соединить с процеженным грибным бульоном, посолить, вскипятить и всыпать промытое пшено. Кашу варить до загустения на слабом огне, затем поставить упревать на водяную баню. Готовую кашу подавать с томленым на масле нашинкованным луком.
300 г пшена
150 г морской капусты (консервы)
500 г мякоти тыквы
1 ч. ложка сахара щепотка морской соли
Мякоть тыквы мелко нарезать, положить в кипящую воду и варить в течение 15 мин. Добавить пшено и сварить кашу. Когда каша сварится, добавить в нее прокрученную на мясорубке морскую капусту, соль, сахар и поставить на 20 мин в разогретую духовку. Чтобы каша не пригорела, кастрюлю необходимо поставить на противень с горячей водой.
1 кочан свежей капусты 400 г пшена
'/г стакана качественной томат-пасты
2 луковицы
4 зубчика чеснока
зелень кинзы и петрушки
Сварить густую пшеничную кашу, добавить зелень, мелкорубленый чеснок и спассерованный лук. Завернуть фарш в предварительно подготовленные бланшированные листья капусты, потомить, сложить в кастрюлю, залить томатным соком и довести до готовности.
200 г пшена
1 ст. ложка льняного масла,
1 луковица
1 небольшой кабачок
1 помидор
зелень укропа щепотка куркумы
Пшенку промыть и сварить кашу из расчета: 2 стакана воды, 1 стакан пшенки.
Мелко нарезать лук, очистить и натереть на терке кабачок, нарезать кубиками помидор. Разогреть масло на сковороде, потомить лук, добавить кабачок и помидор, добавить специи и томить овощи, помешивая, 2-3 мин. Добавить кашу, все перемешать, хорошо прогреть. Перед подачей посыпать кашу рубленой зеленью.
200 г пшена
3 средних картофелины
Пшено перебрать, промыть в нескольких водах. Картофель очистить и нарезать маленькими кубиками. В кастрюлю с пшеном добавить картофель и залить 2-2,5 стаканами кипятка. Приправить солью. Довести воду до кипения, немного убавить огонь и варить примерно 15-20 мин. Снять кастрюлю с огня, накрыть полотенцем, затем крышкой и оставить примерно на 30 мин.
500 г пшена,
250 г желтых помидоров черри
250 г красных помидоров черри
1 баклажан. 1 небольшой цукини
1 красный болгарский перец
1 зеленый болгарский перец
Пшено отварить в слегка подсоленной воде, добавив щепотку шафрана для цвета. Все овощи помыть, крупно порезать (помидоры черри оставить целыми) и выложить на противень, смазанный оливковым маслом. Запекать овощи в духовке в течение 15 мин при температуре 220°. Подавать кашу теплой, тесно обложив вокруг овощами.
200 г пшена
1 морковь
1 луковица
оливковое масло
Пшено промыть и залить холодной водой. Нарезанный лук и крупно натертую морковь потомить на сковороде с оливковым маслом. Пассировать до полуготовности. С пшена слить воду, высыпать в сковороду, перемешать, добавить воду, посолить. После закипания убавить огонь и варить 15-20 мин под крышкой до готовности.
100 г пшена
1 горсть изюма
1 яблоко
И горсти чернослива
Отварить рассыпчатую пшенную кашу, смешать с изюмом, черносливом, нарезанными небольшими дольками яблоками, сахаром и маслом и довести под крышкой до готовности фруктов.