Способ приготовления тот же, что и в предыдущем рецепте, только вместо репчатого лука используют тонкое ломтики отварной говядины.
*/г стакана неочищенных семечек подсолнуха или ’Л стакана неочищенных семян кунжута
1 стакан воды
1 ч. ложка бурой водоросли ламинарии
2 ч. ложки оливкового масла
1 лимон
Семена тщательно растереть, добавить к ним воду и водоросли и перемешать миксером. Заправить соус маслом и лимонным соком. Допустимо добавить немного высушенной зелени.
/г стакана семечек подсолнуха Уг стакана кунжутных семечек 1 стакан простокваши
Семечки замочить на 5 ч, затем оставить еще на 5 ч для проращивания. Добавить к готовым семечкам простоквашу, взбить в миксере и оставить на несколько часов для заквашивания при комнатной температуре. Готовый соус можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Используется в качестве бутербродной пасты.
ВЫПЕЧКА И ДРУГИЕ БЛЮДА
1И стакана проростков подсолнечника (однодневных)
стакана проростков кунжута (однодневных)
1 стакан простокваши
Проростки хорошо измельчить и добавить простоквашу, чтобы получилась густая паста. Полученную массу поместить в стеклянную банку, накрыть салфеткой и оставить бродить на 12 ч. При желании можно добавить в сыр молотый фундук или миндаль.
1 стакан проростков подсолнечника (однодневных)
И стакана проростков кунжута или миндаля (однодневных)
2 стакана воды
Смешать максимально измельченные проростки и воду до образования однородной смеси, поместить ее в стеклянную банку, накрыть салфеткой и оставить бродить на 10-12 ч при комнатной температуре. Перед употреблением перемешать готовый йогурт. Хранить йогурт в холодильнике, но употреблять его в теплом виде, разбавляя горячей водой.
1 стакан проростков пшеницы
4 стакана профильтрованной воды
'Л стакана изюма
Изюм замочить на несколько часов, затем смешать его с пшеницей и водой, провернуть в миксере и процедить. Готовое молочко хранить в холодильнике. Жмыхи использовать в качестве добавки к йогурту обычному или из семян.
При приготовлении этого блюда объем ингредиентов подбирается индивидуально. Понадобится: рис, просо, овес, ячмень, рожь или пшеница, реджвелак, бананы, морковь, корица, лук. Рис замочить на 24 ч, остальные крупы на 12 ч. Оставить их на проращивание еще на 12 ч. Взять проросшие зерна и воду в пропорции 1:1 и взбить в миксере до консистенции пасты. Добавить приправы и наполнитель (банан, морковь или лук) по вкусу, перемешать. Подготовленную таким образом массу вылить на сковороду и подсушить в духовке.
250 г пророщенных пшеничных зерен
500 г концентрата яблочного сока
120 г концентрата апельсинового сока
800 г пшеничной муки
300 г изюма
1 '/г кг необработанных отрубей
250 г измельченных орехов
1 ч. ложки питьевой соды
1 ч. ложка молотой корицы
1 л нежирной пахты
120 г нежирного молока в порошке
2 белка
2 ст. ложки сливочного масла растительное масло
Разогреть духовку до температуры около 175° и слегка смазать формочки растительным маслом.
Вымешать изюм с концентратами яблочного и апельсинового соков. Подогреть, время от времени помешивая, на протяжении 5 мин.
Отдельно вымешать в миске муку, пшеничные проросшие зерна, отруби, питьевую соду измельченные орехи и корицу. В другой миске взбить вместе пахту, белки, молоко в порошке, маргарин и оставшийся концентрат яблочного сока.
Затем соединить сухие и жидкие компоненты, осторожно помешивая. Добавить изюм в подогретом соке. Наполнить предварительно подготовленные формочки до % объема и поставить их на противень. Выпекать до того времени, пока палочка, которой проверяется тесто, не будет чистой (около 20 мин).
Можно добавить 2 средних яблока или груши одновременно с орехами.
5 ст. ложек пророщенных зерен пшеницы 500 г пшеничной муки 500 г нежирной пахты
200 г нежирного молока в порошке
1 ч. ложка концентрата яблочного сока
2 яичных белка 1 щепотка соли растительное масло
Смешать и взбить в кастрюльке проростки, муку, пахту, сок, соль и молоко, отдельно взбить белки. Затем добавить белки к смеси и еще раз все быстро взбить. Оставить смесь на 1 час. Разогреть сковороду и смазать ее растительным маслом. Подошедшее тесто замесить и выложить на сковороду так, чтобы получился блин толщиной 7-8 мм. Жарить до коричневого цвета, затем перевернуть. Остальные блинчики жарить аналогично, каждый раз добавляя в сковороду немного масла. Готовые блинчики подавать на стол с орехами. Кислыми фруктами, сухофруктами, тертыми яблоками, нежирным йогуртом.
НАПИТКИ
Проростки пропустить через мясорубку, развести холодной водой, затем залить кипящей водой и кипятить еще 1-2 мин. Настаивать 20 мин, затем сразу пить.
Зерна ячменя прорастить, затем измельчить в мясорубке с мелкой сеткой. Добавить немного холодной воды, затем залить зерна горячей водой и кипятить еще 1-2 мин. Оставить настояться на 20 мин, затем процедить. Этот кисель необходимо пить свежим.
Проростки ячменя подсушить и пропустить через мясорубку. 3 ст. л. получившейся муки настоять в 1 л кипятка и принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день.
ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ЦИНК
Что говорит медицина
У нас на столе постоянно есть:
Морская рыба, говядина, постная свинина, овсяная каша, кедровые орехи, фундук, овсяная крупа, свежие и сушеные грибы.
Они нам необходимы ежедневно, потому что содержат цинк, который:
• препятствует распространению около 200 простудных вирусов;
• участвует в синтезе гормонов ведущей иммунной железы организма — тимуса;
• необходим для образования новых клеток, в том числе и фагоцитов, необходимых для скорейшего уничтожения микробов и вирусов, проникших в организм.
Как утверждают медики, иммуностимулирующие свойства продуктов, содержащих витамины А и С, приумножатся, если их есть вместе с «цинковыми» блюдами.
Цинк — наиважнейший микроэлемент для иммунитета! У всех людей, но особенно с возрастом, когда иммунитет нередко ослабляется, важную роль играет дефицит цинка. Но даже если истинного дефицита этого элемента и нет, дополнительный прием препаратов цинка может только улучшить способность защитной иммунной системы реагировать на чужеродные воздействия.
Разрушают цинк: стресс, тяжелые металлы (свинец, ртуть).
Поговорим о блюдах из овса.
Блюда из овсяной крупы и геркулеса
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
2 ст. ложки овсяных хлопьев
6 ст. ложек кипяченой холодной воды
3 ст. ложки молока
1 ст. ложка сахара
1 большое яблоко
1 лимон
Залить овсяные хлопья кипяченой холодной водой на 1 час. Натереть на терке яблоко, не очищая его от кожуры. Добавить в размоченные овсяные хлопья молоко, сахар и натертое яблоко, заправить свежее выжатым соком лимона и перемешать.
Уг кочана цветной капусты
3 ст. ложки овсяных хлопьев
3 ст. ложки брусники
1 стакан простокваши
1 лимон
Замочить хлопья на ночь. Разобрать на соцветия цветную капусту, отварить. Горячую капусту засыпать брусникой. Взбить стакан простокваши с соком половинки лимона и мелко натертой цедрой того же лимона. Залить соусом бруснику с капустой, добавить туда же хлопья. Украсить готовое блюдо брусникой и ломтиком лимона.
1 ст. ложка геркулеса
3 ст. ложки кипяченой воды
1 кисло-сладкое яблоко или любые свежие фрукты
1 ст. ложка сливок или мед по вкусу
1 ч. л. лимонного или клюквенного сока
1 ст. ложка любых измельченных орехов
Замочить геркулес на 3-4 ч. Натереть в разбухший геркулес яблоко, быстро перемешать, добавить сливки или мед по вкусу, сок лимона или клюквенный сок, измельченные орехи и все хорошо перемешать.
1 ст. ложку кислого молока или сливок
2 ст. ложки овсяных хлопьев 200 г свежих ягод
! 4 ч. ложки корицы
Замочить овсяные хлопья в кипяченой холодной воде. Измельчить ягоды в блендере, добавить корицу и перемешать с размоченными овсяными хлопьями. Поставить в холодильник на 30 мин.
СУПЫ
1 л воды
'/2 стакана геркулеса
1 средняя морковь
2 средних стебля лука-порея растительное масло по вкусу
Овощи очистить, вымыть и нарезать, затем пассеровать в растительном масле, изредка помешивая, 8-10 мин. Готовые овощи и овсяные хлопья положить в кастрюлю с кипящей водой, посолить и варить до готовности на небольшом огне.
1 л воды
'/г стакана геркулеса
200 г свежих грибов (шампиньонов, белых, подосиновиков, подберезовиков, лисичек) 1 средняя морковь
1 крупный лук-порей
1 большая луковица оливковое масло по вкусу
Грибы, морковь, лук и лук-порей нарезать соломкой, затем пассеровать в растительном масле, изредка помешивая, 8-10 мин. Добавить грибы и готовить, помешивая, пока жидкость не выпарится. Готовые овощи, грибы, геркулес положить в кастрюлю с кипящей водой посолить и варить до готовности на небольшом огне.