2 стакана овсяной муки
2 ст. ложки меда
8 стаканов воды соль по вкусу
Овсяную муку (можно намолоть в кофемолке) высыпать в кастрюлю, залить теплой водой и хорошо размешать, чтобы не было комков. Дать набухнуть в течение 6-8 ч (можно оставить на ночь), затем процедить через сито, добавить мед, посолить по вкусу и варить, помешивая, до загустения. Горячий кисель разлить в формы или тарелки, дать ему застыть и разрезать ножом на порции. К овсяному киселю можно подать холодное молоко. Получится прекрасное блюдо для завтрака и ужина.
2 стакана овсяной муки
4 стакана
Развести просеянную овсяную муку водой и поставить на 2-часа в теплое место, затем процедить и варить 3 мин, постоянно перемешивая кашицу. Подавать с кукурузным маслом, медом, сушеными фруктами, калиной.
1 стакан толокна
Уз стакана простокваши
Уз стакана сметаны
1 сырое яйцо
соль по вкусу
Тщательно размешать толокно со сметаной и простоквашей, добавить взбитое яйцо, посолить и хорошо вымешать. Пирожки с начинкой из толокна выпекать в духовом шкафу.
!4 стакана толокна
4 ст. ложки геркулеса
1 яблоко
1 ст. ложка жидкого меда
10 грецких орехов
1 ч. ложка изюма
1 ч. ложка лимонного или клюквенного сока
Замочить геркулес на 2-3 ч, отжать. Очистить и натереть яблоко, очистить и измельчить грецкие орехи. Смешать размоченный геркулес, тертое яблоко, добавить мед, лимонный или клюквенный сок, изюм, хорошо вымесить, скатать небольшие шарики и обсыпать их толокном.
1 ‘Л стакана овсяной муки
2 стакана кефира или кислого молока
2 */? стакана пшеничной муки
‘Л ч. ложки морской соли
1 ч. ложка соды
Залить овсяную муку кефиром и оставить на ночь. На следующий день соединить пшеничную муку, соль, соду и всыпьте смесь в овсяную массу. Если тесто слишком густое, добавить немного молока. Замесив тесто, выложить его в смазанную жиром форму и выпекать примерно полтора часа в предварительно нагретой духовке.
ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ СЕЛЕН
Что говорит медицина
V нас на столе постоянно есть:
Моллюски, морская рыба, красное мясо, печень, почки, нежареные злаки, семечки, орехи.
Они нам необходимы ежедневно, потому что содержат селен, который:
• входит в состав особого фермента, который оказывает противовоспалительное действие;
• стимулирует выработку антител, предназначенных для борьбы с инфекцией;
• увеличивает число клеток, которые посылают сигналы о возникновении патологического состояния, чтобы привлечь защитные тельца иммунитета в области, подвергнутые нападению чужеродных факторов.
• Дает возможность организму вырабатывать глутатионпероксидазу, свой собственный натуральный антиоксидант, очищающий организм от свободных радикалов и защищающий собственные ткани от загрязнения химическими продуктами распада, возникающими как результат взаимодействия иммунных защитных средств с чужеродными факторами;
• совместно с витаминами С и Е, препятствует вредному воздействию свободных радикалов, то есть борется со старением клеток;
• сохраняет в организме цинк, который в свою очередь является важнейшим элементом для формировании иммунитета.
Поговорим в этой связи о блюдах из ячменя.
Ячменные Блюда (перловая и ячневая крупы)
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
2 стакана перловой крупы
1 *А л воды
7-9 плодов нектарина
5 свежих помидоров среднего размера
4 лайма
4 стебля лука порея
7 ст. ложек оливкового масла
1 ст. ложка меда
2 А ч. ложки соли
А ч. ложки свежесмолотого черного перца 7-9 веточек мяты
В четырехлитровой кастрюле вскипятить воду, всыпать перловую крупу, довести до кипения и варить под крышкой на маленьком огне 35-45 мин. Откинуть на дуршлаг, слить оставшуюся воду и промыть сваренную перловку под холодной водой.
Приготовить лезон, для чего выжать сок из плодов лайма, мелко-мелко натереть 1 ст. ложку цедры лайма; перемешать сок и цедру, добавить оливковое масло, мед, перец, 1 % ч. ложки соли и тщательно взбить. Нарезать помидоры небольшими кубиками, слить с них сок. Вынуть косточки из нектаринов, нарезать плоды ломтиками, а лук-порей тонкими кольцами. Соединить все подготовленные продукты и осторожно перемешать, залить лезоном и посыпать мелко нарезанной мятой.
СУПЫ
200 г перловой крупы
1 луковица
2 ст. ложки сушеных грибов
1 ст. ложка сливочного масла 2-3 желтка
% стакана сметаны или йогурта, 2-3 ст. ложки сока лимона
1 пучок любой зелени для супа щепотка кайенского или белого перца
Перловую крупу сварить на воде и воду слить. Овощи для супа очистить, мелко нарезать, опустить в кипящую воду. Лук и грибы также нарезать
Ячменные блюда (перловая и ячневая крупы) ломтиками (сухие грибы предварительно замочить в воде на 1-2 ч и отварить), слегка потомить в сливочном масле и опустить в суп. Желтки смешать со сметаной и небольшим количеством бульона и влить в готовый суп. Добавить перловую крупу. Еще раз разогреть, но не кипятить. Приправить соком лимона и перцем.
2 ст. л. перловой крупы
150 г квашеной капусты
30 г белых сушеных грибов
% небольшого корня сельдерея
3 ст. л. растительного масла
5-7 веточек свежей зелени петрушки
черный молотый перец по вкусу
Промыть грибы, залить 1 ст. холодной воды на 30 мин. Отцедить грибной настой и процедить через салфетку. Размоченные грибы тщательно промыть под проточной водой и нарезать соломкой. Промытую перловую крупу, обработанные грибы залить грибным бульоном, разбавленным 1 л воды, довести до кипения, и варить все 40 мин. Нашинковать тонкой соломкой корень сельдерея, перемешать с квашеной капустой, выложить на сковороду с горячим растительным маслом и тушить под крышкой на маленьком огне 10 мин. Тушеную с корнем сельдерея, квашеную капусту переложить в кастрюлю, в которой варились перловая крупа и грибы. Варить все вместе 10 мин. Подавать с зеленью петрушки.
400 г свежих грибов
4 картофелины среднего размера
2/з стакана перловой крупы
1 головка репчатого лука
1 стакан сметаны
большой пучок зелени петрушки
4-5 горошин черного перца
Промытую перловую крупу распарить в горя чей воде. Грибы залить холодной водой и варить на слабом огне 10-15 мин. Достать из бульона грибы, нарезать соломкой или небольшими кусочками. Грибной отвар процедить. Нарезать лук тонкими полукольцами и опустить вместе нарезанными грибами в кипящий грибной отвар, добавить нарезанный кубиками картофель, распаренную перловку, перец и варить до готовности. Перед подачей на стол добавить сметану и зелень.
30 г сушеных грибов
300 г белокочанной капусты
3 клубня картофеля среднего размера
3 л воды
Уг ст. перловой крупы
2 моркови среднего размера
1 головка репчатого лука
5 ст. л. сливочного масла
Уг ст. сметаны
зелень петрушки, укропа, сельдерея и др. по вкусу
Замочить грибы на 3-4 ч, тщательно промыть, затем отварить и нарезать соломкой. Грибной отвар процедить через салфетку. Натереть морковь на крупной терке, нарезать лук и сложить их в сотейник с растопленным сливочным маслом, залить стаканом воды и тушить 15 мин, потом добавить в бульон с грибами. Сварить перловую крупу. Нашинковать капусту, нарезать кубиками картофель. Все подготовленные овощи и сваренную кашу положить в грибной отвар с тушеными морковью и луком, , поперчить и варить до готовности. Подавать на стол, заправив сметаной и посыпав измельченной зеленью лука и укропа.
1!4 л воды
2 ст. ложки перловой крупы
150 г творога
4 небольших сырых свеклы
1 ст. ложка растительного масла
1 ч. ложка меда
зелень петрушки и укропа
Перебрать и промыть перловую крупу. Замочить ее на 2 ч. Свеклу очистить и нашинковать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, добавить растительное масло и тщательно с ним перемешать. Откинуть замоченную крупу на дуршлаг, чтобы стекла вся вода, и всыпать в кипящую воду, добавить мед, довести до кипения и варить 3-5 мин на среднем огне, затем положить подготовленную свеклу, довести до кипения, снять с огня и оставить настояться на 15-20 мин. Подавать в холодном виде с протертым творогом и мелко нарезанной зеленью.
4-5 ст. ложек перловой крупы
1 л молока
1 ст. ложка сливочного масла
1 ч. ложка меда
Промыть перловую крупу сначала в теплой проточной воде и затем в горячей воде. Замочить чистую крупу холодной водой, через 2 ч воду слить, залить крупу горячей водой и держать на огне 10 мин. Отваренную в воде крупу откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода, и всыпать в кастрюлю с кипящим молоком. Варить в молоке 40-50 мин при слабом огне или на водяной бане. В готовый суп положить сливочное масло, мед и присолить по вкусу.
‘Л стакана ячневой крупы
1 стакан воды
3 !4 стакана молока
1 ст. ложка свежего сливочного масла мед по вкусу
Засыпать в кипящее молоко, разведенное водой, просеянную ячневую крупу, добавить мед и варить на слабом огне 25-30 мин. Готовый горячий суп заправить сливочным маслом.