по 2 ореха на порцию
1 вилок капусты
лимонный сок или белое сухое вино
корица, гвоздика, имбирь
1 ч. ложка меда.
Капусту нашинковать соломкой и помять рукой, чтобы она осела, лимон или вино сдобрить медом. Полить капусту и обсыпать ее накрошенными орехами.
200 г орехов
1 кг сои
!4 стакана соевого масла
мускатный орех, имбирь, красный молотый перец по вкусу
Сою замочить за 2 суток до приготовления, воду менять 3 раза в день. Соевые бобы варятся около 1,5 ч, после чего воду заменить и сою вновь варить примерно 2 ч.
Второй бульон от сои можно использовать в супы. Сою протереть или перемолоть. Фарш размешать, добавить в него масло и специи по вкусу, затем сдобрить орехами, разделанными в виде крупной крошки.
по 3 ореха на порцию
400 г моркови
1 ч. ложка оливкового масла имбирь и корица.
Морковь тщательно отмыть и протереть салфеткой из грубого полотна, натереть на мелкой терке, сдобрить лимонным соком или вином с медом, обсыпать орехами.
10 орехов
1 кг свеклы
1 головка чеснока
пучок зеленого лука пряности по вкусу
Свеклу отварить на пару, очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить, зубки размять или очень мелко нашинковать. Орехи покрошить и высыпать в салат. Эту заготовку можно держать в холодильнике 2-3 дня, подавая к салату с капустой, с отварными баклажанами, с отварной фасолью и многим другим блюдам.
10 орехов
1 кг свеклы
1-2 головки чеснока
сок 1 лимона или сухое виноградное вино
1 ст. ложка меда
Многие не знают, что сырой салат из свеклы — особое лакомство, вкус которого зависит от качества свеклы. Свекла с белыми кольцами отвратительна в сыром состоянии и для салатов с чесноком не годится. Хороший корнеплод выглядит как черная редька, но кожура у него очень тонкая, хвостик небольшой и тонкий, окраска на разрезе ярко-красная. Очищать свеклу от кожицы следует лишь в том случае, если она испорчена или пересохла при хранении, но предпочтительнее использовать свеклу в натуральном виде. Натереть ее на мелкой терке или воспользоваться мясорубкой. Чеснок очистить и раздавить, орехи приготовить, как сказано в предыдущих рецептах. Лимонный сок или вино смешать с медом и окропить салат. При желании можно использовать пряности. Сырой салат может храниться в холодильнике 2-3 дня. Безусловно, лучше готовить его каждый раз заново, но для хозяйки это дополнительная нагрузка, а свекла дает возможность хранить блюдо более длительное время, чем другие овощи.
2 ореха на порцию
1 стакан проращенной пшеницы
‘Л стакана морковного сока
зелень петрушки и укроп
Пшеницу промыть и замочить на сутки. Когда появится беленькая точка зародыша, перемолоть зерна в мясорубке, ввести в фарш сок моркови и густо обсыпать орехами. Бели этим блюдом каждый день кормить ребенка на завтрак, он не будет знать, что такое простуда.
2 ореха на порцию
10 луковиц
пряности по вкусу
Лук очистить и мелко нашинковать. На дно толстостенной кастрюли налить малое количество воды (зависит от диаметра кастрюли, но чем меньше, тем лучше), довести в ней лук до мягкости. При желании можно прибавить немного томатного пюре. Орехи, как обычно, покрошить.
1 стакан очищенных грецких орехов
*/г стакана гранатового сока стакана воды
3-4 зубка чеснока
!4 стакана нежной огородной зелени
1 ч. ложка тертого красного перца
1 ч. ложка мелко истертого кориандра.
Все смешать и перетереть до состояния однородной пасты.
8 грецких орехов
2 стакана ягод облепихи
1 стакан меда.
Протереть облепиху в эмалированном дуршлаге. Шелуху и зернышки просушить для зимних заготовок, сок размешать с медом и, разложив в розетках растертые орехи, полить их соком.
2 ореха на порцию
400 г тыквы
400 г баклажанов
400 г репчатого лука
200 г огородной зелени
200 г помидоров
Из мякоти тыквы и баклажанов нарезать кубики, лук мелко нашинковать, все овощи потушить, в самом конце ввести резаные помидоры, подкислить лимонным соком или вином, добавить по вкусу пряности, крошки орехов. Разложить горкой на порционные тарелки, вторая горка — из пряной зелени.
4 ореха на порцию
4 стакана липовых листьев, лимонный сок или сухое виноградное вино
1 ст. ложка меда.
Листья нарезать крупными квадратами, облить их лимонным соком или вином, обсыпать орехами и окропить медом. Мед можно распускать в лимонном соке или вине.
4 ореха на порцию
4 небольших кабачка
4 помидора
Молодые зеленцы кабачков нарезать целиком с семенами и отварить в минимальном количестве воды. Следить, чтобы кубики кабачков не переварились и не превратились в кашу. Помидоры на минуту опустить в кипяток, снять кожицу, размять вилкой и облить полученной массой готовые кабачки. Ввести в блюдо крошку орехов.
10 грецких орехов
800 г квашеной капусты
2 ст. ложки томата-пюре
1 стебель лука-порея
Капусту потушить до полуготовности в минимальном количестве воды, заправить томатом, смешать с орехами, измельченными в крошку, выложить на блюдо горкой. Капусту прикрыть колечками тонко нарезанного лука-порея.
ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ПОЛЕЗНЫЕ БАКТЕРИИ
Что говорит медицина
У нас на столе постоянно есть:
Простокваша, кефир, ряженка, йогурт, айран, тан, кумыс; все квашеное (капуста, квас, моченые яблоки).
Они нам необходимы ежедневно, потому что содержат полезные бифидо- и лактобактерии, которые:
• создают благотворную среду для размножения наших клеток-защитников;
• уничтожают болезнетворную микрофлору, что существенно помогает усиливать иммунитет;
• способствуют пищеварению, синтезируют аминокислоты, белки и прочие необходимые организму вещества;
• подавляют гнилостные и гноеродные микробы.
Хотя бы раз в день выпивайте стакан кефира, ряженки, йогурта. Это прекрасное подспорье для полезных бактерий вашего кишечника. Благодаря кисломолочным напиткам их число увеличивается, что обеспечивает нормальную работу организма. Не пренебрегайте и йогуртами. Полезные бактерии, содержащиеся в этих молочных продуктах, очень важны для хорошего пищеварения и иммунной системы, они успешно борются с размножением вредных бактерий. Натуральные биойогурты или биокефир усиливают выработку интерферона, участвующего в иммунных реакциях.
Кисломолочные продукты способствуют выработке особого белка — интерферона, который препятствует проникновению вирусов в клетки и ткани различных органов. Чтобы поддержать защитные силы организма, утром и перед сном выпивайте стакан кефира, простокваши, ряженки или натурального йогурта. Эти напитки отлично оздоравливают микрофлору кишечника, препятствуя размножению болезнетворных микроорганизмов.
Убивают полезные бактерии: консерванты, красители, ароматизаторы, антибиотики (после курса необходимо специально и интенсивно восстанавливать микрофлору; при назначении антибиотиков просите врача выписать вам рецепт на препарат, содержащий полезные бактерии!)
В этой связи необходимо вспомнить о полузабытом средстве — березовом соке. Сквашенный, как и свежий, он был одним из древнейших напитков на территории нашей страны. Березовица до X-XI века была основным русским напитком, затем уступила место квасу.
При сборе сока:
• Не следует делать больших надрубов, иначе дерево потеряет много сока и может загнить или даже погибнуть.
• После окончания сбора сока отверстие на стволе дерева обязательно следует обмазать замазкой или краской, чтобы предотвратить гниение древесины.
• Вполне достаточно просверлить отверстие в стволе и плотно вбить в него короткую трубку, к которой подставить емкость для стока сока. После окончания сбора сока трубку следует вынуть, а отверстие плотно заткнуть обычной пробкой и обмазать краской.
Целебный сквашенный березовый сок
5 л березового сока
150 г ячменя или 200 г ржаных сухарей.
Свежесобранный березовый сок процедить, налить в небольшой бочонок и поставить в темное прохладное место. Через 2-3 дня, когда сок чуть закиснет, добавить поджаренные на противне ячменные зерна или ржаные сухари, дать постоять еще сутки и процедить.
5 л березового сока
25 г дрожжей.
Свежесобранный березовый сок сварить, чтобы испарилась часть воды, остудить, добавить дрожжи и дать побродить. Затем разлить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.
10 л березового сока
300 г ячменя
100 г сушеных груш-дичек
100 г меда.
Свежезаготовленный березовый сок процедить. Добавить в него обжаренный до золотисто-коричневого цвета ячмень, измельченные сушеные груши-дички и натуральный мед (его предварительно растворить в подогретом березовом соке).
Хранить в холодном месте.
5 л свежего березового сока
1,6 кг сахарного песка
2 ст. ложки дрожжей
1 л водки
2 средних лимона