Другой вариант — подбор искусственных витаминов. Но, во-первых, для этого нужно понимать, каких конкретно витаминов не хватает. Необходимо замечать симптомы и делать анализы для составления адекватной картины того, что происходит в крови. А во-вторых, искусственные витамины могут усваиваться организмом, а могут и не усваиваться. Причем во втором случае, как правило, они рассматриваются как токсины. Соответственно пользы это не принесет, а вред будет точно, вплоть до аллергии. Что интересно, результат зависит не только от препарата, но и от организма. У одного человека витаминный комплекс будет усвоен, а у другого — отторгнут самим жестоким образом.
Говоря о важности постепенного отказа от продуктов животного происхождения, стоит отметить такую существенную деталь, как их качество. К сожалению, в наших магазинах они представлены далеко не в идеальном виде.
В последнее время вышло немало документальных фильмов о мясной промышленности, о том, как именно мясо обрабатывается и подготавливается к продаже. Фильмы жестокие, но это, что называется, правда жизни. Собственно, жестокость присутствует с самого начала — ужасны уже условия жизни скота: его кормят неестественной пищей, он живет в абсолютно неестественных для себя условиях. Современная корова никогда не видит солнца, всю свою жизнь она находится в помещении под лампами. А в случае с курами такие лампы работают круглосуточно, поскольку это позволяет птицам нестись чаще.
Что касается комбикормов, которыми кормят животных, то в них часто добавляются те же самые животные продукты. Только подумайте: коров искусственно делают существами, которые едят себе подобных! В природе такое вообще не встречается ни у одного вида. Не говоря уже о том, что животным дают большое количество разных лекарственных препаратов — это и гормоны, и антибиотики, и различные комплексы витаминов и микроэлементов. Но если витаминные комплексы предназначены для того, чтобы коровы были здоровее, то гормоны роста — для того, чтобы росли они быстрее и приобретали крупные размеры. Антибиотики животным дают для того, чтобы снизить активность условно-патогенной флоры в организме. Но дело в том, что условно-патогенная флора так или иначе занимается очищением организма от шлаков, а эти шлаки — определенная масса. Иными словами, производителям выгоднее вырастить корову большей массы, чем более здоровую. И здоровье людей, которые ее будут есть, их не волнует.
Кроме того, не все знают, что в животноводстве есть такое правило: производство должно быть безотходным. В конечном итоге в пищу людям отправляют целиком все животное, а не только какие-то его части. То есть в дело идут и внутренние органы, включая кишечник и его содержимое, и кости, и связки, и сухожилия, и скелет, и шкура, и рога, и копыта, и прочее. К мясу все это не имеет вообще никакого отношения. Если мы признаём, что в мясе содержится определенный набор питательных веществ, то в отношении этих продуктов должны сказать, что набор веществ в них совершенно иной, а то и вовсе никакой.
Поэтому многие люди, которые думают, что едят мясо, когда употребляют мясные полуфабрикаты, на самом деле мясо не едят вообще или едят очень редко. Задумайтесь: если само мясо стоит определенную сумму за килограмм, то почему сделанная из него котлета становится в пять раз дешевле? По идее, она должна стоить дороже, ведь производитель взял мясо, выполнил целый ряд операций с ним, у него образовались определенные отходы. Но в итоге котлета стоит дешевле, потому что мяса в ней не содержится вообще.
Все дешевые полуфабрикаты (я не говорю о настоящих, которые действительно делаются из мяса и стоят соответственно дорого) делаются вовсе не из мяса, а из тех самых отходов производства. Проще говоря, берут шкуру, рога и копыта, перемалывают и варят, в результате чего получается однородная жирная масса. В нее кладут определенные вкусовые добавки, ароматизаторы, красители, загустители и другие вещества, о которых вы прочитаете на этикетке. Скорее всего, там будет указан животный белок, но, очевидно, он взят не из мяса. Поэтому все, что говорится о незаменимых аминокислотах и витаминах, к нему не относится вообще.
Человек, который питается мясными полуфабрикатами, в жизни не назовет себя вегетарианцем, но, по сути, мясоедом он тоже не является, потому что собственно мяса в его рационе нет. Уже хотя бы поэтому утверждения диетологов о том, что человек не может жить без мяса, совершенно беспочвенны. Не будем забывать и о 90 % населения Индии, которые в принципе мяса не едят веками и тысячелетиями. Неужели все они не существуют просто потому, что современная диетология сделала такой вывод?
Более того, как известно, на Западе вегетарианское движение получило большое распространение с середины прошлого столетия. Сегодня по всему миру открываются вегетарианские рестораны, а в разных кафе предлагается вегетарианское меню. За прошедшие пять-шесть десятилетий можно было воочию наблюдать эффект, который несет с собой этот тип питания. Если бы оно было неполноценным или вредным, вегетарианцы просто начали бы болеть и умирать. Но они остаются молодыми, здоровыми и счастливыми, и на примере многих общественных деятелей и даже голливудских актеров, отказавшихся от мяса, это более чем заметно.
Глава 5. Растительные продукты
Продукты растительного происхождения в современном мире являются основной пищей всех людей. И к такому выводу я пришел не только в результате изучения различных статистических данных, но и в ходе собственной практики.
Анализируя питание своих пациентов, а также зная о том, что большая часть животных продуктов почти наполовину или даже больше состоит из сои, я сделал заключение, что рацион большинства людей включает в себя животные продукты в среднем на 10–30 %. Причем 30 % — это уже очень много, а если больше — случай и вовсе выдающийся. Соответственно основу питания современных людей составляют продукты растительного происхождения. Ключевая особенность в данном случае заключается в том, что это продукты, так или иначе обработанные, поэтому к сырой растительной пище, к естественному питанию человека фруктами, мы их, увы, отнести не можем. Собственно фруктов в исходном природном виде в рационе человека колоссально мало.
Как обрабатываются растительные продукты? Во-первых, термически: мы их варим, жарим, парим, запекаем. Во-вторых, химически, для того чтобы в таком виде поступить на полки магазинов.
Например, мука — это не зерно, не пшеница. Это продукт, полученный в результате перемалывания пшеницы, после которого, мало кто знает, он проходит еще порядка 20 различных химических преобразований, необходимых для того, чтобы мука сохраняла свои свойства, не портилась, не слеживалась, не комкалась и могла храниться сколько угодно долго. Если мы пойдем в магазин, купим муку и положим ее на полку, то воспользоваться ею смогут даже наши внуки, а она при этом вообще никак не изменится и не испортится. А все благодаря тому, что она обработана и упакована таким образом, чтобы никакие процессы разложения в ней не шли.
Вершиной пищевой и химической промышленности стала возможность из одних и тех же исходных материалов делать абсолютно разные продукты. Иногда нормальному человеку даже в голову не придет, из чего приготовлено то, что он ест или пьет.
Базовыми продуктами пищевой промышленности в современном мире являются соя, кукуруза и пшеница. Огромное количество сои выращивается во всем мире, и вся она генно-модифицирована, поскольку должна отвечать наиболее востребованному стандарту и, самое главное, стабильно приносить крупные плоды и при этом не привлекать насекомых.
Кукуруза, широко распространенная на Американском континенте, тоже в определенный момент превратилась в универсальный продукт, на основе которого пищевая промышленность стала изобретать новинки.
Для меня абсолютным сюрпризом явилось то, что всем известная кока-кола изготавливается из кукурузы! Только представьте себе, что нужно сделать с кукурузой, какое количество разных химических и прочих преобразований произвести, чтобы она превратилась в кока-колу.
Что ж, чудеса химической промышленности и их последствия для здоровья человека мы уже рассмотрели, поэтому дальше будем говорить непосредственно о натуральных продуктах.
Итак, мы отправились в магазин и купили исходные продукты: капусту, картошку, морковку, лук, пусть даже хлебобулочные изделия, и так далее. Дома мы это приготовили стандартными способами, то есть сварили, пожарили, потушили и так далее. Что в итоге они нам дадут?
Прежде всего любая термическая обработка растительных продуктов приводит к тому, что в них разрушается растительная клетчатка, которую мы усваивать не можем. Она разрушается и фактически превращается в слизь.
Если в сыром виде клетчатка стимулирует перистальтику кишечника и способствует очищению как его, так и всего организма, то в вареном она превращается в слизь и, вместо того чтобы усиливать очистительный процесс, напротив, загрязняет кишечник.
Так что самое главное свойство термически обработанной растительной пищи — слизеобразующее. Как я уже говорил, слизь, возникающая в результате переваривания растительных продуктов, отличается от слизи, образование которой провоцируют продукты животного происхождения. Она менее агрессивная и, грубо говоря, менее загрязняющая, поскольку имеет более жидкую консистенцию и является водорастворимой. Если человек пьет достаточно большое количество воды, слизь становится еще более жидкой и намного легче выходит из организма.
Однако при переваривании растительной пищи образуется намного больше слизи, чем под воздействием животных продуктов. То есть если мы съедим килограмм картошки, то получим килограмм слизи. Избавиться от нее будет не так тяжело, как от аналогичного количества «мясной» слизи, но это же целый килограмм! И организм вынужден где-то ее складировать. А что такое килограмм картошки для современного человека? Это два-три-четыре приема пищи в день, ничего особенного.