Если разобраться, это были не самые плохие рекомендации, разве что столь долгое разжевывание пищи не будет более эффективным по сравнению с нормальным, средней тщательности жеванием. Но сам Флетчер утверждал, что благодаря своему методу сумел похудеть на 18 килограммов. К тому же многим людям очень понравилась мысль о том, что для похудения нет нужды ни заниматься физическими упражнениями, ни блюсти особенную диету – надо только набраться терпения на постоянное жевание. Флетчер совершил несколько лекционных турне по Америке, заработал первый миллион долларов, получил прозвище «Великий Пережевыватель» и стал личным диетологом местных знаменитостей: писателей Эптона Синклера и Генри Джеймса и магната Джона Д. Рокфеллера. Джон Д. Рокфеллер всю жизнь следовал советам доктора Флетчера и прожил 97 лет, пережив своего диет-гуру почти на два десятилетия, но насколько этому способствовали рекомендации «Великого Пережевывателя», а насколько хорошие гены и миллиардное состояние, позволявшее бизнесмену нанимать лучших докторов и получать лучшие лекарства, вопрос довольно спорный. Тем не менее это не мешает некоторым ЗОЖ-сайтам до сих пор приводить в пример Рокфеллера и пропагандировать метод доктора Флетчера как действенный способ снижения веса. При этом следует отметить, что в момент, когда в 1919 году его разработчик скончался от бронхита в возрасте 70 лет, жевание уже вышло из моды, а последним писком на тот момент стал подсчет калорий.
Многие радикальные или даже нелепые диеты, придуманные для похудения и не подтвержденные с научной точки зрения, могут быть опасны для здоровья
А взять мегапопулярного американца Поля Брэгга, автора бестселлера «Чудо голодания»! Он утверждал, что его способ похудеть, который включает не только длительные периоды полного воздержания от пищи, но и диету из цельных зерен, сырых фруктов и овощей, а также употребление внутрь дистиллированной воды и яблочного уксуса (опять этот уксус!), позволяет заодно оздоровиться и сильно продлить срок жизни. В доказательство он приводил в пример, разумеется, самого себя: он был старшим из шестнадцати детей в семье фермера из Виргинии, родился задохликом и едва не умер, но при помощи новоявленного метода излечился от врожденных заболеваний, стал статным красавцем и даже выступил за тяжелоатлетическую сборную США на Олимпийских играх в Лондоне (1908) и Стокгольме (1912). После этого он получил академическое образование и стал востребованным диетологом в Лос-Анджелесе.
Если вы ради эксперимента наберете его имя, «Поль Брэгг», в интернет-поисковике, то обнаружите массу сайтов, которые и сегодня предлагают следовать его рекомендациям. Но среди них крайне сложно будет отыскать тот сайт, где приведены реальные факты о жизни прославленного специалиста. А они очень интересные. Например, Брэгг приписал к своему возрасту лишние четырнадцать лет (не иначе как для того, чтобы придать солидности своему методу) и выдумал историю про шестнадцать детей в семье его родителей и виргинскую ферму, на которой он якобы вырос, от начала и до конца. На самом деле он происходил из благополучной семьи газетного издателя в штате Индиана, имел всего двух братьев и никакими болезнями в детстве не страдал. И Брэгг не ездил ни на какие Олимпийские игры – он работал физруком в школах на обоих побережьях США и сотрудничал с юношеской христианской организацией (YMCA) до тех пор, пока в 1926 году ему не пришло в голову зарабатывать на жизнь диетическими рекомендациями.
Дела на его новом поприще тоже не сразу пошли гладко: в 1929 году на него подали в суд за плагиат. Истцом выступил производитель сыроедческих продуктов и большой их пропагандист доктор Сент-Луис Эстес. Он утверждал, что под видом своей книги о сыроедении Брэгг опубликовал немного переделанную работу самого Эстеса, вышедшую парой лет ранее. Верить в эффективность методики, которую предлагал такой лживый человек, нет никакого желания, да и серьезные ученые относятся к Брэггу с нескрываемой иронией.
Похожая ситуация произошла и с гуру раздельного питания Гербертом Шелтоном. Выпускник колледжа, в котором учили «натуральной терапии», Шелтон за всю свою жизнь так и не сумел получить врачебную лицензию (за что неоднократно попадал в тюрьму), тем не менее он сильно впечатлил многих любителей по-быстрому скинуть килограмм-другой. В его рекомендациях помимо раздельного приема пищи присутствовали уже знакомые нам сырые фрукты-овощи и длительные периоды голодания. Они-то и погубили бизнес Шелтона: в 1978 году один из пациентов его «Школы здоровья» скончался от сердечного приступа, и в результате школа обанкротилась и закрылась. У самого Шелтона со здоровьем тоже было не все в порядке: в 1972 году, когда ему было 77 лет, у него диагностировали болезнь Паркинсона. В течение тринадцати лет он пытался побороть это заболевание собственными методами, но борьбу за свое здоровье он полностью проиграл, потеряв к концу жизни способность ходить, писать и даже нормально говорить (что не помешало ему написать еще несколько книг – он их нашептал).
А диета-голодание «Master Cleanse» (это название можно перевести как «Генеральное очищение»)? Она породила невероятное количество диет-клонов. Посмотрите на рекомендации этой диеты – они наверняка будут вам знакомы: в течение 10 дней необходимо избегать любой еды и употреблять внутрь исключительно самодельный напиток из лимона с добавлением кленового сиропа и кайенского перца. Придумал этот ужас, иначе и не скажешь, еще один самопровозглашенный специалист по питанию Стэнли Берроуз.
Первая публикация про диету «Master Cleanse» появилась еще в начале 1940-х годов, а свой звездный час Берроуз пережил в 1976 году, когда переиздал дополненный труд про свою диету. Он утверждал, что его метод позволяет не только избавляться от лишних килограммов, но и производить глубокий «детокс» организма. Поскольку предлагаемый напиток имел выраженный слабительный эффект и потеря веса действительно начинала происходить буквально на глазах, у этого метода моментально появилась толпа поклонников, в том числе и в Голливуде, что только подхлестнуло ажиотаж.
Шоковые диеты, основанные на голодании, сыроедении или длительном употреблении только одного продукта, могут привести не только к серьезным осложнениям со здоровьем, но и к летальному исходу
Вменяемые диетологи пришли от «Генерального очищения» в ужас: полное отсутствие белков, витаминов и минералов – это угроза нормальной работе кишечника и гарантированный набор веса по окончании курса, как и после всякой шоковой диеты. Но на популярности диеты «Master Cleanse» мнение специалистов отразилось в минимальной степени, как и суд над Стэнли Берроузом в 1984 году. «Диетолога» признали виновным в убийстве по неосторожности (поводом послужил еще один пациент, умерший во время диеты), но адвокаты сумели выиграть апелляцию. Массовое увлечение диетой закончилось само собой, когда сменилась мода. Но в YouTube легко найти ролики со страстными призывами врачей не пробовать на себе «Генеральное очищение» – значит, народ по-прежнему пытается применять эту диету.
Но сегодня заражение паразитами, опаивание организма уксусом или лимонным соком, неумеренное голодание и прочая экзотика чаще всего вызывают удивление, а временами даже смех, и это нормальная реакция. Однако не стоит забывать, что все эти изуверства и нелепицы использовались (и используются) на полном серьезе живыми людьми. Но если раньше гибель худеющих от неудачно подобранного средства или метода особенной редкостью не была, то сейчас, конечно, такие случаи происходят реже. Лично мне очень жаль тех, кого угораздило избавляться от лишнего веса в недалеком прошлом: из-за общего уровня развития науки им не приходилось рассчитывать на что-то другое, и они шли на опасные для жизни процедуры в уверенности, что приносят пользу организму.
Например, совершенно ужасающая история произошла с динитрофенолом. Это органическое соединение начали активно использовать в конце XIX века, во время Индустриальной революции – оно было промежуточным звеном при производстве сернистых красителей. Затем его стали применять при изготовлении антисептиков, которыми пропитывали дерево, и некоторых гербицидов – реагентов, которые использовались в сельском хозяйстве для уничтожения растений-сорняков. Во время Первой мировой войны во Франции из него делали начинку для снарядов: в химическом смысле динитрофенол является близким родственником тринитротолуола (тротила), только в его молекуле на одну нитрогруппу меньше, поэтому он считается чуть менее взрывоопасным.
Врачи обратили внимание, что тучные мужчины, работавшие на оружейных заводах, быстро теряли вес, при этом температура их тела сильно поднималась. Феномен стали изучать, и выяснилось, что динитрофенол заставляет человеческий организм спешно сжигать жировые клетки и сильно ускоряет метаболизм. Сразу выяснились и побочные эффекты: люди, подвергшиеся воздействию этого вещества, постоянно чувствовали боли в животе, усталость, слабость и затруднения дыхания. Но явных нарушений в работе органов не происходило, что дало основание двум американским профессорам биологии и медицины из Стэнфордского универститета, Каттингу и Тэйнтеру, объявить динитрофенол хорошим средством для похудения.
Пилюли получили название DNP – по английской аббревиатуре от слова Dinitrophenol. Они поступили в аптеки США в 1933 году, и только в одной Северной Америке за первый год продаж ими «подлечились» более 100 тысяч человек, да и в других странах у нового средства тоже хватало поклонников. Но со временем оказалось, что длительное употребление динитрофенола приводит к формированию катаракты, поражению кожного покрова и необратимым изменениям в центральной нервной и сосудистой системах. Кроме того, дозу препарата было очень легко превысить, после чего пациент погибал в муках от аномально высокой (до 44 градусов!) температуры тела.
В результате в 1938 году динитрофенол в качестве пищевой добавки официально запретили. Но на его примере можно лишний раз убедиться, насколько живучими оказались все эти чудо-рецепты прошлого: многие из них применяются и в наши дни. В 2018 году, через 70 лет после запрета динитрофенола в Америке, нашему Роспотребнадзору пришлось выпускать специальное обращение к бодибилдерам с призывом не покупать препарат DNP в интернет-магазинах, а заодно и блокировать сайты, где его продавали. Потому что это вещество до сих пор пытаются применить для быстрой потери веса, например перед соревнованиями.