В Закон РФ «О защите прав потребителей» не так давно была внесена поправка, в соответствии с которой каждый производитель обязан маркировать продукты, содержащие любое количество генетически модифицированных организмов. К сожалению, большинство производителей этого не делают.
Генномодифицированная и контрафактная продукция попадает на прилавки магазинов, а потребитель, естественно, не в состоянии по внешнему виду отличить качественный товар от некачественного. Выход из ситуации – организация соответствующего серьезного контроля качества и маркировки продуктов, внедрение единого знака качества, эмблема которого на продукте говорила бы о том, что он прошел экспертизу и безопасен для здоровья.
Заместитель директора Института физиологии растений им. К. Тимирязева Владимир Цыдендамбаев пишет, что ГМО-продукты используются в ряде стран мира, однако они в обязательном порядке маркируются. При этом одна за другой цивилизованные страны вообще запрещают у себя генномодифицированные продукты.
Такой шаг был бы единственно верным и для нашей республики, в частности для ее столицы – города Уфы. Однако пока что это возможно будет сделать только в отношении продуктов питания, используемых в детских, дошкольных и школьных учреждениях.
Что касается остальных потребителей пищевой продукции, то тут Уфа идет вслед за федеральным законодательством, в котором определен допустимый порог содержания в продуктах питания трансгенов – 0,9 %. При этом маркировка генномодифицированной продукции должна стать для поставщиков обязательной: установлен штраф за невыполнение этой нормы в размере 500 тысяч рублей.
На отечественном пищевом рынке высокую степень содержания ГМО имеют такие продукты, как кукуруза и соя, импортируемые из Китая и других государств. В частности, соя активно используется в производстве мясопродуктов, кондитерском производстве и других отраслях пищевой индустрии. С 2010 года в рамках реализации проекта по глубокой комплексной переработке зерна и строительству биоэтанольного завода мы планируем выпускать пшеничную клейковину, которая станет реальной альтернативой использованию сои. Ее питательная ценность и содержание белка значительно превышают аналогичные характеристики соевой добавки.
Производство клейковины будет налажено на основе алтайской пшеницы, которая по своим свойствам считается одной из лучших в стране. Несмотря на то, что цена клейковины будет несколько выше, продукты с ее использованием будут экологически чистыми и полезными для здоровья.
Кто же сегодня ведет контроль за генномодифицированной и контрафактной продукцией? Выборочными проверками должен заниматься Роспотребнадзор, однако результаты его работы не гарантируют абсолютной безопасности на практике. Количество соответствующих специализированных лабораторий как в России в целом, так и в Башкортостане в частности недопустимо мало.
А ведь в ГМО-продуктах на сегодняшний день возможно выявить 88 видов трансгенов, исследования же в указанных лабораториях позволяют определить всего 2–3 их вида.
Об этом пишет в своих трудах представитель Ассоциации «Биологическая, экологическая и продовольственная безопасность» А. Аршинов (его ассоциация занимается разработкой и производством современного контрольно-измерительного оборудования и проведением независимого контроля за биологической безопасностью продуктов).
Независимый контроль за поступающей на прилавки продукцией осуществляет еще одна общественная организация – некоммерческое партнерство «Россия против контрафакта». Членами организации была разработана система добровольной сертификации «Марка года» (аналог советского «Знака качества»). Этот знак качества присуждается только тем товарам и услугам, которые прошли необходимую процедуру тестирования и сертификации. Как сообщают представители организации, такая экспертиза ведется в 18 организованных ими независимых лабораториях.
Проблема также упирается в восстановление системы государственного контроля за продукцией – всем еще памятен советский ГОСТ – и в выделение дополнительных средств из бюджетов всех уровней на модернизацию специализированных лабораторий.
Об опасностях, таящихся в сфере пищевого производства, выступили с совместным докладом российские ученые-пищевики. В их числе директор ГУ НИИ питания РАМН Виктор Тутельян, декан биологического факультета МГУ им. Ломоносова Михаил Кирпичников, декан кафедры вирусологии МГУ Осип Атабеков, директор Института микробиологии и эпидемиологии им. Гамалея РАМН Александр Гинцбург.
Как рассказал Тутельян, не только трансгенная соя опасна (что вынуждает отечественных производителей отказываться от добавления соевого белка при производстве продуктов), но и ее заменители. Например, при производстве сосисок и колбас для получения исходного качества продукта (плотности) необходимо что-то добавить, и производители вместо соевого белка, думая, что избегают проблемы ГМО, добавляют измельченную свиную шкуру, синтетический полимер и коллаген, которые усваиваются организмом на 15–20 %. Этим «мы бьем по здоровью населения, – пишет Тутельян, – но никто об этом не говорит».
В свою очередь, Гинцбург подчеркнул: «опасны не столько сами трансгены, сколько неправильное, кустарное создание генетически модифицированных продуктов». «Поэтому особо важна качественная система контроля того, что мы ввозим и что поступает в продажу, и такая система создана и работает», – пишет он.
Подчеркну, что в Уфе имеются достаточные резервы для того, чтобы защитить потребителей от вредных для здоровья товаров. С этой целью, в частности, необходимо объединить усилия государственных структур и независимых организаций, тем более что база для этого уже имеется. Кроме того, необходимо создать рабочую группу для доработки проектов соответствующей нормативной документации. Проблема ГМО требует незамедлительного решения.
Страдивари ковыльной степи («Новая экономическая газета», № 19 (473), 16–22.05.09)
Герой моего очерка – человек необычный. Хоть он и член Ремесленной палаты РБ, назвать его ремесленником трудно: он художник, мастер по изготовлению и усовершенствованию национального музыкального инструмента – кубыза.
– Кубыз – самозвучащий язычковый музыкальный инструмент типа варгана, – рассказывает Роберт Загретдинов. – Это один из самых древних музыкальных инструментов, известных человеку. Археология связывает его возникновение с эпохой позднего неолита.
О появлении кубыза среди башкир в народе сложена такая легенда: однажды бедный пастух Бикбай смастерил себе кубыз из клена и научился играть на нем плясовые мелодии. Когда молодежь выезжала в поле, то пела и танцевала под его кубыз… В легенде говорится об инструменте из дерева, но в прошлом в Башкортостане изготавливали кубыз из гусиного пера, гусиной косточки и даже из верблюжьего копыта.
Существовало в Башкортостане несколько разновидностей кубыза: металлический и струнный. Металлический может иметь дугообразную, прямоугольную, трапециевидную форму. При игре кубыз зажимают губами и придерживают левой рукой, слегка приблизив к зубам. Язычок защипывают пальцем правой руки, отчего он приходит в состояние вибрации и возникает бурдонный звук, из которого при изменении артикуляции извлекаются обертоны. Звук тихий, в пределах октавы.
У башкир кубыз считался детским или женским инструментом. Игра на нем может сочетаться с различным составом инструментов. Характерен ансамбль кубыза с дунгуром, а также с подносом, на котором выбивается определенный ритмический рисунок при помощи наперстков, надетых на пальцы.
Да, инструменту тысячи лет. Но именно в наше время художник и ремесленник Загретдинов стал – сперва на одном энтузиазме – создавать вручную оригинальные образцы кубызов. Специалисты утверждают, что усовершенствованные инструменты мастера Р. Загретдинова обладают широким диапазоном. На них кроме исполнения мелодий возможны многообразные подражательные и имитационные приемы.
Кто лучше самого мастера сыграет на своем инструменте? Загретдинов – дипломант II степени Республиканского конкурса профессионального мастерства на звание «Мастер – золотые руки – 2004» в номинации «Изготовление национальных музыкальных инструментов». Он – лауреат Государственной премии имени С. Юлаева, заслуженный работник культуры РФ и РБ, лауреат Международных фестивалей горлового пения, мастер по варгану международного класса по кубызоведению, член жюри международных конкурсов, пятикратный лауреат Международного конкурса «Виртуоз – кубызист мира».
Откуда умение? Из детства, вестимо…
Мастер кубызного дела родился в одном из северных районов Башкирии – Мечетлинском, в деревне Азикеево. Мать обучила его игре на кубызе в детском возрасте. «Университетами» юноши стали пастбище, любимая музыка, ремесленное училище г. Екатеринбурга, где он научился играть на гармошке, затем служба в рядах Советской армии и овладение еще одним инструментом – баяном, а в 60-е годы – кураем.
Работая в мечетлинском районном Доме культуры, Р. А. Загретдинов стремится получить профессиональное музыкальное образование и заканчивает экстерном среднюю школу, одновременно обучается нотной грамоте. Это позволяет ему поступить на отделение народных инструментов УУИ (1962), а потом закончить Свердловский (Екатеринбургский) музыкально-педагогический институт. В период работы в музыкально-педагогическом училище г. Уфы возрождается его интерес к исполнительству на кубызе.
Музыкант начинает изготавливать инструменты, совершенствовать их, изобретать новые модификации: от деревянного – до электронного.
Он имеет государственный патент на изобретение ряда разновидностей кубыза: трехъязычкового, кулисного, электронного, кумбры, совмещающей признаки кубыза и думбыры. Загретдинов является автором книги о кубызе. Его творчество записано на CD, грампластинке фирмы «Мелодия», видео.
Тонкости мастерства
Кубызы, изготовленные Робертом Загретдиновым, имеют тугой язычок и короткий загиб. Они высокоголосые, сочные, идеальны для быстрой игры двойным или тройным ударом. Эти варганы к тому же практически нереально сломать. По наблюдениям самого мастера-изготовителя, эти кубызы особенно нравятся приверженцам среднеазиатской культуры. У каждого инструмента, предназначенного на продажу, в ремесленной мастерской свое имя. А как же иначе?! Скажем, «Хан» или «Али-Баба» выставлены на торги сегодня, а завтра им поспеет на смену новая партия инструментов.