В одной порции (200 г) 295 ккал.
Запеканка из кабачков
1200 г кабачков, 500 г сметаны, 4 яйца, 200 г твердого сыра, 2 головки чеснока, зелень базилика, 0,5 ч. ложки соли, молотый черный перец.
Приготовление
Кабачки очистить от кожицы и семян. Разрезать их на тонкие ломтики и отварить на пару до полуготовности. Откинуть на дуршлаг и остудить.
Тем временем растереть листья базилика с чесноком деревянным пестиком. Взбить яйца и соединить их со сметаной. Чесночную смесь смешать с яйцами и сметаной. Посолить и поперчить.
Кабачки выложить в смазанную маслом форму, сверху посыпать тертым сыром и залить яично-сметанной смесью. Запекать в духовке до золотистого цвета.
В одной порции (200 г) 185 ккал.
Запеканка рисовая (манная, пшенная, пшеничная)
45 г риса (манки, пшена, пшеничной крупы), 65 мл воды, 100 мл молока, 10 г сахара, 0,3 яйца, 10 г изюма, 3 г маргарина, 4 г сухарей пшеничных, 33 г сметаны.
Приготовление
Сварить на воде и молоке вязкую кашу, охладить до 60–70°, добавить в нее сырые яйца, подготовленный изюм, маргарин и перемешать.
Приготовленную массу выложить на противень, смазанный маргарином и посыпанный сухарями. Поверхность массы смазать смесью яйца со сметаной и запечь.
Запеканку подают со сметаной, сливочным маслом, с абрикосовым или клюквенным соусом.
В одной порции (200 г) 295 ккал.
Запеканка из яблок
4 яблока, 4 ст. ложки сахарного сиропа, 2 ст. ложки сливочного масла.
Приготовление
Приготовление сиропа. На 250 г сахара взять 0,5 стакана воды.
Очистить яблоки, нарезать ломтиками и положить часть яблок на сковороду, смазанную маслом. Полить сахарным сиропом.
Сверху на этот слой выложить остальные яблоки, полить маслом и сахарным сиропом. Выпекать в духовом шкафу.
В одной порции (200 г) 295 ккал.
Морковь, тушенная с черносливом или яблоками
1 кг моркови, 50 г маргарина, 200 г чернослива или яблок, 25 г сахара.
Приготовление
Морковь, нарезанную кубиками или дольками, припустить в небольшом количестве воды с добавлением маргарина до полуготовности.
Чернослив залить водой и варить до полуготовности, после чего удалить косточки.
В морковь положить подготовленный чернослив или яблоки, очищенные от кожицы, с удаленным семенным гнездом, нарезанные кубиками или ломтиками, добавить сахар и тушить до готовности 12–15 мин.
В одной порции (200 г) 293 ккал.
Похлебка грибная (карельское национальное блюдо)
60 г сушеных белых грибов, 150 г пшеничного хлеба, 100 г лука репчатого, 30 г маргарина, 700 мл воды, 20 г сметаны.
Приготовление
Подготовленные грибы залить холодной водой, оставить на 3–4 ч для набухания и затем варить в той же воде до готовности.
Полученный отвар процедить, грибы промыть, нарезать соломкой, черствый хлеб мелко нарезать или натереть на терке. Измельченный репчатый лук спассеровать.
Смешать подготовленные хлеб и лук, добавить часть грибного отвара и прогреть.
В грибной бульон положить приготовленную смесь и грибы, проварить 2–5 мин. Похлебку подать со сметаной.
В одной порции (250 г) 205 ккал.
Универсальные экспресс-диеты
Голливудская диета
Эта диета получила свое название благодаря популярности среди американских кинозвезд. Диета рассчитана на 18 дней. Характерным для нее является ограничение приема сахара, жиров и соли. Вся пища готовится без жира, сахара, муки. Полностью исключается хлеб. Среднесуточное количество калорий составляет около 800—1000 ккал. Меню на неделю выглядит следующим образом.
Завтрак, ежедневно, состоит из половинки грейпфрута и чашки чая без сахара. Прочие трапезы отличаются разнообразием.
Понедельник
Обед: 1 яйцо, помидор, черный кофе.
Ужин: 1 яйцо, зеленый салат, грейпфрут.
Вторник
Обед: 1 яйцо, черный кофе, грейпфрут.
Ужин: говядина, испеченная на решетке без жира, огурец, черный кофе.
Среда
Обед: 1 яйцо, помидор, тушеный шпинат.
Ужин: телятина, испеченная на решетке без жира, огурец, черный кофе.
Четверг
Обед: зеленый салат, черный кофе, грейпфрут.
Ужин: 1 яйцо, творог, тушеный шпинат, чай.
Пятница
Обед: 1 яйцо, тушеный шпинат, черный кофе.
Ужин: нежирная пресноводная рыба, испеченная на решетке, зеленый салат, черный кофе.
Суббота
Обед: фруктовый салат из яблок, апельсинов, грейпфрутов.
Ужин: говядина, испеченная на решетке без жира, огурец, чай.
Воскресенье
Обед: овощной суп, курица, испеченная на решетке, чай, апельсин.
Ужин: фруктовый салат.
Чешская диета
Рассчитана на суточное потребление 1200–1300 ккал. Рацион содержит достаточное количество белков и минеральных веществ (мясо, рыба, нежирные молочные продукты) и витаминов (овощи, фрукты), а прием углеводов (мука, сахар, крахмал) ограничен до минимума. Весь дневной рацион поделен на шесть приемов пищи. Примерное меню на день выглядит следующим образом.
Завтрак (7.00): чай или кофе с заменителем сахара, 1 яйцо либо 50 г нежирного мяса, 50 г сыра, 70 г нежирного творога, 50 г черного хлеба.
Второй завтрак (9.30): яблоко (либо банан, либо апельсин, либо грейпфрут).
Обед (12.00): 100 г нежирного мяса (отварного, тушеного или приготовленного на гриле), 150 г отварного картофеля или 200 г салата из овощей, минеральная вода, кофе или чай с заменителем сахара.
Полдник (15.00): 100 г фруктов или овощей.
1-й ужин (17.30): 100 г сыра (либо 2 яйца, либо 100 г нежирного мяса), 100 г нежирного йогурта, 50 г черного хлеба.
2-й ужин (20.30): 50 г диетической колбасы (либо 50 г сыра, либо 1 яйцо, либо 50 г нежирного творога), 1 яблоко (либо апельсин, либо помидор, либо банан).
В этой диете полностью исключен сахар, количество жира снижено до 10 г в день.
Польская низкокалорийная диета
Рассчитана на один месяц. Меню «А» необходимо чередовать через день с меню «Б». Среднесуточное количество калорий составляет около 1000 ккал.
Первая неделя
Завтрак:
Вариант А: стакан теплого обезжиренного молока с ложечкой меда, черствый рогалик.
Вариант Б: чашка чая, кусок черного хлеба, посыпанный петрушкой.
Второй завтрак:
Вариант А: стакан чая, 2 куска черного хлеба с тонким слоем масла и двумя листьями салата.
Вариант Б: стакан обезжиренного кефира, черствый рогалик, 10–12 слегка посоленных редисок.Обед :
Вариант А: отварная рыба с хреном, 2–3 картофелины, посыпанные зеленью, зеленый салат с лимонным соком и оливковым маслом.
Вариант Б: овощной суп с зеленым горошком, кусок постной говядины, 2–3 картофелины, фруктовый салат.Полдник:
Вариант А: два помидора или стакан томатного сока с сухариком.
Вариант Б: фрукты или стакан фруктового сока с бисквитом.Ужин:
Вариант А: стакан обезжиренного кефира, 2 куска черного хлеба с тонким слоем меда, посыпанных петрушкой.
Вариант Б: стакан обезжиренного молока, 2 маленькие плетенки, подсушенные в духовке и слегка помазанные медом.
Вторая неделяЗавтрак:
Вариант А: стакан фруктового или овощного сока, 1 сухарик.
Вариант Б: стакан чая с молоком, кусок черного хлеба с медом.Второй завтрак:
Вариант А: 2 куска черного хлеба, немного масла и брынзы, стакан чая.
Вариант Б: 2 куска черного хлеба с нежирным мясом, 2 помидора, стакан чая.Обед:
Вариант А: 2 котлеты из мяса, салат из моркови, кисель.
Вариант Б: борщ с вареным яйцом, отварная рыба, 2 картофелины, зеленый салат.Полдник:
Вариант А: фрукты, бисквит.
Вариант Б: обезжиренный кефир и сухарик.Ужин:
Вариант А: обезжиренный кефир, черный рогалик с джемом.
Вариант Б: стакан чая, 2 кусочка нежирного сыра.
Третья неделяЗавтрак:
Вариант А: чашка кофе, кусок черного хлеба с медом.
Вариант Б: стакан обезжиренного молока с медом, сухарик.Второй завтрак:
Вариант А: обезжиренный кефир, кусок черного хлеба с маслом, яйцо всмятку, редис.
Вариант Б: стакан чая, 2 куска хлеба с постной ветчиной, 2 помидора.Обед:
Вариант А: бифштекс, жаренный без масла, шпинат со сметаной, стакан сока.
Вариант Б: рис, тушеные грибы, стакан бульона, 2 печеных яблока.Полдник:
Вариант А: фрукты, сухарик.
Вариант Б: фрукты, бисквит.Ужин:
Вариант А: стакан обезжиренного молока, черствый рогалик, творог.
Вариант Б: стакан чая, кусок хлеба с холодной телятиной, яблоко.
Четвертая неделяЗавтрак:
Вариант А: чашка чая, сухарик с медом.
Вариант Б: стакан обезжиренного молока, черный хлеб с маслом.Второй завтрак:
Вариант А: 2 куска хлеба с маслом и нежирным сыром, 2 яблока.
Вариант Б: черствый рогалик с маслом, 2 яйца всмятку, чай, яблоко.Обед:
Вариант А: порция куриной грудки с овощами, 2 ложки картофельного пюре, зеленый салат, кисель.
Вариант Б: чашка бульона без жира, фасоль с томатным соусом, 2 картофелины с зеленью, яблоко.Полдник:
Вариант А: