• Большинство рецептов приводятся из расчета на одного человека.
Основное блюдо: варим суп
Как вы уже поняли, основное блюдо этой диеты – суп из капусты, его можно есть и теплым, и холодным. Можно сварить суп на несколько дней и хранить в холодильнике.
Для приготовления 5–6 л супа вам понадобится: небольшой кочан капусты, 6 морковин, 6 средних луковиц, 6 стеблей зеленого лука или стебель лука-порея, 2 зеленых или красных сладких перца (семечки надо удалить), 3 больших помидора, 5 стеблей сельдерея, 110 г сырого коричневого риса, а также соль и молотый черный перец.
Разрежьте овощи на небольшие кусочки. Положите их в большую 5-литровую кастрюлю, добавьте холодную воду так, чтобы овощи были закрыты полностью, доведите до кипения, а затем оставьте суп вариться на медленном огне около 10 мин. Варить овощи нужно до тех пор, пока они не станут мягкими. Пока варится суп, сварите рис. Когда суп будет почти готов, добавьте в него вареный рис.
Посолите и поперчите.
Меню на две недели
1-й день
Завтрак:
• Жаркое из цитрусовых
Очистите и нарежьте 1 апельсин, 1 розовый грейпфрут и 1 мандарин, все разогрейте в жаркой духовке или микроволновке.
• Тропический пунш (4 порции)
Половина большого спелого ананаса, 4 сочных апельсина, 4 киви, лед.
Фрукты очистите и измельчите в кухонном комбайне, добавьте лед.
Обед:
• Суп из капусты по-бенгальски
Небольшой кочан капусты, 6 морковин, 6 средних луковиц, 6 стеблей зеленого лука или стебель лука-порея, 2 зеленых или красных сладких перца, 3 больших помидора, 5 стеблей сельдерея, 2 очищенных от кожи огурца, 2 ч. ложки молотого тмина, 2 ч. ложки молотой куркумы, шафран на кончике ножа, соль и черный молотый перец.
Все овощи мелко нарезать, залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне около часа. Отдельно сварите рис, добавьте его и приправы в суп. Эта порция супа рассчитана приблизительно на 5–6 л.
• Пирог с яблоками и ежевикой
1 большое сладкое яблоко, 50 г ежевики, немного лимонного сока.
Яблоко очистите от кожуры, вырежьте семечки, разрежьте пополам и сбрызните лимонным соком. Одну половинку яблока потушите в формочке, добавив немного воды, пока оно не превратится в пюре. На яблочное пюре положите слой ежевики, а сверху вторую половинку яблока, поставьте в печь. Подавайте горячим.Ужин:
• Суп из капусты.
• Ананасно-клубничный сюрприз
Смешайте 2 ломтика свежего ананаса и 1/2 чашки клубники. Украсьте листиком мяты.
• Пунш из горячего молока
Разогрейте 220 мл обезжиренного молоко, добавьте ваниль и посыпьте мускатным орехом. Пить горячим.
2-й день
Завтрак:
• Овощное трио по-французски
Побеги цветной капусты, морковь, молодые кабачки, сельдерей, грибы.
Для соуса: 1 молодой кабачок, 2 ст. ложки любых овощей, 1/4 л. тмина, 1/4 л. кориандра, щепотку кайенского перца, соль и молотый черный перец.
Овощи и грибы мелко нарежьте и потушите без масла. Полейте острым соусом.
Кабачки очистите, нарежьте на кусочки и смешайте с овощами, добавьте специи по вкусу.
• Пунш из горячего молока.Обед:
• Суп из капусты по-мексикански
Готовится так же, как и обычный суп из капусты, но с добавлением перца чили.
• Печеные луковицы
1 большая очищенная луковица, 25 г грибов, пара зубчиков чеснока, 1 ст. ложка рубленой петрушки, 1 ч. ложка кетчупа, 75 г любых овощей.
Разогрейте духовку. Вырежьте сердцевину луковицы. Сердцевину луковицы порежьте и смешайте с остальными овощами. Часть смеси положите внутрь полой луковицы, а оставшуюся смесь разложите вокруг луковицы.
Запекайте в духовке около 20 мин, пока луковица не станет мягкой.Ужин:
• Суп из капусты.
• Картошка в мундире с мятой
1 большая картофелина, 1 мелко порезанный стебель зеленого лука, мелко нарезанная половинка огурца, 1 ч. ложка свежей мелко порубленной мяты, 1 ч. ложка низкокалорийной приправы, соль, молотый черный перец, немного кресс-салата.
Смешайте лук, огурец, сельдерей, мяту и приправы. Испеките картофелину, добавьте гарнир и украсьте кресс-салатом.
• Салат из шпината
3 горсти шпината без стеблей, 1 пучок кресс-салата, 6 редисок, четверть огурца, 2 ч. ложки лимонного сока, 1/2 ч. ложки французской горчицы.
Промойте шпинат и кресс-салат, тщательно посушите и перемешайте на большой тарелке. Добавьте нарезанный на дольки огурец и редис, лимонный сок и горчицу.
3-й день
Завтрак:
• Коктейль «Флорида»
Очистите и порежьте 1 апельсин и половинку грейпфрута. Добавьте 1 ч. ложку низкокалорийной приправы и 1 ч. ложку мяты.Обед:
• Суп из капусты.
• Салат из зеленой спаржи
6 стеблей спаржи, 1 молодой кабачок, 2 ч. ложки любых овощей, 1 ч. ложка лимонного сока, соль и молотый черный перец, салат-латук.
Очистите стебли спаржи, поместите их в кастрюлю с горячей водой и кипятите 1 мин. Выньте спаржу (воду из кастрюли на выливайте!) и сразу же охладите ее под холодной водой. Снова доведите воду в кастрюле до кипения, бросьте туда спаржу и еще минуту кипятите. Вновь выньте спаржу и охладите. Бланшированная таким образом спаржа сохранит зеленый цвет и свежесть. Очистите и порежьте кабачок, потушите его вместе с другими овощами. Добавьте по вкусу лимонный сок, соль, перец. Охладите. Положите в тарелку пюре из кабачков, сверху холодную спаржу и зеленые листья салата.
• Горячий фруктовый салат
На 2–4 порции – 110 г клубники, 110 г вишен, 110 г слив, 55 г красного винограда без косточек, 2 ч. ложки апельсинового сока.
Разогрейте духовку, разрежьте большие ягоды клубники и сливы пополам, у слив удалите косточки, смешайте с остальными ягодами, добавьте апельсиновый сок. Готовьте в огнеупорной посуде до тех пор, пока фрукты не пустят сок.Ужин:
• Суп из капусты.
• Салат из савойской капусты и зеленой фасоли
225 г зеленой фасоли, 150 г овощей, 2 ч. ложки порубленной зеленой фасоли, 1 столовая ложка нежирного йогурта, черный молотый перец.
Потушите фасоль с овощами и положите готовые овощи на теплую тарелку, приправьте перцем и украсьте йогуртом и савойской капустой.
На десерт можно выпить оставшуюся порцию йогурта и съесть немного свежих фруктов.4-й день
Завтрак:
• Бананово-молочный шейк
Смешайте в миксере нарезанный на дольки банан и 220 мл обезжиренного молока.
Обед:
• Суп из капусты.
• Банановый микс
Смешайте два нарезанных на дольки банана со 110 мл обезжиренного йогурта. Добавьте немного ванили.
• 440 мл обезжиренного молока.Полдник: • 440 мл обезжиренного молока.
Ужин:
• Капустный суп.
• Печеные бананы
Разогрейте духовку, положите на противень 2–3 банана и запекайте около 15 мин. Кожа банана должна почернеть. Когда бананы будут готовы, выньте их из духовки, разрежьте вдоль и ешьте ложкой.
• Пунш из горячего молока.
5-й день
Завтрак:
• Форель на гриле с печеными помидорами
1 тушка форели, 3 дольки лимона, сок 1 лимона, 2 помидора.
Разогрейте духовку. Помидоры положите на огнеупорное блюдо и тушите до готовности (около 15 мин). Почистите тушку форели, отрежьте голову. Положите дольки лимона внутрь рыбины. Тщательно обжарьте рыбу с обеих сторон. Когда тушка станет коричневатой, дольки лимона удалите. Подавайте с печеными помидорами и подливой.Обед: • Суп из капусты.
Ужин:
• Суп из капусты.
• Цыпленок в фольге
225 г грудки цыпленка, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка мелко порубленного тимьяна, несколько стебельков зеленого лука, несколько листиков базилика, 1 ч. ложка низкокалорийной приправы, соль и молотый черный перец.
Разогрейте духовку. Посолите и поперчите цыпленка, обрызгайте его лимонным соком, посыпьте тимьяном и луком, оберните цыпленка фольгой или специальной бумагой, запекайте около 20 мин.
• Пунш из горячего молока.
6-й день
Завтрак:
• Испанский салат
На 3 порции – 225 г спелых помидоров, 1/2 большого зеленого болгарского перца, 1/2 маленького огурца, несколько редисок, порезанных на четвертинки, 2 маленьких головки чеснока, 3 ч. ложки томатного соуса, 1 ч. ложка красного винного уксуса.
Помидоры очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Удалите из перца семечки и порежьте его тонкой соломкой, нарежьте соломкой огурцы. Добавьте мелко порубленный чеснок, томатный соус, уксус, кайенский перец, перец-чили, соль и перец. Украсьте салат дольками редисок.Обед:
• Суп из капусты.
• Кебаб из цыпленка по-русски
225 г грудки цыплят без кожи, 6 шт. молодой свеклы, 6 помидоров, 1 красная луковица, порезанная вдоль на четвертинки, 1/2 красного перчика, порезать на 6 кусочков, 2 шампура.
Отварите свеклу. Нарежьте грудку цыпленка на небольшие кусочки, поочередно следует нанизать на шампуры кусочки цыпленка, свеклу, помидоры, перец и лук, жарьте на гриле до готовности.Ужин:
• Зимний салат
110 г побегов брюссельской капусты, 110 г белой мякоти лука-порея, 3 абрикоса, 1 яблоко, сок и цедра 1/2 лимона, 1 ч. ложка свежей мелко нарезанной петрушки, 1 ч. ложка низкокалорийной приправы, 2 ч. ложки апельсинового сока, соль, молотый черный перец.