Процедить бульон в небольшую стеклянную миску. Добавить виноград и муку, разведенную в молоке, перемешать и варить в режиме «Жарение» 5–6 мин, пока соус не загустеет, дважды перемешав во время варки. Вылить соус на рыбу, сверху посыпать петрушкой.
400 г филе трески, лимонный сок, 1 раздавленный зубчик чеснока, солью вкусу, 1 большая луковица, 1 маленький стручок болгарского перца, разрезанный на полоски, 10 зеленых маслин, 2 помидора, порезанных кусочками, 2 ст. ложки паприки, щепотка сахарного песка, 1 ч. ложка розмарина, щепотка перца, 25 г рубленой зелени, 125 мл белого вина, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка масла.
Филе порезать кубиками, побрызгать лимонным соком, положить в широкую стеклянную кастрюлю, накрыть крышкой и тушить 5 мин в режиме жарения.
Чеснок смешать с солью. Лук крупно порезать, добавить сладкий перец, маслины, помидоры, чеснок и выложить в другую кастрюлю. Накрыть крышкой и нагревать 4 мин на полной мощности. В овощную массу добавить паприку, сахар, розмарин, перец и зелень и хорошо перемешать. Влить вино.
Масло растереть с мукой, чтобы получилась однородная паста, добавить в соус и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Нагревать 1 мин на полной мощности.
Соус вылить на рыбу и подогреть в печи в течение 1 мин на полной мощности.
500 г филе рыбы, 5 ст. ложек муки, 3 ст. ложки растительного масла, 0,5 лимона, 2 яйца, перец молотый, соль, зелень.
В миске смешать муку и соль с 2 ст. ложками растительного масла, добавить 0,5 стакана теплой воды, 2 яичных белка. Рыбное филе нарезать кусочками толщиной 1 см и длиной 5–7 см, посыпать солью, перцем, зеленью, отжать на рыбу сок половины лимона. Кусочки рыбы обмакнуть в тесто, уложить в неглубокую кастрюлю, залить маслом и, не накрывая крышкой, готовить в 50 % режиме 4 мин.
4 филе молодого судака (по 180–200 г), 1 ст. ложка лимонного сока, 150 г мяса крабов (можно консервированного), 1 луковица, 1 ст. ложка оливкового масла, по 100 мл сухого белого вина и сливок, 1 ст. ложка муки, соль, красный и черный перец.
Филе промыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком. Выложить на каждый кусок рыбы по 1 ст. ложке мяса крабов, свернуть рулеты, сколоть их зубочистками или обвязать ниткой.
Лук нашинковать, выложить в форму, смазанную маслом. На лук выложить рулеты и оставшееся мясо крабов, влить вино, готовить на полной мощности 8–9 мин под крышкой, 2 раза повернув.
Извлечь рулеты и мясо крабов шумовкой. Отвар слить, добавить в него муку, разведенную сливками, масло, хорошо перемешать, готовить на полной мощности 1,5–2 мин, приправить солью и перцем. Выложить рулеты и мясо крабов, на сервировочную тарелку, залить соусом, прогреть на полной мощности 1,5–2 мин.
Подавать с зеленым салатом и белым хлебом.
4 сардины (без головы и хвоста, весом по 250 г), 4 зубка чеснока, 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 1 лимон, 1 ст. ложка рубленой зелени, соль, перец.
Лимон вымыть горячей водой, обсушить, натереть цедру и отжать сок. Сардины вымыть, обсушить с помощью салфетки, посолить изнутри и снаружи. Сбрызнуть лимонным соком и уложить в кастрюлю таким образом, чтобы рядом с головной частью одной рыбы лежал хвост другой.
Очищенный чеснок крупно порубить, затем вместе с солью растереть в кашицу. Вместе со сливочным маслом и зеленью положить в стеклянную чашу, распустить в течение 1 мин при 10 % режиме, затем полить сардины. Форму накрыть пленкой и готовить сардины в течение 4 мин при 100 % режиме. Затем перевернуть рыбу и повернуть на 180° форму. Под пленкой готовить сардины еще в течение 5 мин, затем открыть форму и тушить еще 5 мин, затем снять с рыбы кожу и сервировать на блюде. Посолить, поперчить и полить сардины лимонным соком со сметаной.
4 филе трески по 2 50 г, 2 луковицы, 3 моркови, 50 г грибов, 3–4 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 150 мл сухого белого вина, 1–2 ст. ложки кальвадоса, 1–2 ст. ложки холодной воды, 1 ст. ложка кукурузного крахмала, веточка мяты или петрушки, соль, перец.
Растопить масло на максимальной мощности в течение 40–50 сек без крышки, добавить мелко нарезанные лук, морковь, грибы, сверху выложить рыбу, посолить, поперчить. Влить вино, накрыть пленкой, сделать прорези. Готовить на полной мощности 8–9 мин, 2–3 раза повернув форму.
Осторожно слить образовавшийся сок, отставить в сторону.
Крахмал размешать с водой и кальвадосом, добавить сок от рыбы, готовить на полной мощности 2–3 мин, помешивая каждые 30 сек.
Выложить рыбу на блюдо, сверху уложить овощи, полить соусом и прогреть без крышки на полной мощности 1,5–2 минуты.
Украсить веточкой мяты и подавать на стол.
800–900 г рыбного филе (лосось, форель, судак и др.), 2 луковицы, 2 зубка чеснока, 1 сладкий перец, 3 помидора, 1 стакан длинного риса, 180–200 г замороженного или консервированного горошка, 100 г ветчины, 150 г креветок. 250 г мидий в собственном соку, 1/2 ч. ложки шафрана, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, перец, ломтики лимона.
Лук и чеснок мелко нарубить, перец и ветчину нарезать соломкой. Помидоры бланшировать, снять кожицу, нарезать на четвертинки.
Шафран залить 60 мл горячей воды и оставить размокать.
Филе рыбы очистить от кожицы, нарезать кубиками.
В блюдо для запекания выложить рыбу по кругу, накрыть пленкой, сделать надрезы, готовить в режиме разморозки 10–12 мин, 2–3 раза повернув блюдо. Слить образовавшийся сок.
В отдельном блюде или форме разогреть масло, добавить лук, чеснок, перец, готовить на полной мощности 4 мин. Добавить рис, шафран, горошек, рыбу с соком, влить 600 мл кипятка, приправить солью и перцем, хорошо перемешать.
Накрыть пленкой, сделать прорези и готовить на максимальной мощности 10–12 мин, дать отстояться в выключенной МВП —10 мин, готовить еще 4–5 мин. Удалить пленку, добавить ветчину и помидоры, хорошо перемешать.
Выложить на блюдо, сверху уложить креветки и мидии, украсить ломтиками лимона.
4 скумбрии (без кожицы и головы), 350 г ревеня, 2 ст. ложки изюма, 30 г сахара, ваниль на кончике ножа, сок и цедра 1/2 лимона, 3 ст. ложки масла или маргарина, 4 ст. ложки кипятка, соль, перец.
Ревень нарезать крупными кусками, выложить в форму для запекания, готовить под пленкой на полной мощности 6 мин, 2–3 раза повернув блюдо, размять ревень в кашицу.
Добавить изюм, ваниль, цедру, перемешать, отставить в сторону.
Масло или маргарин растопить в форме для запекания, добавить лимонный сок, хорошо размешать, выложить рыбу и полить ее растопленной смесью, посыпать солью и перцем.
Накрыть пленкой, сделать надрезы, готовить на средней мощности 14–15 мин, дать постоять 2–3 мин.
Сок у ревеня прогреть на максимальной мощности 1 мин и подавать с рыбой.
800 г очищенных мидий, 4 луковицы, 2 зубка чеснока, 250 г сельдерея (черешкового), 1 лимон, 1 цуккини, 3 ст. ложки оливкового масла, 250 мл белого сухого вина, соль, молотый перец, 400 г спагетти, 500 г помидоров, нарезанных кусочками, 1 ст. ложка томата-пасты, 100 мл сливок, 1 пучок базилика.
Мидии разморозить. Лук и чеснок мелко нарубить, сельдерей и цуккини нарезать кубиками.
В форме разогреть масло, добавить лук, чеснок и 1/2 сельдерея, готовить на полной мощности 3–4 мин, добавить мидии, посолить, поперчить, готовить на полной мощности 3–4 мин.
Спагетти отварить в подсоленной воде или приготовить в МВП.
Для приготовления соуса протушить в масле остаток сельдерея и помидоры 5 мин под крышкой на полной мощности. Добавить мидии в винном соусе, томат-пасту, цедру и сок лимона, сливки. Тушить на полной мощности 2 мин, дать постоять 2 мин, добавить цуккини, затем еще 4 мин на средней мощности, посолить, поперчить, добавить половину рубленого базилика.
Спагетти разложить по тарелкам, сверху выложить мидии под соусом и посыпать базиликом.
900 мл свежих мидий, 1 ст. ложка масла или маргарина, 1 небольшая луковица, нарубленная, 1 измельченный зубок чеснока, 150 мл сухого белого вина, 1 пучок ароматических сухих трав, 1 сухой лавровый лист, 4 ч. ложки крошек свежего белого хлеба, 2 ст. ложки нарубленной зелени петрушки, соль, перец.
Промыть мидии под проточной холодной водой, отскоблить дочиста и удалить волоски. Выбросить мидии с треснувшими ракушками, а также открытые, — они могут вызвать пищевое отравление. Растопить в глубокой миске масло, нагревая без крышки в течение 30 сек на максимальной мощности. Вмешать лук и чеснок. Накрыть тарелкой и готовить на максимальной мощности в течение 6 мин, два раза размешав. Добавить вино, ароматические травы, лавровый лист, соль, перец и мидии. Осторожно перемешать. Накрыть, как в предыдущий раз, и готовить на максимальной мощности в течение 5 мин. С помощью шумовки переложить мидии в четыре глубокие миски или суповые тарелки. Вмешать хлебные крошки и половину петрушки в соус, полученный в процессе приготовления, затем готовый соус разложить ложкой поверх мидий. Посыпать оставшейся петрушкой и сразу подавать на стол.
Отдельно подавать картофель фри и зеленый салат.
125 г кальмаров, нарезанных кольцами, 125 г готовых мидий в ракушках, 250 г филе камбалы, 4 большие креветки, вареные, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 луковица, 2 морковки, 3 стебля сельдерея, 1 сладкий красный и 1 зеленый перец, 1 маленький кабачок-цуккини, 250 мл розового вина, 1 пучок сухих ароматических трав, 325 мл овощного или рыбного бульона, 400 г (1 большая банка) протертых помидоров, 50 г грецких орехов, крупно нарубленных, 2 ст. ложки маслин без косточек, 2 ч. ложки джина, сок 1/2 небольшого лимона, 1/2 ч. ложки сахарного песка, соль, перец, 30 мл (2 ст.