Нарезанный лук положить в большую посуду, добавить масло и протушить около 3 мин. Смешать с нарезанными грибами и зеленью петрушки, хлебными крошками, ветчиной, грецкими орехами, клюквенным желе, солью, перцем. Хорошо вымешать и охладить. Каждый ломтик бекона разрезать вдоль на 3 полоски. Разделить колбасный фарш на 16 частей и скатать из него шарики. Хорошо обвалять в хрустящих крошках, завернуть каждый шарик в кусочек бекона и сколоть заостренными палочками — по 6 палочек на каждую полоску. Накрыть и поставить в холодильник, если не нужно готовить немедленно. Если индейка целая, вынуть из нее потроха через горловину, промыть и промокнуть бумажной салфеткой. Начинить фаршем индейку через горловину. Если индейка разрезана на брюшке, то начинить через это отверстие и зашить. Придать индейке округлую форму. Нельзя класть в индейку слишком много фарша. Если фарш останется, его можно запечь отдельно. Закрепить кожу горловины зубочистками.
Индейку взвесить, рассчитать время приготовления: 9–12 мин на 500 г. Запекать 1/4 общего времени приготовления на полной мощности, а потом на средней мощности. Прикрыть крылья, ножки и открытый фарш кусочками фольги. Положить индейку на решетку грудкой вниз, накрыть куполообразной крышкой или жиронепроницаемой бумагой так, чтобы выходил пар. Запекать в таком положении половину необходимого времени, затем повернуть тушку грудкой вверх и снять защитную фольгу. Продолжать готовить без крышки. Готовую индейку завернуть в фольгу и дать выстояться некоторое время (из расчета по 5 мин на каждые 500 г).
Оставшийся фарш выложить в отдельные блюдца и запекать: 3 порции требуют 8,5–11 (12) мин. Держать в тепле и перед подачей переложить в сервировочные тарелки.
После запекания индейки решетку вытереть и готовить на ней колбасные шарики с беконом примерно 8 мин, пока бекон не станет хрустящим. Полить соком, оставшимся после жарки, как подливой.
Внимание! В процессе жарки удалять выделяющийся жир, так как он поглощает микроволновую энергию.
Индейка, 8 ломтиков хлеба (накрошить), 125 г растопленного масла, 4 ломтика бекона (нарубить), 4 тонко нарезанные луковицы-шалот, 125 г нарезанных грибов, 2 слегка взбитых яйца, 1 ст. ложка нарубленной петрушки, 1/2 стакана кедровых орехов, соль, перец, 1 зубчик чеснока (накрошить).
Приготовить начинку — смешать хлебные крошки, половину масла, бекон, лук-шалот, грибы, яйца, петрушку, кедровые орехи, соль, перец. Начинить индейку приготовленной начинкой и зашить ее. Смазать индейку маслом. Смешать оставшееся масло с чесноком и обмазать индейку. Готовить аналогично предыдущему рецепту.
4 филе индейки около 700 г, 1 ч. ложка паприки, 3 ст. ложки муки, 25 г сливочного масла, 100 г лука, очищенного и нарезанного тонкими ломтиками, 100 г грибов, нарезанных ломтиками, 1 большое яблоко, очищенное от кожуры, с вырезанной сердцевиной и нарезанное ломтиками, 150 мл сухого белого вина, соль и перец, поджаренный миндаль для гарнира.
Порезать индейку кусочками, удаляя жесткое мясо. Смешать паприку и муку и обвалять индейку. Растопить масло в 2-литровой кастрюле 30 сек. Вмешать лук, грибы и ломтики яблока и готовить под крышкой с отверстием 2,5–4 (5) мин. Положить индейку, размешать и готовить под крышкой 2–3 (3,5) мин. Добавить вино, снова накрыть крышкой и готовить еще 8,5–11 (12) мин. Проверить, готова ли индейка, заправить по вкусу и подать, посыпав сверху миндалем.
Подавать с рисом или макаронными изделиями.
500 г мякоти индейки, 3–4 маринованных яблока, 1 стакан сметаны, 1 стакан воды, 2 ст. ложки тертого сыра, соль, перец, рубленая зелень.
Мякоть индейки нарезать полосками, уложить в посуду, добавить масло, посолить и готовить при полной мощности 4 мин. Затем положить сверху кусочки очищенных и разделанных маринованных яблок, залить сметаной разведенной водой, тертым сыром и готовить при 50 % мощности 12–15 мин. При подаче к столу посыпать рубленой зеленью.
500 г индейки (филе), белок 1 яйца, 30 г сливочного масла, 100 г сыра тертого, ломтики лимона, соль.
Взбить белок с солью и смазать им мясо индейки. Затем обвалять кусочки мяса в тертом сыре и выложить их в прогретую посуду с маслом. Готовить на полной мощности в течение 5–6 мин, затем мясо перевернуть и готовить еще около 4–5 мин до готовности мяса. Перед подачей мяса к столу украсить его ломтиками лимона.
Филе индейки (около 150 г), 1 ч. ложка луковой приправы, сладкий перец, семена кунжута, мука, 50 г сливок, 1/2 плода папайи, по 1/4 стручка красного и зеленого перца, 100 г зерен кукурузы, соль, перец, перец горошком, 1 маленький помидор, листочки купыря, фольга для микроволновой печи.
Филе индейки порезать полосками, посыпать луковой приправой, перцем, семенами кунжута. Смешать 1/2 ч. ложки муки со сливками. Папайю очистить от зерен, осторожно вынуть мякоть, стараясь придать ей форму шариков. Стручки красного и зеленого перца очистить от семян и нарезать дольками. Перец, кукурузу и мякоть папайи приправить солью и перцем, перемешать и заполнить этой массой половинки плода. Индейку с гарниром выложить на тарелку, накрыть фольгой и запекать в печи 6 мин при 600 Вт. Блюдо, украсив половинками помидора и листочками купыря, можно подавать с хрустящими хлебцами.
600 г филе индейки, 4 яйца, 2 головки лука репчатого, 2 кабачка, 200 г белого хлеба, 300 г сливок, цедра 2 лимонов, молотая корица, молотый имбирь, молотый мускатный орех, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.
Мясо индейки порезать небольшими кусочками, промыть и обсушить. Смешать мясо, порезанный лук, цедру и пряности. Посолить по вкусу. Выдержать смесь в морозильной камере 10 мин. Замочить хлеб в сливках и дать ему постоять. Мясную смесь довести до состояния пюре, постепенно добавить яйца, хлеб и порезанную зелень петрушки. Посолить и поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанный хлеб. Полученную смесь выложить в смазанную маслом форму, закрыть крышкой и готовить на полной мощности 25 мин и 5 мин на средней мощности.
Подавать с зеленым салатом и овощами.
800 г грудок цыпленка без костей, нарезанных кубиками, 4–5 помидоров бланшированных, очищенных от кожицы и нарезанных кусочками, 3 луковицы, мелко нарезанных, 1 измельченный зубок чеснока, 1 острый зеленый перец, очищенный от семян и мелко нарезанный, 2 ст. ложки оливкового или кукурузного масла, 2 ч. ложки томатной пасты, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка соли.
Масло налить в глубокую форму диаметром 25–28 см, добавить лук, чеснок и острый перец, готовить без крышки на полной мощности 31 мин. Добавить в блюдо оставшиеся ингредиенты и сделать в центре блюда небольшое углубление с помощью рюмки для яиц, чтобы смесь приняла форму кольца. Накрыть плотно прилегающей пластиковой пленкой и сделать на ней два надреза, чтобы выходил пар. Готовить на максимальной мощности 14 мин, четыре раза поворачивая блюдо. Перед подачей на стол дать постоять 5 минут.
8 куриных бедрышек весом 900–1000 г, 6–8 китайских сушеных грибов, 1 луковица, 4 ст. ложки консервированного имбиря, 5 ст. ложек белого десертного вина, 1 ст. ложка черной патоки (можно и меда), 1–2 ст. ложки свежей цедры мандарина или апельсина, 50 мл соевого соуса.
Грибы замочить в горячей воде на 30–40 мин, воду слить, грибы нарезать полосками. Имбирь мелко изрубить, лук мелко нашинковать.
Бедрышки разложить на блюде по кругу, косточки должны быть направлены в центр.
Накрыть плотно прилегающей пластиковой пленкой и сделать на ней два надреза, чтобы выходил пар. Готовить на максимальной мощности 12 мин, три раза повернув блюдо. Смешать вместе остальные ингредиенты, включая грибы, и разложить ложкой поверх цыпленка. Накрыть, как в предыдущий раз, и готовить на максимальной мощности в течение 14 минут. Перед подачей на стол дать постоять 5 минут.
Подавать с большим количеством отварного риса и зеленого салата.
1 кг куриных грудок без костей, нарезанных кубиками, по 2 ст. ложки кукурузного масла и соевого соуса, 2–3 зубка чеснока (измельченных).
Для соуса: 2 ч. ложки арахисового масла, 1 луковица, нарезанная мелко, 2 острых перца, мелко нарезанных без семян, 2 измельченных зубчика чеснока, 2/3 стакана кипятка, 4 ст. ложки мелко рубленого жареного арахиса (измельченного на миксере), 2 ч. ложки винного уксуса, соль, 3/4 стакана отварного риса.
Смешать в миске растительное масло, соевый соус и чеснок, затем добавить курицу, тщательно вмешивая, чтобы кусочки были покрыты смесью. Накрыть и поставить в холодильник на 3–4 часа.
Для приготовления соуса налить растительное масло в миску средних размеров и добавить лук, острый перец и чеснок. Готовить на полной мощности 4–5 мин.
Когда соус почти готов, надо нанизать куриные кубики на восемь небольших вертелов. Разложить вертелы по четыре на большой тарелке, как спицы колеса. Готовить без крышки на максимальной мощности в течение 5 мин, один раз перевернув. То же самое сделать с оставшимися четырьмя вертелами. Не давать остыть. Чтобы закончить приготовление соуса, накрыть миску плотно прилегающей пластиковой пленкой и сделать на ней два надреза, чтобы выходил пар. Готовить на максимальной мощности в течение 2 мин. Вмешать кипяток, арахисовое масло, уксус и соль. Готовить без крышки в течение 3 мин, один раз размешав. Дать постоять 30 сек и подавать. Подавать с рисом и зеленым салатом.
800–900 г крылышек цыпленка, 8 сушеных китайских грибов, 8 маленьких луковиц, 1 баночка (250 г) консервированных побегов бамбука, 1 ст. ложка арахисового масла, 2 ст. ложки кукурузной муки, 3 ст. ложки рисовой водки, 4 ст. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки мелко рубленого корня имбиря.