3 яйца, 120 г сахара, щепоть соли, 60 г свежего лимонного сока, 1/2 ч. ложки тертой цедры, 240 г взбитых сливок, 180–240 г вафельной крошки.
Отделить яичные белки от желтков. Смешать желтки, сахар и соль в маленькой кастрюльке. Добавить лимонный сок и цедру и тщательно размешать. Нагревать на полной мощности 2–3 мин, пока смесь не загустеет, помешав 1–2 раза во время готовки. Взбить в пену яичные белки, соединить со взбитыми сливками и выложить в лимонную смесь. Высыпать половину крошек в чашку, залить лимонной смесью и высыпать сверху остальные крошки. Заморозить, пока смесь не станет твердой.
500 г клубники, 2–3 ст. ложки сахара, 80 г печенья, 20 г сливочного масла, 2 белка, 80 г сахарной пудры, лимонный сок.
Половину очищенных ягод взбить с сахаром (лучше миксером). Печеньем выложить 4 мисочки, смазанные маслом. Выложить на печенье клубничное пюре и дать немного постоять, чтобы печенье слегка пропиталось. Взбить пену из белков, сахарной пудры и лимонного сока. Положить на пюре целые ягоды, а сверху белковую пену. Запекать 1,5–2 (2,5) мин. Сразу же подать.
300 г клубники, 4 яйца, 30 г сливочного масла, по 4 ст. ложки сахара и муки, ванильный сахар.
Клубнику нарезать на четвертинки, выложить в форму с подогретым маслом, прогреть 1–1,5 минуты.
Белки взбить с сахаром, добавить растертые желтки и муку с ванильным сахаром, осторожно перемешать и вылить на клубнику. Выпекать 8–11 мин при 70 % мощности.
Подавать в теплом виде, посыпав сахарной пудрой.
Аналогично можно приготовить малину, красную смородину, бананы, киви и т. д.
500 г малины, 500 г сахара, 2 ст. ложки лимонного сока.
Малину и лимонный сок готовить под крышкой 4–5 мин, добавить сахар, хорошо перемешать, варить под крышкой 9–12 мин.
Разлить в стерилизованные банки, закрыть. Не забудьте сделать наклейку.
Вместо лимонного сока можно использовать сок красной смородины.
1 кг абрикосов, 3 стакана сахара, 1/4 стакана воды.
Абрикосы разрезать на половинки, удалить косточки, добавить воду, варить 6–7 мин на полной мощности.
Добавить сахар и готовить под крышкой 14–16 мин до загустения.
Разлить в банки и закрыть.
В таких же пропорциях можно сварить джем из вишни, сливы.
1 кг яблок, 3 стакана сахара, 1/4 ч. ложки корицы.
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать дольками, сложить в емкость для варения. Готовить на средней мощности 7–8 мин, пока яблоки не начнут развариваться.
Добавить сахар, хорошо перемешать и готовить до загустения 12–15 мин, в конце приготовления добавить корицу.
Разложить горячий джем по банкам.
1 кг айвы, 3 стакана сахара, 1 стакан воды.
Айву очистить, удалить сердцевину, нарезать мелкими ломтиками. Залить водой и варить до размягчения на полной мощности 10–12 мин, периодически помешивая.
Добавить сахар и варить до загустения 12–18 мин, периодически помешивая. Разложить по банкам.
1 кг крыжовника, 5 стаканов сахара, 1,5 стакана воды.
Сварить сироп из 1 стакана сахара и воды в течение 8–9 мин.
Промытые и перебранные ягоды положить в сироп и варить 8–10 мин, помешав 2–3 раза.
Добавить остальной сахар и варить до загустения 15–18 мин.
Аналогично можно приготовить джем из красной и белой смородины, воды надо взять лишь 1/2 стакана.
11. Горячие напитки
Хмурым зимним вечером хорошо согреться чашечкой пунша или глинтвейна.
По 250 г белого и красного сухого вина, 120 г сахара, 30 мл водки, 20 мл лимонного сока, 250 мл воды.
Растворить сахар с водой на полной мощности 1,5–2 мин в большой емкости, добавить вино, довести до кипения 2–3 мин. Добавить сок и водку и прогреть еще 20–30 сек.
Подавать горячим.
500 г сахара, по 1 стакану водки и коньяка, 1 бутылка шампанского.
Разогреть, помешивая, сахар с водкой и коньяком 4–5 мин, поджечь смесь и влить шампанское.
Разлить по бокалам.
На 1 порцию: 60 мл крепкого чая, 30 г сахара, по 75 мл красного и белого сухого вина, 25 мл рома, 10 мл лимонного сока.
Все ингредиенты, кроме рома, смешать и нагревать 2–2,5 мин на полной мощности. Влить ром и подавать горячим.
Можно добавить в смесь цедру лимона и корицу, в этом случае подогретую смесь перелить через ситечко в кружку и добавить ром.
0,5 л воды, 75 г сахара, 2 бутона гвоздики, кусочек корицы, кусочек лимонной кожуры довести до кипения, всыпать 2 ч. ложки черного чая, размешать, через 5–6 минут процедить.
К фильтрату добавить 0.75 л красного сухого вина, 0,5 л бренди или вишневого ликера и 0,25 л коньяка или водки.
Прогреть смесь 3–4 мин (до 70–80 °C). Подавать горячим или охлажденным.
При желании добавить лимонный сок.
500 г консервированного ананаса, по 500 мл сухого белого вина и воды, 30 мл ванильного сахарного сиропа, 30 мл вишневой настойки или ликера.
Все ингредиенты, кроме вишневого ликера, выложить в кастрюлю и нагревать на полной мощности 2–3 мин, влить ликер и подавать горячим.
1 л красного вина, 150 мл рома, 2 апельсина, 1 лимон, корица, гвоздика, имбирь, кусочек пиленого сахара.
Вино смешать со специями, добавить кожуру лимона и апельсина, подогревать 5 мин, не доводя до кипения, процедить. Добавить сок апельсина и лимона, 2/3 рома.
Емкость с пуншем поместить в центр стола, накрыть специальной решеткой или двумя параллельными проволочками, на которые поместить кусочек сахара. Облить сахар ромом и поджечь, поливать сахар ромом 2–3 раза по чайной ложечке.
Не забудьте выключить свет. Горячая карамель капает в пунш, образуя на его поверхности синеватые пятна.
Разлить пунш в кружки.
6 желтков, 200 г сахара растереть добела, влить 300 мл рома и 300 мл горячего черного чая. Разлить по бокалам.
4 больших грейпфрута, 1 1/2 л сладкого сидра, 4 ст. ложки сахара, 2 палочки корицы, 4 бутона гвоздики, 5–6 консервированных вишен, 6 ч. ложек апельсинового сиропа.
Сок 3 грейпфрутов смешать с остальными ингредиентами, довести до кипения под крышкой, дважды помешав напиток, примерно 18–20 мин.
Очистить оставшийся грейпфрут и порезать на кусочки. Разложить грейпфрут по кружкам и залить горячим пуншем.
1 бутылка красного сухого вина, 12 бутонов гвоздики, 1 лимон, 75 г сахара, палочка корицы, 150 мл рома или бренди.
Лимон хорошо промыть горячей водой, вытереть насухо и воткнуть в него гвоздику.
В большой емкости вино, лимон, сахар и корицу нагревать 5–7 мин. Добавить ром и дать постоять 3–5 мин, подогревать еще 3–5 мин, следить, чтобы напиток не закипел, процедить.
Подавать горячим.
Вместо лимона можно использовать апельсин или грейпфрут, красное вино можно заменить белым.
2 чашки крепкого натурального кофе, 0,75 л красного сухого вина, 150 г сахара, 150 мл коньяка.
Смешать все ингредиенты и подогревать до 70–80 °C примерно 5–6 мин на полной мощности, 2–3 раза помешав.
1 ч. ложку мяты и 2 ч. ложки чабреца заварить 1,5 стаканами кипятка, настой процедить.
Добавить 1 стакан рома, 0,75 л красного сухого вина, 1 стакан клюквенного сока, 1/2 стакана сахара. Смесь прогреть до 70–80 °C и разлить по кружкам.
Список использованной литературы
1. Кулинарные секреты микроволновой печи / Сост. Д. Н. Макаров. М.: Транспорт, 1995.
2. Кухня микроволновой печи / Сост. Т. Л. Шпаковская. Киев: Фита, 1994.
3. Эллисон С. Микроволновая печь — 1000 рецептов. М.: АСТ, 2003.
4. Микроволновая печь на каждый день. М.: НПА «Трил», 1994.
5. Новая микроволновая кулинария / Сост. Е. И. Высоцкая. Минск: Харвест, 2003.
6. Приготовление пищи в микроволновой печи. Шаг за шагом. М.: АО «Скорпион», 1992.
7. Русская микроволновая кухня. Быстро, вкусно, красиво. М.: АСТ-Пресс, 1994.
8. Сборник деликатесных рецептов для СВЧ-печей. Минск: МЕТ, 1994.
9. Чудеса микроволновой печи / Сост. О. В. Крылова. М.: Изд. «Искусство и мода», изд-во «Стелс», 1995.