225 г приготовленной рыбы (форели, пикши), 1 средняя луковица, 50 г сливочного масла, 30 мл (2 ст. ложки) лимонного сока, 30 мл (2 ст. ложки) жирных сливок или молока, соль и перец.
Для еще более быстрого приготовления паштета следует использовать хорошо обсушенную консервированную рыбу.
Растопить масло в большой миске в течение 40–50 сек (1 минуту). Добавить лук и готовить до мягкости около 2–3 мин. В отдельной миске размять вилкой рыбу. Добавить к рыбе лук и оставшиеся ингредиенты и хорошо размешать. Разложить паштет в отдельные формочки (вазочки). Накрыть и остудить. На гарнир подавать лимон. Вылить полученную смесь на грибные шляпки. Растопить оставшееся масло в мелком блюде 30 сек. Уложить на блюдо фаршированные грибы и готовить 2–3 мин. Подавать немедленно.
500 г рыбного филе (треска, судак, морской окунь или другая), 2 луковицы, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка топленого масла, несколько веточек зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Для этого блюда надо взять только мякоть рыбы, без костей и кожи. Рыбное филе провернуть через мясорубку. Лук мелко порубить и слегка прогреть в печи с топленым маслом. Яйца сварить вкрутую и мелко порубить. Зелень петрушки мелко порубить. Лук, яйца и зелень соединить, добавить соль и перец, хорошо перемешать. Полученный фарш выложить в смазанную маслом кастрюлю и прогревать в печи 1–2 мин. Затем влить молоко и прогревать, помешивая, до загустения. Из рыбного фарша сформировать лепешки, положить их на марлю или бумагу, на лепешки положить начинку из лука, яиц и зелени. Каждую лепешку защепить так, чтобы получился маленький батончик. Батончики по отдельности завернуть в марлю или бумагу, положить в посуду, влить немного воды или рыбного бульона, положить лавровый лист, накрыть крышкой и нагревать в течение 10 мин. После этого кастрюлю вынуть, оставить на некоторое время, чтобы остыло. Готовое тельное вынуть, развернуть, нарезать на порционные куски и подавать к столу. К тельному можно подать готовый хрен, соленые огурцы, зеленый горошек.
2 стебля лука-шалот, 25 г сливочного масла, 250 г маленьких белых шампиньонов, 2 ст. ложки лимонного сока, 1/2 стакана сливок (100 г); 1 ст. ложка муки или загустителя для белых соусов, соль, белый молотый перец, 200 г остатков от жареной курицы, индейки или телятины, 2 яичных желтка, 6 ст. ложек сухого белого вина, 4 куска хлеба для тостов, 4 ломтика вареной ветчины, 8 ломтиков плавленого сыра, перец.
Шалот очистить и мелко порубить. В кастрюлю положить сливочное масло и довести до кипения в течение 2 мин на полной мощности. Добавить шалот и пассеровать до прозрачности в течение 2 мин на той же мощности. Очищенные, разрезанные на 4 части грибы сбрызнуть лимонным соком и положить в кастрюлю и, закрыв крышкой, запекать в течение 3 мин на полной мощности, при этом один раз перемешать. Сметану загустить мукой, посолить и поперчить, полить ею грибы и в открытой посуде запекать в течение 4 минут на полной мощности. Мясо нарезать кубиками и добавить к грибам. Желтки хорошо растереть с вином, добавить в рагу и запекать в течение 1,5 мин на средней мощности. Обжарить хлеб, положить его на огнеупорные тарелки, на хлеб положить ветчину, на ветчину — рагу и накрыть тост двумя кусочками сыра. Запекать в предварительно нагретом гриле в течение 3–4 мин, пока сыр не начнет плавиться. Посыпать перцем.
4 ломтика постной копченой грудинки, 12 пучка сезонной зелени, 200 г сыра, 4 яйца, 6 ст. ложек молока, соль, белый молотый перец, немного лимонного сока, сливочное масло для смазывания.
На дно тарелки положить два слоя пергаментной бумаги, слой грудинки и опять слой пергамента. В течение 30 сек на полной мощности обжарить грудинку до хрустящей корочки. Снять бумагу и остудить грудинку. Зелень сполоснуть, обсушить и мелко порубить. Сыр смешать с яйцами и молоком. Добавить зелень. Посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Формочки смазать сливочным маслом и посыпать раскрошенной грудинкой. Затем заполнить яичным кремом. Формочки накрыть фольгой и запекать сначала в течение 5 мин на полной мощности, затем еще 5 мин на мощности выше средней. Массе дать постоять в течение 2–3 мин, затем, опрокинув формочки, выложить крем в тарелки.
К столу подать с белым хлебом и сливочным маслом. Неплохо украсить красной икрой.
450 г мяса, соль и перец, 4 больших куска хлеба, слегка поджаренного, 4 куска сыра.
Мясо посыпать солью и перцем по вкусу и разрезать на 4 тонких кусочка. Положить в стеклянную миску. Нагревать, накрыв вощеной бумагой, на полной мощности 3 мин. Перевернуть мясо и, накрыв, опять нагревать на полной мощности 3 минуты или до достижения желаемой степени готовности. Положить по куску мяса на кусочек хлеба и накрыть сверху сыром. Каждую порцию положить на небольшую бумажную тарелочку и нагревать по 2 за один раз на полной мощности 1 мин, пока сыр не расплавится.
700 г говядины, 160 г мелко нарезанного лука, 120 г порезанного сельдерея, 60 г порезанного болгарского зеленого перца, 1/2 ч. ложки соли, 1/8 ч. ложки перца.
В 1,5-литровую кастрюлю порубить мясо. Добавить лук, сельдерей и зеленый перец. Печь, накрыв, на полной мощности 6 минут, помешав через 2 мин. Слить сок. Посолить, поперчить мясо, добавить по желанию 1 ст. ложку кетчупа и печь, накрыв, на полной мощности 4–5 мин, помешав через 3 мин. Подавать на стол на ломтях белого хлеба в виде сандвичей или на гренках.
500 г фарша, 1/2 стакана белых толченых сухарей, 60 г молока, 1 пакет овощной гарнирной смеси «Тако», 30 г масла, 1 порубленная луковица, 1 ч. ложка тмина, 1 стакан бобов, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 стакан тертого сыра, 1/2 стакана сметаны, 1/2 пакета смеси «Тако» (дополнительно), петрушку.
Смешать фарш, сухари, молоко, пакет «Тако». Выложить на фольгу и придать форму рулета. Растопить масло на полной мощности в течение 6 сек. Добавить лук и тмин, держать 1 мин на той же мощности. Смешать все это с бобами, томатной пастой и ст. ложкой «Тако». Полить смесью мясо и посыпать сыром. Уложить рулет на блюдо и 10 мин готовить на средней мощности. Дать стечь соку, подержать 2 мин на полной мощности. Дать постоять 5 мин. Соединить сметану с половиной пакета смеси «Тако» и полить рулет. Подавать с салатом и петрушкой.
1 рубленый бифштекс, 2 поджаренных кусочка хлеба, смазанных маслом по желанию, 1 ст. ложка нарезанного лука, 1 ст. ложка кетчупа, 1 ст. ложка майонеза, пряности по вкусу.
Положить бифштекс на тарелку и нагревать в печи на полной мощности 3 минуты. Посередине готовки бифштекс перевернуть. На один гренок положить бифштекс, посыпать луком, облить смесью кетчупа и майонеза и посыпать пряностями по вкусу. Накрыть оставшимся гренком и подавать к столу теплым.
600 г говяжьего фарша, 1/2 ч. ложки сухого эстрагона, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки; 2 дольки чеснока; 1 ст. ложка пюре из соленой рыбы, 2 ст. ложки панировочных сухарей; 1 ч. ложка тертой лимонной цедры, 1 яйцо, 2 ст. ложки оливкового масла, соль по вкусу.
Смешать говяжий фарш, перец, сухой эстрагон, чеснок, петрушку, пюре из кильки или хамсы, сухари, протертую лимонную цедру и сырое яйцо. Разделить на 4 лепешки. Залить оливковое масло на блюдо и уложить в него лепешки. Готовить при полной мощности 2–2,5 мин, затем лепешки перевернуть и довести до готовности 2–2,5 мин.
Для теста: 1 1/2 стакана муки, 3/4 стакана сметаны, 200 г сливочного масла.
Для начинки: 7 луковиц, 4 помидора, 200 г сыра, несколько веточек зелени петрушки, 1 яичный желток, перец и соль по вкусу.
Муку, масло, сметану и соль соединить и замесить некрутое тесто, расправить его в пласт диаметром примерно 20 см и выложить в посуду для запекания. Сверху тесто смазать желтком, положить кружочки помидоров и кольца лука, слегка обжаренные на сковородке на обычной плите, посолить и поперчить. Половину сыра нарезать кусочками и выложить по краям теста, а другую половину натереть на терке и посыпать пиццу сверху. Поставить посуду в печь и нагревать, пока сыр не расплавится и не образует красивую кромку по краям пиццы.
100 г муки, 40 г масла сливочного, 5 г дрожжей, 1 головка лука репчатого, 250 г помидоров, 80 г сыра тертого, 60 г кильки.
Лук мелко нарезать и прогреть его вместе со сливочным маслом на полной мощности в течение 1,5–2,5 мин до тех пор, пока лук не станет мягким. Помидоры порезать. Дрожжи размешать в небольшом количестве теплой воды или молока. Перемешать с мукой и 20 г сливочного масла. Замесить мягкое тесто и сделать из него блин диаметром около 20 см. Взять посуду, предназначенную для поджаривания, выложить в нее тесто и запечь примерно 3,5 мин. Затем выложить на запеченное тесто помидоры и лук, посыпать тертым сыром. Поверх сыра выложить кильки. Прогреть еще 2,5–3,5 мин на полной мощности. Затем выложить пиццу на блюдо и поставить под нагретую решетку, чтобы у пиццы сверху получилась корочка. При приготовлении пиццы можно использовать самые разнообразные сочетания продуктов, которые выкладываются в пицце сверху. Это могут быть кусочки колбасы или ветчины, нарезанный болгарский перец, зелень, кольца репчатого лука, ломтики сельди, кружки порезанных крутых яиц, грибы.
Любители экзотики могут добавить к мясу или рыбе самые разнообразные фрукты, например: корейка и кольца ананаса или ломтики киви; копченый лосось и изюм; бекон и чернослив, курага и т. д.
В МВП можно приготовить превосходную пиццу, использовав готовые заготовки теста или замороженное тесто.
Приготовить тесто для пиццы самостоятельно также несложно по одному из приведенных вариантов: