На четыре порции:
• 2 куриные грудки
• 1 банка кокосового молока
• 1 маленькая тыква
• 300 г брюссельской капусты
• 2 свеклы
• 1 красный перец
• 1 красный лук
• 1 корень петрушки
• 1 маленький перец чили
• 4 зубчика чеснока
• несколько черносливин
• кусочек свежего корня имбиря (натереть)
• свежий розмарин
• свежий тимьян
• сушеный базилик
• соль, перец по вкусу
Приготовление
Куриную грудку и овощи нарезаем небольшими кубиками, добавляем специи и заливаем кокосовым молоком. Перемешиваем, кладем в жаропрочную посуду, накрываем крышкой и ставим в духовку. Выпекаем около пятидесяти минут при температуре 180°C. Рагу можно есть без гарнира или с киноа, полбой или рисом.
На четыре порции
Для пенне с рыбой:
• 1 пачка белковых макарон пенне (перьев) из чечевицы, нута или зеленого горошка
• 1 форель среднего размера
• 250 г помидоров черри
• оливковое масло
• сушеная черемша
• свежая руккола
• щепотка тимьяна
• белый перец
• соль
Для песто:
• 1 стакан свежих листьев базилика
• 2 столовых ложки кешью или семян подсолнечника
• 4 столовых ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 маленький зубчик чеснока
• соль
Приготовление
Жаропрочную посуду прокладываем бумагой для запекания и выкладываем на нее форель. Сбрызгиваем рыбу оливковым маслом, натираем раздавленным чесноком, солим, перчим, посыпаем тимьяном. Оборачиваем бумагой и запекаем при температуре 180°С около получаса, чтобы рыба не пересушилась. В это время варим макароны в подсоленной воде.
Готовим песто. На сковороде обжариваем кешью или семена подсолнечника. Закладываем их в кухонный комбайн, добавляем базилик и остальные ингредиенты и смешиваем до однородной массы. При необходимости добавляем немного воды, чтобы получить нужную консистенцию. Сливаем воду с макарон и вынимаем из духовки рыбу. Смешиваем макароны в кастрюле с соусом песто. Отделяем рыбу от костей. Выкладываем макароны с песто на тарелку. Добавляем кусочки рыбы, порезанные на четвертинки помидоры и посыпаем рукколой.
Ингредиенты:
• 3 столовых ложки золотистого льняного семени
• 120 мл воды
• 2 апельсина
• семена одного стручка ванили
• 2 черносливины
• 2 кусочка темного шоколада (минимум 85 % какао) или 2 чайных ложки какао-порошка
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка кокосового масла
Приготовление
Семена перемалываем, добавляем зернышки ванили, заливаем кипятком. Немного остужаем получившийся кисель. Делим его на две части. Пока он еще теплый, в одну часть добавляем очищенный апельсин и чернослив. В другую часть – растопленный шоколад или какао-порошок, корицу, кокосовое масло и перемешиваем. Соединяем обе части и подаем к столу.
Ингредиенты:
• 1/3 стакана меда
• 30 г какао
• 1/2 стакана кокосового масла
• 2 яйца
• 4 столовых ложки кокосовой муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 400 г батата (сладкого картофеля)
• смесь специй для пряников (желательно собственного приготовления)
Приготовление
Батат натираем на мелкой терке или измельчаем в кухонном комбайне. Добавляем остальные ингредиенты, специи и тщательно перемешиваем. Выкладываем массу на смазанный кокосовым маслом противень. Выпекаем при температуре 185 °C двадцать пять – тридцать минут.
Ингредиенты:
• 3 литра воды
• 1 кг яблок
• 6 фиников
• 4 шт. свежего инжира
• кусочек имбиря
• палочка корицы
• стручок ванили
• 1/2 стакана ягод годжи
• 4 стручка кардамона
• 2 столовых ложки меда или кленового сиропа
Приготовление
Нарезаем яблоки, инжир и финики на кусочки, добавляем корицу, семена кардамона, стручок ванили и ягоды годжи. Заливаем водой, варим час. После охлаждения компот можно подсластить медом или кленовым сиропом.
Дневник 9Теперь
Этот день остался в моей памяти, как огромная черная дыра. День перед первым причастием Янека. День, когда я бегала с утра до вечера и делала дела одно за другим, почти не отдавая себе отчета, что я уже сделала, что делаю сейчас и что мне еще нужно сделать.
Месяц назад я засунула куда подальше свой гонор хозяйки-наседки и попросила родственников помочь приготовить угощения. Крестная пообещала запечь свой фирменный паштет из птицы. Папа должен был приготовить побольше рыбы по-гречески и салат. В итоге он приготовил еще дюжину порций мяса с овощами в желе и два пирога. Кузены испекли чизкейк со взбитыми сливками. Мама М. приготовила свиную корейку и курицу с овощами, я запекла тридцать бедрышек, а М. сделал безглютеновый морковный пирог и «пирог Шрека» (читай: шпинатный с заварным кремом и голубикой). Тетя М. обещала принести вкусный салат с кукурузой и ветчиной. Таким образом, стол должен был ломиться. Осталось избавить квартиру от всегосподствующего беспорядка. Последние две недели я работала над иллюстрациями к двум книгам, занималась продвижением сбора средств на краудфандинговом сайте, искала работу копирайтером и иллюстратором, бегала по супермаркетам и разрывалась между детским садом, школой, спортивным клубом Янека, церковью, где проходили репетиции перед причастием, так что у меня было полное право иметь дома балаган. Детская выглядела так, как будто неделю назад там взорвалась бомба. Или две недели назад. Пыли было столько, что, когда я что-то поднимала, в воздухе можно было наблюдать танец пылевых клещей. Когда я с этим покончила, занялась перестановкой мебели в гостиной, чтобы рассадить гостей. В это время М. поехал со старшими детьми по родственникам, чтобы забрать приготовленную еду.
Вернулись они около десяти часов. Я заканчивала уборку гостиной. Прямо с порога М. поднял шум из-за стоявших в коридоре велосипедов. Я думала, я задушу его! Количество дел, которые я переделала за этот день, превзошло самые смелые ожидания, а тут мой дорогой выкатывает претензию, что велики загромождают коридор, а белье висит на сушилке – и как мы должны принимать гостей в таком беспорядке?! Я выбесилась, как редко выбешивалась, и, разумеется, наорала. Я взорвалась так, как это редко бывает, с криками и проклятиями. Вся моя гордость от того, что все почти готово, осталось только снять белье и переставить велики в детскую, улетучилась. Ее место заняла ярость матери-дракона, дышащей огнем.
М. был на пределе сил. Я это видела и понимала, что только так он может разрядиться. Он едва стоял на ногах, но убрал велики и подмел пол. Но я никак не могла остыть. Продолжая злиться, я поужинала в одиночестве на кухне, выпив заслуженный бокал вина. Когда я ушла в спальню и сделала несколько глубоких вдохов, пришел М., извинился и поцеловал меня. Но злость все никак не уходила. Я так устала, что у меня не было сил на прощение. И в то же время я знала, что не засну, пока не успокоюсь.
М. лег со мной. Потом встал и ушел в гостиную. Я открыла компьютер и бездумно пролистала какой-то прикольный сайт с разными мемами. Перезагрузила мозг. Затем взяла книгу, которую недавно начала читать, «Сила или мощь» Дэвида Хокинса. Она посвящена духовности, затрагивает психологию, позволяет лучше понять самого себя. Читать ее непросто, но иногда нужно напрягать серое вещество. Я чувствую, что она принесет в мою жизнь что-то важное, поможет развиваться дальше.
По мере того, как я перелистывала страницы, мой гнев на М. остывал. Около полуночи, перед тем как лечь спать, я поцеловала его в щечку. Ненавижу ложиться спать в ссоре. Такой поцелуй – это у меня «согласие». И я быстро уснула.
В семь утра на меня наорал будильник. Я встала в нормальном настроении, от нашей ссоры не осталось и следа, воцарился мир. Хотя все дела были сделаны и заняться было уже практически нечем, я решила все-таки встать пораньше и еще раз взглянуть на квартиру. Приготовлены тарелки, бокалы и столовые приборы. На вешалках – наглаженная одежда. Холодильник забит едой. Вроде все нормально.
И все же я кое о чем забыла. Об очень важном деле…
И поняли мы это только во время церемонии.
Когда оказалось, что близкие родственники М. из Сопота не приехали, он позвонил им и узнал, что они не получили от нас приглашения. Несмотря на то, что мы говорили всем о праздновании загодя, мы действительно не рассылали официальных приглашений на первое причастие.
Это наша общая вина. Моя и М. Мы были так заняты, что ограничились эсэмэсками и сообщениями в соцсетях. К счастью, остальные родственники приехали, потому что из-за нашей оплошности могло бы случиться и так, что не приехал бы никто.
Злость, обида и чувство вины затмили важность и торжественность события. Я долго буду себя за это корить… Я немного пришла в себя, только когда мой первенец принял дар и когда впервые в жизни принял Бога в свое сердце.
День пролетел незаметно, стрелки часов как будто опережали время. Была прекрасная погода, и некоторые гости ушли на балкон загорать или наблюдать за детьми, играющими в песочнице рядом с домом. Потом все помогали резать, шинковать, носить блюда, что дало мне возможность присесть и поговорить.
Около шести вечера гости один за другим разошлись. Последней уезжала семья М. Он поехал с ними.
Вернулся после десяти.
Как выяснилось, он поехал к своим тете и дяде, которых не было на празднике. Но, к сожалению, никого не оказалось дома. Тогда он решил навестить бабушку, чтобы разделить с ней облатку. Мы знали, что ее не будет на церемонии, потому что она была уже очень преклонного возраста и плохо себя чувствовала. М. позвонил ей и спросил, можно ли ненадолго зайти.