Торт «Банановый»
Для теста: 400 г смеси очищенных орехов, 50 г кокосовой стружки, 4 ст. ложки меда.
Для крема: 4 банана, корица или ваниль по вкусу.
Для украшения: чернослив, курага.
Орехи пропустить через мелкую решетку мясорубки, добавить кокосовую стружку и мед, перемешать.
Бананы пропустить через мясорубку или натереть на терке, добавить корицу или ваниль.
Ореховую массу разделить на две части. Одну часть выложить на плоское блюдо и разровнять слоем в 1 см по поверхности тарелки. Сверху выложить банановый крем. Далее снова положить ореховую смесь и поверх нее — крем. Торт украсить черносливом и курагой.
Торт поставить на полчаса в очень холодное место.
Если блюдо, на котором готовится торт, небольшого диаметра, то тесто и крем могут оказаться лишними. В этом случае можно сделать не два, а три коржа для торта.
Конфетки с черносливом
100 г чернослива, 100 г кураги, 100 г очищенных грецких орехов или миндаля, 100 г кунжутного семени.
Замочить сухофрукты на несколько часов. Затем вынуть из них косточки, начинить сухофрукты орехами. Обвалять конфетки в кунжуте.
Для обсыпки можно вместо кунжутного семени использовать измельченные орехи, кокосовую стружку, отруби.
Медовые конфетки с финиками
200 г фиников, 50 г конопляного семени, 3 ст. ложки меда.
Конопляное семя перемешать с медом или с пропущенными через мясорубку финиками. Смесь разделить на части и выложить на блюдо так, чтобы конфетки не соприкасались друг с другом.
Медово-ореховые конфеты
100 г орехов, 1 ст. ложка меда, ваниль по вкусу.
Растертые орехи перемешать с медом, добавить ваниль.
Кунжутные ромбики
100 г семян кунжута, 1 ст. ложка меда, изюм для украшения.
Семена кунжута перемешать с медом, выложить массу на тарелку, разрезать ромбиками и на каждый ромбик положить по изюминке.
Одуванчик на меду
300 г цветков одуванчика, 1 лимон, 150 г меда, корица по вкусу.
Цветы одуванчика залить подсоленной водой на 30 минут, затем воду слить. Лимон вымыть и нарезать маленькими кусочками вместе с кожурой. Все залить медом. Можно добавить немного корицы. Поставить на холод.
Миндальное молоко
20 г орехов, 1 стакан родниковой воды.
Орехи смолоть и добавить воду.
Морковный напиток с укропом
500 г моркови, 1 стакан сырой воды, половина лимона, 1 ст. ложка меда, зелень укропа.
Вымыть морковь, очистить, натереть на мелкой терке, залить холодной водой, настоять 20–30 минут и отжать через сложенную в несколько слоев марлю. Затем выжать в жидкость сок лимона, присоединить мед, размешать, добавить мелко нарезанный укроп, перелить в высокие стаканы и подать к столу.
Рецепты блюд с проростками
Кедровые орешки с проростками
1 стакан проростков пшеницы (двух- или трехдневных), полстакана проростков кунжута (однодневных), полстакана проростков ржи (двухдневных), 1 стакан очищенных и вымоченных кедровых орехов, 1 нарезанный банан.
Смешать все ингредиенты.
Пшенично-сливовый завтрак
8 шт. чернослива без косточек, 3 стакана проростков пшеницы (двух- или трехдневных), половина яблока средних размеров.
Замочить чернослив в чашке воды на ночь. Смешать сливы и воду, в которой они вымачивались, с другими компонентами. Добавить воду (если потребуется), чтобы получилась консистенция супа. Такой завтрак можно готовить не только с черносливом, но и с инжиром.
Ореховый завтрак
Полстакана проростков подсолнечника (двухдневных), полстакана кедровых орешков или фундука, замоченных в течение 8–10 часов, 2–3 ст. ложки замоченного изюма, 1 стакан яблочного сока (свежеприготовленного), 1 стакан профильтрованной или родниковой воды.
Смешать все компоненты. Такой завтрак можно приготовить с любыми проростками.
Цитрусово-миндальный салат
Очищенный апельсин, половина грейпфрута, полстакана апельсинового сока, полстакана проростков пшеницы.
Перемешать нарезанные апельсин и грейпфрут. Смешать апельсиновый сок и пропущенные через мясорубку проростки пшеницы. Полить салат получившейся массой.
Проростки со свекольными листьями и огурцами
4–5 ст. ложек проростков пшеницы, 100 г листьев сахарной или кормовой свеклы, 100 г огурцов, 2–3 стебля зеленого чеснока, 200 г простокваши, 1 ст. ложка меда, зелень укропа.
Вымытые свекольные листья нарезать узкими полосками, а огурцы — мелкими кубиками. Добавить мелко нарубленные чеснок и укроп. Залить взбитой простоквашей, смешанной с медом и проростками. Хорошо перемешать и сразу подавать на стол.
Проростки с фруктами или ягодами
100 г проростков, 100–150 г нарезанных фруктов или ягод (яблок, груш, слив, черешен, клубники, малины, смородины, брусники и т. п.), 1 ст. ложка меда или подсолнечного масла.
Проростки смешать с фруктами или ягодами. Можно добавить мед или подсолнечное масло.
Проростки с сухофруктами
100 г проростков, 50 г любых сушеных фруктов: инжира, изюма, фиников, яблок, груш и т. п.
Намочить сушеные фрукты, перемолоть их на мясорубке и смешать с проростками.
Проростки со свеклой и чесноком
5–7 ст. ложек проростков, свекла, чеснок, растительное масло, зелень.
Проростки или их хлопья в произвольном соотношении смешать с протертой на мелкой терке свеклой (сырой, печеной или пареной). Добавить рубленый чеснок, растительное масло и зелень по вкусу.
Проростки с капустой кольраби
4–5 ст. ложек проростков или их хлопьев, 50 г любых очищенных орехов или семян масличных культур, 100 г кольраби, натертая цедра лимона или апельсина.
К замоченным проросткам добавить молотые орехи и кольраби, натертую на крупной терке или нашинкованную соломкой. Размешать и заправить лимонной или апельсиновой цедрой. Украсить блюдо тонкими полосками лимонной или апельсиновой корки.
Проростки с капустой и весенними овощами
4–6 ст. ложек проростков пшеницы, по 100 г капусты и молодого картофеля, по пучку зеленого чеснока с пером и петрушки, 200 г простокваши, половина лимона.
Капусту вместе с кочерыжкой и наружными листьями нарезать узкой соломкой, сырой картофель — мелкими кубиками, зеленый чеснок и петрушку мелко порубить. Простоквашу взбить в однородную массу, смешать с лимонным соком и залить этой массой овощи. Добавить предварительно замоченные хлопья проростков или свежие проростки. Все размешать и украсить веточками петрушки.
Проростки овса с орехами
По 30 г пророщенного овса, лесных орехов (миндаля), сушеных фруктов.
Смешать орехи, нарубленные сушеные фрукты и пророщенный овес.
Проростки с капустой и яблоками
4–5 ст. ложек проростков пшеницы, по 100 г капусты и яблок, 200 г простокваши (сливок, сметаны), 1 ст. ложка меда, половина лимона.
Капусту нашинковать тонкой соломкой, добавить яблоки, нарезанные мелкими кубиками, проростки и простоквашу, взбитую с медом и лимонным соком. Размешать и сразу же подавать блюдо на стол.
Салат с морской капустой
Полстакана проростков чечевицы (трехдневных), полстакана проростков кукурузы, 1 ст. ложка вымоченной морской капусты, 1 луковица, 1 красный сладкий перец, зелень укропа и петрушки.
Все компоненты перемешать, полить соком, выжатым из одного лимона или грейпфрута.
Салат гурмана (на основе проростков)
По 7 ст. ложек проростков пшеницы, кураги, изюма на каждую порцию; молоко, грецкие орехи.
Пропустить проростки пшеницы (или другого злака) через мясорубку в равных пропорциях с курагой и изюмом. Получится отличное блюдо. Можно добавить в него грецкие орехи и из полученной массы сделать лепешки, подсушив их в духовке.
Салат из редиса и моркови
5 редисок, 1 морковь, горсть зеленых ростков подсолнечника.
Редис и морковь нарезать тонкой соломкой, выложить их в один ряд на плоское блюдо, сверху красиво разместить проростки. Получится «заборчик». Эстетический вид этого салатика прибавит ему вкуса.
Салат из помидора и чечевицы
1 большой сочный помидор, горсть проростков красной чечевицы, 1 лук-порей.
Помидор нарезать кубиками, добавить к нему чечевицу. Лук-порей нарезать кольцами. Все тщательно перемешать. Помидорный сок использовать для заправки.
Салат из проростков свежего горошка с огурцом и кабачком
Проростки свежего зеленого горошка, 1 средний огурец, 1 средний кабачок, 1 спелое мягкое авокадо, несколько перьев зеленого лука.
Огурцы и кабачок мелко нарезать, как для традиционного салата «Оливье», добавить к проросткам, туда же отправить мелко порубленный зеленый лук. Авокадо превратить в однородную густую массу с помощью блендера — это сыроедческий майонез! Заправить им салат и тщательно перемешать.
Проростки с огурцами и яблоками
4–5 ст. ложек проростков пшеницы, по 100 г огурцов и яблок, 2–3 зубчика чеснока, 200 г простокваши, 1 ст. ложка меда.
Огурцы и яблоки вымыть и вместе с кожицей нарезать мелкими кубиками (яблоки режут вместе с семенными коробочками).
Залить простоквашей, заправленной очищенным и сильно измельченным чесноком, и подсластить медом.
Добавить приготовленные проростки и снова все перемешать. Подавать к столу, украсив блюдо свежими ягодами вишни, смородины или кислыми фруктами.
Проростки с зеленым горошком
4–6 ст. ложек проростков пшеницы, 200 г молодого зеленого горошка (или предварительно замоченного и проросшего зеленого горошка), 150 мл сыроедческого соуса, по 2–3 стебля зеленого лука и чеснока, укроп.
Горошек смешать с проростками и мелко нарубленными зеленым луком и чесноком. Залить сыроедческим соусом и посыпать измельченной зеленью укропа. Все это размешать и сразу подавать блюдо на стол.
Сладкий суп из проростков
200 мл кокосового молока, 2 ст. ложки проростков пшеницы, по 1 ст. ложке растительного масла, меда, толченых лесных орехов, натертой цедры апельсина или лимона, 100 г каких-либо плодов.
Смешать проростки, масло, мед, орехи, цедру. Влить молоко и добавить мелко нарезанные фрукты.
Каша из проростков
6–7 ст. ложек проростков любых злаков, 1 стакан кипятка, растительное масло, пряности.
Пропущенные через мясорубку проростки залить водой. Есть как кашу, сдабривая по вкусу маслом и пряностями.
Каша из проростков пшеницы и ржи
По полстакана проростков пшеницы и ржи, 1 стакан воды, 2 финика, 2 плода инжира, треть стакана изюма.
Слегка подсушить проростки пшеницы и ржи, истолочь в ступке, залить водой, размешать. Добавить подготовленные, очищенные финики, инжир, изюм. При желании можно использовать мед.
Проростки пшеницы с гречневой крупой и медом
По полстакана проростков пшеницы и размоченной гречневой крупы, 2 ст. ложки меда, курага, чернослив, финики, любые орехи — для украшения.
Проросшую пшеницу перемешать с заранее размоченной гречневой крупой, добавить мед, выложить массу на тарелку и украсить миндалем или орехами, размоченными сушеными абрикосами или черносливом и измельченными финиками.
Проростки пшеницы с гречневой крупой и изюмом
По полстакана проростков пшеницы и размоченной гречневой крупы, 2 ст. ложки изюма, корица по вкусу.
Проросшую пшеницу перемешать с размоченной гречневой крупой, добавить изюм и немного корицы. Изюм можно заменить финиками или другими сухофруктами.
Гречневая каша с огурцом
Полстакана зеленой гречи, 1 крупный огурец, зеленый лук.
Зеленую гречу тщательно промыть, залить чистой питьевой водой и замочить на 3–4 часа. Затем слить воду, промыть слизь, образовавшуюся при замачивании крупы, и прикрыть влажные зерна без воды блюдцем до прорастания. Когда проклюнутся ростки, нарезать туда огурец длинными лапшеобразными полосками и мелко нашинковать зеленый лук. Все тщательно перемешать.
Сырой омлет с проростками
1 яичный желток, 3 ст. ложки проростков, рубленая зелень, чеснок, зеленый лук, соль.
Проростки или их хлопья смешать с желтком. Тщательно перемешать, добавить зелень, чеснок, лук и щепотку соли.
Йогурт из семян
1 стакан проростков подсолнечника (однодневных), полстакана проростков кунжута или миндаля (однодневных), 2 стакана реджевелака.
Приготовить однородную смесь из проростков и реджевелака, вылить смесь в стеклянную банку, закрыть салфеткой и оставить на 10–12 часов при комнатной температуре. Перед употреблением йогурт перемешать. Хранить йогурт в холодильнике, но употреблять его в теплом виде, разбавляя подогретым реджевелаком или горячей водой.
Пшеничное молочко
1 стакан проростков пшеницы, 4 стакана профильтрованной воды, полстакана замоченного изюма.
Смешать пшеницу, изюм и воду в миксере, процедить. Полученное молочко хранить в холодильнике. Отжатый жмых использовать в качестве завтрака вместе с йогуртом из семян.
Морковный напиток с укропом
500 г моркови, 1 стакан воды, половина лимона, 1 ст. ложка меда, зелень укропа.
Вымыть морковь, очистить, натереть на мелкой терке, залить холодной водой, настоять 20–30 минут и отжать через сложенную в несколько слоев марлю. Затем выжать в жидкость сок лимона, добавить мед, размешать, присоединить мелко нарезанный укроп.