ПЛОВ С ЧЕРНОСЛИВОМ
Чернослив — 1 ст.
Рис 1 ст.
Сахар — 3 ст. л.
Сл. масло — 2 ст. л.
Вода — 1,5 ст.
Соль
Чернослив промыть, замочить на 1 час в теплой воде, отцедить и удалить косточки. Рис перебрать, промыть, обсушить, обжарить на масле до прозрачности зерен.
Добавить чернослив, сахар, соль, перемешать, залить кипящей водой, варить на сильном огне до начала кипения. Затем на слабом огне — до готовности.
ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВ
Сливы — 1 кг
Сахар — 1,5 кг
Вода — 2 ст.
Свежие сливы промыть, опустить в горячую воду на 15 минут, проколоть вилкой. Крупные фрукты разрезать в длину, удалить косточки, при желании можно снять кожицу, предварительно погрузив сливы в кипящую, затем — в холодную воду. Подготовленные сливы залить сиропом, оставить на 4–5 часов, затем сироп отцедить, прокипятить, опустить сливы, варить 5-10 минут. Снять с огня и через 4–5 часов сварить варенье до готовности. Охладить, разложить в банки.
ТЫКВА
Вот уж где идеальное сочетание вкуса, пользы и красоты, так это в тыкве.
Она действует как мочегонное средство. Поэтому является хорошей пищей при хронических заболеваниях почек. Тыкву еще в древности широко использовали для лечения заболеваний почек и печени, подагре, болезнях сердца, при нарушении функции кишечника.
Печеная и вареная мякоть тыквы и сок из нее обладают выраженным мочегонным, желчегонным и слабительным действием. При употреблении тыквы усиливается выведение солей натрия из организма (которые удерживают в нем воду), что способствует выведению различных шлаков. Удаляя излишек воды из организма, тыква, кроме того, уменьшает нагрузку на сердце.
Мякоть плодов тыквы содержит сахара, пектины, соли калия, кальция, магния, железа, меди, кобальта, цинка.
Тыква полезна при атеросклерозе; сырую тыкву иногда употребляют против запоров. Кашу из тыквы с пшеном, рисом и манкой рекомендуют для диетического питания при отеках, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями, заболеваниями почек, печени и мочевого пузыря, гипертонии, при нарушении обмена веществ. Каротин мякоти тыквы способствует улучшению обмена веществ, росту и развитию организма. Ну что, убедила я вас, как невероятно полезна тыква?!
Сырые или высушенные семечки тыквы хорошо зарекомендовали себя как ценное, абсолютно безвредное для организма, противоглистное средство.
Семечки тыквы употребляют при болезнях мочеполовой системы.
При истощенном и слабом организме тыкву можно готовить с молоком, употреблять со сметаной, маслом, орехами, миндалем; из тыквы можно варить кашу с рисом, пшеном, фруктами.
Так как тыква является полезным для здоровья человека плодом, необходимо более широко применять ее в ежедневном рационе. У меня есть несколько излюбленных рецептов.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ТЫКВЫ
Тыква — 1 кг
Сахар — 1 кг
Вода — 4 ст.
Лимонная кислота
Нарезать тыкву длинными и тонкими кусочками. Положить на 10 минут в воду. Затем промыть в холодной воде и переложить в кастрюлю, положить сахар и налить воды. В конце добавить лимонной кислоты и ароматические веществе по желанию. Это варенье напоминает по вкусу варенье из айвы.
Сок тыквы всегда в народе считали эликсиром молодости. А все потому, что тыквенный сок или отвар тыквы с медом, принятый на ночь, успокаивает центральную нервную систему, действует как снотворное средство.
Сон — главное лекарство от старения
МАРМЕЛАД ИЗ ТЫКВЫ
Печеная тыква — 1 кг
Сахар — 0, 5 кг
Ванилин
Корица
Печеную тыкву и сахар ставим варить без воды. Размешиваем до тех пор, пока не растворится сахар, а тыквенная масса не превратится в мармелад, настолько густой, что в бороздке, проведенной ложкой, будет видно дно кастрюли.
По желанию для аромата добавляем немного ванили, или корицы, или немного настроганной апельсиновой цедры. Мармелад получается исключительно вкусным и сочным. На стол подавать его можно как лакомство, а также употреблять в слоеном пироге. Обязательное условие: мармелад из тыквы должен быть совершенно холодным. По желанию в него можно положить толченые орехи или миндаль.
ПОВИДЛО ИЗ ТЫКВЫ
Тыква — 5 кг
Сахар — 3 кг
Вода — 5 л
Очищаем тыкву. Режем на кусочки толщиной в палец и опускаем на 2 ч. в воду. 1 кг сахара высыпаем в сухой таз, ставим на огонь, сахар размешиваем, пока не побуреет. Вливаем воду, добавляем еще 1–2 кг сахара и, как только закипит, опускаем тыкву, вынутую из воды и промытую в трех водах. Варить, пока не размякнет тыква и не сгустится сок. Затем повидло разливаем в горшки или банки, накрываем пергаментной бумагой или целлофаном и завязываем.
БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ
Состав болгарского перца уникален, это настоящая сокровищница с нужными для здоровья компонентами: витаминами (А, С, Р, группы В: В1, В2, В3, В5, В6, В9), минеральными солями (калия, кальция, натрия, фосфора, магния, хлора, железа, фтора, цинка, йода). Также в перце содержится клетчатка, белки, углеводы, алкалоиды и др. При таком богатом составе калорийность болгарского перца всего 28 калорий на 100 г свежего продукта, его можно смело употреблять всем, кто находится на диете, желает сбросить вес и сохранить стройность фигуры.
Перец — лучший в мире антидепрессант!
Регулярное употребление болгарского перца в пищу поможет нормализовать работу нервной системы, этот продукт рекомендован тем, кто страдает депрессией (особенно сезонной осенней хандрой), бессонницей, находится в состоянии стресса. Полезные свойства перца проявляются при ухудшении памяти, при усталости и упадке сил. При всех вышеперечисленных симптомах нужно обязательно включить в свой рацион свежие овощные салаты с болгарским перцем.
Восстановить и укрепить защитные силы организма поможет аскорбиновая кислота, которая в большом количестве содержится в перце. Витамин С, соединяясь с полезными свойствами флавоноидов (витамин Р), благотворно влияет на кровеносные сосуды, они становятся более эластичными, менее проницаемыми, улучшается их проходимость, благодаря чему улучшается капиллярное кровообращение и кровоснабжение головного мозга.
Антиоксиданты, входящие в состав перца, очищают кровь от холестерина низкой плотности, омолаживают клетки, разжижают кровь. Нормализация консистенции крови снижает риск возникновения тромбов, нормализует кровяное давление. Также перец показан тем, у кого низкий гемоглобин, регулярное употребление этого овоща помогает победить анемию.
Авитаминоз, который возникает в организме в результате нехватки основных витаминов, сразу сказывается на внешности человека: кожа шелушится, волосы становятся тусклыми, ногти — ломкими, все это исправит болгарский перец, если его употреблять ежедневно. Богатый состав перца восстановит дефицит витаминов и микроэлементов в организме, улучшит состояние при дерматитах, сделает кожу эластичной, молодой, волосы станут блестящими, послушными, ногти не будут ломаться.
ЖАРЕНЫЕ ПЕРЦЫ
Перец сладкий — 8 шт.
Кукурузное масло — 2 ст. л.
Морковь — 4 шт.
Лук — 2 шт.
Помидор — 4 шт.
Укроп
Соль
Перцы помыть, испечь в духовке, остудить, снять с них кожицу, удалить семена, залить теплой овощной заправкой.
Приготовление заправки. Морковь и лук очистить, мелко нашинковать. Пассировать на кукурузном масле, затем добавить ломтики помидоров, очищенных от кожицы и семян, мелко нарезанную зелень укропа. Посолить и тушить 10 минут.
ПЛОВ ИЗ СЛАДКИХ ПЕРЦЕВ
Сладкий перец — 6 шт.
Лук — 1 шт.
Рис — 1 ст.
Растительное масло — 4 ст. л.
Томат-паста — 1 ст. л. или 4 помидора
Вода — 2 ст.
Укроп
Соль
Мелко нарезанные лук и перцы поджарить в растительном масле, ввести промытый рис, протушить до образования золотистой окраски. Затем влить воду, добавить помидоры, очищенные от кожицы и семян, или томатную пасту, мелко нарезанный укроп, посолить. Запекать в духовом шкафу до готовности. Рис можно заменить перловой крупой, замоченной предварительно в воде.
ПЕРЦЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНАМИ
Перец сладкий — 8 шт.
Баклажаны — 2 шт.
Белый хлеб — 1 ломтик
Яйцо — 1 шт.
Мука — 1 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль
Для соуса:
Помидоры — 4 шт.
Мука — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль
Перцы промыть, удалить сердцевину с плодоножкой, опустить на 2–3 минуты в кипящую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг. Перцы наполнить фаршем из баклажанов, обвалять их в муке, обжарить в растительном масле, уложить в неглубокую кастрюлю, залить томатным соусом и печь в духовом шкафу на умеренном огне.
Приготовление фарша: баклажаны испечь, очистить от кожицы, промыть, нарезать, добавить мелко нарезанный ломтик белого хлеба, замоченного в молоке или воде, поджаренный лук, яйцо, соль, муку, размешать.
Приготовление томатного соуса: помидоры отварить в небольшом количестве воды, протереть через дуршлаг, в томатный сок добавить пшеничную муку, сахар, соль, варить до нужной густоты.
ПРАЗДНИЧНОЕ АССОРТИ ИЗ ПЕРЦА
Красный перец — 1 шт.
Желтый перец — 1 шт.
Зеленый перец — 1 шт.
Брынза (творог) — 1 уп.
Сметана
Петрушка
Укроп
Сельдерей
Возьмите по одному красному, желтому и зеленому перцу. Нафаршируйте их смесью творога (брынзы), сметаны, зелени петрушки, укропа и сельдерея. Поставьте в холодильник на несколько часов. Перед подачей на стол перец нарезать и красиво уложить.
ЛЕЧО ИЗ ПЕРЦЕВ