иваем в миску, добавляем сахар и хорошо взбалтываем. В отдельную посуду просеиваем муку, добавляем соль, разрыхлитель, ванильный сахар, все это тщательно перемешиваем ложкой. Затем добавляем в эту смесь уже взбитую яичную смесь, вводя постепенно и перемешивая до однородности.
В полученное тесто вводим масло, снова перемешиваем. Должно получиться по консистенции однородное жидкое тесто без комочков. Наше тесто вливаем в форму с уже выложенными яблоками и грушами, равномерно распределяем его по всей форме. Полученный пирог ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40–45 минут. Проверять готовность можно с помощью зубочистки. Если вставить ее в центр пирога, а потом вытащить — и она сухая, блюдо готово. При готовности можно посыпать сахарной пудрой.
СЫРНИКИ С СЫРОМ И ИЗЮМОМ
Творог (или сладкая творожная масса) — 500–600 г
Сыр средней твердости — 150–200 г
Сахар — 4 ст. л. (по вкусу)
Ванильный сахар — 1–2 ч. л.
Мука или манка — 2–3 ст. л. и немного муки для поджарки
Смесь растительного и сливочного масел (или топленое масло) для жарки
Изюм без косточек по предпочтению
Творог очень хорошо размять вилкой или при помощи блендера, лучше пропустить через марлю или мелкое сито, или же растолочь хорошенько в каменной чаше. Это придает еще большую воздушность блюду. Сыр протереть на достаточно крупной терке. Добавить в творог и размешать.
Добавляем яйца, сахар, ванильный сахар, щепотку корицы молотой и хорошо перемешиваем миксером. Если творог очень густой, то для мягкости можно добавить 1–2 столовые ложки сметаны.
Желательно заранее провести подготовительную работу с изюмом, если планируете его добавлять. Изюм надо брать без косточек, рекомендую светлый и некрупный. Промыть тщательно, залить кипятком и поставить на огонь, чтобы закипел и немного (минут 10–15) проварился. В этом случае изюм в сырниках будет очень мягким и свежим. Всыпать просеянную муку и еще раз хорошо перемешать массу. В отдельную тарелку добавляем муку, ложкой зачерпываем полученную массу для сырников и обваливаем в муке, делаем ровные овалы.
Теперь сырники готовы к прожарке. На сковороду добавляем сливочное масло и кукурузное (можно подсолнечное), ждем пока нагреется. Сырники лучше жарить на маленьком огне, долго держать не надо, в зависимости от вашей плиты это 10–15 минут, и у вас уже готовое блюдо.
Подавать сырники можно со сметаной, ягодами, вареньем, сгущенкой, медом — в зависимости от ваших предпочтений.
4.7. Ешь и будь счастлив
В общем, убедила я вас, что еда приносит нам счастье? Я видела много прекрасных женщин — умных и красивых, которые не хотели и не умели готовить. Конечно, это не самый большой недостаток. Но в дом, где вкусно пахнет свежеприготовленной пищей, всегда хочется возвращаться. Это огонек, который притягивает любого путника. Помните об этом, милые дамы.
Любовь и здоровье царят в доме, где женщина не ленится готовить. Внимательно изучает продукты, которые нужно купить. Отметает некачественный товар. Будьте требовательны к продуктам и к себе. Только вы можете защитить себя и свою семью от некачественных и бесполезных продуктов.
В древние времена плов делали только мужчины. И они делали плов на один день. Накормил большую семью и все. Наутро делает новую порцию. Потому что еда должна быть свежей! Если мы едим на второй день, то многие полезные вещества и витамины распадаются, и мы получаем гораздо меньше пользы.
Старайтесь, чтобы блюда выглядели красивыми. Пусть края у пирога будут ровно закручены. Салат нарезан ровно. Эстетическое наслаждение от пищи удваивает ее усвояемость. И это уважение к тем, ради кого вы готовили. А значит, в ответ вы получите то количество благодарности и любви, какое необходимо.
Глава 5Руководство по пользованию медициной
1. Когда надо обращаться к врачу
2. Как правильно оценить врача
3. Врачебные ошибки
4. Врачи тоже люди и ничто человеческое им не чуждо!
5. В чем вред УЗИ, КТ и МРТ, или Рентген не лечит
6. Плюсы и минусы диспансеризации
7. Госпитализация: больница — самое опасное для здоровья место
8. Кому госпитализация все-таки показана
9. Наш пациент глазами врача
10. Национальные особенности лечения на дому
11. Платная медицина
12. Несуществующие болезни
13. Фармкомпании продают не лекарства, а ложь о них!
14. От эффекта плацебо до откровенных разводок
От Ольги Шестовой, главного руководителя медицинского направления
Новая книга доктора Мясникова — совершенно особенная. Не только потому, что она 10-я, если не считать двух больших энциклопедий. «Руководство по пользованию медициной» — пожалуй, лучшая книга доктора Мясникова, потому что она поднимает и решает главный вопрос для каждого человека, кто сталкивался с проблемами здоровья у себя или своих близких, т. е. всех нас практически без исключения.
Есть хорошие, профессиональные доктора, твердо стоящие на позициях доказательной медицины, которых не сдвинешь с них даже бульдозером и которые даже не хотят слышать о широко распространенных способах лечения наших бабушек. Но жизнь многообразнее любых принципов. Доктор Мясников не только озвучивает исключительно проверенные, научные знания, он готов к диалогу на любые медицинские темы и не отказывается от чужой точки зрения, если она не несет вреда для пациента. Другое дело, что врач не имеет права назначать пациенту лечебное средство, эффективность которого не доказана, или советовать широко рекламируемые, но недостоверные методы лечения.
Новая книга Александра Леонидовича обязательна к прочтению, т. к. она — ключ к научным знаниям мирового медицинского сообщества, обновление которых происходит очень часто. Недавно на встрече с читателями в Санкт-Петербурге из зала встал мальчик-подросток с ясным взглядом и спросил: «На какие предметы в школе надо налегать, чтобы стать врачом?» Многие ожидали услышать в ответ упоминание биологии, физики или химии, но Александр Мясников, не задумываясь, ответил: английский язык. Очень долгое время врачи общались между собой исключительно на латыни, отголоски этого можно увидеть, держа в руках рецепт аптечного препарата. Позже, в прошлых веках, все врачи знали немецкий язык и именно на нем вели научные дискуссии. Но сейчас языком международного общения медиков стал именно английский, поэтому каждый хороший врач, чтобы не отставать, должен бегло читать на этом языке.
Не каждый из нас в совершенстве владеет иностранными языками, а тем более сходу сможет разобраться в медицинских терминах. С другой стороны, в нашей медицине отсутствуют единообразие в обследовании в лечении, широко распространена приверженность устаревшим методам лечения. Помимо всего этого со страниц и экранов безудержным потоком льется недобросовестная реклама чудодейственных средств. Она доходит до того, что незаконно использует фотографии известных и уважаемых врачей, в том числе доктора Мясникова, особенно в интернете.
Но это не повод и не причина, чтобы усомниться в своих способностях разобраться в жизненно важных вопросах своего здоровья и получить оптимальное лечение в случае необходимости. В дебрях шарлатанства, безграмотности и непрофессионализма нужен надежный посредник, которым могут стать для вас знания, изложенные в этой книге. Я бы назвала самого доктора Мясникова проводником в мир правильной медицины, однако боюсь задеть его прирожденное чувство скромности. Поэтому просто предлагаю:
ЧИТАЙТЕ — и БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
Главный редактор медицинского направления, кандидат биологических наук
Ольга Шестова
От автора
Вы держите в руках мою 10-ю книгу, если не считать Энциклопедий, где собраны ранее изданные книги, структурированные для удобства поиска. Для человека пишущего это серьезный юбилей! Такая книга должна быть особенной. Стараясь познакомить вас с современными взглядами на многие медицинские проблемы, я посвящал свои книги и кардиологии, и онкологии, и инфекциям, и здоровому образу жизни, и многому другому. И как-то только сейчас я сообразил, что основное, что нужно знать каждому, я до сих пор так и не сформулировал.
Помните древнюю притчу: «Чтобы накормить человека раз — дай ему рыбу, хочешь, чтобы он был сыт постоянно, — дай ему удочку»? Медицина — это в первую очередь наука со своей системой доказательств, исследований, испытаний; наука настолько стремительно меняющаяся, что за ней часто не поспевают профессионалы, что же говорить об обычных людях? И при этом медицина касается абсолютно всех: бедных и богатых, младенцев и стариков, всех рас и национальностей. И это нам, врачам, только так хочется, чтобы медицина была в первую очередь наукой. На самом деле это причудливый сплав вековых верований, обычаев, традиций, наложенный на индивидуальный опыт каждого. Если по какой-либо причине официальная медицина помочь не может — из-за неправильного ее применения или просто несовершенства, человек ждать не будет, он будет искать помощи у тех, кто ему эту помощь предложит, по крайней мере, пообещает. И тут он ступает на скользкую почву, потому что вариантов множество, а вот предсказуемого нет ни одного.
Но ведь и в рамках официальной медицины возможностей, предлагаемых методов обследования и лечения никак не меньше! При этом на выходе очень часто — потерянное время, деньги и, к сожалению, прямой вред здоровью! В одном исследовании утверждается, что в США, стране, считающейся общепринятым лидером в области медицинской науки, третьей причиной смертности населения является именно неправильное пользование медициной. И здесь не только явные медицинские ошибки! Оценивались данные массовых диспансеризаций, показаний к госпитализации, широкомасштабного применения всевозможных препаратов, включая жизненно важные, такие как статины, аспирин, антибиотики или витамины.