Топинамбур – 700 г
яйца – 2 шт.
мука – 100 г
масло растительное -100 г
соль – по вкусу
Приготовление
Топинамбур вымыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить яйца, хорошо взбить вилкой или венчиком, добавляя муку и соль. Жарить на растительном масле.
Тыква – 300 г
картофель – 300 г
яйца – 2 шт.
мука – 200 г
масло растительное -100 г
соль – по вкусу
Приготовление
Картофель вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Тыкву очистить, натереть на мелкой терке, соединить с картофелем, добавить яйца, соль и муку, хорошо взбить тесто венчиком.
Кабачки – 500 г
яйца – 2 шт.
мука-100 г
масло растительное -100 г
соль – по вкусу
Приготовление
Кабачки вымыть, разрезать, очистить, удалить семена и натереть на крупной терке, добавить яйца, хорошо взбить вилкой или венчиком, добавляя муку и соль. Жарить на растительном масле. Подавать к столу горячими со сметаной.
Вместо кабачков можно использовать тыкву или патиссоны.
Мука пшеничная – 300 г
яйца-3 шт.
шпинат – 500 г
сливки – 200 г
сахарный песок– 1 ст. ложка
масло растительное -100 г
соль – по вкусу
Приготовление
Шпинат промыть в холодной воде, мелко нарезать, залить сливками и яйцами, посолить, положить сахарный песок и хорошо взбить миксером или вилкой. Добавляя небольшими порциями муку, замешать тесто до консистенции густой сметаны.
Предлагаемое блюдо – сравнительно недорогое, сытное и полезное, готовится быстро и просто.
Основа блюда – пресная лепешка из теста следующего состава:
Мука -1 кг вода – 0,5 л
масло растительное – 2 ст.
ложки соль – по вкусу
Приготовление
Хорошо вымешанное тесто раскатать в тонкие лепешки по размеру сковороды, в которой они будут выпекаться, обжарить с двух сторон без жира, свернуть кулечками. В кулечки уложить приготовленную заранее начинку. Чтобы кулечки не разворачивались, их можно заколоть деревянной шпилькой. Наиболее полезны и вкусны начинки-ассорти, рецепты которых приведены в книге.
Указанные пропорции – ориентировочные, и их можно менять в зависимости от вкуса и наличия продуктов.
Начинка мясная с зеленью:
Фарш мясной лук репчатый
петрушка и майоран (зелень)
соль
Приготовление
Измельченные лук и петрушку пассеровать на растительном масле. Мясной фарш пожарить на сковороде, добавить подготовленную зелень, посолить и перемешать.
Начинка из капусты с яйцами:
Капуста белокочанная
яйца
соль
Приготовление
Капусту мелко порубить и потушить на растительном масле 5–7 мин. Яйца отварить вкрутую, очистить и порубить. Все смешать, посолить по вкусу.
Начинка морковная с сыром:
Морковь
сыр любой
Приготовление
Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке и пассеровать на растительном масле. Сыр натереть и перемешать с пассерованной морковью.
Начинка из мяса и овощей:
Фарш мясной
баклажаны
томаты
лук репчатый
соль
Мясной фарш прожарить на сковороде. Нашинкованный лук и нарезанные кружочками баклажаны и томаты пассеровать на растительном масле. Все соединить, посолить и перемешать, тушить в течение 5 мин.
Начинка творожная с зеленью:
Творог любой
лук зеленый
укроп
соль
Приготовление
Творог протереть сквозь сито, добавить мелко нарезанные лук и зелень, посолить и перемешать. Зелень и творог берутся поровну.
Начинка «Овощное ассорти»:
Баклажаны
томаты
лук репчатый
перец сладкий болгарский
петрушка (зелень)
соль
Приготовление
Лук очистить, овощи вымыть. Нарезать лук и сладкий болгарский перец кольцами, томаты дольками, баклажаны кружочками. Смешать все овощи, пожарить на растительном масле. Посолить по вкусу и добавить мелко нарезанную зелень петрушки.
Заменив баклажаны кабачками, можно приготовить второй вариант начинки «Овощное ассорти» с другим вкусовым букетом.
Начинка рыбная с кореньями и луком:
Филе рыбное
сельдерей (коренья)
лук репчатый
соль, перец черный молотый
Приготовление
Рыбное филе нарезать мелкой соломкой. Лук и сельдерей очистить и нашинковать. Пожарить рыбное филе с овощами на растительном масле, посолить и поперчить по вкусу.
Начинка овощная с сыром:
Морковь
сыр любой
перец сладкий болгарский
Приготовление
Перец и морковь вымыть, очистить, нашинковать и пассеровать на растительном масле. Сыр натереть и перемешать с подготовленными овощами. Соотношение моркови, перца и сыра – произвольное.
Начинка грибная с репчатым луком:
Грибы свежие
лук репчатый
соль
Приготовление
Грибы (лучше шампиньоны) перебрать, промыть и мелко нарезать, лук очистить и мелко нарезать. Грибы с луком пожарить на сковороде на растительном масле, посолить по вкусу.
Печенье
Овсяные хлопья – 2 стакана
масло сливочное – 200 г
цукаты морковные – ½
стакана яйца – 1 шт.
мука пшеничная – 1 стакан
цедра 1 апельсина
майонез – 1 ст. ложка
Приготовление
Овсяные хлопья обжарить на сухой сковороде. Горячие хлопья соединить со сливочным маслом, взбитым яйцом, затем добавить цукаты (мелко порезанные или провернутые через мясорубку), майонез и муку Массу тщательно перемешать, пока она не станет густой и эластичной. Чайной ложечкой разложить ее кружочками на смазанный маслом противень и запечь и духовке, нагретой до 200 °C в течение 15 мин.
Масло сливочное – 200 г
сахарный песок-100 г
майонез – 2 ст. ложки
мука пшеничная – сколько замесится
Приготовление
Масло растереть с майонезом и сахарным песком, добавляя муку, замесить эластичное тесто, раскатать из него лист толщиной не более 1 см и нарезать фигурное печенье, используя специальные формочки для нарезки. Заготовки поместить на смазанный маслом противень и запечь в духовке. Готовое печенье украсить по вашему вкусу. Печенье в форме игрушек очень нравится детям. Они с удовольствием вырезают его из теста сами. Печенье с соответствующими сюжетными фигурками можно испечь на Новый год, Пасху, к свадебному столу.
Земляника свежая – 200 г
сахарный песок – 100 г
масло сливочное – 200 г
мука пшеничная – 600 г
соль – ½ ч. ложки
Приготовление
Сливочное масло растереть с сахарным песком, добавить свежую землянику, муку и соль, хорошо вымесить. Из теста нарезать тонкий жгутик, нарезать его на небольшие палочки и завернуть их узелком. Запечь в духовке на смазанном маслом противне.
Мука пшеничная – 400 г
масло сливочное-150 г
сыр твердый -100 г
сметана-100 г
яйца -1 шт.
сода пищевая – ½ ч. ложки
Приготовление
Муку смешать со сметаной, яйцом и сливочным маслом, добавить натертый сыр и воду, перемешать. Раскатать тесто тонким пластом, уложить на смазанный маслом противень и испечь в духовке. Горячий корж разрезать ножом на небольшие квадраты, ромбы.
Мука ржаная – 300 г
крупа манная – 200 г
масло сливочное – 200 г
яйца – 2 шт.
мед-100 г
сода пищевая – ½ ч.
ложки соль – по вкусу
Приготовление
Хорошо перемешать сливочное масло, мед и яйца. Добавить смесь муки с крупой, соду и вымесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 0,5 см, вырезать формочкой или нарезать ножом печенье и испечь в духовке, уложив на смазанный маслом противень.
Морковь натертая – 1 стакан
мука пшеничная – 2 стакана
отруби – ½ стакана
масло сливочное – 100 г
сметана – 100 г
сахарный песок – 100 г
яйца – 1 шт.
сода пищевая, соль – по ½ ч. ложки
Приготовление
Морковь вымыть, очистить, натереть. Соединить натертую морковь, муку, отруби, яйцо, сливочное масло и сахарный песок, замесить тесто, добавив в него соль и соду. Раскатать тесто в пласты толщиной 0,5–1 см и нарезать печенье с помощью формочек. Печенье уложить на смазанный маслом противень и испечь в духовке.
Мука пшеничная – 1 стакан
мука гречневая – 1 стакан
отруби пшеничные – ½ стакана
яйцо – 1 шт.
масло сливочное – 200 г
майонез – 2 ст. ложки
сахарный песок – ½ стакана
сода пищевая, соль – по ¼ ч. ложки
Приготовление
На яйцах и майонезе из муки и отрубей замесить тесто, добавив в него масло, сахарный песок, соль и соду. Тесто можно готовить и без добавления сахарного песка. Из хорошо вымешанного теста скатать шарики величиной с грецкий орех и, уложив на противень, сделать сверху на каждом небольшую ямку, в которую положить изюминку, кусочек кураги, чернослива, орешек. Запекать в разогретой до 200 °C духовке до появления румяной корочки.