Тыква – 200 г
масло сливочное – 100 г
сахарный песок – 100 г
отруби – 1 стакан
мука пшеничная – ½ стакана
сода пищевая, соль – по ½ ч. ложке
Приготовление
Очищенную тыкву натереть на крупной терке и, добавляя муку, отруби, масло, сахарный песок, соль и соду, замесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 1 см, вырезать тонким стаканом или специальными формочками печенье, уложить на смазанный маслом противень и испечь в разогретой до 200 °C духовке.
Кабачки – 500 г
масло сливочное – 200 г
сахарный песок – 100 г
мука – 400 г
соль – ½ ч. ложки
Приготовление
Кабачки вымыть, очистить, удалить семена, натереть и отжать сок. Если кабачки молодые, то семена и кожуру можно не удалять. Отжатую кабачковую массу (после удаления сока ее останется 30 %) смешать с мукой, маслом и сахаром. Замесить тесто, сформировать печенье и выпекать в духовке при 200 °C.
Маргарин или сливочное масло – 70 г
мед – 3 ст. ложки
яйцо – 1 шт.
ванильный сахар – ½ пакетика
мука – 1 стакан (с горкой)
сода – ½ ч. ложки
соль – на кончике ножа
изюм – 3 ст. ложки
орехи грецкие – 3 ст. ложки
шоколад – 100 г
цукаты – 50 г
Глазурь:
сок лимона – 1 ч. ложка
горячая вода – 2 ст. ложки
сахарная пудра – 125 г
Приготовление
Размягченный маргарин или сливочное масло смешать с яйцом, медом и взбить добела. Муку соединить с солью, содой и всыпать во взбитый маргарин. Орехи и шоколад измельчить. Изюм перебрать, вымыть, просушить.
Смешать орехи, шоколад и изюм. Добавить цукаты и ввести в тесто. Хорошо вымешать массу.
Противень смазать сливочным маслом, слегка посыпать мукой, выложить на него массу и разровнять по всей поверхности.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 170–180 °C в течение 10 мин.
Готовый пласт разрезать на квадратики.
Приготовить глазурь: пудру, сок лимона и горячую воду соединить и растереть. Глазурь должна быть блестящая. В густую глазурь нужно добавить немного лимонного сока, в жидкую – сахарной пудры. (Глазурь можно приготовить на соке апельсина, клюквы, вишни и т. д.)
Обмакнуть каждый квадратик в глазурь одной стороной, дать подсохнуть. После этого можно подавать на стол.
Яйца – 6 шт. сахарный песок-150 г
мука – 200 г
ром-30 мл
разрыхлитель – 1 ч. ложка
крахмал-100 г
какао порошок-2 ст. ложки
натертая цедра 1 лимона и 1 апельсина
смородиновое желе-250 г
сахарная пудра – 500 г
лимонный сок
Приготовление
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть с сахаром до образования белой пены. Смешать муку, разрыхлитель и крахмал.
Смесь просеять на желтки и все перемешать. Взбить белки и слегка перемешать с тестом.
Тесто разделить на две части. Одну часть смешать с порошком какао и ромом, другую – с лимонными и апельсиновыми цукатами. Каждую половину раскатать в пласт толщиной 2 см, выложить на противень, покрытый бумагой для запекания, и выпечь в подогретом духовом шкафу при температуре 200 °C. Выпекать пласты отдельно, каждый пласт по 15 мин. После охлаждения нарезать пласты на маленькие многоугольники (или использовать для этого формочки), смазать их смородиновым желе и соединить по двое. Сахарную пудру смешать с лимонным соком и покрыть печенье глазурью.
Мука пшеничная – 2 стакана
масло сливочное – 100 г
облепиховый сок – 50 г
сахарный песок – 100 г
сода пищевая, соль – по ¼ ч. ложки
Приготовление
Из муки, масла, сахарного песка и облепихового сока замесить тесто, добавив в него соль и соду. Раскатать тесто в пласт, нарезать печенье и, уложив на смазанный маслом противень, запечь в духовке.
Белок – 2 шт.
сахарный песок – 100 г
сахарная пудра – 100 г
натертая цедра 1 лимона
корица молотая – 1 ч. ложка
марципан – 150 г
миндаль молотый – 300 г
гвоздика молотая – 1 щепотка
сахар для посыпки
Приготовление
Белки взбить в очень крепкую пену и во время взбивания всыпать тонкой струйкой сахарную пудру, а затем сахар. Добавить лимонную цедру треть массы отложить, смешать с одной щепоткой корицы и отставить в сторону. Вымешать миндаль с марципаном, остатком корицы и гвоздикой. Полученную массу аккуратно перемешать с белковой пеной. Рабочую поверхность посыпать сахаром, размазать по ней тесто и вырезать из него звездочки. Для того, чтобы звездчатые формочки легко выходили из теста, их надо все время смачивать холодной водой. Противень застелить бумагой для выпечки, переложить на него звездочки и смазать их белковой массой с корицей, которая была отложена в начале работы. Противень поставить в духовку, подогретую до 100°—125 °C. Звездочки должны подсыхать 40–45 мин.
Масло сливочное размягченное —150 г
сахарная пудра – 125 г
ванильный сахар -1
пакетик яйца – 2 шт.
мука – 250 г
Приготовление
Сливочное масло растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром до образования пены. Добавить яйца и затем порциями замешивать муку.
При необходимости влить немного молока. Тесто раскатать в пласт толщиной с ручку ножа и вырезать из него любые фигурки по желанию. Выложить их на смазанный маслом противень и выпекать в подогретой до 180 °C духовке 10–15 мин до золотистого цвета.
Мука пшеничная -300 г
масло сливочное —100 г
сметана -100 г
сыр твердый -100 г
пряности – по вкусу
сода пищевая – на кончике ножа
Приготовление
Из муки, сметаны, масла и натертого сыра замесить тесто, добавив в него соду, раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать на квадраты и обсыпать их сверху разными пряностями. Например, одну часть квадратов можно обсыпать кориандром, другую – анисом, третью– тмином, красным или черным перцем, корицей, имбирем, фенхелем, цедрой лимона или апельсина, орехами, крупной солью. Уложить на противень и запечь в духовке.
Овсяные хлопья – 200 г
сухофрукты -100 г
орехи -50 г
сахарный песок—1 ст. ложка
вода-100 мл
банан-1-2 шт.
Приготовление
Все ингредиенты смешать в однородную массу. Бананы предварительно можно размять. Готовой массе дать постоять 30 мин.
Противень застелить пекарской бумагой и слегка смазать растительным маслом. Из массы чуть влажными руками сформировать печенье.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 мин.
Желток-1 шт.
сахарный песок-125 г
ванильный сахара – 3
пакетика сметана – 4 ст. ложки
разрыхлитель на кончике ножа
масло сливочное – 4 ст.
ложки мука – 200 г
сахарная пудра для обсыпки
Приготовление
Растереть в густую пену желток с сахаром и ванильным сахаром. Перемешать со сметаной. Муку смешать с разрыхлителем, просеять смесь в миску, в середине сделать углубление. Положить в него желтковую массу, по краю выложить сливочное масло в виде хлопьев. Из всех подготовленных продуктов замесить гладкое тесто и поместить его на 1 час в холодильник. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто тонким слоем и вырезать звездочки. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить звездочки и выпекать в подогретой до 20 °C духовке 10 мин. Охладить и посыпать сахарной пудрой.
Масло сливочное – 150 г
сахарный песок – ½ стакана
сахарная пудра – 1/3 стакана
желток – 1 шт.
ваниль – 1 ч. ложка
мука с разрыхлителем – ½ стакана
шоколад натертый – 1 стакан
Приготовление
Нагреть духовку до 180 °C. Выстелить противень пергаментом. Миксером взбить в небольшой миске масло, сахар, пудру и яичный желток до воздушного крема. Добавить ваниль, взбить до однородности.
Переложить смесь в большую миску, добавить муку и % стакана шоколада. Металлической ложкой перемешать ингредиенты.
Пальцами размять смесь, чтобы получить мягкое тесто. Скатать шарики, беря по 1 ст. ложке полученной смеси.
Плотно вдавить остатки шоколада в верхнюю часть шариков. Разложить их на противне, оставив место для припека. Выпекать 15 мин или до светло-коричневого цвета. Охладить на противне.
Масло или маргарин -150 г
сахарный песок– 0,5
стакана яйцо -1 шт.
цедра лимона или щепотка ванилина
овсяные хлопья – 2 стакана
орехи – 1 ст. ложка
Приготовление
Овсяные хлопья высыпать на противень и прогреть в духовке, чтобы придать им вкус каленого ореха и желто-коричневый цвет. Во время прогревания хлопья перемешать, чтобы они одинаково подрумянились и не пригорели – в противном случае они будут горькими. Масло растереть с сахаром в пену, добавить яйцо и пряности, рубленые орехи, остывшие хлопья. Класть чайной ложкой на противень порции теста. Выпекать печенье в духовке. Оно должно быть желто-коричневого цвета, сухим при разломе.