Слоеное тесто готовое – 500 г
мак, кунжут и соль – по вкусу
яйцо для смазки – 1 шт.
Приготовление
Тесто раскатать скалкой до толщины 0,4–0,5 см, проколоть вилкой.
Яйцо взбить, добавить соль, смазать раскатанное тесто яйцом с помощью кисточки. Посыпать одну половину пласта маком, другую – кунжутом. Ножом для пиццы (круглым) или любым острым ножом нарезать квадратики 2,5x2,5 см, уложить на противень и выпекать в духовке при температуре 220 °C до золотистого цвета.
Мука – 2 стакана
сода – ½ ч. ложки
имбирь молотый – 1 ст. ложка
пряная смесь – ½ ч. ложки пряной смеси
масло сливочное -125 г
коричневый сахар – 1 стакан
вода кипящая – ½ стакана
сироп – 1 ст. ложка
Приготовление
Нагреть духовку до 180 °C. Выстелить два противня пергаментом. Просеять муку и другие сухие ингредиенты в большую миску; добавить нарезанное сливочное масло и сахар. Втирать масло в муку, пока не получится смесь из мелких крошек.
Налить кипящую воду в небольшой кувшин, туда же вылить «золотой» сироп и мешать до растворения. Добавить в мучную смесь и вымесить мягкое тесто.
Скатать шарики из 2 ч. ложки теста каждый. Разложить на подготовленные противни, чуть прижимая пальцами. Выпекать 15 мин. Остудить печенье на противнях 10 мин, а потом переложить на решетку для охлаждения.
Слоеное тесто готовое – 500 г
яйцо для смазки – 1 шт.
сахарная пудра для обсыпки -50 г
Приготовление
Тесто раскатать в пласт толщиной 0,4–0,5 см. Пласт проколоть вилкой и смазать взбитым яйцом без соли, вырезать кружочки, колечки и т. д., уложить на противень, выпекать в духовке при температуре 220 °C.
Готовое горячее печенье обсыпать сахарной пудрой через сито.
Масло сливочное-125 г
сахарная пудра – ½ стакана
молоко – ½ стакана
просеянная мука с разрыхлителем – ½ стакана
сухой заварной крем – ½ стакана
кокосовая стружка – ⅓ стакана
Для начинки:
Масло сливочное – 75 г
сахарная пудра – ⅔ стакана
молоко -2 ч. ложки
клубничный джем – ⅓ стакана
Приготовление
Нагреть духовку до 180 °C. Выстелить два противня пергаментом. Взбить масло и сахарную пудру до воздушного крема в миске среднего размера. Добавить молоко, взбивать до однородности. Добавить муку, сухой крем и кокосовую стружку и смешать до получения мягкого теста. Скатать шарики из 2 ч. ложки теста каждый. Положить на подготовленный противень, расплющить вилкой. Проделать то же самое с оставшимся тестом. Время от времени макать вилку в сухой крем, чтобы избежать прилипания. Выпекать 15–20 мин или до золотистого цвета.
Приготовление начинки. Взбить сливочное масло и сахарную пудру до воздушного крема. Добавить молоко и взбивать до однородности. Намазать одно печенье 1½ ч. ложки масляной смеси, а второе – 1½ ч. ложки джема и соединить.
Творог – 200 г мука – 1 стакан
масло сливочное или маргарин – 100 г
сахарный песок-100 г
яичный желток – 1 шт.
цедра лимона или шепотка ванилина
питьевая сода на кончике ножа
Приготовление
Жир смешать с сахаром, добавить желток и творог. Массу перемешать, добавить тертую цедру или ванилин, соду и муку. Чайной ложкой выложить на противень, смазанный жиром, порции теста. Выпекать в духовке.
Картофель – 200 г
сливки -120-150 г
сахарный песок—100 г
соль – 0,5 ч. ложки
корица – 1 ч. ложка
орехи грецкие молотые – 1 ст. ложка
яйца-3 шт.
Приготовление
Промыть картофель, отварить его в «мундире», очистить, слегка помять и пропустить через мясорубку. Сливки взбить с солью, сахаром, корицей, затем, не переставая перемешивать, добавить яйца по одному, молотые орехи и в конце замеса – картофель. Вымешанное тесто слоем в 1,5–2 см выложить в прямоугольную форму, смазанную маслом, и выпекать при температуре 160 °C 40–50 мин. Когда корж остынет, нарезать его на одинаковые прямоугольники.
Мед – 2 ст. ложки
сметана – 1 ст. ложка
масло сливочное —100 г
ванильный сахар – 6 г
желтки – 2 шт.
мука – 200 г
джем ягодный -100 г
сахарная пудра для обсыпки-20-30 г
Приготовление
Замесить тесто из мягкого масла, сметаны, меда, сахарной ванили, желтков и муки. Готовое тесто раскатать, вырезать кружочки и кольца равных диаметров одной формочкой. Выпекать в духовке при температуре 200 °C в течение 15 мин. Кольца посыпать сахарной пудрой, на кружки отсадить джем, сверху джем посыпать сахарной пудрой.
Масло сливочное – 100 г
сахарная пудра – 200 г
яйца – 2 шт.
йогурт сливочный – 3 ст. ложки
мука – 250 г
изюм – 150–200 г
миндаль молотый – 1/3 стакана
сода – 0,5 ч. ложки
Приготовление
Размягченное масло взбить при помощи миксера с сахарной пудрой, желтками, йогуртом, мукой, содой. Изюм предварительно замочить на час в холодной воде, откинуть на дуршлаг, подсушить и примешать к тесту. Из теста сформовать валики толщиной около 2 см, нарезать их на отрезки по 8-10 см и уложить на противень, смазанный маслом. Печенье смазать яичными белками и посыпать рубленым миндалем. Выпекать при температуре около 200 °C до образования золотистой корочки.
Сухари -300 г
мед – 250 г
орехи молотые —100 г
Приготовление
Сухари пропустить через мясорубку. Смешать измельченные сухари с медом, орехами, сформовать одинаковые продолговатые рогалики, выложить их на противень, смазанный жиром, и выпекать в духовке при температуре 200–210 °C около 10 мин.
Мука – 2,5 стакана
масло сливочное – 200 г
сахарный песок – 0,3 стакана
желток – 1 шт.
сахарная пудра – 100 г
орехи грецкие – 150 г
цедра цитрусовых (смесь) – 70 г
мускатный орех – 0,25 ч. ложки
Приготовление
Масло порубить в муке ножом, пока смесь не будет похожа на хлебные крошки. Добавить сахар и перемешать. Вбить яичный желток и немного воды и вымесить плотное тесто. Оставить охладиться на 30 мин.
Разогреть духовку до 180 °C. Промазать маслом противень.
Приготовить сироп, залив в кастрюлю 100 мл воды и добавив сахарную пудру. Нагреть на умеренном огне до растворения сахара. Довести до кипения и кипятить несколько минут, пока сироп не упарится и слегка не загустеет. В широкой посуде перемешать грецкие орехи, цедру и мускатный орех. Увлажнить эту смесь сиропом.
На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто. Вырезать из него кружки диаметром 10 см. Положить по чайной ложке ореховой начинки на каждый кружок, сложить кружки, как пельмени, и пальцами защипать начинку. Выпекать в духовке 20–30 мин до легкого подрумянивания. Слегка обсыпать сахаром.
Чернослив – 100 г
изюм – 200 г
сухие яблоки и груши – по 50 г
курага-100 г мед -1,5 стакана
орехи измельченные – 2 ст.
ложки лимонный сок – 1 ст. ложка
Приготовление
Залить сухофрукты на 1–2 часа холодной водой. Затем удалить из чернослива косточки и пропустить все фрукты через мясорубку, смешать их с медом, орехами, лимонным соком. Из полученной смеси сформовать небольшие печенья самой разнообразной формы, уложить их на противень и выпекать в духовке при температуре около 160 °C в течение 35 мин.
Пончики, хворост, мелкая выпечка
Молоко – 200 г
яйца (желтки) – 10 шт.
масло сливочное – 200 г
мускатный орех – 1шт.
мука – 5–6 стаканов
дрожжи свежие – 50 г
сахарный песок – 1 cm. ложка
соль – ½ ч. ложки
Приготовление
Свежие дрожжи распустить в теплом молоке с сахаром. Яичные желтки смешать с теплым молоком, подсыпая муку, замесить тесто, добавив распущенные дрожжи, сливочное масло, натертый на мелкой терке мускатный орех и соль. Тесто хорошо вымесить и дать ему подойти, затем сформировать из него круглые шарики (пончики) размером с куриное яйцо, поместив внутрь каждого по одной ягодке вишни (без косточек), кусочек ореха или шоколадки. Жарить пончики с начинкой в большом количестве растительного масла (во фритюре). Уложить в вазочку, посыпать сахарной пудрой с ванилью.
Мука – 600 г
творог – 500 г
яйца – 2–4 шт.
сахарный песок – 200 г
сода -2 ч.
ложки соль – ½ ч. ложки
масло растительное для фритюра
мука для раскатывания
сахарная пудра с ванилью для подачи
Приготовление
Взбить яйца с сахаром и солью. Добавить творог и перемешать. Просеять муку с содой и замесить тесто.
Разделить тесто на несколько частей и выложить на присыпанный мукой стол. Раскатать в пласт, присыпая мукой, до толщины 0,7 см.
Вырезать формочкой или стаканом кружки из теста, а формой меньшего диаметра вырезать из кружков серединки, чтобы получились колечки. Серединки можно собрать и раскатать еще раз, а можно пожарить вместе с пончиками – у вас получатся маленькие шарики.