2 ст. ложки кофе на 1 стакан воды
1,5 стакана сахара
пакетик порошка ванильного сахара
Испечь бисквит, разложив тесто тонким слоем на прямоугольный лист. Вынув из духовки, выложить его на полотенце и вместе с полотенцем закрутить в рулет и остудить. Миндаль залить кипятком, дать постоять, чтобы остыл. Слить воду, а миндаль очистить от кожуры и нарезать на тоненькие палочки вдоль. Приготовить крем: масло растереть с сахаром, прибавляя по чайной ложке остуженный настой кофе. Растирать до тех пор, пока весь кофе не вотрется и не разотрется окончательно весь сахар. Остывший бисквит развернуть, смазать кремом, снова завернуть, покрыть со всех сторон кремом и воткнуть в него весь нарезанный миндаль, чтобы получилось впечатление стоящих игл ежа. Торт хорошо остудить.
200 г маргарина
275 г сахара
1 щепотка соли
½ ч. ложки тертой лимонной цедры
3 яйца
300 г муки
100 г крахмала
10 г дрожжей
12 ст. ложек молока
Крем:
275 г сливочного масла
200 г сахарной пудры
½пакетика ванилина
1 яичный желток
100 г орехов
В маргарин добавить сахар, пряности, разведенные в небольшом количестве молока дрожжи, перемешать, добавляя яйца. Затем всыпать муку, крахмал, влить молоко и замесить тесто. Тестом заполнить смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями круглую форму. Выпекать около 50 минут при средней температуре. На следующий день торт разрезать поперек на 2 или 3 круга. Каждую часть покрыть кремом, приготовленным из 250 г масла, сахарной пудры и желтка. Части торта соединить и сверху также покрыть кремом.
Орехи крупно нарезать. На сковороде разогреть 125 г сливочного масла, добавить 125 г сахара и орехи. Перемешивать до тех пор, пока орехи не станут желто-коричневого цвета.
Массу из орехов выложить на смазанную растительным маслом дощечку, дать застыть и затем покрыть ею поверхность торта.
1 стакан муки
1 стакан сахара
6–7 яичных желтков
Для крема:
1,25 стакана молока
1,25 стакана сахара
80 г крупы манной
250 г масла сливочного
Фрукты:
банан
долька апельсина
отцеженные из варенья вишни
изюм (всего поровну примерно по 100–120 г)
Сахар растереть с желтками, добавить муку. Полученное тесто выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень (форму) и печь в умеренно горячей духовке. Испеченную лепешку вынуть, остудить и покрошить ее. Вскипятить молоко (250 г), сахар, отдельно смешать молоко (250 г) с манной крупой (60 г) и вылить в кипящее молоко с сахаром. Варить, помешивая, пока не получится умеренно густой крем. После чего снять его с огня, охладить и добавить сливочное масло, хорошо перемешать. Разделить накрошенную лепешку на две части. Одну часть смешать с приготовленным кремом и выложить в форму. Сверху положить фрукты: нарезанные бананы, дольки апельсина, изюм, отцеженные вишни из варенья и др. Покрыть остальной крошкой, слегка перемешать ее с плодами и поставить в холодильник. Перед подачей опрокинуть форму с тортом на блюдо. Сверху покрыть белком, взбитым с сахарной пудрой в густую пену.
1,5 стакана муки
⅔ стакана сахара
½ стакана молока
2 яичных желтка
¼ стакана масла растительного
40 г сала топленого
30 г 3 %-ного уксуса
1 ст. ложка воды
5 г соды
соль по вкусу
Для крема:
1,25 стакана молока
1–2 яйца
15–20 г муки
50 г сахара
250 г мармелада
ванилин по вкусу
Просеять муку, сделать посередине углубление, добавить желток, уксус, растительное масло и молоко, топленое сало и соду, посолить. Тесто хорошо вымешать и разделить на 6 равных частей. Каждую часть раскатать и испечь в средне-горячей духовке. Приготовить заварной крем из молока, яйца, муки, сахара и ванилина. Все указанные продукты перемешать и варить до загустения, размешивая, чтобы не было комков. Сложить пласты, поочередно прокладывая их мармеладом и кремом. Сверху и с боков намазать кремом.
дрожжевое тесто с замесом
300 г маргарина
300 г сахара
30 г меда
400 г кокосовой стружки или сладкого миндаля
50 г муки
250 г молока
1 яйцо
Раскатанное тесто выложить на лист прямоугольной формы, при этом придавить один край. Маргарин, сахар и мед вскипятить. Подмешать кокосовую стружку или очищенный рубленый миндаль и муку. Массу еще раз довести до кипения, влить молоко и яйцо. Равномерно смазать ею пласт теста и выпекать при умеренном жаре около 25 минут.
1-й вариант
200 г сливочного масла
250 г сахара
200 г панировочных сухарей
1 яйцо
ванилин
800 г абрикосов
Взбейте 200 г сливочного масла со 150 г сахара, соедините с 200 г панировочных сухарей, яйцом, ванилином. Полученную массу выложите на смоченную водой форму и поставьте в холодное место, чтобы затвердела. Через 3 ч на готовом торте разложите пюре, приготовленное из 800 г абрикосов и 100 г сахара.
2-й вариант
2 стакана муки
10–12 яиц
1,2 стакана сахарного песка
Для начинки:
0,5 кг абрикосов
1 стакан сахарного песка
Готовое бисквитное тесто наливают в форму (или в большую сковороду) на ¾ высоты, смазанную маслом и застланную на дне бумагой.
Бисквит выпекают при температуре 200–220°. Готовность бисквита узнают деревянной иглой. Остуженную круглую бисквитную лепешку разрезают по горизонтали, на нижний круг выкладывают заранее приготовленное абрикосовое пюре и накрывают вторым кругом, сверху кладут небольшой груз 1–1,5 кг на 2–3 часа. По истечении этого срока оставшееся абрикосовое пюре разогревают до горячего состояния и разливают по поверхности торта, аккуратно разравнивая ножом.
250 г плиточного шоколада
125 г маргарина
250 г сахара
1 пакетик ванилиновой пудры
6 яиц
1 щепотка соли
125 г муки
абрикосовый конфитюр
Шоколад мелко натереть. Взбить до пены маргарин со 125 г сахара и ванилиновой пудрой, постепенно добавлять в массу 125 г шоколада и желтки. Круто взбитые с щепоткой соли белки подмешивают в шоколадную массу. Муку просеять и также осторожно вмешать. Тотчас выпекать в хорошо смазанной и посыпанной панировочными сухарями разъемной форме при умеренной температуре. На следующий день оставшийся шоколад, сахар прокипятить в 250 г воды в течение 10 минут на медленном огне и дать остыть. Поверхность торта смазать теплым абрикосовым конфитюром и нанести шоколадную глазурь. При желании можно использовать также готовую шоколадно-масляную глазурь.
1 кг зефира
500 г очищенных орехов
5–6 штук готового печенья
2 яйца
1,5 стакана сахара
1 стакан молока
200 г масла
цедра 1 лимона
Зефир разделить на половинки, срезать округлые верхушки. Орехи измельчить. Сварить крем: яйца растереть с сахаром, залить молоком и, непрерывно помешивая, варить до густоты, не давая кипеть. Остудить и растереть с маслом и лимонной цедрой. Пергаментной бумагой застелить бока и дно формы, положить в нее слой плоских зефиров, заполнив все промежутки срезанными верхушками. Получится сплошной корж. На него нанести часть крема, густо посыпать орехами и снова положить пласт из зефира. И так укладывать, пока не израсходуются все продукты. Сверху обмазать кремом и посыпать орехами. Накрыть форму крышкой и поставить в холодильник на 3–4 дня.
1 кг пряничного теста
1 кг яблок (антоновка)
1 ст. ложка сахара
½ стакана воды
Крем:
1 банка сгущенного молока
400 г сливочного масла
2 ст. ложки какао
2 ст. ложки коньяка
1 стакан орехов
Тесто пропустить через мясорубку (без ножа), выложить на лист и печь в духовке, помешивая. Испеченную крошку остудить, смешать с шоколадным кремом и разделить на две части. Одну часть положить в плоскую тарелку, придав массе желаемую форму: круглую, квадратную или в виде сердца, переложить очищенными, тушенными в сахарной воде в духовке и остуженными дольками яблок (они не должны разваливаться). На дольки яблок положить вторую часть пряничной массы, посыпать обжаренными, немного измельченными орехами.
Для крема банку сгущенного молока варить 1 ч в воде, затем остудить и по частям добавить к взбитому маслу. После этого к крему добавить коньяк и какао.
Пряничный торт можно украсить сердечками, испеченными из пряничного теста и покрытыми глазурью.
2 яйца
1 ч. ложка соды
1 стакан сахара
1 ст. ложка сливочного масла
муки столько, сколько требуется для замеса мягкого теста
Крем:
½ л молока
3 ст. ложки какао
1 ст. ложка муки
1 пакетик ванильного сахара
6 ст. ложек сахарной пудры
200 г сливочного масла
Украшение:
толченые орехи
кусочки шоколада