Это антипеллагрическое средство. Пеллагра – очень тяжелая болезнь, но, к счастью, у нас почти не встречается, хотя начальные симптомы нехватки этих витаминов довольно часты. В давние времена пеллагра (народное название «ломбардская лепра») не была редкостью. Название связано с тем, что в Ломбардии пеллагра некогда была такой массовой, что ее считали эпидемией. Еще перед Второй мировой войной в США пеллагрой болело около 200 000 человек, из которых 3 500 умерли.
Острые проявления пеллагры – это так называемый клубничный язык и воспаление всей слизистой оболочки полости рта, тошнота, рвота, боль в животе, запор, понос, бессонница, нервозность. При этом на руках, лице, шее, на внутренней поверхности бедер наблюдаются симметричные покраснения, отеки и отслоение кожи. Первоначальные проявления выражены не так резко: плохое самочувствие, доходящее до депрессивных состояний, быстрая утомляемость, головная боль, ухудшение памяти и раздражительность. Особенно раздражают сильный свет, яркие цвета, громкая музыка. Если состояние ухудшается, могут появляться галлюцинации, возбуждение, дрожь в руках и др. Бывали случаи, что у больного подозревали шизофрению или неврастению, но легко излечивали, давая ему витамин В и другие витамины (обычно недостаток ниацина сопровождается также нехваткой витаминов С и А).Порой неразумно худеющие, слишком быстро сбрасывающие вес пренебрегают правильным питанием и наживают болезни и недуги, которые считают болезнью «нервов», а на самом деле они вызваны дефицитом витаминов группы В, особенно В3. Такие состояния легко излечимы, если питаться продуктами, богатыми этим витамином, или принимать его.
Следует искать помощь в дрожжах и мясных продуктах, так как витамин В3 имеется там же, где и другие витамины группы В. Кроме дрожжей и печени, особенно много его, например, в мясе индейки, в зернах и ростках хлебных злаков, в горохе и фасоли, в семенах подсолнечника. Тому, кто не ест сахара, сладостей и при этом потребляет много клетчатки, нет нужды пополнять диету витамином В3. Тому, кто любит сладкое, пьет алкогольные напитки, требуется этого витамина практически в 2–3 раза больше нормы. А норма для взрослых – около 20 мг в день.
Исследователи установили, что витамин В3 помогает устранять даже самые большие отложения холестерина и других жиров в кровеносных сосудах, то есть лечит атеросклероз, а также уменьшает артритические отложения, успокаивая боль. Для мозга витамин В3 является тем же, чем для костей известь.
Витамин В6 (пиридоксин ). Норма витамина В6 для взрослого человека составляет около 2 мг в день. Однако, как показали исследования, очень многим людям его требуется гораздо больше. Если молодой человек страдает угревой сыпью или даже себореей, вызванной чрезмерным выделением желез, то без мази, содержащей на 1 г жира 10–15 мг витамина В6, трудно излечиться от этого недуга, очень портящего внешность. Женщины, которые принимают средства, содержащие эстрогены, и все, принимающие какие-либо лекарства со стероидами (например, кортизон), а также лица, которые не могут похудеть, больные сахарным диабетом и многие, многие другие порой нуждаются в 10-кратно большей дозе пиридоксина, чем предусматривает норма. Все эти вопросы, однако, должен решать врач.
Как все витамины группы В, он имеется в дрожжах, печени, ростках пшеницы и других злаках, в отрубях, патоке, а также в картофеле, зернах фасоли, свинине и понемногу в капусте и моркови. Однако нам может его не хватать, потому что он легко разрушается. Овощи, законсервированные промышленным или домашним способом, обычно теряют от 57 до 77 % витамина В6. Вареный рис теряет его около 93 %. В мороженых овощах потери тоже велики. Еще раз подтверждается правило, что полезнее свежие фрукты и овощи.
Довольно хорошим источником пиридоксина являются грецкие и лесные орехи, семечки подсолнечника, гречневая каша. Полезно также при выпечке какого-либо мучного изделия добавлять в муку 5—10 % пшеничных отрубей. Это обогащает мучные изделия витаминами группы В.
Витамин В12 (цианокобапамин ). Наверное, уже каждый знает, что без этого витамина наступает тяжелое малокровие. А поскольку цианокобаламина больше всего в печени, прежде только ею спасали от смерти тысячи больных пернициозной анемией.
Казалось бы, никто не должен испытывать недостатка в витамине В12. Ведь его суточная минимальная потребность составляет всего 3 мкг, а тот, кто ест мясо и яйца, пьет молоко, в среднем получает около 15 мкг витамина в день. Только вегетарианцам грозит его дефицит. Но чтобы цианокобаламин был усвоен нашим организмом, необходим внутренний фактор, особое вещество, содержащееся в желудочном соке. Между тем у некоторых людей оно вообще не образуется. Кроме того, витамин В12 разрушается так же легко, как и В,
С помощью бактериальной флоры цианокобаламин может синтезироваться в кишечнике человека (для этого нужен кобальт, составляющий 4,34 % данного вещества), как и других млекопитающих.
Витамин В12 имеется только в продуктах животного происхождения (и в дрожжах): в молоке, мясе, яйцах, сыре и, прежде всего, в печени убойных животных, а также в рыбе и других морских продуктах. Сельдь исключительно богата витамином В6, как и В12 (в 100 г ее в среднем 14 мкг).
Другие витамины группы В . Как уже отмечалось выше, их много, описывать каждый, пожалуй, необязательно. Только для ориентации еще несколько слов о самых важных.
Витамин Н (биотин) нужен для поддержания сопротивляемости организма болезням, а также чтобы не лысеть и иметь хорошую, здоровую кожу лица и всего тела. Сырой белок яиц содержит авидин, называемый «голодным белком», который связывает и выкрадывает у нас витамин Н, что постепенно приводит к болезненному состоянию.
Больше всего биотина содержат дрожжи и печень, но есть он и в шоколаде, цветной капусте, грибах и горохе.
Существует целая группа веществ, называемых витамином Р (биофлавониды). Их главная роль в том, что они облегчают усвоение витамина С, а также укрепляют капилляры, по которым кровь поступает, можно сказать, в каждую клетку.
Например, синяк – это кровоизлияние под кожу из раздавленных или разорвавшихся капилляров и мелких сосудов; приходится довольно долго ждать, пока оно рассосется и исчезнет, то есть организм сам справится с ним. Люди с недостатком витамина Р легко «получают» синяки. Достаточно посильнее сжать плечо человека, страдающего недостатком витамина Р, – и уже проступили пять следов от пяти пальцев. Бывает также, что человек довольно долго принимает таблетки витамина С, а никаких результатов нет, но достаточно съесть лимон – и положительный эффект становится заметным. Дело в том, что лимон, хотя в нем и не очень много витамина С (в соке – 30 мг, а в соке с мякотью – 70 мг на 100 г массы), содержит витамин Р, который облегчает усвоение аскорбиновой кислоты. Человек снова подсмотрел природу и создал таблетки под названием аскорутин, то есть рутин (витамин Р) в сочетании с аскорбиновой кислотой (витамин С). Его следует принимать только по указанию врача.
К самым богатым природным источникам разных активных веществ, называемых витамином Р, принадлежат плоды аронии, или черной рябины. В 100 г ее плодов бывает от 1200 до 5000 мг рутина. Обычно витамин Р присутствует там же, где и витамин С, но в плодах аронии аскорбиновой кислоты совсем немного (15–28 мг%), зато целое «богатство» витамина Р и понемногу других витаминов.
Довольно много этих соединений и в плодах облепихи, шиповника, черной смородины, винограда, а также в зеленой петрушке, салате и другой зелени. Имеются они и в стручковом перце, и в гречневой крупе. Витамин Р рекомендуется для укрепления стенок артерий и вен, а следовательно, при варикозном расширении вен и геморрое. Из других витаминов группы В стоит также упомянуть о пара-аминобензойной кислоте. Мировая статистика говорит, что ежегодно многие заболевают раком кожи. Он составляет якобы треть всех опухолевых заболеваний, хотя, как правило, легко излечивается. Смертельные исходы составляют приблизительно 1 %. Рак кожи чаще всего появляется, когда мы неумеренно подвергаем кожу воздействию солнечных лучей, много загораем для красоты или длительно находимся на солнце в связи с выполняемой работой. Во всяком случае, действие солнца на нашу кожу надо дозировать. У людей негроидной расы кожа богата пигментом. У белых, особенно блондинов, рыжих или с веснушками, пигмента мало, и они несравнимо больше подвержены кожным заболеваниям, чем темнокожие люди. Хорошим защитным средством может быть крем, содержащий пара-аминобензойную кислоту. Это также одно из лекарств, применяемых при лечении туберкулеза.
В других витаминах группы В (холин, инозитол и др.) мы, как правило, не испытываем недостатка и не страдаем от их дефицита.
Макро– и микроэлементы
В середине прошлого века говорили, что за каждого рожденного ребенка мать расплачивается одним зубом. Если в питании беременной женщины недостаточно кальция (например, она не пьет молока, не ест творога и сыра), то кровь вымывает его из зубов, челюстей, костей, чтобы обеспечить необходимым количеством развивающийся плод. Поэтому надо следить за тем, чтобы в организме матери было достаточно кальция и всех других компонентов для нее самой и для ребенка – и тогда женщина не потеряет зубов во время беременности и кормления грудью.
Кальций очень важен для нас.
Когда кальция и витамина D не хватает маленьким детям, у них появляется рахит. В наши дни эта болезнь почти не встречается, но нужно следить за тем, чтобы ребенок получал все, что ему требуется для здоровья.
Нехватка кальция дает о себе знать у взрослых примерно после 50 лет. Некоторые люди, жалуясь на боль в пояснице, в спине, порой полагают, что это ревматическое заболевание, а между тем это последствие недостатка кальция и витамина D. Кости постепенно теряют свою плотность, становятся ломкими, так как им не хватает кальция и сопутствующих веществ (часто кремния, фосфора, витаминов). Разумеется, всего этого можно избежать, если всю жизнь потреблять достаточное количество веществ, нужных для формирования и восстановления костной ткани.