Технология приготовления: пищу готовят в рубленом и протертом виде, варят в воде или на пару, подают в горячем или прохладном виде. Хорошо добавлять в блюда пшеничные отруби для профилактики запоров, больше использовать овощи. Режим питания 5–6 раз в день небольшими порциями.
Разрешаются:
Хлеб и мучные изделия – хлеб пшеничный из муки высшего или 1-го сорта, подсушенный или сухари, сухое несдобное печенье и бисквит.
Супы – некрепкие обезжиренные мясные и рыбные бульоны с яичными хлопьями, кнелями, суп-пюре из мяса, слизистые отвары из крупы с бульоном, бульоны или овощные отвары с манной, рисовой и овсяной крупами, вермишелью, овощами в виде пюре.
Мясо и птица – нежирные сорта, в мелко рубленном или протертом виде, котлеты, фрикадельки, пюре, суфле.
Рыба – нежирные сорта, кожу удаляют, куском или в виде фарша, котлет.
Молочные продукты – кефир, кисломолочные продукты, свежий творог и изделия из него, сметана нежирная, тертый неострый сыр. Молоко и сливки можно добавлять в блюда.
Яйца всмятку, паровые и белковые омлеты.
Жиры – сливочное масло, до 10 г рафинированного растительного масла в блюда.
Крупы – хорошо разваренные, протертые полужидкие и полувязкие каши с добавлением молока, бульона, а также в виде пудингов, суфле, из крупы манной, молотой гречневой, риса, геркулеса. Отварная вермишель.
Овощи – картофель, морковь, свекла, цветная капуста, кабачки, тыква, спелые томаты, картофельные зразы, суфле, пудинги, заливное из протертого мяса и рыбы, икра.
Фрукты, ягоды, сладкие блюда – в сыром виде спелые мягкие фрукты, ягоды, сладкие или кисло-сладкие, лучше протертые, печеные яблоки, муссы, кисели, компоты, желе, кисель молочный. Сахар, мед, варенье, джем, пастила, мармелад.
Напитки – чай с лимоном, чай и кофе некрепкие с молоком, разбавленные водой соки фруктов и ягод, овощей, отвар шиповника и пшеничных отрубей, морсы.
Запрещаются: любой свежий хлеб, сдоба, выпечка, жирные бульоны, щи и борщи, супы из бобовых, пшена, жирные сорта мяса и птицы, баранина, свинина, мясные и рыбные консервы, копчености, жирные сыр и сметана, сливки и цельное молоко, яйца вкрутую и яичница; крупы – кукурузная, ячневая, перловая, пшено, макароны, белокочанная капуста, редис, редька, лук, чеснок, огурцы, грибы, плоды с грубой кожицей и грубой клетчаткой, шоколад, пирожные, какао.
Диета № 14
Показания: мочекаменная болезнь, сопровождающаяся фосфатурией.
Кулинарная обработка и температура пищи обычная. Принимать пищу рекомендуется 5–6 раз в день.
Разрешаются:
Хлеб и мучные изделия – различные виды, мучные блюда во всех видах.
Мясо и рыба – нежирных сортов, во всех видах.
Крупы и макаронные изделия – любые.
Яйца – в очень ограниченном количестве.
Жиры – сливочное масло, до 10 г рафинированного растительного масла в блюда.
Супы – супы и бульоны (мясные, рыбные, крупяные).
Овощи и зелень – только такие сорта, в которых мало кальция и которые дают мало щелочных валентностей (горох, тыква, спаржа, брюссельская капуста, грибы, земляные орехи).
Закуски – рыбные (не острые), не очень соленая сельдь, консервы (не овощные) в небольшом количестве.
Соусы и пряности – мясные подливки, мясные и рыбные соусы.
Ягоды и фрукты – в очень ограниченном количестве. Кислые сорта яблок и ягод (брусника, красная смородина). Из сладких блюд – всякие пирожки, сдобное тесто, пироги. Сахар, мед.
Напитки – слабый чай без молока, кофе некрепкий с очень незначительным добавлением сливок.
Запрещаются: молочные, овощные, фруктовые супы, копчености, соленая рыба, молочные продукты, картофель, овощи и плоды, кроме названных выше, фруктовые, ягодные и овощные соки, животные и кулинарные жиры.
Диета № 15
Показания: различные заболевания, не требующие специальных диет, без сопутствующих заболеваний желудочно-кишечного тракта, сахарного диабета.
Технология приготовления: все способы кулинарной обработки. Температура пищи обычная.
Набор продуктов практически без ограничений.
Запрещаются: жирные сорта мяса, утка, гусь, перец, горчица, животные жиры.
Разгрузочные дни при различных заболеваниях
Кроме вышеперечисленных лечебных диет, очень полезны разгрузочные дни (их еще называют контрастными днями). Включение таких дней в диету является для больного полезной тренировкой и быстрее, чем постоянное щажение, ведет к восстановлению функций и выздоровлению, дает более стойкий эффект.
Болезни сердечно-сосудистой системы с явлениями недостаточности кровообращения
Молочный день: через 2 часа 6 раз в день по 100 мл молока или кефира, простокваши, ацидофилина; на ночь 200 мл фруктового сока с 20 г глюкозы или сахара; можно добавить 2 раза в день по 25 г подсушенного белого хлеба.
Подагра, ожирение
Молочный день: 1,5 л молока или простокваши на 6 приемов по 250 мл каждые 2–3 часа.
Ожирение, болезни сердца, атеросклероз
Творожный день: 400–600 г тощего творога, 60 г сметаны и 100 мл молока на 4 приема в натуральном виде или в виде сырников, пудингов. Добавляют 2 раза кофе с молоком и 1–2 стакана отвара шиповника.
Ожирение, атеросклероз, подагра, артрозы
Огуречный день: 2 кг свежих огурцов на 5–6 приемов.
Гипертоническая болезнь, атеросклероз, болезни почек, оксалурия, артрозы
Салатный день: 1,2–1,5 кг свежих овощей и фруктов 4–5 раз в день по 200–250 г в виде салатов без соли. К овощам добавляют немного сметаны или растительного масла, а к фруктам – сахарного сиропа.
Сердечная недостаточность, заболевания почек
Картофельный день: 1,5 кг печеного картофеля с небольшим количеством растительного масла или сметаны (без соли) на 5 приемов по 300 г.
Болезни печени, гипертоническая болезнь, нефриты, атеросклероз
Арбузный день: 1,5 кг зрелого арбуза без кожуры разделить на пять приемов по 300 г.
Острый и хронический колит с поносами
Яблочный день: 1,5–2 кг зрелых, сырых, очищенных и протертых яблок разделить на 5 приемов по 300 г.
Ожирение, нефриты, гипертоническая болезнь, подагра, сахарный диабет
Яблочный день: 2 кг сырых яблок на 5–6 приемов. При болезнях почек добавляют 150–200 г сахара или сиропа. Можно также добавить 2 порции рисовой каши из 5 г каждая.
Гипертоническая болезнь, сердечная недостаточность, отеки
Разгрузочный день из кураги: 500 г кураги обдать кипятком или слегка распарить и разделить на 5 приемов.
Заболевания печени и почек
Компотный день: 1,5 кг яблок, 150 г сахара и 800 мл воды варят и распределяют на 5 приемов в течение дня.
Болезни печени, подагра, оксалурия
Рисово-компотный день: 1,5 л компота приготовить из 1,2 свежих или 250 г сушеных фруктов и ягод; кашу сварить на воде из 50 г риса и 100 г сахара. 6 раз в день дают по стакану компота, 2 раза дают со сладкой рисовой кашей.
Болезни печени, нефрит, хронический колит с поносами
Сахарный день: 5 раз по стакану горячего чая с 30–40 г сахара в каждом.
Ожирение
Мясной день (два варианта): 1) вареного мяса 270 г, молока 100 мл, зеленого горошка 120 г, капусты свежей 280 г на весь день; 2) 360 г вареного мяса в день.
Методы оздоровления восточных целителей
Йога для лечения различных заболеваний
Каждый человек, независимо от его вероисповедания, может получить огромную пользу от одного или всех аспектов йоги, представляющей собой целостную систему гармоничного развития человека, дарящей людям радость, здоровье, бодрость и спокойствие духа.
Йога – это особый образ жизни, совокупность гигиенических, морально-этических правил и философских представлений, истоки которых уходят в глубокую древность. Йога стимулирует, пробуждает огромную внутреннюю силу организма, благодаря чему организм начинает функционировать более энергично, гармонично.
В этой древней системе удачно соединяются физические упражнения и тренировка интеллекта, воспитание характера и омолаживание, сохранение красоты и изящества. Специфика физических упражнений йогов позволяет рекомендовать их людям практически любого возраста, начиная с детства.
С точки зрения йоги жизнь и все живое поддерживается силой, которую называют прана. С санскрита можно перевести это слово, используя термин «жизненная сила». Один из наиболее важных методов йоги состоит в направлении праны. Все живые существа должны постоянно получать жизненную силу, чтобы поддерживать себя. Это относится и к человеку, и к животному, и к растительному миру. Чем больше жизненной силы содержится в организме, тем выше качество жизни. Когда существует недостаток праны или ее дисбаланс, качество жизни низкое, происходят физические, умственные и эмоциональные нарушения.
Йоги считают, что многие болезни и расстройства происходят именно от недостатка жизненной силы. Когда ее количество начинает спускаться ниже необходимого уровня, организм пытается компенсировать недостаток и вновь обрести требуемый баланс. Организм заставляет нас заснуть или отдохнуть, он требует пищи больше или меньше (в соответствии с тем, чего он пытается достичь), он заставит нас пить больше или меньше жидкости, даст почувствовать жажду, холод и т. д. Другими словами, наш мудрый организм заставит сделать все возможное, чтобы поддержать соответствующее поступление жизненной силы. Только в соответствии с потребностями организма можно добиться успехов в занятии йогой и развиться умственно, эмоционально и духовно, как утверждают йоги. Посредством специальных упражнений, правильного питания и разумного образа жизни можно избежать болезней и сохранить здоровье. Своими рекомендациями йоги не просто поддерживают и продлевают жизнь, главное, они достигают высокого качества жизни. Когда йог выбирает себе пищу, он спрашивает себя, содержит ли эта пища жизненную силу. Йог ест небольшими порциями пищу высокого качества, содержащую жизненную силу. Вообще йоги считают, что чем меньше ешь (в разумных количествах, конечно, и только пищу высокого качества), тем здоровее и энергичнее себя чувствуешь и дольше проживешь без осложнений со стороны здоровья. Конечно, нельзя утверждать, что все болезни являются результатом неправильного питания. Но, как свидетельствует народный опыт и ведущие диетологи, можно согласиться с йогами в том, что многие болезни могут быть предотвращены благодаря правильному питанию.