ед без примеси воды.
Хранение меда
Мед желательно хранить при температуре от 10 до 25 °C. Чаще всего к началу зимы почти все сорта меда кристаллизуются, становятся более плотными и меняют цвет. Кристаллизация меда – это естественный процесс изменения консистенции меда, который не влияет на качество продукта. Если мед хранить при температуре 0 °C, процесс кристаллизации замедляется, но не останавливается. В сотах мед может сохранять свои свойства в течение достаточно длительного времени. При желании загустевший мед можно растопить на водяной бане, но есть риск перегреть мед, а это ухудшит его полезные качества. Наиболее полезен только что выгнанный мед, а при правильном хранении мед сохраняет почти все свои лечебные свойства в течение года.
Мед и детское питание
Еще в древности греки для кормления детей широко использовали смесь молока и меда. У них было принято обильно смазывать соски кормилицы медом, прежде чем новорожденного прикладывали к груди. В питательных смесях грудных детей замена сахара медом предотвращает процессы брожения и способствует нормализации микрофлоры кишечника ребенка.
Мед полезен недоношенным детям, при желтухе новорожденных, анемии, ночном недержании мочи. Для расширения рациона маленьких детей подойдут светлые сорта меда, но в лечебных целях слабым и отстающим в развитии детям можно давать по одной ложке гречишного меда. При использовании меда в детском питании, если у ребенка нет аллергии, растворяют 1 чайную ложку меда в 250 мл детского питания. Если ребенка крепит, количество меда следует увеличить на 1/2 чайной ложки, если слабит, то, наоборот, уменьшить.
Мед способствует лучшему усвоению кальция и магния из молочных продуктов, что следует учитывать при составлении рациона для растущего детского организма. Убедившись, что мед не дает у ребенка аллергических реакций, можно рекомендовать его широкое применение в питании.
Медовые соты
Очень полезным считается сотовый мед. При употреблении такого меда в организм человека попадают биологически активные вещества из перги, которая в небольшом количестве присутствует в сотовом меде. А воск при пережевывании подвергает зубы механической очистке и дезинфицирует полость рта. Когда на пасеках качают мед, можно собрать забрус – воск, которым были запечатаны соты. Забрус – хорошее средство для профилактики и лечения всех заболеваний горла, носа, дыхательных путей и стоматологических проблем. Пережевывание забруса благоприятно влияет на слизистую дыхательных путей. Наблюдения показывают, что люди, употреблявшие сотовый мед с детства, более устойчивы к различным простудным заболеваниям, у них вырабатывается иммунитет к заболеваниям дыхательного тракта, который сохраняется в течение многих лет. Начать применять забрус с пользой можно в любом возрасте. Если крышечки будет слишком трудно жевать, можно развести их небольшим количеством меда.
Отравления пчелиным медом
Ядовитый, или «пьяный», мед известен с глубокой древности. Древнегреческий писатель и полководец Ксенофонт Афинский в историческом повествовании «Анабасис» (об отступлении 10 тысяч греков из Малой Азии) подробно описывает момент, когда воины, евшие в Колхиде мед, заболели: «Вообще здесь ничего не было, что могло бы возбудить удивление, но много было ульев, и все те солдаты, которые наелись сотов, лишились сознания; их рвало, и начался понос, так что никто не мог стоять прямо. Кто немного съел, тот был похож на сильно опьяневшего, кто съел больше, казался сумасшедшим; некоторые даже умирали. Было очень много больных, словно после поражения; так что это навевало большое уныние. Но на следующий день уже никто не умер, а около той поры (в которую больные съели меду) они начали приходить в сознание; на третий день и четвертый встали, словно после лекарства».
Если мед собран пчелами с таких растений, как вереск, аконит, рододендрон, багульник, чемерица, волчеягодник, то таким медом можно отравиться. Даже небольшое количество такого меда может вызвать симптомы, сходные с симптомами, описанными Ксенофонтом Афинским. В особо тяжелых случаях может повыситься температура, появиться обильное потоотделение, тошнота, головокружение, костно-суставные и мышечные боли, увеличиться зрачок. Наступает общая слабость, человек может потерять сознание. В таком случае необходимо оказать первую помощь, как при любом отравлении. В особо серьезных случаях следует обратиться к врачу.
Противопоказания и предосторожности
Больным сахарным диабетом мед не противопоказан. Таким больным просто надо употреблять только качественный мед, без примесей сахара и глюкозы. Абсолютным противопоказанием к применению меда в лечебных целях может служить повышенная чувствительность к нему От меда у таких людей появляются крапивница, зуд, насморк, головные боли, желудочно-кишечные расстройства. У некоторых людей мед вызывает потливость, и скорее всего, это связано с недостатком калия и кальция в организме. Чтобы справиться с этой проблемой, мед надо принимать маленькими порциями, смешав с любыми кисломолочными продуктами или кислыми фруктами.
Общие рекомендации по применению меда в лечебных целях
В то время как некоторые лекарственные препараты оказывают вредное побочное действие на организм человека, лечение природными средствами тысячелетиями надежно служит людям. Количество рецептов лечения медом, особенно в сочетании с лекарственными растениями, огромно. Помимо лечения, взрослому человеку можно употреблять до 100 г меда в день. Для усиления полезных качеств рекомендуется растворить мед в воде. Если мед выпить с теплой водой, он окажет расслабляющее действие, снизится кислотность желудочного сока, улучшится сон. Мед с холодной водой увеличивает секрецию и моторику желудка. С горячим молоком мед пьют при простудных заболеваниях для усиления потоотделения.
Как общеукрепляющее средство нужно принимать по 2–3 столовые ложки меда, разведенного водой или молоком, натощак утром и перед сном. При лечении один курс длится в среднем 10 дней.
Народные целители советуют, если заболевание старое, повторить курс лечения медом через месяц и затем столько раз, сколько лет длится болезнь. Количество меда брать в соответствии с возрастом больного. Полезно разводить мед не только водой или молоком, но и различными соками. В период лечения болезней желудочно-кишечного тракта или печени необходимо соблюдать диету. При тяжелых и хронических заболеваниях принимают мед с лекарственными травами, рекомендуемыми для лечения конкретного заболевания.
Во всех случаях длительность приема зависит от тяжести болезни.
Рецепты с пчелиным медом для лечения различных болезней
Для лечения простудных заболеваний принимать липовый отвар с медом по 1/2 стакана 3 раза в день.
При лечении заболеваний дыхательных путей принимать отвар листьев мать-и-мачехи с медом по 1/2 стакана 3 раза в день.
Для лечения гриппа за час до еды выпить 1 ложку смеси из равных частей меда, шиповника, сока смородины, сока малины. Такой напиток делается заранее и хранится в стеклянной банке с плотной крышкой в прохладном месте.
Еще один рецепт для лечения гриппа и простуды – весь день надо пить мед с добавлением отвара из цветков липы и плодов малины.
При насморке во время гриппа за час до сна выпить 1 столовую ложку смеси из равных частей меда и сока чеснока. Смесь хранится в стеклянной банке с плотной крышкой в прохладном месте.
Воспаление миндалин лечат полосканием горла водным раствором меда (1 столовая ложка меда на стакан теплой воды).
Для лечения ангины и стоматита можно использовать для полоскания отвар цветков ромашки с ложкой меда.
При воспалительных и аллергических хронических заболеваниях, ангине, насморке, катаре верхних дыхательных путей, чихании, кашле, бронхите, астме внутрь принимают по 2–3 столовые ложки меда в смеси с молоком либо с коровьим жиром натощак утром и вечером перед сном. Помогает также смазывание на ночь поверхности воспаленного участка ноздрей, горла тем же составом посредством тампона или же полоскание горла (при ангине). Всего необходимы 1–3 курса лечения в зависимости от формы заболевания. Курс лечения продолжать 25–30 дней с 10-дневным перерывом.
При болезнях органов пищеварения (желудка, печени, селезенки), колите, гастрите принимать мед, разведенный в воде, 1–2 раза в день, утром и вечером перед сном, в течение 25–28 дней. Повторить через 10 дней (при запущенной стадии заболевания). При заболеваниях желудочно-кишечного тракта мед желательно разводить в молоке, можно в воде, либо чередовать с разведением отварами петрушки, черники, тмина. В период лечения язвенных болезней, желудочно-кишечного тракта и органов пищеварения необходимо соблюдать диету и умеренность в пище. Алкоголь противопоказан.
Для лечения изжоги, тошноты, рвоты, отрыжки принимать внутрь по 2–3 столовые ложки меда с молоком или кипяченой водой – 2 раза в день, утром и вечером перед сном, в течение 24–26 дней. Излечение наступает на 10—15-й день.
Для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки за час до еды надо выпить 1 ложку смеси из равных частей меда и отвара сушеницы болотной. Такая смесь хранится в стеклянной банке с плотной крышкой в прохладном месте 1 сутки.
При колите за час до еды выпить 1 ложку смеси меда с добавлением цветочной пыльцы. Также для лечения колита за час до еды надо выпить 1 ложку смеси меда, растворенного в яблочном соке. Смеси делаются заранее и хранятся в стеклянной банке с герметичной крышкой в прохладном месте 1 сутки.
При колите также помогают клизмы из настоя цветков ромашки аптечной с медом.
Еще один простой рецепт для лечения колита, но его надо применять с осторожностью из-за возможных осложнений. Каждый день перед сном принимать по 2–3 столовые ложки меда. Через 10 дней сделать 10-дневный перерыв. Повторить 3–4 курса.